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<<CAPACITACIÓN

PROYECTO ENDE
PRODUCCIÓN
COOPERACIÓN
ORGÁNICA
UE-PERUDE
/ PENX
ORÉGANO>>

IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMA DE
CONTROL INTERNO (SIC) ORÉGANO

AGOSTO
2009

Johony Román Q. – Consorcio Asecal-Mercurio Consultores


<<CAPACITACIÓN EN IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMA DE CONTROL INTERNO
(SIC) ORÉGANO>>

¿QUÉ ES EL SISTEMA DE CONTROL


INTERNO - SIC?

 Es un mecanismo que
supervisa los métodos
de producción y el
cumplimiento de las
tareas de conversión los
365 días del año.

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• Es un sistema de control que se


aplica en certificaciones
colectivas (organizaciones de
pequeños agricultores, comités
asociados, cooperativas, etc.),
donde cada agricultor maneja su
producción de manera individual
pero comercializan de manera
conjunta.
• Es un requisito para que las
organizaciones obtengan la
certificación ecológica de sus
productos.

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Básicamente consta de 2 partes una documentaria y una


metodológica.
Se implementa en forma paralela a los métodos, prácticas y
técnicas de producción ecológica

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¿PORQUÉ IMPLEMENTAR EL SIC?


• Es una exigencia de la
certificadora.
• Para garantizar el cumplimiento
de las normas de producción
ecológica en el 100% de la Unidad
productiva
• Ayuda a las organizaciones que
representan a los productores
para sistematizar la información
relativa a su producción.

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LO QUE DEBE INCLUIR UN SIC:


Documentos
•Documentación por organización
•Documentación por productor

Metodología
•Inspección interna

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Lista de productores inscritos en el Programa de


Certificación:
PROGRAMA DE CERTIFICACION DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORES ECOLOGICOS
FORMATO 01

LISTA DE PRODUCTORES INSCRITOS EN EL PROGRAMA DE CERTIFICACION


OPERADOR :.......................................................................
Sergio Flores………………………………………………………………………………………………………………….
Año/ Campaña : 2009 .......................................................................

Producto o cultivo :.......................................................................


Superficie
Producción Proceso de
2
N orden Agricultor Código Parcela m en Kg. certificación
SUMCQ01-A A 800 140 Inicio
SUMCQ01-B B 200 Inicio
1 Melecio Choque Quispe
SUMCQ01-C C 300 Inicio
SUMCQ01-D D 400 Inicio

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TRAZABILIDAD Y CODIFICACIÓN
• Se debe evaluar si el código de
productor permite trazar el
producto hasta su origen de
producción. Así que si un
productor tiene varias parcelas
(en diferentes estatus) el
código debe permitir que se
pueda trazar el producto hasta
cada parcela.

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• Deben tomar en cuenta que


se certifican parcelas y
no productores, un
productor puede tener
parcelas en diferentes
estatus y hasta
convencionales.
convencionales. Así que
el producto debe ser
trazable hasta su lugar
de producción y no hasta
su productor.
productor.

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FORMATO 03
NORMAS DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA
DE OREGANO
1. No utilizar, ni tener almacenado ninguna
sustancia química prohibida por las normas
Normas propias de la de producción orgánica de orégano.
Organización 2. Realizar prácticas de conservación de
suelos, a medida que sea necesario:
A. Barreras muertas.
B. Barreras vivas.
C. Coberturas muertas.
D. Coberturas vivas.
E. Curvas a nivel, etc…….

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Plano ó mapa de ubicación
Requisitos mínimos para Croquis:
Croquis:
• Indicar el Norte.
• Indicar casas, iglesias, instalaciones y otras estructuras físicas de
referencia.
• Pendiente de la parcela (porcentaje, inclinación)
• Indicar ríos, quebradas, veredas, carreteras, cercos, bosques y otros
puntos naturales de referencia.
• Indicar que tipo de zonas de separación con cultivos vecinos no
orgánicos cuenta la parcela o finca y definir los cultivos
colindantes..
• Mencionar los nombres de los dueños de terrenos vecinos.
• Indicar obras de conservación de suelos y agua.
• Área de Cultivo

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MAPAS DE UBICACIÓN DE COMUNIDADES


En el caso de organizaciones que
tienen socios en varias
localidades, se debe presentar un
mapa que indique su área de
influencia, identificando la
ubicación y las vías de acceso de
cada una de las comunidades o
subgrupos que integran la
organización y, por lo tanto, el
proyecto orgánico.
orgánico.

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OTROS DOCUMENTOS

• Cronograma de evaluación de
la inspección interna

• Acta de deliberación y
levantamiento de sanciones

• Consolidado de resultados
de la inspección interna

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REGLAMENTO INTERNO DEL GRUPO Y ADOPCIÓN
DE NORMAS
Otro de los problemas que tienen
los grupos es que aún no logran
entender cuál debe ser el
contenido del reglamento interno
que les piden las certificadoras.
certificadoras.
Existe la costumbre de reglamentar
la vida social y organizativa,
pero esto es lo que menos importa
a las certificadoras.
certificadoras. Después de
varios años, se llega a comprender
que lo que quieren las
certificadoras es la
reglamentación del sistema de
producción orgánico del grupo.
grupo.

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REGLAMENTO INTERNO DEL GRUPO Y ADOPCIÓN
DE NORMAS
Exigen que se adopten las normas de la certificadora,
pero le dejan al grupo la responsabilidad de
presentarlas en un lenguaje sencillo para sus socios.
socios.
Por lo tanto aunque se pide un reglamento “Interno del
Grupo”
Grupo” varios de los puntos ya están impuestos como
condiciones de las certificadoras.
certificadoras. Por ejemplo algunos
de los puntos más importantes que exigen que se
incluyan son:
son: normas para la producción del cultivo a
certificar, período de transición, normas para la
admisión de los socios, medidas correctivas o
sanciones, entre otros.
otros.

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PROGRAMA DE TRABAJO
Las certificadoras exigen
que los grupos tengan un
plan de conversión, en el
caso de los nuevos, o un
plan de manejo, en el caso
de los que ya están
certificados.
certificados. Como podemos
darnos cuenta, en las dos
situaciones a lo que se
refieren es a tener un
programa de trabajo.
trabajo.

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PROGRAMA DE TRABAJO
En el programa de trabajo debe
anotarse las actividades que los
socios del grupo realizarán o las
medidas que tomarán para corregir
los problemas que tienen en sus
sistema de producción, y de esa
manera cumplir con lo que piden
las normas.
normas. Ante la imposibilidad
de poder elaborar un plan trabajo
general y a largo plazo para la
organización, algunas han optado
por elaborar un programa de
trabajo anual para cada uno de
sus miembros

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DOCUMENTOS DE CAPACITACIÓN A
PRODUCTORES Y PERSONAL DEL SIC
Es necesario que los
productores y el personal del
SIC tengan los documentos que
demuestren que han recibido
capacitación, estos pueden
ser las listas de asistentes
a los cursos o talleres,
constancias de participación,
diplomas o cualquier otro
expedidas por la entidad que
organizó o que dio la
capacitación.
capacitación.

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DOCUMENTOS Y REGISTROS DEL PERSONAL DEL


CONTROL INTERNO
Ya explicamos cual es el personal necesario
para el SIC, y cuáles son sus funciones.
funciones. Para
todos ellos se necesitan los siguientes
documentos:
documentos:
• Lista completa con los nombres del
responsable del SIC, de los Inspectores
internos y de los miembros del comité de
evaluación.
evaluación. Además debe indicar el nombre
de la comunidad, grupo o subgrupo del que
provienen.
provienen.
• Constancias de capacitación expedidas por
la entidad que organizó o que dio la
capacitación.
capacitación.
• Hoja de vida relacionado a su trayectoria
en la producción orgánica.
orgánica.

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ACTAS VARIAS (DONACIÓN, TRASPASO)


En los grupos se presentan varios
casos de fallecimiento, migración
o algún otro motivo por el que
las parcelas tienen que cambiar
de dueño.
dueño. En estos casos se
requiere que existan actas en las
que se documente el cambio de
responsables de las parcelas,

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