PLANIFICACION AGREGADA CONTENIDO DEL CAPITULO PERFIL DE UNA EMPRESA ‘GLOBAL: ANHEUSER-BUSCH EL PROCESO DE PLANIFICACION LA NATURALEZA DE LA PLANIFICACION AGREGADA ESTRATEGIAS DE PLANIFICACION AGREGADA Opciones de capacidad Opciones de demanda Opciones mixtas para desarrollar un plan METODOS DE PLANIFICACION ‘AGREGADA Métodos de tablas y graficos Métodos mateméticos para la planificacién Comparacién de los métodos de planificacién agregada PLANIFICACION AGREGADA EN SERVICIOS Restaurantes Hospitoles Cadenas nacionales de pequefios empresas de servicios Servicios varios Industrie aérea ‘YIELD MANAGEMENT ResuMEN, TéRMINos clave COMO UTUZAR SOFTWARE PARA PLANIFICACION AGREGADA PROBLEMAS RESUELTOS EJERCICIOS EN INTERNET Y Det CD-ROM EL ALUMNO CCUESTIONES PARA EL OEBATE Diem én1co rercicio Actwe Move. PROBLEMAS PARA RESOLVER CON INTERNET (Casos 0€ ESTUDIO: SOUTHWESTERN University: G; ANoReW-CaateR, INC (CASOS DE ESTUDIO ADICIONALES Breuiocearia RECURSO EN INTERNET OBJETIVOS DE APRENDIZAJE Cuando haya completado este capitulo, debe ser copaz de, Identificar o definir: Planificacién agregada Programacién téctica Técnica grafic de planificacién ‘agregada Técnicas matematicas de planificacién Describir o explicar: Cémo realizar la planificacién agregada Como desarrollan planes agregados las empresas de@ PERFIL DE UNA EMPRESA GLOBAL: ANHEUSER-BUSCH a Anheuser-Busch depésitos donde se tarde se comvertiré en ‘el lapulo para fer amargo, a planta, el control de ‘para vigilar el ga, donde el mosto ‘rama de preparacisn encerveza en cada lata un ‘el aio y el periode asi como la fue elaborado y ién uilzada, se pueda seguir y ‘de control de ‘el puto, se ahade 2 La planificacién agregada proporciona una ventaja competitiva AnheuserBusch produce casi el 40 por ciento de la cerve- za que se consume en Estados Unidos. la empresa cons- gue ser eficiente con tal volumen de produccién gracias a su excelente habilidad para ajustar su capocidad a la demanda, El objetivo de la planificacién agregada es ajustar capa- cidad y demanda a medio plazo (3 a 18 meses). Anheuser- Busch iguala la demanda flucuante por marca a la capaci- dad especifica de planta, mano de obra e inventario. Una meticulosa limpieza entre los diferentes lotes de produccién, un eficaz mantenimiento y una eficiente programacion de empleados e instalaciones contribuyen a una elevada vtil- zacién de las instalaciones, un factor muy importante en todas las instalaciones con alta inversién de capital La cerveza se produce en una instalacién orientada al producto, que produce alto volumen y poca variedad. Los procesos de produccién orientados al producto comportan generalmente elevados costes fijos, pero también tienen el beneficio de unos bajos costes variables. El mantener una elevada utiizacién de estas instalaciones es esencial, ya que los altos costes de capital asociados exigen una alta ut- lizacién de aquéllas para ser competitivas. Producir por encima del punto de equilibrio requiere una gran utilza- cién, y evalauier tiempo de inactividad es desastroso. la produccién de cerveza puede dividirse en cuatro fases. La primera fase es seleccionar y garantizar el sumi- nistro y calidad de las materias primas. La segunda fase es el proceso de fabricacién de la cerveza propiamente dicho, que abarca desde la molturacién de la maka hasta lo fer- mentacién. la tercera fase es el envasado en la amplia variedad de envases que demanda el mercado. La evaria y dltima fase es la distribucién, que incluye la entrega y el almacenaje a temperatura controlada. Cada fase tiene sus limitaciones de recursos. Es pues necesario desarrollar un plan agregado para conseguir que todo fur- cione. Una planificacién agregada eficaz es un importante elemento en la ventaja competitiva de Anheuser-Busch,EL PROCESO DE PLANIFICACION Fabricantes como Anheuser-Busch, GE y Yamaha tienen que hacer frente a complejas decisiones cuando tratan de planificar productos como cerveza, aire acondicionado 0 motos acusticas, cuya demanda es muy dependiente de variaciones estacionales. Si las empresas aumentasen su produccién y el verano fuese més caluroso de lo habitual, aumen- {arian sus ventas y su cuota de mercado, Pero si el verano fuese frfo, podrian quedarse en los almacenes con productos de precios elevados sin vender, Una de las principales fun- ciones del director de operaciones es el desarrollo de planes que minimicen los costes en funcién de las previsiones. La planificacién agregada (también conocida como programaciGn agregada) se ocupa de determinar Ia cantidad que se produciré y cudndo se produciré en un futuro a medio plazo, generalmente entre 3 y 18 meses. Los directores de operaciones tratan de determinar la mejor manera de satisfacer la demanda prevista ajustando los ritmos de pro- ducciin, los niveles de mano de obra, los niveles de inventario, la cantidad de horas extras, las tasas de subcontratacién y otras variables controlables. Normalmente, el objetivo de la planificacién agregada es minimizar el coste total durante el periodo de planificacién. Sin embargo, otros objetivos estratégicos pueden ser més importantes que un coste reducido. Estas estrategias pueden buscar alisar las necesidades de mano de obra, rebajar los niveles de inventario o conseguir un alto nivel de servicio. Para los fabricantes, el plan agregado liga los objetivos estratégicos de la empresa con los planes de produccién, pero en las empresas de servicios, el plan agregado relaciona los objetivos estratégicos con la programacién de la mano de obra La planificacién agregada requiere cuatro elementos: + Una unidad légica global para medir las ventas y 1a produccién, tal y como son los equipos de aire acondicionado en el caso de GE o las cajas de cerveza de Anheu- ser-Busch, + Una prevision de la demanda en estas unidades agregadas para un periodo de pla- nificacién razonable a medio plazo. + Un método para poder determinar los costes, que tratamos en este capitulo. + Unmodelo que combine previsiones y costes, de manera que puedan tomarse deci- siones de planificacién para el periodo planificado, En este capitulo describimos las decisiones de planificacién agregada, mostramos c6mo encaja el plan agregado en el proceso global de planificacién, y describimos dife- rentes técnicas que utilizan los directivos para desarrollar un plan agregado. Haremos hin- capié tanto en empresas manufactureras como en empresas del sector de servicios. EL PROCESO DE PLANIFICACION En el Capitulo 4 del volumen Decisiones Estratégicas vimos que las previsiones de la demanda pueden hacerse a corto, medio y largo plazo. Las previsiones a largo plazo ayu- dan a los directivos a tratar problemas de capacidad y estrategia, y son responsabilidad de la alta direccién (véase la Figura 3.1). La alta direccién se plantea cuestiones relacionadas, con la politica a seguir, como la localizacién y expansién de las instalaciones, el desarro- lo de nuevos productos, la financiacisn de la investigacién y las inversiones a realizar en tun periodo de varios aiios. La planificacisn a medio plazo comienza una vez tomadas las decisiones de capacidad a largo plazo. Este es un trabajo de los directores de operaciones. Las decisiones de pla- nificacién tratan resolver el problema de igualar la produccién a demandas fluctuantes. Estos planes tienen que ser coherentes con la estrategia a largo plazo elaborada por a alta 1 DIEZ DECISIONES ESTRATEGICAS, DE DIRECCION DE OPERACIONES, Disefio de bienes y servicios Gestién de la calidad Estrategia de proceso Estrategias de localizacién Estrategias de layout Recursos humanos Direccién de la cadena de suminisros Gestién del inventario Agregada Corto plazo ‘Mantenimiento Planificacién agregada 0 programacién ogregada) Enfoqve para delerminar la cantidad que se prodvciré y evdndo se prodvciré en un fluro a medio plazo (generalmente enke 3 y 18 meses) Decisiones de planificacién Realizar planes que justen la produecién @ los cambios en la demanda,