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INFORME
PRIMER ALMUERZO TRABAJO ESTUDIANTIL
1.1 INDRODUCCION
Los estudiantes del tercer semestre del instituto María Cristina de la carrera de
gastronomía, con el fin de extender los conocimientos teóricos aprendidos y
ponerlos en práctica en la materia de “ETIQUETA PROTOCOLO Y SERVICIO
DE COMEDORES” dictado por la docente LIC. NADINE OLMOS, decidieron
realizar un gran almuerzo trabajo con la participación de los presidentes de todos
los niveles y carreras del instituto, además de la rectora y administrador del
recinto educativo, para tratar temas de interés común que incentive a los
alumnos del instituto a retribuir de forma desinteresada y en favor de la
institución, actividades de mantenimiento, reconstrucción y asuntos en pro del
establecimiento para la satisfacción estudiantil y docente, logrando así que la
enseñanza aprendizaje sea cada vez más aprovechable y competitiva.
Dicha actividad fue dirigida por la docente de la materia y con la obligatoria
participación de todos los alumnos del tercer curso “A” del turno de la tarde, el
cual para un mejor desenvolvimiento se dividió en grupos que se detallara mas
adelante.
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GRUPO DE LIMPIEZA
a) OBJETIVO GENERAL
b) OBJETIVOS ESPECIFICOS
Cumplir con los horarios de trabajo establecidos, fijados tanto por la
organización como por el propio grupo.
Solicitar recursos necesarios de la administración del evento.
Cotizar y Comprar todos los productos de limpieza necesarios
Desarrollar las tareas de limpieza de forma ordenada, con el cuidado
respectivo para que de esta forma no se rompan o dañen las pizas de
cristalería, cubertería, vajilla y todo el menaje de cocina a utilizar.
Capacitarse en las tareas de limpieza asignadas, con la docente de la
materia.
C) ORGANIZACION
El equipo se organizó días antes del evento, tratando de cumplir con los
objetivos específicos, compraron los productos de limpieza, se reunieron para
acordar la forma de proceder el día del evento y para acordar la hora de
llegada y distribuirse las tareas de limpieza asignadas al grupo por la
organizacion.
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E) HORARIOS
Dos semanas antes del día del evento se asignó a Aira Graciela como la
representante del grupo, para organizar y dirigir el equipo.
Para realizar las labores de limpieza óptimamente se oriento del cerapiado a
las chicas de limpieza se consultó a la docente de la materia de las tareas de
limpieza a realizar en el salón donde se llevaría a cabo el evento y de sus
alrededores.
karen huanaco junto con Dunia Pacheco un dia antes del evento (6:30 pm)
empezaron la limpieza de las ventanas del salón.
El dia del evento las integrantes apenas llegaron se hicieron cargo de la
limpieza sin limitar esfuerzos, lavaron los batanes, recogieron las piedras,
barrieron, acomodaron los tubos, trapearon el salón, lavaron y secaron la
vajilla, cristalería y cubertería.
G) CONCLUCION
Se concluyó con toda la limpieza una vez que termino el evento todas
ayudaron sin ningún problema y sin sectorizar su labor.
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a) OBJETIVO GENERAL
Realizar todas las tareas de montaje y desmontaje del salón, haciendo uso de
los materiales necesarios, para lograr dar comodidad a los invitados e imagen
personalizada al evento.
b) OBJETIVOS ESPECIFICOS
Decorar el salón, resaltando los colores de la institución, sin descuidar
el tema del evento.
Solicitar recursos necesarios de la administración del evento.
Gestionar rieles y cortinas para las ventanas del salón.
Cotizar y Comprar los materiales necesarios para el decorado.
Alquilar las mesas, manteles, fundas para las sillas, cubertería y
cristalería.
Calar el nombre del evento en goma eva.
Recoger la vajilla de la alacena del instituto.
Realizar arreglos florales como centros de mesa.
Cumplir con los horarios de trabajo establecidos, fijados tanto por la
organización como por el propio grupo.
Desarrollar las tareas de montaje y desmontaje de forma ordenada,
detallada teniendo en cuenta el protocolo y procedimientos asignados.
Capacitarse en las tareas asignadas, con la docente de la materia.
c) ORGANIZACIÓN
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Hacer que el ambiente donde se realice el evento tenga una bonita estética,
sea agradable y confortable para los invitados y además procurar que los
materiales que se vayan a utilizar reflejen los colores del establecimiento y
lograr dar a entender a los invitados el mensaje que tratamos de expresar con
la siguiente actividad "primer almuerzo trabajo estudiantil”.
e) HORARIOS
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El dia del evento 16 de Abril Elizabeth fue quien llego primero e hizo el
armado de las letras sobre las gazas que tapaban la pared de atrás, puso las
cortinas, llego Mayra y ayudo en el decorado y armado, Marina encargada del
arreglo floral llego y ayudo con la Gaza y el armado de esta en el techo,
apenas llego ayudo Lucila, Juan Carlos y Luis entre todos terminaron el
decorado y el armado de las mesas.
g) CONCLUCION
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Al concluir el evento la
representante de este grupo
Elizabeth Orosco hizo una
evaluación del trabajo realizado y
concluyo diciendo que los objetivos
planteados fueron consumados
satisfactoriamente, excepto por
algunos problemas y percances que
hubo, tanto con las jarras que no se
habían alquilado y la poca comunicación que hubo entre ellas.
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EQUIPO DE SERVICIO
a) OBJETIVO GENERAL
b) OBJETIVOS ESPECIFICOS
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e) HORARIOS
Dos semanas antes del día del evento se asignó a Jhoselyn Saune
como la representante del grupo, para organizar y dirigir el equipo de
trabajo.
Entre las actividades delegadas al grupo por la organizacion estuvo la de
comprar bebidas asignadas en el menú del evento y agua, la representante
Jhoselyn estuvo al pendiente de los jugos y de la compra de los mismos al
igual que Graciela, las dos fueron a cotizar a varios lugares estos
productos para aminorar costos y se decidió comprar los jugos de la
Fabrica “Del Valle” ubicada a unas cuadras del instituto y la gaseosa de
una distribuidora de refrescos.
El dia del evento Graciela fue a recoger los jugos y volvió a salir para
recoger el pedido de coca cola trajeron agua en un botellón de 20 litros y
hielo para enfriar los jugos y refrescos.
Graciela llego antes de que empezara el evento apoyo al equipo de
limpieza, a la hora del almuerzo el equipo uniformado procedió a cumplir
con las tareas programadas.
g) CONCLUSION
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EQUIPO DE COCINA
a) OBJETIVO GENERAL
b) OBJETIVOS ESPECIFICOS
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d) ROL DE EQUIPO
HORARIOS
Dos semanas antes del día del evento se asignó a Oshin Crespo
como la representante del grupo, para organizar y dirigir el equipo de
trabajo.
El equipo de cocina en su afán de presentar un menú optimo y agradable al
comensal invitado, una semana antes de realizar el evento realizo una pre
elaboración de tres tiempos (1.- Trucha en salsa de naranja y brotes de alfa
alfa; 2.- Rule de pollo; 3.- Mousse de Frutilla) en cual fue evaluado por la
docente de la materia, llegando a la conclusión de cambiar el postre por
helado servido en platillo y no en vaso o en copos de chocolate Blanco con
helado de menta, la salsa de naranja cambiarla por ensalada de
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Entrada
Se Sirvió : 14:00
Plato Principal
Crema De Zapallo
Se Sirvió 15:00
Plato Fuerte
Rule De Pollo
Postre
Helado Primavera
Se Sirvió 16:30
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f) CONCLUSION
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ORGANIZACIÓN Y PROTOCOLO
a) OBJETIVO GENERAL
ORGANIZACION
PROTOCOLO
b) OBJETIVOS ESPECIFICOS
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Organizar todos los aspectos y detalles del evento, delegar tareas a cada
equipo de trabajo, administrar tiempos y solucionar inconvenientes.
e) HORARIOS
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g) CONCLUSION
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EQUIPO DE INFORME
a) OBJETIVO GENERAL
b) OBJETIVOS ESPECIFICOS
Nos organizamos en dos partes: El día del evento Jaime realizaba los
costos, mientras que Jhamile y Rosario registraron de forma detallada y
escrita todo lo que pasaba en el salón en nuestro alrededor.
d) ROL DE EQUIPOS
e) HORARIOS
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f) Conclusión
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1.6 ANEXOS
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