UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

Calidad, Pertinencia y Calidez

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE MEDICINA

INFORME DE BIOQUÍMICA

TEMA:
EL AGUA, CARACTERÍSTICAS, PROPIEDADES Y FUNCIONES.
BALANCE: METABOLISMO. COMPOSICIÓN DE LOS
COMPARTIMENTOS LÍQUIDOS. IONES INTRA Y EXTRACELULARES.

ASIGNATURA:
BIOQUÍMICA

DOCENTE:
BQF. MARÍA JOSÉ GUERRERO OCHOA

CURSO:
PRIMER SEMESTRE “B”

INTEGRANTES:
AGUILAR ANTHONY
PIEDRA MARÍA FERNANDA
SANCHEZ CAMILO

MACHALA - EL ORO
ABRIL – 2019
OBJETIVO:
● Identificar las características y funciones del agua desde el punto de vista bioquímico,
mediante la indagación en enciclopedias, recopilación de datos y esquematización en
diapositivas, para la comprensión de la importancia de este líquido en nuestro
organismo.
 EL AGUA

 Es muy importante en el estado de salud de los seres humanos por su balance

hídrico.
 Sirve de transporte de los nutrientes dentro y fuera de la célula, elimina los
productos de desecho y actúa en la mayoría de las reacciones químicas del
metabolismo.
 Actúa como disolvente útil en los medios intracelular y extracelular gracias a su
destacada capacidad como disolvente.

CARACTERÍSTICAS

 A temperatura y presión ambiental el agua se mantiene mayoritariamente líquida.

 Es un componente importante de toda función corporal, forma la mayor parte de
nuestro sistema digestivo y de la eliminación.

PROPIEDADES

● Elevado calor de vaporización: Cantidad de energía necesaria para transformar un

gramo de una sustancia líquida en gas a temperatura constante.
● Capilaridad: El agua tiende a moverse a través de un tubo estrecho en contra de la
fuerza de gravedad.
● Tensión superficial: Elevada la fuerza de cohesión. Entre las moléculas del agua es
muy alta por numerosos enlaces de hidrógeno que se forman entre las moléculas.
● Calor específico elevado: Mediante la evaporación del agua, los animales sudan y
pierden calor, debido a la energía adicional que se necesita para romper los puentes de
hidrógeno de las moléculas de H2O.
● Fuerte poder disolvente: Las reacciones químicas se llevan a cabo con mayor
rapidez, si las sustancias que van a reaccionar se encuentran disueltas; también para el
transporte de sustancias a través de la sangre y la orina o en el rompimiento de
moléculas.
● Cohesión: Permanece unida, por los enlaces de hidrógeno que se forman entre las
moléculas individuales.
● Adhesión: Unión entre moléculas diferentes.

FUNCIONES DEL AGUA

 Amortiguadora de tejidos: Como en el caso del líquido sinovial que disminuye el

roce entre los huesos o el cefalorraquídeo que amortigua los posibles golpes del
cráneo en el encéfalo.
 Medio de disolución de todos los líquidos corporales: Todas las biomoléculas se
encuentran en su concavidad formando dispersiones, sean disoluciones auténticas o
dispersiones coloidales.
  Posibilita el transporte de nutrientes: Tiene la función de incorporar nutrientes y se
eliminan los productos de desecho.
 Contribuye a la regulación de la temperatura corporal: Los líquidos internos
como la sangre de los vertebrados tienden a mantener constante el equilibrio de
temperaturas en el interior del cuerpo.
 Es un lubricante esencial: Capaz de disminuir la fricción entre dos superficies que
están en contacto.
 Actúa como laxante: Provoca la defecación o la eliminación de heces, además se
usan para evacuar el colon para examinaciones rectales e intestinales.
 Desintoxicante de desechos metabólicos: Se encarga de mantener al cuerpo
hidratado, y participa activamente en muchas reacciones, siendo reactivo o producto.

BALANCE DEL AGUA

Es el equilibrio de los líquidos corporales ante el intercambio del medio físico y el cuerpo
humano.

Está rigurosamente controlada para poder mantener la homeostasis ya que responde a los
cambios que existen de consumo y pérdida en el cuerpo humano.
El volumen de agua total varía de forma fisiológica según:

 La edad: A menor edad, mayor es la proporción de agua total en el organismo.

 El sexo: el porcentaje de agua respecto al peso suele ser algo menor en el sexo
femenino, debido a la mayor proporción de tejido adiposo.

 A mayor proporción de tejido adiposo, menor proporción de agua. Como por ejemplo
las personas obesas.

CONTENIDO DE AGUA EN LOS PRINCIPALES ÓRGANOS

La cantidad de agua para el organismo humano es aproximadamente de unos 40 litros para un
hombre normal con un peso de 70kg. El órgano con mayor cantidad de agua en su estructura
es el RIÑON, debido a su funcionalidad filtradora de sangre y desechos del cuerpo. El
cuerpo está constituido por:
 70% de Agua
 20% de Proteínas
 10% de Lípidos.
Por ejemplo:
 la piel posee un 72%
 el músculo y cerebro 75%
 el hueso 22%
  el hígado y pulmón 86 %
 el tejido adiposo contiene el 10%

INGESTIÓN DEL AGUA

El agua puede ser ingerida en dos medios:
Ingestión visible: Es el agua que ingerimos y que puede ser identificada por nuestros
sentidos como agua común, como en botellas, jugos o en cremas, las cuales nos aportan entre
2000 a 2100 ml de la ingestión de estos productos.

Ingestión no visible: Este tipo de ingestión es aquella que nosotros no identificamos con
nuestros sentidos.

AGUA
VISIBLE NO VISIBLE
Agua embotellada Vegetales
Agua natural Lácteos
Cualquier tipo de alcohol Frutas
Energizantes Carnes
Exprimidos o Licuados Huevos

ABSORCIÓN DEL AGUA

Después de pasar por el estómago, el agua es absorbida en los primeros segmentos del
intestino delgado, el duodeno y el yeyuno; entra en el sistema vascular, va a los espacios
intersticiales, y es transportada a cada célula.

El proceso de absorción es muy rápido: se ha logrado demostrar que el agua ingerida aparece
en el plasma y las células de la sangre tan sólo cinco minutos después de ser ingerida.

DISTRIBUCIÓN ENTRE LOS COMPARTIMIENTOS DEL CUERPO

Como sabemos el contenido total del agua en nuestro cuerpo es del 60%, luego lo recorre
entre dos compartimientos principales que son:
Extracelular
Constituye alrededor del 20% del peso corporal, es decir representa 1/3 del total. Este va a
involucrar tanto al líquido intersticial como al líquido plasmático.

Intracelular
Constituye el 40% es el espacio que representa el agua que se encuentra dentro de las células,
equivale a 2/3 del agua total del cuerpo.
METABOLISMO DEL AGUA
Este se regula por un mecanismo con diversos niveles de integración y control, que puede
incluir al sistema nervioso central, los aparatos cardiovascular y renal, mediadores Endo y
una compleja serie de interacciones a nivel celular. Su principal objetivo es mantener
constante la cantidad total de agua del organismo y su distribución relativa entre los diversos
compartimentos.
Una pequeña parte de toda la absorción de agua se produce en el estómago y el colon: el
intestino delgado absorbe 6,5L/día, mientras que el colon absorbe 1,3L/día. Estas cantidades
corresponden al agua ingerida a diario.
RETENCIÓN DEL AGUA
La reserva de agua corporal se renueva a una velocidad que depende de la cantidad de agua
ingerida. Para un hombre que beba 2 L de agua al día, una molécula de agua permanece en el
cuerpo 10 días de media, y el 99% de las reservas de agua corporal se renueva en 50 días.

EXCRECIÓN DEL AGUA

El estilo de vida y las condiciones medioambientales tienen un impacto significativo en la
pérdida de agua a nivel personal, en promedio un adulto sano pierde alrededor de 2.6 L al
día. Esto se efectúa a través de:

 Tracto respiratorio, mediante la respiración (0.4 L): Nuestro cuerpo pierde

aproximadamente 350 ml con el aire espirado, normalmente saturado con
vapor de agua, estas cantidades dependen de factores ambientales, entre los
cuales tienen especial importancia la temperatura y humedad del aire.

 Tracto gastrointestinal, mediante las heces (0.2 L): Mediante las heces
perdemos parte del agua que tomamos a lo largo del día, dos terceras partes
del agua que bebemos la eliminamos por esta vía, nuestro cuerpo es inteligente
y utiliza el agua como medio de fácil expulsión de sustancias tóxicas.
 La piel, mediante transpiración y sudor (0.5 L): Las pérdidas de agua por la
piel se producen a través del sudor y la pérdida de agua insensible. El sudor
es un mecanismo activo que se basa en la excreción de agua y otros
componentes a través de las glándulas sudoríparas.
 Los riñones, mediante excreción de orina (1.5 L): El volumen urinario
medio oscila entre 1 y 2 L/d en los adultos, pero se produce una reducción
gradual del volumen de orina cuando disminuye la ingesta de líquidos.

 Lagrimas: En un período de 24 horas, se segrega un volumen de 0,75 a 1,1

gramos de lágrimas, esta tasa disminuye con la edad.
 IONES INTRA Y EXTRACELULARES

INTRACELULAR

POTASIO: Se encarga de la regulación del agua dentro y fuera de las células.

Funciones:

 Encargado de la transmisión del impulso nervioso y en la respuesta contráctil.

 Regula el ritmo del corazón y la presión sanguínea
 Permite el equilibrio ácido-base

Niveles: 3.5 a 5.5 miliequivalentes por litro

Por exceso

· Hipercalcemia: Efectos en la función cardiovascular y neurovascular. Presencia de

pulso lento y náuseas. Puede ocasionar arritmias y dificultad para hacer deporte

Por déficit

· Hipocalemia: Causa insuficiencia renal aguda. Causada por desnutrición. Puede ser
contrarrestada con la ingesta de productos como plátanos y sueros.

MAGNESIO: Interviene en la transmisión del impulso nervioso y en la relajación muscular

Funciones:

 Estabiliza las cadenas de ADN y ARN.

 Facilita la formación del glucógeno.
 Mineral constituyente de tejido óseo

Niveles: 0.85 a 1.10 miliequivalentes por litro

Por exceso

· Hipermagnesemia: Pérdida de la función renal, pérdida de líquidos corporales.

Producida por el aumento de destrucción celular e insuficiencia renal. Puede ser tratada
con el consumo de calcio y hemodiálisis.

Por déficit
 · Hipomagnesemia: Demasiada excitabilidad, debilidad muscular. Causada por
excesivas diarreas, alcoholismo y estrés crónico. Puede llevar a una pérdida de líquidos,
por lo cual es necesario contrarrestar con sueros y medicamentos, además de la ingesta de
multivitamínicos.

FOSFATO: Necesario para que el cuerpo produzca proteína para el crecimiento,

conservación y reparación de células y tejidos.

Funciones:

 Formación de compuesto de alta energía (ATP).

 Coadyuva a la función renal y filtración de sangre
 Permite la conductividad nerviosa

Niveles: 1.8 a 2.6 miliequivalentes por litro

Por exceso

· Hiperfosfatemia: Puede describirse como la presencia de un nivel elevado de fosfato

inorgánico en la sangre. Produce incapacidad de excreción renal de fosfato. Insuficiencia
renal, hipotiroidismo, consumo de heparina. Puede tratarse con hemodiálisis y supresores
de fosfato.

Por déficit

· Hipofosfatemia: Se presenta con dolor óseo. Causada por la deficiencia de vitamina

D. Puede ser tratada con reposiciones orales o venosas. Si no son tratadas con antelación
puede llevarnos a un estado de coma o la muerte.

EXTRACELULAR

SODIO: Principal catión del líquido extracelular del organismo. Los requerimientos de sal
están controlados por las hormonas suprarrenales.

Funciones:

 Mantiene el volumen y la osmolaridad.

 Participa en la manutención de la presión osmótica en las células
 Junto al potasio, mantienen en equilibrio de líquidos

Niveles: 138 a 146 miliequivalentes por litro

 Por exceso

· Hipernatremia: origina sed y secundariamente un aumento de la ingesta de agua.

Puede ser tratado con diuréticos y soluciones que reduzcan el sodio en la sangre.

Por déficit

· Hiponatremia: pérdida renal de agua y de la consiguiente corrección. Evitar los

líquidos, medicamentos para controlar las náuseas. Puede llevar al paciente al coma o
muerte

CLORO: Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera de

las células.

Funciones:

 Estimula la producción de HCl para la digestión de alimentos.

 Formación de sales minerales (nutrientes excepcionales).
 Permite la absorción de proteínas en el estómago

Niveles: 103 a 112 miliequivalentes por litro

Por exceso

· Hipercloremia: Se define como un nivel elevado de cloruro en la sangre. Pérdida

de agua o sobrecarga de sal. Enfermedades renales. Puede tratarse consumiendo
productos básicos como el bicarbonato, ya que, si no se trata, puede provocar acidez
estomacal.

Por déficit

· Hipocloremia: Producido por una sobrehidratación del paciente y diarreas continuas.

Para contrarrestar, se preparan soluciones salinas ya que puede que presente en ocasiones
una alcalosis hipoclorémica y afectar al medio interno

CALCIO: Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a mantenerlos sanos. Es

necesario para la coagulación de la sangre.

Funciones:

 Constituyente de Huesos y dientes.

  Fundamental para el crecimiento y desarrollo corporal
 Participa en la coagulación sanguínea

Niveles: 1 a 1.4 miliequivalentes por litro

Por exceso

· Hipercalcemia: Las razones de la hipercalcemia pueden incluir, el cáncer que

comenzó en los huesos o cáncer que se extendió a los huesos. Puede producir gastritis y
úlceras pépticas.

Por déficit

· Hipocalcemia: La hipocalcemia es un desequilibrio electrolítico con un nivel bajo de

calcio en la sangre y falta de vitamina D, un precursor del calcio. Puede producir
trastornos musculares y deficiencia de movilidad.

BICARBONATO: El Bicarbonato es conocido como un amortiguador excepción,

cumpliendo con aspectos de reducción de acidez innecesaria en nuestro cuerpo.

Funciones:

 Regula la acidez del cuerpo

 Mejora las condiciones de litiasis renales
 Coadyuva a la eliminación de bacterias orales

Niveles: 11 a 23 miliequivalentes por litro

Por exceso:

 Hiperbicarbonatemia: El exceso de bicarbonato en la sangre puede producir una

alcalosis metabólica. Se causa mediante generación y retención excesiva de
bicarbonato en sangre, que van a superar los valores normales de excreción renal.
Como tratamiento tenemos el tratamiento con álcalis o soluciones salinas isotónicas.

Por déficit:
  Hipobicarbonatemia: El déficit en el consumo de bicarbonato por nuestra parte,
puede llevarnos a padecer una acidosis metabólica, donde pueden verse
comprometidos órganos como el estómago (erosión mucosa). Como tratamiento
tenemos a la restauración de pH sistémico con la implantación de Bicarbonato sódico
en la dieta.
CASO CLÍNICO

Hombre de 39 años, con antecedentes de enfermedad renal crónica, extrema secundaria a

glomerulopatía con tratamiento de hemodiálisis 12 h por semana, presenta en emergencias

una debilidad muscular generalizada, en zonas inferiores 3 horas previas a la cita y con

extensión a la zona superior en el examen clínico. Se solicita una paraclínica, donde se

extraen los siguientes resultados: azoemia 111 mg/dl, creatininemia 6 mg/dl y concentración

sérica de potasio de 9,1 mEq/L (revisiones electro-cardiacas). Para la corrección de HP, se

instrumenta hemodiálisis de urgencia, se indican nebulizaciones con salbutamol. Dada la

persistencia de la hiperpotasemia (HP), se indica infusión de suero glucosado con insulina.

Por último, se realizó hemodiálisis de urgencia con remisión de la sintomatología muscular y

normalización del ECG.

● Resultados de electrocardiograma en la cita:

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

1. Rodwell V, Bender D, Botham K. Harper. Bioquímica ilustrada (30a. ed.). McGraw-

Hill Interamericana; 2016.
2. Voet D, Pratt C, Voet J. Fundamentos de bioquímica. Buenos Aires [etc.]: Médica
Panamericana; 2007.
3. Guyton y Hall: Fisiología Médica. Elsevier. 2016
4. Manual de MSD. Versión para profesionales. Casos clínicos. 2019. [citado el 06 Abr
2019) Disponible en: www.msdmanuals.com
5. Fisiología del equilibrio hídrico. [Internet]. Dr. José Albaladejo Méndez. Cartagena:
Servicio Murciano de la Salud; 2013. [citado 06 Abr 2019]. Disponible en:
http://www.ffis.es/volviendoalobasico/1fisiologa_del_equilibrio_hdrico.html
6. Agua e hidratación: Bases Fisiológicas en adultos [Internet]. H4hinitiative.com. 2018
[citado 06 Abr 2019]. Disponible en:
https://www.h4hinitiative.com/es/system/files/book/file/bases-fisiologicas-en-adultos-
h4h-initiative_1.pdf
7. Minerales | Henufood [Internet]. Henufood.com. 2018 [citado 06 Abr 2019].
Disponible en: http://www.henufood.com/nutricion-salud/aprende-a-
comer/minerales/index.html