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�Gallo� redirige aqu�. Para otras acepciones, v�ase Gallo (desambiguaci�n).
�Pollo� redirige aqu�. Para otras acepciones, v�ase Pollo (desambiguaci�n).
Symbol question.svg Gallo y gallina
Female pair.jpg
Un gallo (izquierda) y una gallina (derecha)
Estado de conservaci�n
Domesticado
Taxonom�a
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Aves
Orden: Galliformes
Familia: Phasianidae
G�nero: Gallus
Especie: G. gallus
Subespecie: G. g. domesticus
Linnaeus, 1758
Sinonimia
Gallus domesticus
Los gallos y gallinas se cr�an principalmente por su carne y por sus huevos.
Tambi�n se aprovechan sus plumas y algunas variedades se cr�an y entrenan para su
uso en peleas de gallos y como aves ornamentales.
Es un ave omn�vora. Su esperanza de vida se encuentra entre los cinco y los diez
a�os, seg�n la raza.
�ndice
1 Descripci�n
2 Comportamiento
2.1 Alimentaci�n
2.2 Canto
3 Reproducci�n
3.1 Incubaci�n y gestaci�n
3.2 Incubaci�n artificial
4 Enfermedades
5 Historia de su domesticaci�n
5.1 Explotaci�n por el ser humano
5.2 El pollo como alimento
5.3 Alquiler de gallinas
5.4 Pelea de gallos
5.5 Como mascotas
6 Arte y cultura
7 Simbolismo
8 Razas
8.1 Europeas
8.2 Americanas
8.3 Asi�ticas
8.4 Oce�nicas
9 Galer�a de im�genes
10 Referencias
11 Enlaces externos
Descripci�n
Cabeza de un gallo
Las gallinas son m�s peque�as. No suelen medir m�s de 40 cm de altura y apenas
llegan a 2 kg de peso.3? Poseen una coloraci�n notablemente menos llamativa. Sus
ap�ndices carnosos de la cabeza son tambi�n mucho menos prominentes.
Comportamiento
Las gallinas, como muchas aves, tienden a atacar a otras gallinas que muestren
s�ntomas de enfermedad. Si ven el color rojo debido a una lastimadura en otra
gallina, las dem�s no dejan de picotearla, y le causan graves da�os.6?
Alimentaci�n
Es omn�voro e insect�voro. No puede distinguir el sabor dulce, y a la mayor�a no
les gusta el sabor salado.
Canto
Archivo:Rooster crowing small.ogv
Un gallo cantando
El gallo produce un sonido llamado canto (descrito mediante la onomatopeya
"quiquiriqu�" o "kikirik�"), siempre que no est� castrado (pollo cap�n). El gallo
canta durante todo el d�a, si bien concentra sus cantos en ciertos per�odos del
d�a, como son el amanecer, para lo que est� programado gen�ticamente,7? el
mediod�a, la media tarde y a mitad de la noche, entre las tres y las cinco de la
ma�ana.8? Estos cantos y los espor�dicos que se suelen dar a lo largo del d�a,
fuera de los per�odos descritos, sirven como desaf�o territorial a otros gallos,
para atraer a las hembras cercanas y como se�al de aviso en general. Tambi�n puede
deberse a alg�n disturbio a su alrededor. Normalmente es un sonido m�s de tipo
violento o alerta.
El gallo emite adem�s otros sonidos, esta vez ya parecidos a los que emite la
hembra de su especie, llamado cacareo, y la onomatopeya usada para describirlos es
"clo-clo" o "coc�". Este sonido lo emite sobre todo cuando se propone fecundar a
alguna hembra, o cuando ha encontrado comida, para llamar al resto de su familia.
Este sonido es m�s de tipo tranquilo y familiar.9?
Es importante destacar que este comportamiento es mucho m�s usual en aves rurales,
es decir, libres, si bien el canto lo emiten siempre.10?
Reproducci�n
La estaci�n de reproducci�n comienza en primavera y se prolonga hasta el verano,
con la intenci�n de que los pollos nazcan bajo el calor veraniego.
Incubaci�n y gestaci�n
Los pollitos nacen totalmente recubiertos de plum�n, que puede ser de tonos
amarillos, pardos o de ambos.
El embri�n se nutre de la yema, que penetra en su interior por medio del ombligo.
Al t�rmino del primer d�a el sistema circulatorio ya ser� operativo dentro del
huevo, y la cabeza comenzar� a tomar forma. Al quinto d�a se forman los �rganos
sexuales, al decimotercero se comienza a calcificar el esqueleto usando el calcio
de la c�scara del huevo, y a los veinti�n d�as el pollo est� completamente
desarrollado para comenzar a romper el cascar�n, lo cual les puede llevar de diez a
veinte horas. La gallina cacarear� al o�r piar a los polluelos, para motivarles a
salir del cascar�n.
Como no todos los huevos eclosionan al mismo tiempo, la madre contin�a incubando
durante dos d�as desde el nacimiento del primero de los polluelos, los cuales
agotan los nutrientes de la yema que han absorbido antes de nacer. Entre las dos y
cuatro semanas despu�s de nacer los pollos ya tienen plumas, y a las ocho semanas
ya tienen el plumaje del adulto. A las ocho o diez semanas son expulsados del grupo
por sus madres para que formen el suyo propio o se unan a otro. A los cinco meses
de edad alcanzan la madurez sexual, y suelen ser los machos quienes antes la
alcanzan.12?
Incubaci�n artificial
Incubadora de huevos
Los huevos de gallina pueden incubarse de manera artificial con resultados
satisfactorios.13? Pr�cticamente todos los pollos saldr�n del cascar�n en
aproximadamente 21 d�as en condiciones apropiadas de temperatura (37 �C) y humedad
relativa (55%; se eleva hasta el 70% en los tres �ltimos d�as, a fin de ablandar la
c�scara).
Enfermedades
Las gallinas son altamente susceptibles a muchos par�sitos, como los piojos, los
�caros, las garrapatas, las pulgas y los nematodos. Algunas de las enfermedades que
afectan a las gallinas son las siguientes:
Los pollos dom�sticos son descendientes de los gallos silvestres del sudeste
asi�tico.
Se considera al gallo bankiva (Gallus gallus bankiva) del sudeste asi�tico como el
ancestro de los gallos y gallinas dom�sticos, con algo de hibridaci�n del gallo
gris (Gallus sonneratii).14? Se pueden definir tres fases principales en la
historia de la domesticaci�n y dispersi�n de las gallinas y gallos dom�sticos,
basadas en evidencias arqueol�gicas, hist�ricas e iconogr�ficas:
La fase temprana puede que comenzara ya hace 7.400 a�os,15? cuando el gallo se
domestic� durante varios eventos de domesticaci�n independientes en el sudeste
asi�tico y China. En el subcontinente indio, que tambi�n constituye una parte del
rango de dispersi�n natural del gallo salvaje de bankiva, se han encontrado restos
de gallos en unos pocos yacimientos del II milenio a. C., y normalmente se asume
que la domesticaci�n ocurri� all� independientemente.16?
La segunda fase tuvo lugar en el III y II milenio a. C. e incluye la dispersi�n de
esta especie fuera de su rango de distribuci�n natural hacia Asia Occidental. Los
primeros restos de gallinas y gallos en el Oriente Pr�ximo se han encontrado en
Ir�n, Anatolia y Siria, y se han datado en el III milenio a. C. o ligeramente
antes. En Egipto, los restos m�s antiguos conocidos de gallos son posiblemente
incluso m�s tempranos. En esta fase temprana, los restos de gallinas y gallos en
los sitios arqueol�gicos son muy escasos y con frecuencia no est�n asociados con un
aprovechamiento como alimento. Los registros hist�ricos e iconogr�ficos de Egipto,
Mesopotamia y el Levante demuestran su presencia desde mediados del II milenio a.
C. Todas estas fuentes tratan a estas aves (casi exclusivamente gallos) como
animales ex�ticos, utilizadas entre otras cosas para las peleas de gallos y
mostradas como exotismo en zool�gicos reales.16?
La tercera fase supuso su introducci�n en Europa y la intensificaci�n de su uso
principalmente en este continente. Arqueol�gicamente, los restos de gallos y
gallinas se encuentran por primera vez en Europa a finales del siglo IX y VIII a.
C. Su introducci�n en esta regi�n se suele atribuir a la fenicios, que trajeron
estas aves desde su tierra natal a sus colonias en el oeste. Esta teor�a se basa en
el hecho de que los primeros restos de gallos en Europa se han hallado en lugares
fenicios, en su mayor�a en Iberia. Textos griegos de la �poca demuestran tambi�n su
presencia en Grecia desde el siglo VIII o VII a.C., procedente del comercio con
fenicios y persas. Los restos m�s antiguos de Europa central (en la Rep�blica
Checa) son del siglo VIII a. C. Los hallazgos arqueol�gicos confirman la presencia
continuada de gallos y gallinas en Iberia, as� como en el sur de Francia y Grecia,
durante la segunda mitad del I milenio a. C. Durante esta �poca estos animales
siguieron teniendo un papel principalmente simb�lico. Sin embargo, a partir de los
siglos III y II hay indicios de que el consumo de estas aves y sus huevos ya estaba
generalizado entre los pueblos helen�sticos y romanos. Estos �ltimos extender�an
esta costumbre a partir del siglo I a. C., tanto en los nuevos territorios
conquistados como entre las naciones vecinas.16?
Se cre�a que la gallina era el primer animal europeo que pis� el continente
americano, dado que Crist�bal Col�n embarc� gallinas en su segundo viaje. Las
razones por las cuales Col�n llev� a la gallina en su viaje fueron porque ocupaba
poco espacio, su alimentaci�n no era complicada y adem�s produc�a huevos.18? No
obstante, hay antecedentes de que en Chile, antes de la llegada de los europeos,
los mapuches criaban una gallina con caracter�sticas especiales, la gallina
mapuche.19?
Gallinas de crianza
El pollo es uno de los animales m�s explotados a nivel mundial, debido a su
relativa eficiencia, en t�rminos de cantidad de alimento y tiempo de desarrollo, en
comparaci�n con otros tipos de animales consumidos por los seres humanos. Es tan
popular que cada a�o se consumen m�s de treinta y tres millones de toneladas de sus
m�sculos, tendones y grasa, y se producen unos seiscientos mil millones de
huevos.20? El cap�n, la pularda, el pollo picant�n y el pollo tomatero son hoy
especialidades en la producci�n de carne de estas aves, muy apreciadas en la
gastronom�a.
Alquiler de gallinas
En los Estados Unidos y en Canad�, debido a que cada vez hay m�s personas que
prefieren consumir huevo sin necesidad de maltratar a las gallinas, a que suelen
evitar el compromiso de los contratos a largo plazo; a que necesitan la seguridad
de que sus alimentos no incluir�n sustancias artificiales de la industria
alimenticia y de que ello significar� una experiencia educativa significativa para
sus hijos, est� aumentando la necesidad de alquilar gallinas. La renta comienza en
aproximadamente 150$ mensuales, y depende de la empresa arrendadora, de la
ubicaci�n y de la duraci�n del arrendamiento. El paquete b�sico incluye la renta de
dos gallinas y de un gallinero y la consulta telef�nica para resolver dudas
diversas. Existe tambi�n el foro BackyardChickens.com, con much�simos usuarios
interesados en la cr�a de pollos.21?
Pelea de gallos
Art�culo principal: Pelea de gallos
Un gallo de pelea
Las peleas de gallos son legales en la mayor�a de pa�ses latinoamericanos, en
regiones concretas de Espa�a y en Francia, y en pa�ses de Asia como Filipinas. En
muchos otros lugares, las peleas est�n estrictamente fuera de la ley. Normalmente
se lleva a cabo en un �rea habilitada donde el ave que demuestra mejores cualidades
en el combate se declara como ganadora, para lo cual debe dejar a su adversario
inhabilitado para seguir peleando. El origen de estas peleas est� en Asia. En China
ya se celebraban hace 2.500 a�os y es posible que mil a�os antes se hicieran en la
India.22? En la antigua Roma eran presenciadas para adquirir valent�a.
Posteriormente, esta pr�ctica fue llevada a Am�rica por los conquistadores
espa�oles.22? Muchas personas defensoras de los animales desaprueban totalmente
este tipo de acciones, puesto que en lugares como La Florida23? se han creado leyes
en defensa de estos animales con el argumento de que, por ser animales, son tambi�n
seres vivos, y se les debe respeto.
Como mascotas
Las gallinas son excelentes animales de compa��a, dado que son muy nobles y nada
agresivos. Los gallos entrenados para peleas suelen ser agresivos con otros gallos
y en muy pocas ocasiones con los seres humanos. En algunas ciudades de los Estados
Unidos se permite tener pollos como mascotas, pero esta pr�ctica no est� autorizada
en todo el pa�s. Los pollos generalmente son muy f�ciles de cuidar, dado que su
comida es barata; el reto mayor es el cuidarlos del ataque de depredadores como los
must�lidos, los zorros, los perros, los lobos, los coyotes, los mapaches y los
gatos.
Arte y cultura
Esopo escribi� una f�bula titulada La gallina de los huevos de oro, acerca de una
gallina que pon�a un huevo de oro diario; su propietario, como era tan ambicioso,
la mat� pensando que iba a ser millonario al instante, porque dentro iba a
encontrar un tesoro, pero descubri� que era igual que todas las dem�s gallinas y
por consecuencia perdi� el fruto abundante que le daba la gallina.
Simbolismo
Mercurialis refiere que, habi�ndose dirigido a este dios un soldado ciego llamado
Valerio Aper para recuperar la vista, el dios le respondi� que era menester tomar
la sangre de un gallo blanco, hacer un colirio con miel y frotarse con �l los ojos
tres d�as consecutivos. El soldado obedeci�, san� y dio gracias p�blicamente al
dios. Quiz�s por esto, afirma Mercurialis, los antiguos han representado a
Esculapio con un gallo sobre el pu�o. Las estatuas de Baco le representan alguna
vez con un gallo a sus pies porque se le sacrificaba para la conservaci�n de la
vi�a.
Los galos hab�an tomado el gallo en sus ense�as; puede ser la causa del equ�voco
latino de su nombre. Los franceses lo han tenido mucho tiempo por emblema.24?