Professional Documents
Culture Documents
IMPORTANŢA VITICULTURII
Ţările mari cultivatoare de viţă de vie sunt Spania 1180 mii ha, Franţa 915 mii ha, Italia 906
mii ha, Turcia 602 mii ha, S.U.A. 379 mii ha, Portugalia 264 mii ha etc.
România, cu o suprafaţă viticolă de 251 mii ha (din care 138 mii hectare – 55,0% vii nobile) se
situează pe locul 8 în lume şi 6 în Europa.
Producţia mondială de struguri a fost în anul 2000 de 57,9 mil. tone, din care 40,5 mil. tone
(70%) a fost transformată în vin (281,4 mil. hl), 13,3 mil. tone (23%) reprezintă strugurii pentru masă,
iar 4,0 mil. tone (7%) struguri pentru stafide.
Cele mai mari ţări producătoare de vin sunt Franţa 57,5 mil. hl, Italia 51,6 mil. hl, Spania 41,1
mil. hl, Argentina 12,5 mil. hl etc.
România, cu o producţie anuală de 6,0 mil. hl vin ocupă locul 10 în lume şi 7 în Europa.
Producţia mondială de struguri pentru masă de 13,3 mil. tone este realizată în proporţie de
52,1% (6,9 mil. tone) în Asia, 22,5% (3,0 mil. tone) în Europa, 14,2% (1,9 mil. tone) în America,
10,7% (1,4 mil. tone) în Africa, 0,5% (0,06 mil. tone) în Oceania. Ţări mari producătoare de struguri
pentru masă sunt: Turcia 18,3 mil. q, China 17,9 mil. q, Iran 17,2 mil. q, Italia 12,9 mil. q, Egipt 8,5
mil. q etc.
Din producţia mondială de stafide (961 mii tone), cea mai mare pondere o deţine Asia 51,9%
(499 mii tone), urmată de America 31,4% (302 mii tone), Europa 9,9% (95 mii tone), Oceania 4,0%
(38 mii tone) şi Africa 2,8% (27 mii tone), cele mai mari producătoare de stafide sunt: Turcia 350 mii
tone, S.U.A. 255 mii tone, Grecia 87 mii tone, Australia 38 mii tone etc.
Raportat la populaţia globului, producţia de vin pe cap de locuitor este de 5,0 l, cea de struguri
pentru masă de 1,6 kg, iar cea de stafide de 0,19 kg.
Din punct de vedere al consumului de vin pe locuitor, Luxemburgul ocupă primul loc cu 64,5
l/an, urmată de Franţa 58,8 l/an, Italia 55,6 l/an, Portugalia cu 50,2 l/an, Spania 38,2 l/an, iar în
România se consumă 19,3 l/an/locuitor.
1.2. Situaţia viticulturii în românia
Suprafaţa cultivată cu viţă de vie în ţara noastră a atins un maxim de 300.400 ha în anul 1971,
după care s-a redus continuu, astfel încât în anul 2000 ajunge la 251.000 ha.
După promulgarea Legii fondului funciar (Legea 18/1991) extinderea suprafeţelor ocupate cu
viţă de vie s-a realizat mai ales în sectorul privat cu hibrizi direct producători, care au atins o suprafaţă
de 113.000 ha (45,0%).
Plantaţiile de vii roditoare nobile ocupă o suprafaţă de 138.000 ha (55,0%), din care 115.000
(83,3%) sunt cultivate cu soiuri pentru struguri de vin, iar 23.000 ha (16,7%) cu soiuri pentru struguri
de masă.
Din suprafaţa cultivată cu soiuri pentru struguri de vin predomină soiurile pentru vinuri albe
(75%), care găsesc condiţii favorabile în toate regiunile viticole ale ţării; soiurile pentru vinuri roşii
au o pondere mai redusă (25%), cultivându-se numai în podgoriile din sudul ţării. Dintre soiurile
pentru struguri de vin, ponderea (60-70%) o deţin cele de calitate.
Producţia totală de struguri s-a ridicat în anul 2000 la 1.011.778 tone. Producţia medie la hectar
a evoluat de la 2,9 t/ha în anul 1950, la 10,1 t/ha în anul 1988, după care a scăzut, ajungând în anul
2000 la 4,0 t/ha.
Sectorul pepinieristic viticol a atins în anul 1989 un total de peste 4000 ha, din care 2300 ha
plantaţii de portaltoi şi 800 ha şcoli de viţă, cu o producţie anuală de 50 milioane viţe altoite STAS şi
1,5-2 milioane viţe pe rădăcini proprii. După anul 1989 sectorul pepinieristic s-a redus drastic la cca.
750 ha, din care 380 ha viţe portaltoi, cu o producţie anuală de 5 milioane viţe altoite STAS.
CAPITOLUL II - CULTURA VITEI DE VIE IN SISTEM ECOLOGIC.
2.1. Conceptul de agricultura ecologica.
Perioada de conversie si obiectivele agriculturii ecologice. Cultura vitei de vie in sistem
ecologic Pentru a produce in sistem ecologic, arealul trebuie sa fie inclus in limitele de cultura a vitei
de vie. Criteriile ce pot fi folosite la aprecierea potentialului ecologic rezulta din relatiile vitei de vie
cu factorii de mediu (factorii climatici, pedologici, orografici, biotici, etc.). Putem produce ecologic
acolo unde se cultiva vita de vie daca tinem cont de unul din deziderentele acestui sistem de cultura;
folosirea la maxim a resurselor naturale. Pentru o cultura ecologica, mai mult decat pentru o cultura
in sistem conventional, o importanta majora o au indicatorii limitativi.
Pentru infiintarea unei plantatii in sistem ecologic se recomanda urmatoarele:
-amenajarea parcelelor si canalelor de desecare sa nu aiba impact negativ asupra mediului;
-se fac analize de sol complete inainte de plantare si in functie de rezultate se executa
fertilizarea cu produse autorizate;
-inainte de plantare se face eliminarea minutioasa a tuturor surselor de infestare;
-inierbarea suprafetei un an inainte de plantare;
-evitarea lucrarii solului prin rasturnarea brazdelor;
-plantarea se face numai cu material biologic certificat;
-alegerea soiului-portaltoiului se face in functie de potentialul arealului;
-limitarea lungimii randului se face in functie de panta terenului;
-forma de conducere se adapteaza in functie de soiul vinifera si conditiile locale;
-se asigura echilibrul de crestere si productia de struguri;
-programele de combatere fitosanitara se fac conform conceptului de productie ecologica prin
limitarea riscurilor de poluare si respectarea reglementarilor privind securitatea metodelor de
administrare a produselor fitofarmaceutice.
2.2. Principiile agriculturii ecologice.
Prin agricultura biologica se intelege acel sistem de cultura care vizeaza valorificarea si
pastrarea sistemelor biologice productive, fara a recurge la substante chimice de sinteza. In secolul
nostru datorita factorilor sociali-economici au avut loc schimbari radicale asupra fertilitatii solului
prin cresterea productiei. Agricultura biologica reprezinta o metoda de productie care tine seama de
cunostintele traditionale si care integreaza progresele stiintifice realizate in toate domeniile.
Principalul obiectiv al agriculturii ecologice il constituie protejarea biosferei si a resurselor planetei,
cu excluderea ingrasamintelor chimice, a pesticidelor de sinteza si a erbicidelor. Aceasta metoda de
productie contribuie la reducerea considerabila a risipei, prin folosirea rotatiei culturilor, prin fixarea
azotului atmosferic de catre leguminoase si reciclarea sistematica a resturilor organice, in special a
dejectiilor animale. Mentinerea starii de sanatate a culturilor se bazeaza pe folosirea soiurilor
rezistente, a lucrarilor culturale potrivite, a tehnicilor de lupta biologica si folosirea substantelor
naturale.
Principiile agriculturii ecologice se sprijina pe valorificarea maxima a resurselor locale, pe
reducerea la minimum a resurselor economice si ecologice, pe integrarea cunostintelor traditionale
cu progresul stiintific. Conform OH nr. 34 din 17 aprilie 2000 metodele de producţie ecologică
utilizate în obţinerea produselor ecologice trebuie să îndeplinească următoarele reguli :
- respectarea principiilor productiei ecologice;
-neutilizarea de fertilizatori si amelioratori ai solului, pesticide, materiale furajere, aditivi
alimentari, ingrediente pentru prepararea alimentelor, substante folosite in alimentatia animalelor,
substante ajutatoare pentru pregatirea furajelor, produse pentru curatarea si dezinfectarea
adaposturilor pentru animale si de alte produse, decât a acelor produse permise sa fie folosite in
agricultura ecologica;
- folosirea de seminte sau material vegetativ saditor obtinut prin metode de productie ecologica.
Principiile de bază ale producţiei ecologice stabilite prin lege sunt:
- eliminarea oricarei tehnologii poluante;
- realizarea structurilor de productie in cadrul carora rolul principal il detin soiurile cu inalta
adaptabilitate;
- sustinerea continua si ameliorarea fertilitatii naturale a solului;
- utilizarea economica a resurselor energetice conventionale si inlocuirea acestora in mai mare
masura prin utilizarea rationala a produselor secundare refolosibile;
- aplicarea unor tehnologii care sa satisfaca cerintele speciilor, soiurilor si raselor.
Principiile agriculturii ecologice sunt:
1) Mentinerea fertilitatii solului. Solul este considerat ca un mediu viu, complex care se afla in
stransa interactiune cu plantele si animalele care il colonizeaza. Toate actiunile vizate de agricultura
biologica (lucrarile solului, fertilizarea, alegerea preparatelor pentru combaterea bolilor si
daunatorilor, etc) au ca scop intensificarea activitatii microbiologice a solului, marirea si sporirea
fertilitatii lui.
2) Protectia mediului inconjurator. Agricultura ecologica urmareste pastrarea nevatamata a
mediului, prin folosirea ingrasamintelor organice si acelor minerale mai putin solubile, composturilor,
prin evitarea folosirii produselor care pot avea efecte daunatoare.
3) Respectul pentru sanatatea consumatorilor. Prin practicarea unei agriculturi biologice se
urmareste obtinerea de produse de calitate, fara reziduri de pesticide si cu un continut ridicat de
elemente nutritive (protide, lipide, glucide), acizi organici, vitamine si saruri minerale.
4) Ferma, ca o unitate, un organism in echilibru. Organizarea unei ferme trebuie sa tina seama
de respectarea stricta a legilor naturii, indicatorul sintetic al unei bune gospodariri constituindu-l
conservarea si sporirea fertilitatii solului.
In sistem ecologic se pune accent deosebit pe valoarea nutritive si igienica a produselor care se
comercializeaza.
Calitatea gustative a produselor biologice este superioara fata de cea a produselor
conventionale. Produsele ecologice obtinute nu au reziduri deoarece nu se folosesc produse chimice
de combatere a bolilor si daunatorilor. Continutul in nitrati al produselor horticole obtinute depinde
de fertilizare si de conditiile pedoclimatice ale anului si mai putin de modul producerii lor.
O plantatie viticola ecologica nu trebuie sa aiba o desime mai mare de 5000 butuci/ha ca sa nu
se creeze fenomenul de autoumbrire care genereaza conditii favorabile dezvoltarii ciupercilor
patogene.
Numarul de goluri nu trebuie sa depaseasca 5% deoarece nu poate fi recuperat de butucii vecini
prin extinderea aparatului vegetativ. In cazul in care procentul de goluri depaseste 5% se face
completarea golurilor cu material certificat in perioada de primavara.
CAPITOLUL III - ÎNGRIJIREA ŞI EXPLOATAREA PLANTAŢIILOR VITICOLE
RODITOARE
3.1. Principalele caracteristici ale viticulturii ecologice
La pregătirea terenului şi înfiinţarea plantaţilor viticole se recomandă următoarele măsuri:
– repausul după de defrişarea viilor, timp de cel puţin 7-8 ani, pentru distrugerea agenţilor
fitopatogeni care cauzează putrezirea rădăcinilor la viţa de vie, întrucât repausul de numai 2-3 ani nu
este suficient;
– fertilizarea de bază a solului cu gunoi de grajd şi compost. Compostul este mai eficace decât
gunoiul de grajd, fiindcă este mi bogat în celuloză şi lignină, furnizând solului mai repede humusul
de care are nevoie. Humusul este acela care favorizează activitatea microorganismelor şi râmelor care
ameliorează structura solului;
– fertilizarea chimică cu P.K. şi Ca în forme mai puţin mobile, alge (fosforite măcinate, săruri
potasice naturale) la care se adaugă extractele marine;
– alegerea portaltoilor rezistenţi la nematozi care sunt vectorii multor boli la viţa de vie şi a
portaltoilor viguroşi, care limitează riscul atacului de Botrytis la soiurile de viţă roditoare;
- promovarea formelor de conducere a viţelor în plantaţii, care să recepţioneze o cantitate cât
mai mare de radiaţii fotosintetic active pe unitatea de suprafaţă foliară şi la nivelul strugurilor
(conducere sub formă de cordon dublu genevez, lira etc.)
La plantaţiile intrate în rod lucrările de întreţinere a solului, fertilizarea şi combaterea bolilor şi
dăunătorilor prezintă o serie de particularităţi.
Întreţinerea solului. În cadrul viticulturii ecologice este preferată lucrarea superficială a solului,
aplicarea unui număr mai redus de lucrări şi, în caz de necesitate, o aerare în profunzime a solului.
Se consideră că o prezenţă limitată a unor specii de buruieni poate fi utilă, prin acea că fac
concurenţă altora care se combat greu, se evită pierderile de substanţe nutritive prin spălare, este
favorizată prezenţa insectelor utile. De asemenea, rădăcinile plantelor, organismele vii din sol şi
fisurile rezultate în urma contracţiilor din masa solului sunt mijloace mai bune pentru aerarea solului,
comparativ cu cele mecanice.
Fertilizarea organică are un rol deosebit în cadrul viticulturii ecologice, pentru sporirea
conţinutului solului în humus, îmbogăţirea lui în azot, pentru intensificarea proceselor microbiologice
din sol.
Alături de gunoiul de grajd se recomandă administrarea gunoiului de păsări, a composturilor
(din tescovină, paie, resturi vegetale, forestiere etc.), turbă, guano, făina de oase, de coarne etc. (D.
Davidescu, V. Davidescu, 1994; O. Schmid, 1994). Pentru fertilizare se foloseşte tescovina
compostată. Se interzice folosirea tescovinei proaspete, deoarece aceasta are reacţie acidă şi poate
modifica reacţia solului, iar cea obţinută de la strugurii negri poate avea efect fitotoxic datorită
conţinutului ridicat de polifenoli. Fertilizarea cu tescovină compostată se aplică o dată la 4 – 5 ani.
Fertilizarea cu îngrăşăminte verzi (siderate), acestea sunt culturi vegetale (mai ales
leguminoase, singure sau în amestec) cu perioada scurtă de vegetaţie şi creştere puternică, cultivate
în rândurile de viţa de vie, în scopul de fi încorporate în sol pentru sporirea fertilităţii solului. După
cosirea borceagul se lasă în calitate de mulci la suprafaţa solului pentru uscare, maxim 20 – 30%
umiditate, după care se încorporează în sol la adâncimea de 8 – 12 cm.
Fertilizarea cu coardele şi vârfurile lăstarilor. Coardele eliminate la tăierea viţei de vie în
cantităţi de 2,4 – 4,5 t/ha, tocate şi încorporate în sol, acoperă necesarul viţei de vie în macroelemente
la 20 – 30% şi microelemente la 35 – 50%, precum şi furnizează cca. 400 – 800 kg/ha de humus.
Fertilizarea chimică în plantaţiile viticole trebuie să se fie intim legată de viaţa solului, deoarece
microorganismele din sol sunt acele care transformă îngrăşămintele în formă asimilabile pentru viţa
de vie.
3.2. Lucrările de îngrijire a viţei de vie
3.2.1. Lucrările solului
Este posibil să cultivi viţa de vie ecologic, aceasta însemnând să nu se folosească substanţe
toxice pentru controlul dăunătorilor şi bolilor. Există numeroase strategii pentru a face aceasta, dar o
abordare unitară nu este bună pentru toţi cultivatorii.
Oricum, cultivarea ecologică a viţei de vie este un domeniu nou care se dezvoltă rapid. Noi
substanţe şi metode pentru controlul bolilor şi insectelor sunt dezvoltate la o rată uimitoare, aşa de
repede că în mai multe cazuri este posibil să se cunoască doar o fracţiune din ele.
Baza cultivării ecologice o reprezintă întoarcerea la menţinerea sănătăţii vieţii solului. Într-un
sol echilibrat şi sănătos o uimitoare reţea complexă de viaţă lucrează constant, creând o serie de
procese chimice şi fizice de care depinde viaţa plantelor. În timp ce viţa de vie are nevoie de apă şi
un număr de nutrienţi pentru a supravieţui şi prospera, cultivatorii gândesc de obicei că aplicarea
îngrăşămintelor, mineralelor şi micronutrienţilor este tot ceea ce viţa de vie are nevoie pentru a creşte
bine.
Există în mod natural în sol un sistem multi-organism care furnizează plantelor nutrienţi când
au nevoie într-o formă pe care plantele o pot utiliza. Unele dintre organismele din sol numite „reţeaua
de hrană a solului” constituie pradă unul pentru celălalt. Altele în relaţie de simbioză, fac schimb de
elemente de nutriţie complementare. Unele ciuperci, precum mycorrhizae fac schimb cu plantele
datorită abilităţii lor de a obţine nutrienţi care altfel nu sunt disponibili pentru plante, luând zaharuri
complexe şi alte substanţe produse de rădăcinile plantelor. În această „metropolă” de sub „podeaua”
podgoriei, organismele din sol îşi trăiesc viaţa lor, se hranesc lor, elimină reziduuri, se înmulţesc,
cresc şi eventual mor şi se descompun. Ei creează o reţea a vietii în sol.
Cunoscând că o podgorie sănătoasă depinde de diversele feluri de organisme din sol,
cultivatorul va reduce sau elimina folosirea pesticidelor şi erbicidelor care ar putea distruge microbii
din sol, în felul acesta perturbând reţeaua de hrană a solului. Calea alternativă de construcţie a unei
diversităţi microbiene corespunzătoare solului, pare de mare ajutor. Cu un sol sănătos în podgorie,
folosirea stropirilor industriale şi a îngrăşămintelor chimice, poate fi mult redusă.
Stropirile se vor face vor fi în doze mult mai mici care să poată fi consumate de viţe şi
descompuse de bacteriile din sol. Pericolul atacurilor dăunătorilor şi cerinţele de nutriţie
Managementul solului şi nutienţilor.
În sistemele viticole durabile solul este văzut ca un mediu fragil şi viu care trebuie protejat şi
hrănit pentru a asigura productivitatea şi stabilitatea sa pe termen lung.
Metodele de protejare şi de îmbunătăţire a solului includ menţinerea suprafetei acoperită cu
plante şi /sau mulci, utilizarea de compost sau gunoi de grajd, reducerea lucrarilor solului şi evitarea
traficului pe cele umede.
Aplicarea regulată de materie organică poate ajuta la îmbunătăţirea caracteristicilor solului cum
ar fi filtrarea apei în stratul arabil şi fertilitatea. Un scop principal în agricultura durabilă îl reprezintă
„micsorarea” ciclului nutrienţilor. Acesta implică minimizarea folosirii imput-urilor din afara fermei
şi a nutrienţilor hipersolubili şi reducerea circulaţiei acestor nutrienţi la suprafaţă şi catre sursele de
apa.
Covorul de culturi de legume (de exemplu: măzăriche, trifoi) poate furniza viţelor cantitatea de
azot adecvata, iar ierburile pot fi folosite pentru a fixa excesul de azot din sol.
Compostul este de asemenea o excelentă sursă de nutrienţi, ce se eliberează în timp.
O populaţie sănătoasă de microbi din sol merge dincolo de simpla descompunere a substantelor
aplicate. O populaţie diversă de bacterii, ciuperci şi alte organisme este de asemenea esenţială pentru
prevenirea bolilor şi dăunătorilor plantelor prin câştigarea unui avantaj în teren. Imediat ce această
diversitate este slăbită sau distrusă, organismele oportuniste ale bolilor preiau repede controlul,
favorizand toate bolile plantelor şi stress-ul acestora. Singura cale de a ieşi din această spirală este
restabillirea abundenţei şi diversitaii populaţiei de microorganisme care a existat şi care a prosperat
în terenurile cultivate. Într-un sol sănătos, aproape că nu există organisme care declanşează boli: sunt
practic înlăturate de simbioza de acolo. În plus, multe dintre ele produc substanţe care inhibă sau sunt
mortale pentru microorganismele generatoare de boli. Experimentele arată că stropirea culturilor cu
compost de ceai favorizează nivele înalte de microorganisme benefice care pot practic să blocheze
zonele unde micoorganismele care produc boli ar putea intra.
O atentie in plus privind reconstrucţia reţelei de hrană a solului, e cauzata de faptul ca filoxera
nu atinge niciodată un nivel mare al populaţiei într-un sol cu o buna aprovizionare de compost (sau
nivele ale materiei organice de peste 2,5 %) şi o bună viaţă microbiană. Un efect al ciupercilor
mycorrhize care ţine sub control filoxera este abilitatea ciupercilor de a stimula dezvoltarea
rădăcinilor. Pe când filoxera răneşte viţele prin omorârea rădăcinilor sau opreste hrănirea rădăcinilor,
stimularea viţelor de a produce mai multe rădăcini noi ar putea contribui la compensarea daunei făcute
de aceste insecte.
Un beneficiu adiţional al unei reţele de viaţă sănătoasă din sol este acela că ajută la stimularea
ciupercilor care atacă şi omoară nematozii care distrug plantele, furnizând în schimb condiţii care
conduc la o creştere a populaţiei de nematozi ucigaşi –care atacă şi omoară insectele şi artopodele
periculoase din sol. În alte experimenţe, s-a descoperit că stropirea merelor cu soluţie de drojdie de
zahăr reduce semnificativ incidenţa putrezirii fructelor. Se pare că celulele de drojdie le depăşesc
numeric pe cele ale bacteriilor şi blochează punctele de intrare a putregaiului, pe unde acestea ar intra
în mod obişnuit în fruct.
Îmbunatatirea nutriţiei viţei, ar putea fi mai bine realizată prin marirea populatiilor de ciuperci
benefice, nematozii şi microartropode din sol. Cele mai bune două căi de realizare a acestora sunt
inocularea cu ciuperci mycorrhizae şi folosirea compostului.
Fertilizarea
Principalele îngrăşăminte naturale utilizate în viticultura ecologică sunt:
- rocile fosfatice naturale;
- roci de fosfat de aluminiu calcinate;
- zgura lui Thomas cu conţinut ridicat în siliciu;
- roci potasice măcinate;
- calcar;
- cretă, gips aplicate pe soluri acide cu deficit de Mg;
- roci de magneziu;
- roci calcaro-magneziene;
- argilă;
- microelemente.
Nu se aplică îngraşăminte decât când încep să se arate simptomele deficitului de nutrienti.
Fertilizarea corectă ajută lemnul viţei de vie să se matureze, făcandu-l mai rezistent la climatul aspru.
Exista multe dovezi că plantele de viţa de vie luxuriante, suprafertilizate sunt mult mai atractive
pentru rozatoare şi insecte. Când se fertilizează, îngraşamântul se aplică în strat subţire. Hranirea
abundentă este recomandată viţelor tinere pentru a le aduce la maturitate. Viţele mature, hranite cu
prea mult azot devin supraviguroase, iar creşterea densă poate fi greu protejată de boli. De asemenea,
excesul de azot produce meierea si margeluirea, reducând greutatea ciorchinilor. De fapt, viţele
mature nu au nevoie de azot suplimentar când cresc în sol sănătos cu suficientă materie organică. O
regulă generală bună în fertilizarea viţelor o reprezintă folosirea de mulci din compost foarte bine
descompus, care va furniza cantităţi mici, dar regulate de nutrienţi esenţiali. Aplicarea regulată de
materie organică în acest fel va transforma solul din unul sărac într-unul cu un nivel de nutienţi
surprinzător.
Nu se folosesc îngrăşămintele chimice la viţele tratate cu ciuperci mycorrhizae; îngrăşământul
va inhiba sau omorî ciupercile. Folosiţi doar îngrăşăminte ecologice nu prea puternice precum
emulsia de peşte sau pelete. În mod normal, viţele bine fortificate nu au nevoie de a fi fertilizate
Nutienţi care pot fi cel mai probabil deficienţi sunt: azot (N), potasiu (K), magneziu (Mg) şi
bor (B). Nutrienţii cu deficienţe mai rar întâlnite sunt sulful (S), fosforul (P), manganul (Mn), zincul
(Zn) şi fierul (Fe). Deficienţele de calciu (Ca), cupru (Cu) şi molibden (Mo) vor fi probabil
neobservate. Toxicităţi probabile dau aluminiul (Al) şi manganul (Mn) în solurile acide şi borul (B).
3.3. Buruieni, boli şi dăunători – biologie şi control
3.3.1. Controlul buruienilor în vii
Buruienile reprezintă un important competitor al rezervei de apă din sol şi al nutrienţilor. Ele
au însă şi efecte pozitive: cresc biodiversitatea şi protejează suprafeţele împotriva eroziunii la viile
situate pe terenuri în pantă. Cele din Fam. Fabaceae (leguminoase) ) contribuie la fertilizarea solului
şi îmbunătăţesc structura acestuia.
3.3.2. Managementul buruienilor se realizează prin o combinaţie de tehnici:
1. Controlul mecanic – cu cultivatorul, pe interval şi cu prăşitoarea între plante, pe rând - se
realizează înainte de înfloritul buruienilor Irigarea – forţează germinarea seminţelor buruienilor şi
facilitează controlarea lor.
2. Mulcirea - împiedică fotosinteza se recomandă lăsarea plantelor tăiate la suprafaţă poate fi
folosit rumeguş sau folie de plastic neagra de 1,5 – 4 mm
3. Masuri de prevenire a apariţei de noi specii de buruieni în vie:
- spalarea maşinilor, daca acestea au fost folosite în alte plantaţii
- curaţarea canalelor de irigat pentru a nu aduce odată cu apa de irigat şi seminţe de buruieni în
vie
- folosirea seminţelor pure de leguminoase pentru îngraşămintele verzi compostul sa fie facut
corect.
4. Reducerea rezervei de seminţe de buruieni :
- în sol există de regula > 60 semiţe / 100 cm3 sol. Tehnica irigarii si controlul mecanic scade
numarul seminţelor din sol.
5. Arderea - se utilizează când buruienile sunt tinere - 2-3 frunze cu o instalaţie care
funcţionează pe bază de propan : - nu se utilizează dupa ploaie – are eficienţă mai slabă - se evită
folosirea în lunile foarte calde , - viteza de aplicare trebuie să fie mică – 3 – 5 km/h
6. Erbicide ecologice : nu au efect asupra microorganismelor din sol şi se aplică când plantele
sunt tinere. Astfel de solutii sunt oţetul, acidul citric, NaHO3, gluten din porumb si produsele
comerciale cum ar fi Kainite (59 % NaCl, 17 % KCl şi 16 % Mg SO4).
7. Culturi intercalate – rotaţia culturilor. In viticultură această tehnică este echivalentă cu
utilizarea îngrăşământului verde. Cresc competiţia şi descresc în multe cazuri efectul allelopatic. Nu
se foloseşte acelaşi tip de amestec de plante mai mulţi ani deoarece burienile au o mare adaptabilitate
şi dupa 2-3 ani pot aparea probleme. E bine de folosit specii care se seamană timpuriu şi să se alterneze
cu altele care se seamănă târziu. Plantele utilizate trebuie să aibă putere de acoperire mare a solului
şi un ritm rapid de creştere încă de la început. Cantitatea de seminţe ar trebui să fie mai mare cu 20-
30 %.
3.4. Prevenirea şi combaterea bolilor şi dăunătorilor.
În viticultura ecologică posibilitatea de intervenţie prin mijloace directe de luptă cu bolile şi
dăunătorii sunt limitate; se recomandă renunţarea la folosirea produselor chimice de sinteză (R.
Bartolucci, 1992; Ch. Ingels, 1992). De aceea, un rol deosebit revine tuturor măsurilor culturale
preventive. Formele de conducere, la care vegetaţia este îndreptată de suprafaţa solului, cu dirijarea
verticală a lăstarilor sunt mai puţin afectate de atacul paraziţilor, iar cea mai mare parte a lucrărilor şi
operaţiilor în verde pot spori la nivelul butucului şi iluminarea, având, de asemenea, un efect
favorabil, preventiv. Fertilizarea foliară, mai ales cu microelemente, reducerea fertilizării cu azot, a
irigaţiei etc. contribuie la sporirea rezistenţei plantelor la atacul paraziţilor (M. Fregoni, 1989).
Pentru combaterea manei (Plasmopara) se recomandă tratamente cu fungicide pe bază de cupru
(sulfatul de cupru, oxiclorura tetra-cuprică ), fără a depăşi cantitatea anuală de 3 kg Cu/ha.
Combaterea manei se face cu zeamă bordoleză + tanin, mai ales, înainte de înflorire. Praful provenit
din argila măcinată, datorită activării ionilor de aluminiu, poate preveni atacul manei la viţa de vie.
În cazul unor atacuri puternice, s-a dovedit a fi eficient un amestec de hidroxid de potasiu şi
acid fosforic (O. Schmid şi colab., 1994).
Atacul de oidium (făinarea) poate fi redus prin promovarea în cultură a soiurilor rezistente şi
prin aplicarea tratamentelor cu produse pe bază de sulf.
Extinderea în cultură a soiurilor rezistente, folosirea unor portaltoi mai puţin viguroşi, limitarea
folosirii îngrăşămintelor contribuie la diminuarea atacului de Botrytis (putregaiul cenuşiu);
tratamentele cu extracte de alge s-au dovedit a fi eficace în combaterea acestei boli.
Progrese însemnate au fost realizate şi în domeniul perfecţionării tehnicilor de aplicarea
tratamentelor cu fungicide. Folosirea maşinilor de stropit cu panouri recuperatoare, sau tip „tunel”
permite recircularea soluţiilor care, altfel ar cădea pe sol sau ar fi împrăştiate în atmosferă (C. Intrieri,
F. Lalatta, 1989, P. Picarolo, 1993).
Combaterea dăunătorilor se realizează prin metode profilactice pasive:
– folosirea acarienilor prădători cum sunt Typholodromus pyri, Phytoseiulus persimilis,
Amblyseius andersoni, împotriva acarienilor;
– folosirea preparatelor bacteriene (Bacillus thuringiensis) pentru distrugerea moliilor
strugurilor;
– distrugerea moliilor se face cu capcane cu feromoni sexuali, iar din generaţia a doua, prin
parazitare cu Trichogramma embryophagum;
– folosirea insecticidelor naturale pe bază de nicotine, piretrine, rotenone, terpene naturale
etc.(C.Ţârdea, L. Dejeu, 2001).
3.4.1. Bolile viţei de vie
Mana viţei de vie (Plasmopara viticola)
Fungicide ecologice recomandate: Serenade, sulfat bazic de cupru 50%, substante pe bază de
cupru, ca de exemplu Kocide, fară a se depăşi cantitatea de 6 kg Cu/ha/an.
Făinarea: (Uncinula necator)
Fungicide ecologice recomandate: Serenade, Pulberea neagra a frunzelor, Sulf, Fungicide de
gradina, AQ-10 Biofungicide, Ulei JMS Stylet, Kaligreen. Dacă folosiţi doar produse pe bază de sulf
(praf, umectabil, lichid sau micronizat) pentru controlul făinării, începeţi tratamentul de la dezmugurit
şi până când lăstarii au ajuns la 5 cm. Reaplicaţi la intervale de 7 zile dacă trataţi din două în două
rânduri sau la intervale de 10 zile dacă trataţi toate intervalele. Reaplicaţi dacă sulful este spălat de
ploaie sau de apa de irigaţie. Tratamentele pot fi oprite la strugurii de vin când fructele ating 12 grade
Brix, dar ar trebui continuate până la recoltare la strugurii de masă. Antracnoza viţei de vie
Antracnoza viţei de vie
Masuri de prevenire si combatere. Pentru a preveni atacul de antracnoză, se recomandă
aplicarea în timpul repausului, pâna la umflarea mugurilor, stropiri cu zeama bordeleză 3% sau cu
Dibutox 1%. In timpul perioadei de vegetaţie, după ce lastarul a atins 5-10 cm lungime, se fac stropiri
repetate la avertizare, folosind unul din produsele: Polyrarn combi (0,2%), Orthocid 50 (0,25%) sau
Ortophal-tan (0,2%). Rezultate bune se obtin şi prin folosirea zemei bordeleze în concentraţie e 0,5-
0,75%.
Putregaiul cenusiu – Botrytis cinerea
In parcelele mai sensibile se aplică un tratament la pârgă, cu biopreparatul pe baza de
Trichoderma viridae (micoparazit), ex.Trichodex 25 WP.
3.4.2. Dăunătorii viţei de vie.
Molia strugurelui
Control ecologic Dipel (B acillus fhreningiensis), benzile de feromoni care disturbă
împerecherea şi îndepărtarea manuală a ciorchinilor afectaţi sau a altor părţi pot fi de mare ajutor.
Erinoza
Tratamente: efectul secundar al sulfului aplicat pentru controlul bolilor criptogamice este
suficient pentru limitarea populaţiei sub pragul Economic de Daunare (PED).
Insecte utile în plantaţiile viticole
- coleoptere zoofage prădătoare: coccinelidele – larvele şi adulţii consumă acarieni şi afide
- ploşniţele zoofage: un singur individ poate consuma 4000 de acarieni si 500 de păduchi.
- Urechelniţele
– Forficulidaele – redutabil pradător al moliilor.
Obţinerea unor producţii viticole constante şi ridicate cantitativ-calitativ este determinată de
corecta aplicare a complexului agrofitotehnic. Acesta cuprinde lucrări fitotehnice (aplicate viţelor) şi
lucrări agrotehnice. Înlănţuirea şi execuţia corectă a acestora asigură valorificarea superioară a
potenţialului de rodire. Dintre lucrările fitotehnice tăierile în lemnificat (în uscat) au importanţă
deosebită pentru rodire.
PROGRAM DE COMBATRE A AGENŢILOR DE DĂUNARE LA VIŢA DE VIE IN
SISTEM ECOLOGIC
Nr. Momentul aplicării Boala sau dăunătorul Produsul recomandat UM Doza
trat. tratamentului care se tratează (substanță activă) ha
1 50 % din lăstari au Făinarea Zeamă sulfo calcică Kg. 15.00
lungimea 5-7 cm Acarieni
Eriophis vitis
Tripsul viţei de vie
2 Înainte de înflorit când Mana +Făinarea Funguran OH 50 WP Kg 2,0
lăstarul are 10-15 frunze. + Thiovit JET 80 WG Kg 4,0
Tratament de siguranţă Moilia strugurilor Capcane cu feromoni Buc. 2
3 După înflorit, când 80% Mană
din capişoane au căzut +
Tratament de siguranţă Antracnoză Funguran OH 50 WP Kg. 2,0
+
Pătarea roşie
+
Făinarea Thiovit JET 80 WG Kg. 3,0
+
Putregaiul cenuşiu al
strugurilor
4 Boabele au dim. bobului de Mană Zeama bordeleza Kg 5,0
mei +
La 10 – 12 zile de la trat. 3 Făinarea Microtihol special Kg 4,0
Extractul din plante de urzica vie si coada calului asigura o buna protectie impotriva manei si a
putregaiului cenusiu daca se aplica in mod repetat.
CAPITOLUL IV - TĂIERILE APLICATE VIŢEI DE VIE
4.1.- Notiuni generale
Viţa de vie in condiţii spontane naturale, lăsată liber, fără intervenţia omului, reprezintă o plantă
liană, care se deosebeşte prin aceea că formează tulpini subţiri şi lungi, are creştere foarte puternică
şi formează organele vegetative preponderant spre varful tulpinii, degarnisindu-se la bază.Această
proprietate se numeşte polaritate longitudinală (fig. 1.). In cultură această proprietate este cu caracter
negativ, de aceea este limitată prin tăieri anuale şi redarea unei forme butucului.Ulteriorforma de
butuc permite de a regla uniformrecolta pe ani, de a imbunătăţi calitatea strugurilor. Cu cat butucul
de viţă de vie este mai dezvoltat, are maimulte organe lemni cate şi rezervămaimare de
lemnmultianual, cu atat recolta este maimare şi de o calitate mai superioară. Butucii bine dezvoltaţi
suntmai sănătoşi,mai rezistenţi la condiţiile nefavorabile şi la boli şi au o durată de viaţă mai mare.
Deaceea, in prima perioadă de viaţă a plantelor de viţă de vie tăierea trebuie executată in aşa fel, ca
să formăm butuci viguroşi cu o rezervă mare de lemn multianual
Fig. 6. Menţinerea ochilor in vase cu apă pană la pornirea in creştere (forţarea ochilor)
O altă metodă mai simplă prevede secţionarea ochilor de iarnă longitudinal cu o lamă ( g. 7.)
şi inregistrarea datelor intr-un tabel (tab. 1.), in care se notează categoriile de ochi de iarnă prin diferite
semne: “+” – ochi vii; “±” – ochi vătămaţi; “-“ – ochi pieriţi.a) b) c)
Doi ochi de iarnă vătămaţi sunt echivalaţi cu un ochi de iarnă sănătos şi unul pierit.
Dacă s-a stabilit că procentul ochilor de iarnă vătămaţi la soiurile de struguri pentru masă este
pană la 40%, atunci incărcătura butucului se lasă la nivelul anului precedent (cu condiţia că aceasta a
fost optimă). Dacă procentul ochilor vătămaţi depăşeşte indicii de mai sus dar nu depăşeşte 80%,
atunci incărcătura butucilor se măreşte cu 40-50%. Dar dacă procentul ochilor vătămaţi este peste
80% se utilizează tăieri speciale in funcţie de gradul afectării butucilor.
Dacă pe butuc majoritatea lăstarilor anuali maturaţi sunt normal dezvoltaţi,atunci reiese că
incărcătura butucului in anul trecut a fost optimă. Dacă majoritatea lăstarilor anuali maturaţi sunt slab
dezvoltaţi, atunci butucul a fost supraincărcat.
Dacă majoritatea lăstarilor anuali maturaţi sunt puternic dezvoltaţi, atunci incărcătura butucului
a fost mică.Sunt mai multe metode de determinare a incărcăturii butucilor. Una dintre cele mai
practice este determinarea incărcăturii in funcţie de mărimea strugurilor soiului dat şi numărul de
lăstari anuali maturaţi normal dezvoltaţi pe fiecare punte de rod
CAPITOLUL V TĂIERILE CARE INCLUD LUCRĂRI ŞI OPERAŢII ÎN VERDE
5.1..Tehnica tăierilor
Lucrările sau operaţiunile în verde reprezintă o grupă de procedee tehnologice care se aplică în
plantaţiile de vii roditoare în perioada de vegetaţie activă. Sursele se informare de până acum ne fac
să credem că lucrările în verde au fost inspirate după aceleaşi influenţe favorabile observate în urma
unor intervenţii întâmplătoare asupra organelor verzi ale butucului, cum ar fi scurtarea de către
animale a lăstarilor, frângerea acestora în urma unor acţiuni mecanice sau factori naturali de stres
(Teodorescu, I.C. 1941; Dalmaso, G.L., 1961) ş.a.
Bazele fiziologice ale tăierilor de reglare se sprijină pe redistribuirea substanţelor nutritive în
cadrul butucului prin reducerea creşterilor vegetative fără importanţă în procesul de rodire. Reducerea
acestor creşteri se poate obţine prin folosirea formelor de conducere semiînalte şi înalte şi prin
lucrările şi operaţiunile în verde.
Lucrările şi operaţiunile în verde constau în suprimarea totală sau parţială a unor organe ale
aparatului aerian al viţei de vie, corelate cu fazele de vegetaţie şi însuşirile biologice ale soiurilor.
În funcţie de organele asupra cărora se execută lucrările şi operaţiunile în verde, acestea se pot
grupa:
* asupra lăstarilor, coardelor şi frunzelor (plivitul,ciupitul,copilitul, incizia inelară,
desfrunzitul);
* asupra inflorescenţelor şi strugurilor (reducerea numărului de inflorescenţe, suprimarea unei
porţiuni din inflorescenţă, cizelarea strugurilor).
În funcţie de frecvenţa de aplicare, de oportunitatea şi efectul execuţiei, lucrările şi operaţiunile
în verde se pot împărţi în următoarele 4 grupe:
* lucrări aplicate curent: dirijarea şi legatul lăstarilor;
* operaţiuni în verde pentru dirijarea mecanismelor fiziologice în biosist-mul viticol: plivitul
lăstarilor, ciupitul, copilitul şi cârnitul;
* operaţiuni în verde pentru îmbunătăţirea calităţii strugurilor de masă: răritul inflorescenţelor
şi ciorchinilor, suprimarea unei părţi din inflorescenţă sau ciorchine, aplicarea substanţelor de
creştere, cizelarea strugurilor;
* operaţiuni ocazionale: incizia inelară, desfrunzitul parţial, cizelatul strugurilor pe butuc şi
împungitul.
Fig 8-Operaţii în verde la viţa-
de-vie:
a-ciupitul; b- copilitul
Carnitul (ciuntitul) lăstarilor constă in stoparea creşterii lăstarilor in faza de inceput a coacerii
strugurilor. Prin această redistribuire a substanţelor nutritive se stimulează maturarea recoltei de
struguri şi a lăstarilor. La carnit, ca şi la ciupit, se suprimă varfurile lăstarilor (fig. 9.). Insă, spre
deosebire de ciupit, carnitul se face mai tarziu – indată ce creşterea acestora scade, in a 2-3 decadă a
lunii august. In afară de aceasta, in timpul carnitului se suprimă o parte mai mare din varful lăstarilor
(6-10 internoduri de la varf mai slab dezvoltate) decat in timpul ciupitului (2-3). Este necesar de ştiut
că nu se carnesc lăstarii care vor fi utilizaţi ca marcote la completarea golurilor din vii. Lăstarii care
cresc din cepi şi urmează să fie folosiţi drept coarde de rod, se scurtează mai puţin.Partea de lăstar
rămasă după carnit trebuie să fie nu mai mică de lungimea necesară a coardei de rod in anul următor.
Fig. 9. Cirnitul lăstarilor (A) şi (B). Maşină pentru efectuarea cirnitului(C). Cirnitul mecanizat
(D)
Corectarea resurselor trofice prin fertilizare, fără o aplicare abuzivă a îngrăşămintelor chimice,
determină refacerea potenţialului vegetativ şi de rodire al viţei de vie, fără deteriorarea ecosistemului
viticol.
În viticultura modernă prin fertilizare se urmăreşte asigurarea obţinerii unor recolte sporite de
struguri fără diminuarea indicilor de calitate şi de scădere a rezistenţei plantelor la boli, dăunători şi
alţi factori naturali critici.
Conceptul de fertilizare în sistem biologic (ecologic) impune folosirea în principal a fertilizării
organice concomitent cu limitarea celei minerale, convenţionale şi utilizarea îngrăşămintelor
minerale naturale (fosfaţi naturali ş.a.) pentru menţinerea şi ameliorarea durabilă a fertilităţii solului.
Precizarea soluţiilor şi normelor de fertilizare pentru optimizarea raporturilor dintre creştere şi
rodire, dintre cantitatea şi calitatea recoltei de struguri se pot realiza prin utilizarea următoarelor
metode: agrochimică, diagnoză foliară, experimentală, vegetativă, morfofiziologică, microbiologică
ş.a.
Fertilizanţi utilizaţi. În plantaţiile viticole roditoare se folosesc următoarele tipuri de
îngrăşăminte: organice, chimice (minerale), minerale naturale şi organo-minerale.
Îngrăşămintele organice. Prin compoziţia lor complexă şi spectrul larg de influenţe favorabile
asupra plantelor, îngrăşămintele organice se pot considera prioritare pentru fertilizarea plantaţiilor de
vii pe rod. Aceasta, deoarece, pe lângă îmbogăţirea solului în elemente nutritive şi în humus, ele
intensifică activitatea microorganismelor din sol implicate în transformări biochimice utile şi
stimulează folosirea mai eficientă a îngrăşămintelor minerale. Îngrăşămintele organice utilizabile
sunt: gunoiul de grajd, nămolul de bovine, compostul de gospodărie, compostul din resturile urbane,
gunoiul de păsări, urina, mustul de bălegar şi îngrăşămintele verzi.
Îngrăşămintele minerale naturale se obţin prin măcinarea rocilor naturale. Ele au în conţinut
un element nutritiv dominant (P,K) şi alte elemente necesare nutriţiei. Îngrăşămintele minerale
admise în viticultura ecologică se prezintă în tabelul 11.1
Îngrăşămintele organo-minerale. Acest tip de îngrăşăminte se obţine prin amestecarea de
îngrăşăminte organice cu îngrăşăminte chimice pe bază de NPK în proporţii diferite şi se
administrează sub formă solidă sau lichidă. În prezent, din grupa îngrăşămintelor organo-minerale
folosite la fertilizarea plantaţiilor de vii în producţie se poate aminti: tescovina compostată cu efect
asemănător gunoiului de grajd, şi de perspectivă îngrăşămintele ionitice.
Îngrăşămintele organo-minerale sunt mai eficiente decât dacă componentele lor s-ar administra
separat, deoarece partea organică reţine cu uşurinţă compuşii minerali, protejându-i împotriva
levigării sau trecerii lor în forme greu solubile. În felul acesta elementele nutritive sunt eliberate
treptat, pe măsura cerinţelor de hrană ale plantelor. Prin sporirea gradului de utilizare a
îngrăşămintelor chimice se poate realiza o reducere considerabilă a cantităţilor necesare, permiţând
în felul acesta fertilizarea anuală a unor suprafeţe mai mari, ceea ce pentru practica viticolă este foarte
important.
Îngrăşămintele ionitice aparţinând grupei de îngrăşăminte complexe organo-minerale, rămân
ca perspectivă şi pentru fertilizarea plantaţiilor de vii roditoare. La prepararea acestor îngrăşăminte
se pot folosi reziduri organice care pot căpăta însuşiri ionitice cum ar praful de cărbune din
exploatările miniere, reziduri celulozice care includ rumeguşul, praful de turbă etc.
Materiile prime respective se activează şi se îmbogăţesc prin tratare cu acid fosforic, acid
sulfuric, acid azotic etc, urmate de neutralizare cu substanţe bazice de potasiu şi calciu.
Irigarea
Irigarea diferă în funcţie de condiţiile pedoclimatice, de soi, vârsta plantaţiei , de
frecvenţa ploilor, agrotehnica aplicată şi metodele de irigare.
Norma de udare variază de la 400 la 1200 m3apă /ha, numărul udărilor fiind de 1 -3,
depăşindu-se această cifră în condiţii de secetă excesivă. Se poate iriga prin trei metode:
irigarea de suprafaţă (prin fâşii, brazde),
irigarea prin picurare ,
irigarea prin aspersiune.
CAPITOLUL VII CONCLUZII PERSONALE PRIVIND TEHNOLOGIA DE
ÎNTREȚINERE ȘI FERTILIZARE ECOLOGICĂ LA VIȚA DE VIE