A. Estandarización de Tiosulfato de sodio ~ 0,1 M con K2Cr2O7.

Pesa 100 mg de K2Cr2O7 ,transvasamos Lo llevamos en un volumen de 50 ml

en un Erlenmeyer de 250 ml con agua destilada ,agregamos 2 g de KI
y 8 ml de HCl

Titulamos con una solución de Na2S2O3

hasta aparición de un color amarillo luego
adicionamos 3ml de almidón y
continuamos con la titulación

B. Estandarización de I2(ac) ~ 0,015 M con Na2S2O3 estandarizado.

Transvasamos 20 ml de alícuota
de solución yodo a un
Erlenmeyer, llevamos a un
volumen de 50 ml con agua
destilada
Titulamos con una solución de Na2S2O3
hasta aparición de un color amarillo luego
adicionamos 3ml de almidón y
continuamos con la titulación

C. Estandarización de I2(ac) ~ 0,015 M con ácido ascórbico (C6H8O6).

Pesar 70 a 90 mg de ácido ascórbico,

transvasamos a un Erlenmeyer, Adicionamos 2 ml de almidón, Titulamos
llevamos a un volumen de 50 ml con con la solución de yodo
agua destilada

D. Determinación del ácido ascórbico presente en REDOXON

Transvasamos a un Erlenmeyer,
Pesar 2 g REDOXON en un vaso de 50 ml,
llevamos a un volumen de 50 ml con
disolvemos en agua destilada y enrazamos
agua destilada
en un matraz aforado de 250 ml

Adicionamos 2 ml de almidón, Titulamos

con la solución de yodo
Que estabilidad química tiene la solución de yodo
El ion yoduro es un agente reductor débil y reduce agentes oxidantes fuertes.
Sin embargo, no se usa como titulante, principalmente debido a la falta de un
sistema indicador visual adecuado, así como por otros factores, como la rapidez
de la reacción. Cuando se agrega un exceso de yodo a una solución de un
agente oxidante, se produce I2 en una cantidad equivalente al agente oxidante
presente. Por tanto, este I2 se puede titular con un agente reductor, y el resultado
sería el mismo que si se titulara directo el agente oxidante. El agente titulante
que se usa es tiosulfato de sodio. El análisis de un agente oxidante en esta forma
se denomina método yodométrico. Considérese, por ejemplo, la determinación
de dicromato:

Cada (Cr2O7)2- produce 3 I2, que a su vez reacciona con 6S2O3 Los milimoles
de(Cr2O7)2- son iguales a un sexto S2O3 de los milimoles de usados en la
titulación. El yodato se puede determinar yodométricamente:

Cada IO3- produce 3I2, que otra vez reaccionan con 6 S2O3y los milimoles de IO3-
se obtienen multiplicando los milimoles de S2O3 usados en la titulación por 1/6

Señale una metodología para determinar vitamina C en alimentos

(referenciar)
En el primer método se determina la vitamina C en su forma reducida por
titulación visual con 2-6 diclorofenolindofenol ,el cual se basa en la reducción del
colorante 2,6-diclorofenolindofenol por solución de ácido ascórbico .El contenido
de ácido ascórbico es directamente proporcional a la capacidad de un extracto
de la muestra para reducir una solución estándar de colorante determinada por
titulación .El valor del reactivo 2,6 –diclorofenolindofenol se ve limitado por la
presencia de sustancias reductoras ,como sales ferrosas ,sulfitos ,compuesto
sulfhídricos ,etc .En ciertos productos que han sufrido un tratamiento térmico o
almacenamiento se encuentras sustancias reductoras
METODO VOLUMETRICO DEL 2.6-DICLOROFENOLINDOFENOL
El ácido ascórbico (Vitamina C) puede ser determinado químicamente en el
laboratorio basándose en su fuerte capacidad reductora. La cuantificación de
vitamina C en el alimento es dada por la cantidad de ácido L- de hidroascorbico
.El método volumétrico recomendado por la AOAC es la titulación con el
indicador redox 2,6 .diclorofenolindofenol (azul en medio básico y rojo en medio
acido ),el cual se reduce en presencia de un medio acido a un compuesto

Identifique los peligros a la salud y medio ambiente de los reactivos usados

Yodo :
 Salud :
Inhalación: Corrosivo. Los vapores irritan severamente y puede quemar las
membranas mucosas y vías respiratorias.
Ingestión: Corrosivo. Puede causar graves quemaduras de la boca, garganta y
estómago.
Contacto con la piel: Corrosivo. El contacto con el líquido puede causar
quemaduras con ampollas, irritación y dolor
 Ambiente: Tóxico para los organismos acuáticos, puede provocar a largo
plazo efectos negativos en el medio ambiente acuático. Mfactor = 1
Tiosulfato de sodio :
 Ambiente : El sulfito de sodio es una solución no peligrosa que se usa
comúnmente como agente de declaración del agua residual. Las altas
concentraciones contribuyen a la demanda elevada de oxígeno químico
en ambientes acuáticos.
K2Cr2O7:
 Salud: El principal problema de este producto es su capacidad para
corroer e irritar piel, ojos, membranas mucosas y tracto respiratorio, así
 como hígado y riñones, por lo que es peligroso inhalado, ingerido o por
contacto con la piel.
 Ambiente: No permitir su incorporación al suelo ni a acuíferos. Producto
altamente contaminante.