Revista Politécnica ISSN 1900-2351, Año 2019, Número 1, páginas 01-12, 2019

MICROENCAPSULACION DE VITAMINA E MEDIANTE GELIFICACION IONICA

Cristina Calderón 1*, Christian Davila 1*, Thalía Heredia 1*

, Joselyn Hidalgo 1*, Gysell Lema 1*
1
Información de los autores: Estudiante de Bioquímica y Farmacia de la Escuela Superior Politécnica
de Chimborazo
Correo:
criscal47@gmail.com
cristiandavila52@yahoo.com
tlhm_84@hotmail.com
josshidalgo05@gmail.com
gyselllema1997@hotmail.com
RESUMEN

La microencapsulación es un método que permite crear microcápsulas de liberación controlada; la

gelificación iónica es un método que usa dos componentes principalmente un Polianion que puede
ser Alginato, carragenina, etc y un agente reticulante como el cloruro de calcio o el cloruro de potasio.
La vitamina E es liposoluble y su administración por vía oral se ve comprometida por el ambiente
intestinal por lo que se recure al uso de tecnología para poder administrarla de la mejor manera. El
uso de varias combinaciones de excipientes da lugar a distintas formas farmacéuticas y en
dependencia de esto la Eficiencia de encapsulación (EE) va a aumentar o disminuir lo cual se traduce
a una mejor encapsulación del principio activo (P.A.) en este caso Vitamina E; La EE se mide por la
cantidad de P.A. libre después de realizar la microencapsulación y se mide por Espectrofotometria
UV-Visible. En conclusión ésta investigación se basa determinar los excipientes apropiados para
crear microcápsulas de Vitamina E mediante el método de gelificación iónica que tengan un mayor
porcentaje de EE; además con ayuda del paquete estadístico Minitab determinar si existe interacción
entre los medias de los distintos tratamientos.
Palabras clave: Gelificación Iónica 1, Eficiencia de encapsulación 2, Vitamina E 3, ANOVA 4

Recibido: 22 de Octubre de 2019. Aceptado: 31 de Enero de 2019

Received: October 22, 2019 Accepted: January 31, 2019

MICROENCAPSULATION OF VITAMIN E THROUGH IONIC GELIFICATION

Microencapsulation is a method that allows the creation of controlled release microcapsules; ionic
gelation is a method that uses two components mainly a polyanion that can be alginate, carrageenan,
etc. and a crosslinking agent such as calcium chloride or potassium chloride. Vitamin E is liposoluble
and its oral administration is compromised by the intestinal environment, which is why the use of
technology is recured in order to administer it in the best way. The use of various combinations of
excipients gives rise to different pharmaceutical forms and depending on this, the encapsulation
efficiency (EE) will increase or decrease which translates into a better encapsulation of the active
principle (P.A.) in this case Vitamin E; The EE is measured by the amount of P.A. free after performing
microencapsulation and is measured by UV-Visible Spectrophotometry. In conclusion, this research
is based on determining the appropriate excipients to create microcapsules of Vitamin E by the ionic
gelation method that have a higher percentage of EE; also, with the help of the Minitab statistical
package, determine if there is interaction between the means of the different treatments.

Keywords: ionic gelation 1, encapsulation efficiency 2, Vitamin E 3, ANOVA 4

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1. INTRODUCCION
En la actualidad existen compuestos con
actividad biológica que actúan en beneficio del
organismo generando respuestas positivas
durante su uso. Las características
fisicoquímicas, propias de dichas sustancias,
son limitantes en ciertas ocasiones para que
estas lleguen y actúen de la manera que lo
deben hacer puesto que pueden verse
afectadas por condiciones incluidas el ambiente
donde son manipuladas como la temperatura,
la humedad, la presión, etc., por su inestabilidad
química o por las barreras metabólicas del
organismo.(ROMERO, 2016)
La aparición de problemas de la salud por
causa de los malos hábitos que las personas
adquieren son principalmente causados por la
alimentación y la contaminación externa que día
a día acarrean consecuencias devastadoras
para la población mundial; entre las
enfermedades más comunes hoy en día
tenemos las asociadas a la aparición de estrés
oxidativo por acumulación de especies
reactivas de oxígeno conocidos como radicales
libres (Olivares et al., 2010)
“El oxígeno es una molécula oxidante, siendo el
principal responsable de la producción de
especies oxidantes en las células de
metabolismo aerobio. Los oxidantes son
químicamente muy inestables y altamente
tóxicos para las células y se producen en
condiciones normales en el interior de éstas. Se
estima que el 5% de todo el oxígeno que
consumimos en las etapas finales del
metabolismo oxidativo sigue la llamada vía
univalente”(Zamora S, 2007).Varios de los
metabolitos intermedios que se generan son
radicales libres. Por tanto, el metabolismo
normal es una fuente de radicales libres.
(Paredes Salido & Roca Fernández, 2002).
Para minimizar el efecto del envejecimiento se
2
administran los antioxidantes; el papel protector
de los antioxidantes contra el envejecimiento ha
sido objeto de estudio y está probado en la
actualidad. Así, se ha observado que aquellos
antioxidantes que protegen contra la oxidación
del glutatión son efectivos para evitar la pérdida
de las funciones fisiológicas que se observan en
el envejecimiento. (Zamora S, 2007)
Entre las sustancias exógenas utilizadas para
contrarrestar a los radicales libres y por ende el
envejecimiento se encuentra la Vitamina E la
cual es un nutriente liposoluble presente en
muchos alimentos. En el cuerpo, actúa como
antioxidante, al ayudar a proteger las células
contra los daños causados por los radicales
libres. Por otra parte, el organismo necesita
vitamina E para estimular el sistema inmunitario
a fin de que éste pueda combatir las bacterias y
los virus que lo invaden. Ayuda a dilatar los
vasos sanguíneos y evitar la formación de
coágulos de sangre en su interior. Además, las
células emplean la vitamina E para interactuar
entre sí y para cumplir numerosas funciones
importantes. (National Institutes oh Health,
2016)
La vitamina E se encuentra naturalmente
presente en los alimentos y en ciertos alimentos
fortificados con vitamina E agregada. Para
obtener las cantidades recomendadas de
vitamina E, hay que consumir alimentos
variados, como: aceites vegetales, frutos secos,
hortalizas de hojas verdes, ciertos cereales, etc.
La deficiencia de vitamina E es muy poco
común en las personas sanas. Casi siempre
está relacionada con ciertas enfermedades que
causan una mala absorción o digestión de las
grasas. Algunos ejemplos incluyen la
enfermedad de Crohn, la fibrosis quística y
ciertas enfermedades genéticas poco
frecuentes como la “abetalipoproteinemia” y la
ataxia con deficiencia de vitamina E. El sistema
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digestivo necesita algo de grasa para absorber
la vitamina E. La deficiencia de vitamina E
puede causar daños a los nervios y los
músculos con pérdida de sensibilidad en los
brazos y las piernas, pérdida de control del
movimiento corporal, debilidad muscular y
problemas de la visión. Otro signo de
deficiencia es el debilitamiento del sistema
inmunitario. (National Institutes oh Health,
2016)
La vitamina E presenta una elevada lipofilia por
lo que su uso está limitado, al no afrontar ciertas
barreras biológicas y debido al alto metabolismo
que sufre. Entre las estrategias usadas para la
administración de estos compuestos
liposolubles tenemos la microencapsulación
cuyo propósito es el de producir partículas que
controlen el transporte de componentes activos,
siendo la pared o la cubierta de la micro-cápsula
Ilustración 1 Estructura de la Vitamina E
la encargada de controlar la difusión del
componente activo(por & Roxana Cea, n.d.).
Con la micro-encapsulación se obtiene:
• Estabilización y protección de la
sustancia activa durante el almacenamiento
• Las propiedades organolépticas
desagradables de las sustancias activas
pueden enmascararse
• Se puede controlar la liberación de la
sustancia activa
• Los compuestos incompatibles pueden
formar mezclas Innovación en producto
mediante la incorporación de nuevos activos
3
2. MARCO TEORICO
a. Concepto
La vitamina E es una vitamina liposoluble
formada por tocoferoles y tocotrienoles,
compuestos responsables de su actividad
fisiológica. Tanto los tocoferoles como los
tocotrienoles poseen cuatro componentes: alfa,
beta, gamma y delta, de estos alfatocoferol es
el más activo y abundante en la naturaleza. La
actividad biológica de estas distintas formas
varía de acuerdo a su retención en los tejidos y
absorción en el intestino. (Entrala, 1995)
b. Estructura
El principal componente de la vitamina E es el
tocoferol, compuesto que desde el punto de
vista químico es un derivado metil-6-
hidroxicromano que consta de una cadena
alifática de 16 carbonos laterales. Alfatocoferol
es la forma más activa, pero existen otras
formas dependiendo de la posición del metilo en
el anillo cromano y la cadena lateral en C2
responsable de sus propiedades liposolubles.
(Bravo & Puratic, 1976)
c. Fuente
Las fuentes dietéticas de esta vitamina
provienen solo del reino vegetal, principalmente
de aceites vegetales poliinsaturados como:
aceite de girasol, maíz, soja y cártamo,
margarinas y mantequillas vegetales. También
de cereales enriquecidos, cereales integrales,
huevos, carnes, productos lácteos, frutas,
nueces, aguacates, salmón, atún, langosta y
vegetales de hoja verde oscuro como los
espárragos. (Williams, 2002)
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d. Metabolismo
La vitamina E se absorbe entre un 20 – 50 %
junto con los lípidos. Su digestión y absorción
dependerán del funcionamiento biliar y
pancreático debido a que, ésta se encuentra a
nivel intestinal disuelta en las grasas
alimentarias. Se ha identificado que la
presencia de triglicéridos de cadena media
incrementa su absorción, mientras que los
ácidos grasos poliinsaturados la inhiben.
Una vez en el interior del enterocito, las células
del intestino encargadas de la absorción de las
moléculas alimenticias, es incorporada al
quilomicrón (lipoproteínas transportadoras) y
liberada al sistema linfático, para
posteriormente dejarlas en la circulación
general para llevarlas al hígado.
En el hígado, se une a la proteína
transportadora de tocoferol (TTP) y en caso de
no ser utilizada en el hígado, puede salir hacia
los tejidos corporales incorporada a las VLDL.
Este proceso es similar para todas las formas
de vitamina E, pero tras pasar por el hígado, la
forma que aparece preferencialmente en el
plasma sanguíneo, es el α-tocoferol (Alpha).
Gran parte de los tocoferoles β (Beta), γ
(Gamma) y δ (Delta) son secretados en la bilis
o no son absorbidos.
El principal producto de la oxidación hepática es
la α-tocoferol quinona, que puede ser reducida
a α-tocoferol hidroquinona por enzimas
microsomales y mitocondriales. El selenio
también favorece su absorción.
Se almacena en el hígado y en el tejido adiposo,
aunque se distribuyen en todos los tejidos,
finalmente se elimina por heces, casi el 80% y
el resto por la orina. (Dietetica y Nutrición, 2017)
e. Funciones biológicas
La vitamina E actúa como antioxidante de
grasas, además participa en el metabolismo de
ácidos nucleicos y en la síntesis de ácidos
grasos poliénicos. Previene la oxidación de
constituyentes celulares esenciales y evita la
formación de productos tóxicos después de la
oxidación. (Vademecum, 2016)
4
f. Deficiencia
Las principales manifestaciones de la
deficiencia de vitamina E son la anemia
hemolítica leve y déficits neurológicos
inespecíficos. Además, la deficiencia de
vitamina E puede contribuir a la retinopatía de
la prematurez (también llamada fibroplasia
retrolenticular) en lactantes prematuros y, en
algunos casos, a hemorragias intraventriculares
y subependimarias en recién nacidos. Se ha
observado que los neonatos prematuros
afectados presentan debilidad muscular.
En los niños, la enfermedad colestásica
hepatobiliar crónica o la fibrosis quística son los
causantes de los déficits neurológicos, como
ataxia espinocerebelosa con pérdida de reflejos
tendinosos profundos, ataxia lumbar y dorsal,
pérdida del sentido de la posición y la vibración,
oftalmoplejia, debilidad muscular, ptosis
palpebral y disartria.
En adultos con mala absorción, la deficiencia de
vitamina E pocas veces causa ataxia
espinocerebelosa, debido a que los adultos
tienen grandes cantidades de reservas de
vitamina E en el tejido adiposo. (Johnson, 2018)
1.7. Usos y dosis terapéuticas
Cardiopatías
En estudios epidemiológicos se observó una
relación entre el consumo de elevadas
cantidades de vitamina E y una disminución en
el riesgo de cardiopatías, producida por la
capacidad de esta vitamina de oxidar el
colesterol LDL responsable del riesgo de
aterosclerosis. Las dosis diarias recomendadas
van de 400 a 800 UI. (Roberts, 2003)
Diabetes
Dosis diarias de 800 a 1 200 UI de vitamina E,
ayudan a controlar los niveles de glucosa en
sangre en pacientes con Diabetes Mellitus Tipo
2. (Roberts, 2003)
Demencia y enfermedad de Alzheimer
Estudios han demostrados que en pacientes
con diagnóstico de Enfermedad de Alzheimer
leve o moderada las dosis altas de esta
vitamina (800 a 1 200 UI) retrasan su evolución,
gracias a sus propiedades antioxidantes que
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combaten el estrés oxidativo responsable de la distribuidos en el blanco específico de acción de

reducción de la función mental y el aumento del
flujo sanguíneo hacia el cerebro. (Roberts,
2003)
Cataratas y degeneración macular
Las dosis bajas de vitamina E, pueden provocar
cataratas y degeneración macular relacionada
con la edad, una dosis diaria de 400 UI puede
reducir este riesgo en un 60%. (Roberts, 2003)
1.8. Toxicidad
Dosis exageradas de tocoferol pueden
contrarrestar el efecto de algunos fármacos
anticoagulantes y algunos efectos adversos
como diarrea, flatulencia, distención abdominal
y síntomas intestinales parecidos. (Roberts,
2003)
g. Preparación y manipulación
Los compuestos de la vitamina E son
comercializados en forma de ésteres de acetato
o succinato, debido a que son relativamente
inestables al exponerlos al aire. (Bravo &
Puratic, 1976)
La vitamina E puede ser degradada por la
exposición al oxígeno, luz, calor, sustancias
alcalinas y contacto con oligoelemento como el
hierro y cobre, debe almacenarse en
condiciones de refrigeración por su capacidad
para deteriorarse con rapidez. (Roberts, 2003)
una forma controlada. (Kwak, 2014)
ii. Tipos de microcápsulas
De acuerdo a la forma y estructura, se ha
clasificado en tres categorías a la
microencapsulación, que se mencionan a
continuación:
Microcápsulas: su morfología es núcleo-
cubierta bien definida, por lo que pueden
encapsular sustancias activas, sean estas
sólidas o líquidas, este es un sistema
heterogéneo. (Gaonkar, Vasisht, Khare, &
Robert, 2014)
Microesferas: la sustancia que se
encapsula esta dispersada en forma molecular,
constituyen una red continua de material
polimérico, lo que le hace un sistema
homogéneo. (Murillo, y otros, 2001)
Microcápsulas homogéneas o
Microesferas heterogéneas: son sistemas
intermedios entre los dos estados,
multinucleares (homogéneos) y en partículas
dispersas (heterogéneos). Estas microcápsulas
se caracterizan por presentar en algunas zonas
ricas en principio activo con respecto a otras,
conocidas como zonas pobres. (Murillo, y otros,
2001)

h. Microencapsulación

i. Definición
La microencapsulación es un proceso mediante
el cual se puede encapsular varias sustancias
(sean estas pequeñas gotas líquidas, partículas
gaseosas o sólidas), dentro de una capa de
pared polimérica porosa, que le sirva de
protección y para su posterior liberación.
(Gaonkar, Vasisht, Khare, & Robert, 2014) Ilustración 2 Tipos de microcápsulas, Fueste: (Murillo, y otros, 2001)
Este proceso de microencapsulación no utiliza
cápsulas de más de 3mm de longitud, se
encuentran dentro del rango de 1nm y 1000nm.
Este proceso permite proteger a varios
compuestos funcionales como enzimas,
antioxidantes, polifenoles, vitaminas
liposolubles y micronutrientes, que puedan ser

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iii. Beneficios de la
microencapsulación
en el campo
farmacéutico
La microencapsulación en el campo
farmacéutico presenta algunas ventajas tanto
en lo tecnológico, como en biofarmacia, las que
se mencionan a continuación:
Ventajas tecnológicas:
Estabilización de principios activos
inestables.
Transformación de principios activos
líquidos en formas sólidas. Ilustración 3 Métodos para la obtención de microcápsulas, Fuente Velasco, 2016

Modifica las características del principio

activo como solubilidad y permeabilidad.
Inclusión de principios activos
incompatibles en la misma forma farmacéutica.
Ventajas biofarmacéuticas:
Permite enmascarar olores y sabores.
Reduce el efecto irritante que produce
sobre la mucosa gástrica.
Permite controlar la liberación del
principio activo en el blanco específico.
Aumenta la biodisponibilidad del
principio activo, evitando su degradación y
pérdida a o largo del trayecto hasta llegar al sitio
de su liberación.
Básicamente la selección del método que se
utilizara para obtener microcápsulas va a
depender del tamaño de partícula que se
quieras obtener, al igual tanto de las
propiedades físicas y químicas del agente
encapsulante, el principio activo, los costos y la
aplicación de las micropartículas, etc. En la
tabla 2 se observan el método que se usa en
función del tamaño de la partícula.(ROMERO,
2016)

iv. Métodos de
microencapsulación
Actualmente el utilizar técnicas que conlleven la
microencapsulación ha evolucionado el área
farmacéutica en especial, ya que es un proceso
muy atractivo para esta industria por las
diversas ventajas que presenta y que ya han
sido mencionadas. (ROMERO, 2016)
Hay un sin número de métodos y técnicas
aplicables sin embargo se las puede clasificar
como se observa en la tabla 1.
Ilustración 4 Tamaño de partícula en función del método. Fuente Velasco, 2016
Gelificación iónica
Esta tecnica es muy utilizada para crear una
cubierta de las microcápsulas se da por medio
de una reacción de gelificación iónica entre dos
compuestos de carga opuesta, que
generalmente llegan a ser un polisacárido que
será un polianión y un ion que será un catión.
La cubierta formada por estos será insoluble,
pero con la suficiente permeabilidad para poder
liberar al fármaco.(ROMERO, 2016)
Se conocen dos técnicas de
microencapsulación por gelificación iónica:
Gelificación Externa: Aquí la sal de calcio es
soluble y se agrega en una emulsión A/O. Una

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desventaja de este es que el tamaño de la
partícula no puede ser controlado
completamente ocasionado así que se
coagulen en grandes masas antes que lleguen
a una consistencia requerida, por lo tanto se
obtendrán partículas grandes entre 400µm y
1mm. (Villena, M, Gallardo, & Ruiz, 2009)
Gelificación Interna: Se basa en que el ion
calcio sea liberado desde un complejo insoluble
a través de una solución de alginato de sodio.
Por medio de esta tecnica se obtiene partículas
de tamaño próximo a 50 µm. Aquí la fase
acuosa, es formada por el alginato y carbonato
cálcico, en donde se incorporara la fase oleosa
que puede ser aceite vegetal, Span 80 y ácido
acético.
v. Materiales de
microencapsulación
El material a usarse dependerá exclusivamente
de la función, en la actualidad existen una gran
variedad de materiales que poseen nuevas
aplicaciones en un inicio la microencapsulación
se usaría tan solo por la vía de administración
oral, sin embargo sean desarrollado
microcápsulas que incluso pueden ser
administrados vía parenteral y por esto se los
clasifica en grasas, polímeros y proteínas
siendo los más usados. (Adolfo & Huertas,
2010)
Polímeros
Esta familia es la más utilizada en la
microencapsulación, dentro de esta hay
naturales, semi sintéticos y sintéticos.
Los naturales son los polisacáridos ya sean
vegetales o animales, aquí encontramos al
alginato, la goma arábiga, el dextrano y el
quitosano.
Dentro de los semi sintéticos se encuentran los
derivados celulósicos que poseen
características de solubilidad muy significativas,
dentro de los insolubles están el acetobutarato
de celulosa, la etilcelulosa, y el acetoftalato que
dependerá del pH en el que se encuentre.
Entre los sintéticos más significativos se
encuentran los derivados de los grupos acrílicos
y poliésteres, los primeros son insolubles con
un grado de permeabilidad variable al igual que
su grado se solubilidad que va en dependencia
7
del pH, siendo esta una ventaja ya que hay más
posibilidades de controlar como se liberara el
principio activo. Y los poliésteres tienen la
característica de ser biodegradables, que les
confiere la propiedad de poder ser
administrados por vía parenteral, dentro de este
grupo está la poliepsiloncaprolactona.
(ROMERO, 2016)
3. EXPERIMENTAL
a. Materiales
Como principio activo se utilizó cápsulas de
Vitamina E (Solanum Pharma Co,Ltda) para la
preparación de la solución del polianion se
utilizó Alginato sódico o Carragenina (Saporiti y
CP Kelco (Argentina)) para el segundo caso;
para la preparación de la solución del
reticulante se utilizo 𝐶𝑎𝐶𝑙2 o 𝐾𝐶𝑙 (Cicarelli
Laboratorios) con agua destilada.
b. Preparación de la
microcápsulas
Se procede por la preparación de 100ml de la
solución acuosa de Alginato sódico a 2% y
aparte la solución de Carragenina al 2%. En
ambos casos se suspende en las soluciones
anteriormente mencionadas la vitamina E. Se
prepara dos soluciones de los agentes
reticulantes, la primera del cloruro cálcico y la
segunda del cloruro de potasio ambas en
exceso al 5%; se mantienen en agitación
magnética(750rpm) en un equipo (DragonLab
MS-S).Segun la metodología explicada por
(Durán Bretón, n.d.) (Anonimo, 2010)
Manteniendo la agitación magnética se gotea la
solución de Alginato sódico o Carragenina con
el P.A. sobre la solución del reticulante. Se
mantiene la agitación durante 2H y finalmente
se filtran las macropartículas obtenidas y se
secan en estufa (Memmert SNB400) a 37 ℃
(Durán Bretón, n.d.)
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c. Medición de la eficiencia de
encapsulación (%EE)
POLIANIÓN
Se procede a la centrifugación de las muestras RETICULANTE Alginato Carragenina
para su posterior lectura de su absorbancia en Sodico
un espectrofotómetro UV-Visible (Cole Parmer 𝑪𝒂𝑪𝒍𝟐 74,54; 73,93 78,90; 77,82
S-2150) a 272 nm. Se determinó la cantidad en 73,96; 74,10 77,98; 77,94
ppm de Vitamina E libre mediante la fórmula 73,89; 74,02 78,05; 78,12
%EE= ((A-B)/A) x 100 descrita por (ROMERO, 73,89; 73,59 78,14; 77,99
2016) donde A es la cantidad inicial de Vitamina 𝑲𝑪𝒍 75,40; 76,10 70,75; 71,04
E y B es la cantidad libre de Vitamina E. 75,10; 76,03 72,50; 69,45
d. Análisis ANOVA para la 76,30; 76,45 70,45; 71,27
determinación de diferencias 74,50; 77,45 70,32; 70,83
Tabla 1 Eficiencia de encapsulación a varios niveles, Elaborado por Christian
significativas entre Davila, 2019
excipientes usados en la
microencapsulación
Se usó el paquete estadístico Minitab para la Hipotesis Nula Alternativa
realización del análisis ANOVA que nos permite
evaluar la importancia de los factores 1 No hay interacción Hay interacción entre
“Polianion” y “Reticulante” al comparar las entre Polianiones y Polianiones y
medias de la eficacia de encapsulación en los Reticulantes Reticulantes
diferentes niveles de los factores.
2 Las medias de los Las medias de los
Se tomó treinta y dos muestras al azar de los Polianiones son Polianiones no son
dos factores que este caso son los dos iguales iguales
componentes principales para la realización de
la microencapsulación. Se desea confirmar si 3 Las medias de los Las medias de los
existe alguna interacción entre los factores Reticulantes son Reticulantes no son
evaluados que podrían interferir en la eficiencia iguales iguales
de encapsulación. Tabla 2 Hipótesis a comprobar, Elaborado por Cristina Calderón, 2019

4. RESULTADOS Y DISCUSIONES
Hipotesis Prueba de Prueba de igualdad de
a. Microencapsulación
normalidad varianzas ( Levene)
La formación de microcápsulas de Vitamina E
se observa directamente en el tubo de ensayo Nula Los errores Las varianzas son iguales
como solución clara, microcápsulas o tienen una
agregados; siendo los primeros indicativo de distribucion
que no se formaron las microcápsulas y el normal
tercero simplemente el tamaño de la
microparticula aumenta.(Cacicedo, n.d.) Alternativa Los errores no Al menos una varianza es
b. Eficiencia de encapsulación tienen una diferente
Se describe a continuación en porcentaje la distribucion
eficiencia de encapsulación de Vitamina E con normal
distintos excipientes utilizados para formar la
microcápsula. (Durán Bretón, n.d.) Tabla 3 Planteamiento de Hipotesis de requisitos para aplicar ANOVA,Elaborado
por Gysell Lema, 2019

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Tabla 4 Análisis de varianza, Elaborado por Thalía Heredia, 2019
Tabla 5 Comparación por parejas de Tukey, Elaborado por Thalía Heredia, 2019
c. Discusiones
Para poder aplicar el estadístico ANOVA se
debe primero confirmar las hipótesis requisito
para aplicar ANOVA Tabla 3 siendo estos los
siguientes: que las poblaciones sigan una
distribución normal (Esquema 1, Anexos)al
aplicar la prueba de normalidad, se compara el
valor de p que en este caso es 0,056 y al ser
mayor que el nivel de significancia de 0,05 se
comprueba la tendencia normal de las
poblaciones; las varianzas sean iguales
(Esquema 2, Anexos) al aplicar la prueba de
Levene, igualmente al comparar el valor
p=0,078 que es mayor al nivel de significancia
de 0,05 se dice que las poblaciones tienen
varianzas iguales y que además sean
independientes. Se comprueba estas hipótesis
por lo que se procede con la aplicación de
ANOVA de dos factores en búsqueda de
interacciones entre los mismos.
Al aplicar el estadístico ANOVA a los datos de
%EE, se tiene como resultado en la Tabla 4 que
el valor de F calculado es 384,19 que al
compararlo con el valor de F crítico de 4,196 se
encuentra fuera del rango de aceptación por lo
que se procede a rechazar la hipótesis nula(1)
de la Tabla 2 que haciendo referencia a que
existe una variación significativa entre los
factores Polianion y Reticulante y se procede a
realizar el test de Tukey para identificar
9
diferencias entre medias de tratamientos de una
experiencia.(Fallas, 2012).(Minitab, 2019)
En la Tabla 5 se observa la comparación por
parejas en la cual se describe una diferencia
significativa entre las medias de todas las
parejas de tratamientos al trabajar con un nivel
se significancia de 0,05.
5. CONCLUSIONES
Al trabajar con distintos excipientes para la
formación de microcápsulas de Vitamina E se
obtiene una gran variedad de resultados los
cuales en dependencia de la combinación de
los mismos variaran la Eficacia de
encapsulación de la Vitamina E siendo en
promedio mejor la utilización de Carragenina-
Cloruro cálcico con un promedio de 78,12% de
EE.
Al aplicar el estadístico ANOVA en búsqueda de
interacciones significativas entre grupos de
tratamientos se concluye que todos los pares de
medias de tratamientos tienen diferencias
significativas entre si debido a que se alejan
demasiado entre valores contando con el nivel
de significancia de 0,05%. Por lo tanto se
rechaza la hipótesis nula de la Tabla 2 y se
concluye que los polianiones y los reticulantes
tienen un efecto significativo sobre la variable
respuesta, que es el tiempo de recorrido.
6. Conflicto de interés
Los autores declaran no tener conflictos de
interés.
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7. REFERENCIAS
1. Bravo, M., & Puratic, O. &. (Diciembre
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