Morfología Fúngica.

Yenifer Samary Gonzalez Gomez (1006476801), María Fernanda Barrera Vera (1094277745), Oriana
Geraldíne Capacho Melo (1010126277).
Laboratorio de Microbiología Básica, Grupo A, Departamento de Ciencias Básicas-facultad de
microbiología, Universidad de Pamplona.

RESUMEN: Con un lente simple puede distinguirse el cuerpo vegetativo formado por una masa de filamentos
ramificados y entrelazados denominado Micelio, cada filamento de este constituye una Hifa. En algunos hongos,
el protoplasma recorre las hifas en forma interrumpida, constituyendo hifas aseptadas o cenocíticas. Las hifas de
otros hongos tienen paredes transversales llamados septos con uno o varios poros que permiten el paso del
protoplasma, a este tipo de hifas se les denomina septadas. Los hongos se reproducen asexualmente a través de
esporas asexuales desarrolladas dentro de un esporangio, se denominan esporangiosporas; si las esporas se
reproducen libremente en el extremo o al lado de las hifas, se denominan conidiósporas. Cabe resaltar que existen
hongos unicelulares que no forman estructuras filamentosas el cual recibe el nombre de levaduras y pueden
distinguirse de las bacterias por su gran tamaño y por la presencia de un núcleo simple. En esta práctica se
realizaron observaciones macro y microscópicas de una muestra de los cultivos de hongos, identificando sus
diferentes estructuras y morfologías en general.

ABSTRACT: With a simple lens can distinguish the vegetative body formed by a mass of branched and interlaced
filaments called Mycelium, each filament of this constitutes a Hifa. In some fungi, the protoplasm crosses the hyphae
in an interrupted form, forming aseptic or cenocitic hyphae. The hyphae of other fungi have transverse walls called
septa with one or several pores that allow the passage of protoplasm, this type of hyphae are called septate. The
fungi reproduce asexually through asexual spores developed within a sporangium, they are called sporangiospores;
if the spores reproduce freely at the end or side of the hyphae, they are called conidiospores. It should be noted
that there are unicellular fungi that do not form filamentous structures which are called yeasts and can be
distinguished from bacteria by their large size and the presence of a simple nucleus. In this practice, macro and
microscopic observations were made of a sample of fungal cultures, identifying their different structures and
morphologies in general.

Palabras Claves: Unicelular, filamentos, morfología, levaduras, hongos.

1. INTRODUCCIÓN: derivados y alimentos de humedad intermedia como

Los hongos y las levaduras se encuentran
ampliamente distribuidos en el ambiente, pueden
encontrarse como flora normal de un alimento, o
como contaminantes en equipos mal sanitizados.
Ciertas especies de hongos y levaduras son útiles en
la elaboración de algunos alimentos, sin embargo
también pueden ser causantes de la descomposición
de otros alimentos. Debido a su crecimiento lento y a
su baja competitividad, los hongos y levaduras se
manifiestan en los alimentos donde el crecimiento
bacteriano es menos favorable. Estas condiciones
pueden ser bajos niveles de pH, baja humedad, alto
contenido en sales o carbohidratos, baja temperatura
de almacenamiento, la presencia de antibióticos, o la
exposición del alimento a la irradiación. Por lo tanto
pueden ser un problema potencial en alimentos
lácteos fermentados, frutas, bebidas de frutas,
especias, oleaginosas, granos, cereales y sus
las mermeladas, cajetas, especias, etc. 1
Los hongos y levaduras pueden utilizar ciertos
sustratos como pectinas, carbohidratos como
polisacáridos, ácidos orgánicos, proteínas y lípidos.
También pueden causar problemas a través de:
síntesis de metabolitos tóxicos (micotoxinas),
resistencia al calor, congelamiento, antibióticos o
irradiación y habilidad para alterar sustratos no
favorables permitiendo el crecimiento de bacterias
patógenas. Pueden también causar malos olores y
sabores y la decoloración de las superficies de
alimentos. Los hongos al igual que la mayoría de las
bacterias son heterótrofos, ningún hongo es capaz de
crecer bien en ausencia de sustancias alimenticias
orgánicas, ningún hongo posee pigmentos
fotosintetizantes y ninguno es capaz de utilizar el
dióxido de carbono. Sin embargo, en presencia de un
suministro exterior de azucares de otro alimento
orgánico, muchos hongos exhiben una sorprendente

1
 ARTICULO

capacidad de síntesis y produce una gran variedad de
sustancias orgánicas complejas. Muchos hongos son
parientes activos de plantas, incluso de las más
importantes plantas cultivadas y algunas especies
causan enfermedades en el hombre y en los animales
domésticos.2
El hongo Mucor. Es un género de hongos de la familia
Mucoraceae, orden Mucorales, que forman delicados
filamentos tubulares blancos y esporangios negros
esféricos. Es un género de alrededor de 40 especies
de hongos se encuentran comúnmente en el suelo y
sobre la superficie de las plantas, así como en materia
de la vegetación podrida.3
Trichoderma spp. Es un hongo anaeróbico habitante
natural del suelo, caracterizado por un
comportamiento saprófito o parásito. El éxito de las
cepas de Trichoderma como agentes de control
biológico se debe a su alta capacidad reproductiva,
habilidad para sobrevivir bajo condiciones
ambientales desfavorables, eficiencia en la utilización
de nutrientes, capacidad para modificar la rizósfera,
fuerte agresividad contra hongos fitopatógenos y
eficiencia en promoción del crecimiento en plantas e
inducción de mecanismos de defensa. 4
Penicillium spp es un hongo filamentoso hialino,
saprófito perteneciente al filo Ascomycota.
Macroscópicamente las colonias son normalmente de
crecimiento rápido; al principio de color blanco y con
el tiempo adquieren color azul, azul verdoso, verde,
gris oliva o tonos rosados, con reverso amarillo
cremoso.5
Las levaduras son hongos microscópicos capaces de
descomponer cuerpos orgánicos como los azúcares y
los hidratos de carbono mediante un proceso de
descomposición denominado fermentación.
Concretamente en Saccharomyces cerevisiae se
aprovecha esta característica para la fabricación de
productos muy importantes de la industria alimentaria;
como el pan, la cerveza y el vino. Además, también
es muy útil como modelo en investigación, pues
posee las características típicas de las bacterias
(crecimiento rápido y facilidad a la hora de dispersar
células, replicar cultivos y aislar mutantes) y, además,
aporta otras ventajas que éstas no tienen, como la
ausencia de patogenicidad y su condición eucariota
(su ADN está encerrado en una membrana nuclear),
que permite compararlas con células animales.8
2. MATERIALES Y METODOS
Cepas a estudiar:
 Mohos filamentosos:
Rhizopus spp.
Mucor spp.
Trichoderma harzianum.
Penicillium spp.
Aspergillus niger.
 Levaduras:
Saccharomyces spp.
Rhodotorula spp.
 Practica realizada bajo la supervisión de la
docente Raquel Villamizar.

Rhizopus spp es un género de mohos que incluyen 1.1 IDENTIFICACIÓN DE MOHOS

especies cosmopolitas de hongos filamentosos FILAMENTOSOS9
hallados en el suelo, degradando frutos y vegetales,
Reactivo: Azul de lactofenol. Merck Millipore10
heces animales, y residuos. Las especies de
Método:
Rhizopus spp producen esporas asexuales y
1. Sobre un portaobjetos adicionar una gota de
sexuales. Las esporangiosporas asexuales se
azul de lactofenol.
producen dentro de una estructura aguzada, el
2. Con un trozo de cinta realizar presión sobre la
esporangium, y son genéticamente idénticas a su
superficie de la colonia, con el fin de tomar una
padre.6
porción del micelio aéreo.
3. Pegar la cinta sobre la gota de azul de
Rhodotorula spp. Es un hongo levaduriforme,
lactofenol, buscando que el micelio aéreo se
perteneciente a la división Basidiomycota. Es un
impregne con éste. Se debe evitar la
contaminante habitual del laboratorio. Puede generar
formación de burbujas para optimizar su
infecciones sistémicas, pulmonares, renales y de
observación.
sistema nervioso central; se asocia a catéteres
4. Observar a 10x y 40x.
venosos o aplicación intravenosa de soluciones
contaminadas, prótesis valvulares o diálisis
1.2 IDENTIFICACIÓN DE LEVADURAS 9
peritoneal.7
Reactivo: Lugol. Merck Millipore10
2
 ARTICULO

Método:
1. Sobre un portaobjetos se adiciona una gota de
agua destilada.
2. Con el asa bacteriológica se toma un poco de
inoculo de la muestra a estudiar y se frota
suavemente sobre la gota de agua destilada
hasta lograr que quede diluido.
3. Se procede a fijar la muestra al mechero.
4. Se adiciona varias gotas de Lugol sobre la
muestra hasta cubrirla totalmente y se deja
reposar durante un minuto.
5. Pasado el minuto se retira el exceso de Lugol
con agua y se procede a secar la muestra al
ambiente.
6. Observar a 10x y 40x.
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
AZUL DE LACTOFENOL. 11, 12.
Se utiliza este tipo de tinción simple (un solo
colorante) debido a la afinidad del colorante por
componentes de las estructuras fúngicas del tipo
moho. Esta afinidad se debe a 3 características:
I. El fenol destruye la flora acompañante
(pueden crecer cultivos de bacterias junto
a los hongos)
II. El ácido láctico conserva las estructuras
fúngicas al crear una película protectora
provocada por el cambio de gradiente
osmótico entre el interior y el exterior de
esta.
III. El azul de algodón se adhiere a las hifas y
conidios de los hongos microscópicos.
Hifa aseptada
Esporangio
Esporangiosporas
Placa del hongo Rhizopus spp realizada con técnica de preparación con
cinta engomada a 40 x. Laboratorio de microbiología básica. Universidad
de Pamplona9
3.2 Saccharomyces spp.
Saccharomyces spp es un hongo de tipo
levaduriforme perteneciente al grupo de los
Ascomicetos los cuales producen ascosporas de
forma endógena, que se originan en la célula
somática, tienen morfología redonda y presentan
mayor afinidad a los colorantes optimizando su
identificación, los cuales se pueden observar con
tinción de Gram a 100x. En su ciclo de vida alterna
dos forma, haploide y diploide realizando la
reproducción de forma asexual por gemación o en el
caso de las haploides también se puede llevar a cabo
un ciclo sexual en el que dos células de tipo sexual
opuesto se fusionan para dar lugar a una célula
diploide que entraría al ciclo asexual. El género
Saccharomyces spp presentan la característica
fermentativa, la cual es muy utilizada en la industria
para la producción de pan, vino, entre otras., adicional
a esto se le agrega su similitud en características
bacterianas como su rápido crecimiento, facilidad de
repique y aislamiento de mutantes, pero sin su
patogenicidad y siendo de estilo eucariota. 8, 13, 14, 15,
16,17.

3.1 Rhizopus spp.

Este hongo filamentoso pertenece al grupo
Zygomycetes, en el cual se pudo observar que su
reproducción de tipo asexual se realiza a través Cluster of yeasts18
del mecanismo de esporangiosporas no
nadadoras, en el cual los esporangios se
encuentran sin ningún arreglo y al azar. Presenta
hifas de tipo no septadas que les permite una
mejor propagación sobre el pan, fruta, y otros
Placa del hongo Saccharomyces spp realizado un montaje simple a 40
alimentos deteriorados, mostrando que ellas se x. Laboratorio de microbiología básica. Universidad de Pamplona9
pueden especializar por varios propósitos. 6, 13.

3
 ARTICULO

3.3 Mucor spp.

Este hongo filamentoso pertenece al grupo
Zygomycetes, y al igual que el Rhizopus spp
presenta una reproducción de tipo asexual a
través del mecanismo de esporangiosporas
sencillas no nadadoras, las cuales llegan a
independizarse y a funcionar como conidios,
dándoles la habilidad de un rápido crecimiento
y una característica ubicua en la naturaleza. 13,
19,20.

Hifa aseptada
Placa del hongo Trichoderma harzianum realizada con técnica de
preparación con cinta engomada a 40 x. Laboratorio de microbiología
Esporangio básica. Universidad de Pamplona9

Esporangiosporas
libres
3.5 Rhodotolura spp.
El género Rhodotorula forma parte de los
hongos levaduriformes, forma parte de la
Placa del hongo Mucor spp realizada con técnica de preparación con división Basidiomycota que presenta una
cinta engomada a 40 x. Laboratorio de microbiología básica. Universidad
gemación polar o unipolar. Es simbionte normal
de Pamplona9
de la piel, tracto respiratorio superior y heces;
se distinguen por la producción de pigmentos
carotenoides, los cuales confieren a las colonias
3.4 Trichoderma harzianum:
una coloración rosada o rojizas. Pertenecen a
Es un género de hongos en la división este género las especies R. mucilaginosa, R.
Ascomycota que presenta Blastosporas con rubra, R. glutinis y R. minuta y otras. La R.
Hifas aceptadas. Se encuentra presente en mucilaginosa es la más frecuentemente
todos los suelos, donde son los hongos asociada a infecciones humanas. 22, 23, 24
cultivables más prevalentes. Se le puede
encontrar en diferentes materiales orgánicos y
suelos, están adaptados a diferentes
condiciones ambientales lo que facilita su
amplia distribución. Algunas especies prefieren
localidades secas y templadas y otras
templadas y frías. Estos hongos son Cluster of
ampliamente conocidos por su producción de yeasts18
toxinas y antibióticos. Se encuentran diferentes
especies y cepas de T. harzianum, en el cultivo
de hongos comestibles, algunas son
inofensivas y otras muy dañinas, por lo que su
relación antagónica con los hongos cultivados Placa del hongo Rhodotorula spp realizada con técnica de preparación
todavía no está completamente conocida y con Lugol a 40 x. Laboratorio de microbiología básica. Universidad de
Pamplona9
varía entre especies y cepas.20, 21

4
 ARTICULO

otras especies de Aspergillus, pero en realidad es

3.6 Penicillium spp.
Es un género de hongos en la división
Ascomycota que presenta Conidiosporas con
Hifas septadas Penicillium es un género
grande que puede encontrarse casi por todas
partes, siendo el género de hongos más
abundante en suelos. La fácil proliferación de
los Penicillium en los alimentos es un
problema. Algunas especies producen
toxinas, sin embargo muchas especies de
Penicillium son beneficiosas para los seres
humanos. Los quesos tales como el roquefort,
brie, camembert, stilton, etc., se crean a partir
de la acción de diferentes especies de
Penicillium sobre la leche, y son
absolutamente seguros de comer. El
antibiótico penicilina es producida por el hongo
Penicillium chrysogenum, un moho
25, 26
ambiental.
un hongo dañino para los humanos y animales en
cantidades grandes, y benéfico en cantidades
pequeñas y controlables.
Puede causar que crezca moho negro en las
plantas y, al igual que la mayoría de los mohos,
causará enfermedades de pulmón si se inhala
demasiado. 27,28
Conidioforo
Hifa aseptada
Conodiosporas
libres
Placa del hongo Aspergillus niger. Realizada con técnica de
preparación con cinta engomada a 40 x. Laboratorio de
microbiología básica. Universidad de Pamplona9

Conidioforo
3. CONCLUSIONES:

Se logró lo esperado por la práctica, en el cual
pudimos apreciar las distintas morfologías de
como microscópicamente gracias a una
Conidiosporas técnica ya estudiada y otra nueva que es la de
cinta adhesiva.

5. REFERENCIAS
Placa del hongo Penicillium spp. Realizada con técnica
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