ANAEROBISMO

El anaerobismo es un proceso realizado por los organismos que sobreviven sin la

presencia de oxígeno.

El anaerobismo, también llamada respiración anaerobia es un proceso utilizado

por algunos organismos, tales como bacterias, que no requieren oxígeno para el
proceso de la respiración celular. Estos organismos no tienen las enzimas
responsables de las reacciones químicas del ciclo de Krebs y la cadena
respiratoria, y para ellos el oxígeno es tóxico, y por lo tanto sólo crecen y se
reproducen en esta entornos sin gas.
El proceso de fermentación contrario al proceso de la respiración, se realiza por
organismos anaerobios, y la glucosa se rompe sin entorno de consumo de
oxígeno. Como ejemplo podemos mencionar las bacterias que causan el
botulismo y el tétanos, que crecen y se reproducen en ambientes donde hay poco
suministro de oxígeno. Hay también algunos organismos se llaman anaerobios
facultativos, la respiración anaeróbica para la toma de oxígeno sólo cuando
carecen, en el caso de la levadura de cerveza y las células musculares.
Hay varios tipos de fermentación, y los más importantes son la fermentación
láctica y fermentación alcohólica. La fermentación láctica se lleva a cabo por
bacterias anaerobias llamadas lactobacilos. Los lactobacilos se emplean
ampliamente en la fabricación de yogur y queso cuajada, y también se puede
encontrar en nuestro intestino, ayudando en la producción de varias vitaminas. Las
células musculares pueden hacer las dos cosas respiración aeróbica (presencia
de oxígeno) y la fermentación láctica. Estas células producen este proceso cuando
hay un ejercicio intenso y vigoroso, con la consiguiente falta de oxígeno.
La fermentación alcohólica se lleva a cabo por la levadura Saccharomyces
cerevisiae. Cuando hay escasez de oxígeno, este hongo hace el proceso de
fermentación alcohólica utilizado en dióxido de carbono y cuyo producto alcohólico
y alcohol etílico. Ser un organismo anaerobio facultativo, este hongo cuando se
expone a ambientes en los que hay gran cantidad de oxígeno, producción de agua
y dióxido de carbono y se utiliza mucho en la cocina.