USULANPROGRAM KREATIVITASMAHASISWA

KABAGAK (KARPUAK BAGAK)

BIDANGKEGIATANPKMK

Diusulkanoleh:

1. MUHAMMAD RIZKY 17137061/2017

2. RIRIN RIZKIYANTI MEYSI 16029127/2016
3. CICI KRISTINAWATI 16053089/2016

UNIVERSITASNEGERIPADANGPADA

NG

2017

i
 HALAMANPENGESAHAN

1. JudulKegiatan : KABAGAK

2. BidangKegiatan : PKMP PKMK

(PilihSalahSatu)
PKMT PKMM

3. BidangIlmu : Pertanian
Kesehatan
MIPA TeknologidanRekayasa
SosialEkonomi Humaniora
Pendidikan

4. KetuaPelaksanaKegiatan
a. NamaLengkap : Muhammad Rizky
b. NIM/BP : 17137061 /2017
c. Jurusan : Teknik Pertambangan
d. Universitas : UniversitasNegeriPadang
e. AlamatRumah/Telp : Jln.Walet No 19,Padang
f. Alamatemail : mhdrizky868@gmail.com

5. AnggotaPelaksanaKegiatan : 2(dua)orang

6. Pembimbing
a. NamaLengkapdanGelar b. : FitriArsih,S.Si, M.Pd
NIP :
197910282010122001
Padang,November 2017
Menyetujui
PembantuDekanBidangKemahasiswaan KetuaPelaksanaKegiatan
Fakultas MIPAUNP

Muhammad Rizky
Drs.Amrin,M.Si NIM. 17137061/2017
NIP. 195201031982031001

PembantuRektorBidangKemahasiswaan PembimbingPembimbing
UniversitasNegeriPadang

FitriArsih,S.Si,M.Pd
Drs.Alizamar,M.Pd
NIP.195507031979031001 NIP:197910282010122001

ii
 DAFTAR ISI

COVER ................................................................................................................ ...... i

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. ..... ii
DAFTAR ISI .............................................................................................................. iii
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................................ 2
1.3 Tujuan .......................................................................................................... 2
1.4 Luaran yang Diharapkan ............................................................................. 3
1.5 Kegunaan ..................................................................................................... 3

BAB 2 Gambaran Umum Rencana Usaha............................................................ 4

2.1PotensiPasar............................................................................................... 4
2.2Produkyangdihasilkan................................................................................ 4
2.3PemasarandanStrategi............................................................................... 4

BAB 3 Metode Pelaksanaan.................................................................................... 6

3.1Perencanaanprogram..................................................................................6
3.2 Pelaksanaanprogram.................................................................................. 6
3.3Evaluasidanmonitoring............................................................................. 7
3.4 Analisis Usaha............................................................................................ 7

BAB 4 Biaya dan Jadwal Kegiatan......................................................................... 9

4.1Biaya Kegiatan.............................................................................................. 9
4.2Jadwal Kegiatan ........................................................................................... 10
Lampiran

iii
 BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 LatarBelakang

Pada zaman sekarang ini masyarakat telah banyak mengetahui makanan yang
bergizi yang mana yang tidak salah satunya adalah daging sapi. Daging sapi itu sangat
banyak gizinya. Karena masyarakat banyak sekali mengkonsumsi daging sapi maka
dari itu tentu tidak hanya daging saja yang dihasilkan oleh sapi tersebut , banyak yang
lainnya salah satunya adalah kulit sapi.
Kulit sebagai salah satu hasil ikutan ternak yang mengandung komponen nutrisi
yang sangat tinggi terutama protein, sehingga kulit dalam hal ini merupakan dapat
menjadi media tumbuh yang sangat baik terhadap perkembangan mikroorganisme.
Berdasarkan hal tersebut dapat dikatakan bahwa produk kulit mentah merupakan
produk hasil sampingan pemotongan ternak yang tentunya harus memerlukan
penanganan khusus setelah lepas dari tubuh ternak.
Sejalan dengan waktu apabila kulit ternak tidak secepatnya mendapat penanganan
yang tepat, maka di khawatirkan kulit tersebut akan cepat mengalami kerusakan.
Dalam prosesnya, mikroorganisme yang telah mencemari kulit kemungkinan besar
akan berkembangbiak dan aktif menghasilkan enzim ekstraseluler untuk mencerna
komponen-komponen penyusun kulit yang salah satu diantaranya adalah protein kulit.
Kerusakan komponen protein kulit selama proses penyimpanan bukan hanya
disebebkan oleh pengaruh enzim ekstraseluler dari mikroorganisme, namun dapat
berasal dari enzim intraseluler yang berasal dari kulit itu sendiri.
Salah satu inovasi yang dilakukan dari pemanfaatan kulit sapi tersebut ialah
pembuatan kerupuk jangek atau kulit atau rambak. Kerupuk kulit merupakan salah
satu jajanan favorit masyarakat karena kerupuk kulit ini bisa digunakan untuk cemilan
yang sehat.Kerupuk ini memiliki kandungan gizi yang tinggi dan bisa dikatakan
relatif sama dengan daging. Kerupuk kulit ini mengandung protein, kalori, kalsium,
fosfor, lemak zat besi dan lain-lain.
Biasanya kerupuk kulit dipasarkan hanya dengan bentuk yang monoton dan rasa
yang monoton juga. Sekarang kami membuat inovasi kerupuk kulit tersebut dengan
1
memberi rasa pada kerupuk kulit tersebut dengan memberikan rasa pedas pada
kerupuk kulit terserbut. Karena pada saat sekarang ini banyak sekali masyarakat yang
menyukai rasa pedas. Rasa yang kami berikan mempunyai tingkatan level-level.
Level 1 rasanya tidak pedas, level 2 rasanya sedang sedangkan level 3 rasanya sangat
pedas. Dengan memberikan level-level tersebut masyarakat akan tertarik untuk
mencobanya. Berdasarkan kandungan gizi yang banyak pada kerupuk kulit maka tim
PKM berinisiatif untuk membuat inovasi yang dinamakan KABAGAK.
Selain itu pemanfaatan kulit sebagai keripik kulit menjadi sebagai peningkatan
nilai ekonomis kulit sapi. Selain itu juga dapat mempromosikan kulit sapi yang
merupakan salah satu hasil produksi lokal Sumatera Barat seperti Bukittinggi dan
dibeberapa daerah lainnya di Sumatera barat.

1.2 RumusanMasalah
1. BagaimanacaraproduksiKABAGAK?
2. BagaimanacaramengembangkanproduksiKABAGAK olehmahasiswa?
3. Bagaimanacarapemasaran KABAGAKdilingkungankampus Universitas
Negeri Padang?
1.3 Tujuan
1. TujuanUmum
MemasarkanusahaKABAGAK
untukmeningkatkankreativitasdanpeluangusahabagimahasiswa.

2. TujuanKhusus
a. Memanfaatkankerupukjangek menjadiprodukyang
lebihmemilikinilaiekonomis.
b. Mempromosikankerupuk
jangekyangmerupakanproduklocalmasyarakatSumateraBarat.
c. MemasarkanKABAGAK sebagaihasilolahaninovatifmahasiswa.

2
1.4 LuaranYangDiharapkan
Luaranyangdiharapkandariprograminiadalah:

1. Meningkatnyanilaiekonomiskerupuk jangek.

2. Meningkatnya popularitas kerupuk jangek dikalanganmasyarakatIndonesia.

3. Menjadikan KABAGAK sebagaialternatifjajananmasyarakatKotaPadang.

1.5 Kegunaan

Adapunkegunaanprograminiadalahsebagaiberikut:

1. BagiMahasiswa

a. Mahasiswadapatmengaplikasikanilmuyangtelahdiperolehdengandayakreativi
tasyangdipadukanmenjadisebuahinovasiwirausahadalammenciptakanproduk
makananberbasispengolahankerupuk jangekyang
merupakansalahsatuhasilkebudayaanlokalSumateraBaratdibidangpangandan
diharapkandapatmeningkatkankemandirianperekonomianmahasiswamelalui
peluangusahaini.
b. MahasiswadapatmenciptakanpeluangusahadenganmembuatKABAGAK
sehinggadapatmewujudkanwirausahamandiri.

c. MahasiswadapatmenambahpenghasilanmelaluipembuatanKABAGAK
yangmempunyainilaiekonomistinggi.

2. BagiMasyarakat

a. MembantumasyarakatdalammeningkatkankreativitasmelaluiKABAGAK.
b. Membantumasyarakatuntukberwirausahamandirisehinggamampuuntukmencip
takanpeluangusahabarudenganmenginovasikankerupuk jangek .

3
 BAB 2. GambaranUmumRencanaUsaha

Jajanan pedasmerupakansalahsatu jenisjajananyangpaling

diminatiolehsebagianbesarmasyarakat.MenurutpengamatantimPKM jajanan
pedasyangberedarselamainididominasikeripik singkong, dan seperti yang kita
ketahui bahwa pengolahan kerupuk jangek hanyalah digoreng dengan rasa
original. Oleh karenaitutimPKMbeinisiatifuntukmemproduksi kerupuk jangek
pedas sebagai inofasi pengolahan kerupuk jangek.
Jika dilihat dari prospek pasar tim PKM merasa yakin bahwa pengolahan
kerupuk jangek ini cukup menjajikan, apalagi konsumsi jajanan pedas di
masyarakat cukup timggi terlebih jika dikemas dalam kemasan yang menarik,
sehingga dapat menjadi sumber penghasilan mahasiswa.
PerkembanganusahaselanjutnyadirencanakanKABAGAK
dapatdijadikanoleh-olehuntukwisatawandomestik
danluarnegeriyangberkunjungke Kota Padang.

2.1PotensiPasar
Kerupuk
jangekmerupakanjajananyangdisukaiolehsebagianbesarmasyarakat. Apalagi jika
kerupuk jangek ditambah dengan rasa yang pedas membuat orang semakin
tertantang untuk makan jajanan ini.
KondisiinidapatdimanfaatkanolehtimPKMuntukmemasarkanKABAGAKsebagaik
erupuk yangdapatmenjadijajananalternatif di kalangan masyarakat.

2.2Produkyangdihasilkan
KABAGAKdikemasdalamkemasan plastikdenganberatbersih 55
gram.(lihatlampiran)

2.3PemasarandanStrategi
4
 Adapunkegiatandanstrategipemasarandalampromosidapatdilihatpadatabl
edibawahini:

No KegiatanPemasaran StrategiPemasaran

1 MenjajakanKABAGAKdijurusan , fakulas, Personalselling

dan
lingkungantempattinggal,sepertikontrakanmah
asiswadiUniversitasNegeriPadang.

2 Bekerja sama dengan koperasi mahasiswa dan Daftar harga,dan pamflet

Toko harian di lingkungan kampus.

3 Mempromosikan produk dalam berbagai Brosur, daftar harga,

Expo kewirausahaan yang relevan. Directselling

4 Mempromosikan lewat web dan iklan di Promosi penjualan

Jejaring social seperti facebook, instagram, dan Secara online dengan

youtube. Produk sample, dan
deskripsi

5
 BAB 3. MetodePelaksanaan

3.1Perencanaanprogram
a. Menjalinkerjasamadenganpengusaha kerupuk kulit (kerupuk jangek)
yangberadadi sekitarpasar atas Bukit Tinggi.
b. Melakukansosialisasi programkepadamahasiswadanmasyarakatdi
sekitarkampusUniversitasNegeriPadang.
3.2 Pelaksanaanprogram
a. Pembuatan kabagak
Adapun pengolahan yang di lakukan
1) Peralatanyangdigunakanantaralain:komporgas, tabung gas, blender,
spatula, baskom, penyaring minyak, kuali, dan kemasan produk.
2) Bahan-bahanyangdigunakan: kerupuk kulit mentah, cabai rawit, bubuk
bawang putih,garam, daun jeruk kering, bumbu kaldu, rempah-rempah.
3) Caramembuat
a) Goreng kerupuk kulit hingga mengembang dan tiriskan
b) Sangrai cabai rawit hingga kering
c) Blender cabai rawit yang telah kering, bubuk bawang putih, garam,
bumbu kaldu dan rempah-rempah
d) Setelah semua bumbu sudah menjadi bubuk maka, taburkan bumbu
tersebut pada kerupuk jangek hingga merata.

b. Pengemasan
Kabagak dikemas dalam kemasan plastik yang dengan berat 55 gr
dengan desain kemasan yang menarik
Tahapan pemasaran adalah :
1) Promosi
2) Metodepemasaran
a) Pemasan berupa gelombang penjualan
Memberikan Kabagak kepada calon konsumen secara gratis
lalumenawarkan kepada konsumen harga promosi jika membeli banyak.

6
 b) Pemasaranterkendali
Dalammetodeinipengusahamenitipkanprodukdikoperasimahasis
wadantokohariandisekitartempattinggaldankampus
c) Hargajual
Strategihargajualyang
cocokdigunakanuntukprodukiniadalahdenganpenetapanhargasesuaih
argayangberlaku(going-
ratepricing)yaitumenetapkanharganyaterutamasesuaidenganpesaing
produksejenis.

3.3Evaluasidanmonitoring
Tahapanevaluasidanmonitoringadalahsebagaiberikut:

a. Evaluasiproses produksi
b. Evaluasikualitasprodukyangdihasilkan
c. Evaluasidenganmewawancaraikonsumensecaraacak
d. Perhitunganbiayakeseluruhandanpenetapanlabarugi
e. Perencanaankedepanuntukkeberlanjutanusaha.

3.4 AnalisisUsaha
a. BiayaInvestasi
PeralatanUtama

Mesin Hand Sealer :Rp.325.000

Komporgas :Rp.300.000

Blender :Rp.585.000
Tabunggas elpiji :Rp.475.000
Kuali :Rp.90.000
Kemasan produk 600 x 730 :Rp.438.000

BiayapenyusutanuntukperalatanutamasehargaRp.2.213.000.Biaya untuk
peralatan utama selama 4 bulan (2.213.000/4 bulan ) adalah 553.250. Jadi
biaya perbulan adalah Rp.553.250

7
 Peralatanpendukung

Sendokpengaduk:Rp. 10.000

Spatula :Rp. 38.000

Pisau:Rp. 10.000
Serokan Minyak :Rp. 20.000
Baskom:Rp. 30.000
Biayapenyusutanuntukperalatanpendukung selama 4 bulan adalah
(Rp.108.000/4 bulan)=Rp.27.000
Sehinggatotalbiayaoperasionaladalah:
Biayapenyusutanperalatanutama+biayapenyusutanperalatanpendukung
Rp.553.250 +Rp.27.000=Rp.580.250

b. BiayaOperasional

No Bahan Jumlah Satuan Total

1 Kerupuk Jangek 40kg Rp.165.000 Rp.6.600.000

Mentah
Cabe Rawit 20kg Rp.70.000 Rp.1.400.000
2

3 Daun jeruk kering 200lembar Rp.100 Rp. 20.000

4 Bubuk bawang putih 40ons Rp.3.500 Rp.140.000

5 Bumbu Kaldu 40 bungkus Rp.5.000 Rp. 200.000

6 Rempah-rempah 40bungkus Rp.3.000 Rp.120.000

Jumlah Rp.8.480.000

8
 c. TotalBiayaOperasional
Biayabahan+BiayaPenyusutan=Rp.8.480.000+Rp.850.250
=Rp.9.330.250

d. Penjualan
Hasilpenjualan730 bungkus KABAGAK= 730 bungkus xRp. 18.000

=Rp.13.140.000

e. Analisislabarugi
Totalpenjualan–totalbiayaoperasional=Rp. 13.140.000–Rp. 9.330.250
=Rp.3.809.750

Analisisusahainidilakukandalamskalakecilkarenatahappengenalankepadali
ngkungansekitarkampusUniversitasNegeriPadang.Namun,
seiringdenganberjalannyawaktu,timPKMmerencanakanakanmemasarkanK
ABAGAK kebeberapasentraoleh-olehdiSumtera
Baratsertaikutsertadalamexpowirausahayangrelevandenganprodukyangdiha
silkan.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Biaya Kegiatan

No. Jenis Pengeluaran Jumlah (Rp)

1 Peralatan penunjang Rp.2.331.000
2 Peralatan habis pakai Rp. 8.480.000
3 Perjalanan transportasi Rp. 300.000
Lain-lain: administrasi, publikasi,
4 Rp 250.000
dan laporan
Total anggaran RP 11.361.000

9
4.2 Jadwal Kegiatan

NO KEGIATAN Bulan/Minggu 2017

1 2 3 4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Persiapan
- Alat dan bahan
- Penelitian
2 Inovasi Kabagak
3 Pengujian
4 Analisis data
5 Pembuatan laporan
6 Evaluasi akhir

10
Lampiran
1) NamadanBiodataKetuasertaAnggotaKelompok
1. KetuaPelaksanaKegiatan
a.NamaLengkap :Muhammad Rizky
b.NIM/BP :17137061/2017
c.Tempat/TanggalLahir :Piasa Ulu/08Juni1999
d.Alamat :Jln Walet no 19,AirTawar Barat,Padang
e.Agama :Islam
f. JenisKelamin :Laki-Laki
10.Fakultas/ProgramStudi:FT/Teknik pertambangan-UNP
Padang,November2017

Muhammad Rizky

2. AnggotaPelaksanaKegiatan
a. NamaLengkap :Ririn Rizkiyanti Meysi
b. NIM/BP :16029127/2016
c. Tempat/TanggalLahir :Bukittinggi, 19 Desember 1997
d. Alamat :Jln.Patenggangan no 4F air tawar
barat, Padang
e. Agama
:Islam
f. JenisKelamin :Perempuan
g. Fakultas/ProgramStudi :FMIPA/Pendidikan Matematika-
UNP

Padang,November 2017

Ririn Rizkiyanti Meysi

11
 3. AnggotaPelaksanaKegiatan
h.NamaLengkap : Cici Kristinawati
i. NIM/BP :16053089/2016
j. Tempat/TanggalLahir:Tanjung Alai/ 10 agustus 1998
k.Alamat :Jln.Kampung BaruSiteba,Padang
l. Agama:Islam
m.JenisKelamin:Perempuan
n.Fakultas/ProgramStudi :FE/Pendidikan Ekonomi-UNP

Padang, November 2017

Cici Kristinawati

2). Nama Mentoring

a.NamaLengkap : Putri Maya
b.NIM/BP :15053112/2015
c.Tempat/TanggalLahir :Sungai Penuh/17 Maret 1997
d.Alamat :Jln. Pinangsorai Ujung No 17, Padang
e.Agama :Islam
f. JenisKelamin :Perempuan
10.Fakultas/ProgramStudi:FE/Pendidikan Ekonomi-UNP

Padang,November2017

Putri Maya

12
13