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Carbohidratos, Lípidos, Ácidos nucleicos y Proteínas)

Carbohidratos:
Definición

Los carbohidratos, comúnmente llamados azúcares, son biomoléculas


que forman parte de la dieta diaria, estos hidratos de carbono pueden
clasificarse en:
Simples: son aquellos azúcares que se absorben en forma rápida, de
los cuales se pueden obtener energía en forma casi instantánea. Dentro
de este grupo puedes encontrar los dulces, azúcar o sacarosa, miel,
mermeladas, amasados de pastelería, etc.
Complejos: Son aquellos azúcares de absorción lenta, necesitan de un
mayor tiempo de digestión, por lo que actúan como energía de reserva.
Dentro de este grupo se puede encontrar las verduras, cereales
integrales, legumbres, pastas, frutas, Lípidos, Ácidos nucleicos y
Proteínas.
 Estructura química: Los carbohidratos o hidratos de carbono están
formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la
formula general (CH2O)n.
 Características:
-Fuente de energía -Estructura de las plantas - Fibra soluble - Fibra
insoluble – Disacáridos - Azúcares reductores - Fuentes alimentarias de
hidratos de carbono.
 Clasificación: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
 Funciones:

FUNCIONES
Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos
 Ser fuente de energía  Formar
inmediata para la estructuras
célula. celulares.
 Su degradación  Ser fuente de energía  Sirve como
proporciona 4 para la célula. reserva energética
Kcal/gr.  Proporcionar 4 Kcal/gr. de la célula.
 Formar parte de la  Almacenar energía a  Formar parte de la
membrana corto plazo, básicamente membrana
plasmática. en plantas. plasmática.
 Ser componentes  Su degradación
estructurales de los proporciona 4
ácidos nucleicos. Kcal/gr.

 Una de las principales funciones de los carbohidratos es


energética: suministran energía, que es aportada en forma de
glucosa, a todas las células del organismo. Incluso algunas de
ellas, concretamente las del cerebro, sólo pueden utilizar glucosa
como fuente de energía. Es por ello por lo que el consumo de
glúcidos es tan importante para el buen funcionamiento del
sistema nervioso.
 Los carbohidratos también ejercen una función energética de
reserva: después de la absorción de la glucosa, una pequeña
porción de ésta se almacena en los músculos y otra parte en el
hígado, que servirá para evitar hipoglucemias cuando los niveles
de glucosa en sangre sean bajos.
 Contribuyen, además, a mantener diversas funciones básicas
como la contracción muscular, la digestión y la asimilación de
nutrientes o el mantenimiento de la temperatura corporal.
 Otra de las importantes funciones de los carbohidratos es que
tienen una función plástica o estructural, es decir, algunos
glúcidos forman parte de tejidos fundamentales como, por
ejemplo, el ADN y el ARN o las membranas celulares.
 Importancia biológica plantas:

 Animales:
 seres humanos: Los hidratos de carbono cumplen esta función de
almacenar la energía para poder realizar el ejercicio físico sin
fatigarnos. Los hidratos de carbono deben consumirse todos los días
y en cada comida principal del día porque la glucosa es utilizada por
todas las células del organismo y en especial las del sistema
nervioso. La glucosa, nutriente de los carbohidratos, es la única
fuente de energía.
 Se presenten al menos 3 conclusiones sobre biomoléculas
(Tendientes a relacionar por ejemplo el exceso de carbohidratos y
lípidos con algunas enfermedades)
 Bibliografía en norma APA.
Lípidos

 Definición: Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas


básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente
también oxígeno; pero en porcentajes mucho más
bajos. BIOMOLECULAS ORGANICAS : LIPIDOS
 Estructura química : Los lípidos son biomoléculas orgánicas que
contienen siempre C, H y O. También pueden contener N y P.
Aunque químicamente constituyen un grupo heterogéneo,
comparten todos ellos la naturaleza hidrocarbonada de al menos
una parte de su molécula, lo que explica que se trate de
sustancias hidrofóbicas o, en algunos casos, anfipáticas.

Características:

-Lípidos y grasas no son sinónimos


- Saturados e insaturados
-Insolubles en agua
-Reservan energía
- Solubles en disolventes orgánicos
- Aíslan térmicamente
- Fuentes de ácidos grasos esenciales
-Favorecen la absorción de vitaminas
-Facilitan el transporte
-Promueven la síntesis de hormonas esteroideas.

 Clasificación: Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a


que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables)
o no lo posean (Lípidos insaponificables).

 Lípidos saponificables

A. Simples

• Acilglicéridos

• Céridos

B. Complejos

• Fosfolípidos

• Glucolípidos

 Lípidos insaponificables

A. Terpenos

B. Esteroides

C. Prostaglandinas
 Funciones: Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
1. Función de reserva. Son la principal reserva energética del
organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y
glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas.
Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente
como el tejido adiposo de pies y manos.
3. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan
las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen
esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas.
4. Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino
hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a
los ácidos biliares y a los proteo-lípidos.

 Importancia biológica (plantas, animales, seres humanos).


 Se presenten al menos 3 conclusiones sobre biomoléculas


(Tendientes a relacionar por ejemplo el exceso de
carbohidratos y lípidos con algunas enfermedades)
 Bibliografía en norma APA: BibliografíaEditar
 Donatelle, R. J. Health, The Basics. 6th ed. San Francisco:
Pearson Education, Inc. 2005.
 Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, Stampfer MJ, Willett
WC (April 2006). "Trans Fatty Acids and Cardiovascular
Disease". New England Journal of Medicine 354 (15):1601-
1613. PMID 16611951.

Ácidos nucleicos:
Los ácidos nucleicos son biomoléculas constituidas por carbono,
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo. Ya las hemos definido como
polímeros formados por la unión de unos monómeros hidrolizables,
denominadas nucleótidos.
Estructura: Los nucleótidos están formados por tres tipos de
moléculas: pentosas, ácido fosfórico y bases nitrogenadas.

Importancia biológica (plantas, animales, seres humanos). Los


seres vivos tienen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN o DNA (ácido
desoxirribonucleico) y ARN o RNA (ácido ribonucleico), excepto los virus
que sólo poseen un tipo, bien ARN (por ejemplo, el virus de la
poliomielitis) o bien ADN (ejemplo, los bacteriófagos), aunque ya
veremos que los virus no son realmente seres vivos.
Clasificación:
Funcion:

Características del ADN y el ARN


ADN ARN

Participa en la síntesis de
Depósito de proteínas y en la regulación
información génica; en algunos virus,
Función genética almacena información genética

Azúcar Desoxirribosa Ribosa


ADN ARN

Estructura Doble hélice Generalmente de cadena sencilla

Bases C, T, A, G C, U, A, G

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