Efecto de cuatro niveles de harina de orégano (Origanum

vulgare) sobre los parámetros productivos y calidad de carne de

pollos de engorde línea Cobb 500
Br. Alva Guerrero Ana Luz

RESUMEN

La importancia de la presente investigación fue determinar el efecto de cuatro niveles de

harina de orégano (Origanum vulgare L.) sobre los parámetros productivos y calidad de
carne de pollos de engorde. El experimento se realizó en el campo experimental del INTTA,
ubicado en Laredo, La Libertad. Se emplearon 160 pollos de la línea cobb 500 , en un diseño
completamente al azar, distribuidos en los siguientes tratamientos: T0 control, sin inclusión
de harina de orégano y los tratamientos T1 , T2 y T3 , a los que se adiciono 0.5 , 1 , 0 , 1,5
% de harina de orégano respectivamente. El T1 alcanzo significativamente el mayor peso a
los 42 días y de incremento de peso total con 3,1 kg y 2,9 kg respectivamente. Las aves
consumieron 6,8 kg; 6,7 kg; 6,5 kg y 6,7 kg de alimento para T0, T1 , T2 , T3
respectivamente . La mejor conversión alimenticia fue obtenida por el T1 , en un nivel de
2,29 , y fue significativamente mejor que los otros tratamientos T1 y T3 , con 282 y 281 . En
el rendimiento de carcaza no se encontró diferencias significativas entre tratamientos, sin
embargo T2 y T1 lograron los mejores valores con 77,9% y 75,6% respectivamente. El mejor
rendimiento de pechuga lo tuvieron el T1 y el T3 con 12,1 y 12,2%. La inclusión de harina
de orégano en niveles de 0,5% en dietas de pollos de engorde mejora significativamente sus
parámetros productivos y la calidad d su carne.

Palabras claves: Parámetros productivos, Origanum vulgare L., pollos de engorde.

ABSTRACT

The importance of the present investigation was to determine the effect of four levels of
oregano (Origanum vulgare L.) meal on the productive parameters and meat quality of
broilers. The experiment was carried out in the experimental field of INTTA, located in
Laredo, La Libertad. A total of 160 chickens from the cobb 500 line were used in a
completely randomized design, distributed in the following treatments: T0 control, without
inclusion of oregano flour and treatments T1, T2 and T3, to which 0.5, 1, 0, 1.5% oregano
flour respectively. T1 significantly reached the highest weight at 42 days and total weight
increase with 3.1 kg and 2.9 kg respectively. The birds consumed 6.8 kg; 6.7 kg; 6.5 kg and
6.7 kg of feed for T0, T1, T2, T3 respectively. The best feed conversion was obtained by T1,
at a level of 2.29, and was significantly better than the other treatments T1 and T3, with 282
and 281. No significant differences were found in the carcass yield between treatments,
however T2 and T1 achieved the best values with 77.9% and 75.6%, respectively. The best
breast yield was achieved by T1 and T3 with 12.1 and 12.2%. The inclusion of oregano flour
at 0.5% levels in broilers diets significantly improves their production parameters and the
quality of their meat.

Key words: Productive parameters, Origanum vulgare L., broiler chickens.

INTRODUCCIÓN hasta de un 1% el costo del orégano es

En la alimentación del ser humano la carne
forma parte importante de la dieta,
constituye el 11% del total de alimentos,
la carne de pollo por su alto valor
nutricional, disponibilidad y aceptación
hace que sea uno de los alimentos de
origen animal de mayor consumo. (FAO,
2007). La utilización de antibióticos
promotores de crecimiento en dietas
balanceadas, mejora el rendimiento
productivo y comportamiento del ave,
pero su uso favorece el desarrollo de
agentes patógenos y absorción de
nutrientes afectando también la salud
pública.(Kamel,2001).La planta de
orégano se le considera como alternativa
para sustituir los antibióticos promotores
de crecimiento, ya que posee una actividad
anti fúngica y microbiana. La obtención de
harina de orégano a partir de hojas secas y
molidas con niveles bajos de inclusión
definitivamente menor que los promotores
de crecimiento utilizados actualmente.
(Mellor, 2002).
Ayala reporto que al usar 0.5% d extracto
de orégano mejora la conversión
alimenticia. Permite inferir que el uso de
las hojas frescas de orégano en la
alimentación de pollos de la línea cobb se
pueden obtener resultados similares que el
extracto de orégano. Jamroz et al. (2002)
explica que el orégano puede ayudar en la
mejora de la conversión alimentación de
lechones, ya que el orégano aumenta la
digestibilidad de nutrientes y favorece el
equilibrio de la micro flora.
En la Libertad existen pocas publicaciones
sobre uso de harina de orégano en
producción animal .Es por ello la
realización de la presente investigación
para determinar el efecto de cuatro niveles
de harina de orégano sobre los parámetros
productivos en pollos de engorde línea
cobb 500.

MATERIAL Y METODOS utilizaron tres raciones para el periodo de

crianza (Tabla 4). Los aditivos que
El experimento se realizó en el campo
constituían los tratamientos se incluyeron
experimental del INTTA, donde se
a la dieta en una cantidad fija, no
utilizaron 160 pollos de carne de la línea
cambiando la composición del
comercial Cobb 500 , distribuidos en
concentrado. Se controló el peso
cuatro tratamientos incluído el testigo 1
individual y semanal en ayunas a los
(T0: zinc bazitracina, T1 0,5% de orégano,
14,21,29,35,42 días de edad , consumo de
T2 1% de orégano, T3 1.5% orégano),
alimento, ganancia de peso, conversión
además fueron identificados por colores,
alimenticia, mortalidad , morbilidad. Los
facilitando el control de datos . Siendo T0
datos fueron evaluados mediante un
rojo, T1 amarillo, T2 celeste y T3 verde.
análisis de varianza para identificar los
El orégano fue secado a temperatura
tratamientos con los mejores resultados se
ambiente por 5 días, luego fue llevado a
realizó la prueba de Duncan al 5%.
estufa a 150ªC por 24 horas pasando al
molino.

Las aves fueron mantenidas en corales de

10𝑚2 , con comederos tipo tolva. Se
construyó 7 corrales utilizando malla. Se

Tabla 4. Raciones utilizadas en el periodo de crianza

PERIODO DIAS TIPO DE ALIMENTO

De iniciación 0-7 Inicio
De crecimiento 8-35 Crecimiento
De engorde 36-42 Engorde
 RESULTADOS

Al finalizar el experimento se realizó la prueba de homogeneidad de Levene de los pesos

iniciales, donde no se determinaron diferencias estadísticas significativas (p>0.05) entre
tratamientos. Esto indicia que la varianzas de los pesos iniciales son homogéneas (Tabla 5)

Los pesos finales de los pollos de engorde a los 42 días pueden observarse en la tabla 7 y
figura, el mayor peso promedio lo obtuvo T1 (orégano al 0.5%) con 3,1 kg mayor que los
otros tratamiento (T0,T2 y T3), que alcanzaron un peso final de 2.7 kg. (Tabla 6). Durante
el periodo de crianza en la tabla 9 presenta mayor incremento de peso el T1 con 2,9;
presentando una respuesta altamente significativa tabla 8. El incremento de pesos de las
aves fue progresivo presentando el mayor incremento de peso el T3 (Orégano 1.5%)
presentando la elevación del incremento de peso a partir de los 21 días de edad. (Figura 3).
El consumo de alimento por ave vario de 6,5 kg para T2, que tuvo menor consumo, hasta
6,8 kg que fue el máximo consumo de alimento registrado para el T0 (Tabla 10). El mejor
índice de conversión alimenticia lo obtuvo el T1 siendo 2.29, mientras se comparó todos los
tratamientos de la variable, sobresaliendo el T1. Esto quiere decir que para obtener 1kg de
peso vivo se necesita 2.29 kg de alimento en el T1; mientras que en el T0 se necesita 2.53
kg (Tabla 11). El índice de eficiencia productiva de pollos por tratamiento se muestra en la
tabla 12.El t1 con 282 obtuvo el mejor índice de eficiencia productiva; seguido por el T3 con
281;el T2 con 262 y el T0 con 253. El T2 presento une elevado rendimiento superando a los
demás tratamientos siendo estadísticamente iguales.(Tabla 13). El T3 (orégano 1.5%)
presento mejor rendimiento de grasa con 2.2% a diferencia de T1 (orégano 0.5%) con 2.8%.
en la evaluación de varianza no presenta significancia los tratamientos estadísticamente son
iguales (Tabla 14).

Durante las evaluaciones hubo notable variación de rendimiento ya que el T1 (orégano

0.5%) presento mejor rendimiento de pechuga a comparación con el tratamiento T3 (orégano
1.5%) que presento menor rendimiento de pechuga .En cuanto al análisis de varianza
realizado si hay respuestas altamente significativas p<0.01 (Tabla 15).

Tratamientos N N.Sig=0.05
 De iniciación 0-7 Inicio
De crecimiento 8-35 Crecimiento
De engorde 36-42 Engorde

DISCUCIONES

INCREMENTO DE PESO

Los resultados obtenidos muestran que el T1, hubo mayor incremento de peso con 2.9 kg,
a diferencia de T0 en el que registro 2,6 kg. Algunas plantas son reconocidas por promover
el crecimiento y mejorar el desempeño del ave; como son la estimulación del sistema
digestivo, estimulación función inmune, mejora la salud intestinal a enfermedades (Mellor,
2002).Los aceites esenciales que posee la planta muestran propiedades para aliviar el
sistema nervioso, lo cual, puede brindar al animal mayor resistencia al estrés durante
situaciones críticas en defensa del cuerpo. (Hashimi& Davoodi,2010)

CONSUMO DE ALIMENTO

Los resultados de consumo de alimento fue menor del tratamiento T2, con 91.2 kg. En
relación con T0 94.5 kg que obtuvo mayor consumo de alimento en todo el periodo de la
crianza comparando con los estudios hechos por Pinedo (2005) mejoro incrementos de
pesos en los tratamientos que contenían extracto de orégano con diferencias altamente
significativas.

Mellor (2002) mostro que con la harina de orégano es un aditivo considerado como
mejorador del desempeño del ave con niveles bajos de inclusión de orégano hasta un 1%
mejorando el incremento en la eficiencia productiva, además de regular la flora intestinal,
estimulación de enzimas y aumenta palatabilidad por tener características sensoriales del
alimento (sabor y olor),aumentado el consumo del alimento.

CONVERSION ALIMENTICIA
Los resultados de la conversión alimenticia se obtuvo con T1 siendo 2.29 kg .Dicho por
Ayala (2006) al usar 0.5% de extracto de orégano mejora la conversión alimenticia (2.08)
y el resultado supero lo expuesto por el autor.

(Jamroz et al. 2000) relata que el oregano mejora la conversión alimenticia de los animales
, porque el oregano aumenta la digestibilidad de nutrientes y mejora el equilibrio
microbiota , disminuyendo adhesión de patógenos en el intestino.

RENDIMIENTO DE PECHUGA

Durante la crianza el T1 presento mejor rendimiento pecho a comparación con el

tratamiento T3 que presento menor rendimiento de pechuga, conforme a (Botsoglou et al.
2003 demostraron que la adición de harina de orégano significativamente redujo oxidación
lipídica en carnes crudas y cocidas .La oxidación menor fue encontrada en la carne de
pechuga y muslo.