Hoja1

CICLOS HOSTELELARÍA

MÓDULO

FICHA TÉCNICA COOKIS CON CHOCOLATE 2

INGREDIENTES CANTIDAD PESO BRUTO 1 PERS MEDIDA PRECIO/KG TOTAL RACION

MANTEIGA 0,300 0,150 grs -€ -€ 0,0
AZÚCRE MORENO 0,240 0,120 grs -€ -€ 0,0
OVOS 2 1 uds -€ -€ 0,0
FARIÑA FROUXA 0,360 0,180 grs -€ -€ 0,0
LEVADURA ROYAL 0,030 0,015 grs -€ -€ 0,0
CHOCOLATE NEGRO 0,300 0,150 grs -€ -€ 0,0
NOCES PICADAS 0,300 0,150 grs -€ -€ 0,0
- 0,000 -€ -€ 0,0
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COSTE TOTAL -€
COSTE POR RACIÓN -€

PROPOSTA DE PRESENTACIÓN
ELABORACIÓNS
1, PREQUENTAR O FORNO A 170ºC
2, MEZCLAR A MANTEIGA EN POMADA CO AZÚCRE, INCORPORAR O OVO.
3, MEZCLAR FARIÑA E LEVADURA, AGREGARLOS A MEZCLA ANTERIOR.
4, INCORPORAR SEGUIDAMENTE AS NOCES PICADAS E O CHOCOLATE TROCEADO.
5, FACER PEQUENAS BOLAS DE 3 CM DE DIAMETRO
6, INTRODUCIR NO FORNO SOBRE PAPEL DE ENFORNAR DEIXANDO ESPAZO SUFICIENTE E APLASTANDOAS
CA MAN.
7, ENFORNAR 15 MIN.