ANTIGUOS CHEFS GRIEGOS Y

ROMANOS

AEGUS
Datos obtenidos:

Especialista de la Isla de Rodas (Grecia) en cocinar, a la manera de

rostizado, los pescados.

AGATÓN
Datos obtenidos:

Poeta trágico perteneciente a una de las grandes familias de la

ciudad de Atenas. Era una persona que gozaba de gran
popularidad y fortuna.

Partícipe del diálogo de la obra maestra “El Banquete”, de Platón;

en donde cumple la función de anfitrión de la fiesta. Al término de
la velada el sigue charlando con Sócrates, lo que se considera
como un detalle de atención a sus invitados.
ATHENAEUS
Datos obtenidos:

En sus libros esta recogida la evolución histórica gastronómica de

la Grecia en su época de apogeo. Gourmet griego. Menciona la
publicación de la obra titulada “Hedypatheia” realizada por
Archestratus. Athenaeus describió de una manera completa la
cocina griega, ésta estaba bien provista y hasta incluía tales
utensilios sofisticados como un plato especialmente construido en
que los huevos de pavos reales podrían hervirse. Aunque se
documentan bien las dietas de la gente, poco se conoce sobre las
técnicas de cocción de esa época.

200 a.C.:

Athenaeus escribió “Deipnosophistai”. Es un dialogo entre dos

buffeteros sobre una discusión de comidas y recetas acerca de un
determinado periodo

APHTHONETUS
Datos obtenidos:

Personaje experto en la elaboración de salsas (Antigua Grecia) y

se comenta que creó el embutido (Salchichas).
ARCHESTRATUS
Datos obtenidos:

350 a.C.:

Archestratus (Poeta griego y gastrónomo del siglo IV) público un

poema titulado "Gastronomía". El poema también es conocido
bajo los nombres de "Gastrology", "Deipnology" o “Hedypatheia”.
Se supone que es uno de los primeros libros de cocina, siendo
mencionado posteriormente por Athenaeus. Aparecen imágenes
de anguilas cocidas en hojas de remolacha.

ARISTON:
Datos Obtenidos:

Maestro por excelencia, que inventó infinidad de guisados y la

cocina de evaporación, así como el desarrollo de la comida para
picnis.

ARTMIDOUROUS:
Datos obtenidos:

Pasó su vida escribiendo acerca de las funciones del estómago y

presentó la obra de su vida en un poema titulado, "Gastronomía".
Trágicamente este trabajo se perdió. Se dice que contiene toda la
estructura del griego antiguo en detalle.
ATENEO DE NAUCRATIS
Datos obtenidos:

Publica una obra titulada “Banquete de los Sofistas” o

“Autoridades en ágape”, en griego, trata de temas que van desde
lo literario hasta lo gastronómico.

CHARÍADES (ATENAS)
Datos Obtenidos:

Chef que nunca era superado en la ciencia culinaria.

COROEBUS DE ELIS
Datos obtenidos:

776 a.C.: Sólo un evento atlético se celebró en los Juegos

olímpicos antiguos. Un cocinero griego, Coroebus de Elis, fue el
primer ganador de carrera la corta.
DIOCLES DE CARISTO (GRECIA, S. V A.C)
Datos obtenidos:

Escribió un tratado médico cuya obra más importante trataba

sobre medicina práctica, especialmente en relación con la
dietética y la nutrición.

EGIS DE RODAS
Datos obtenidos:

Llevó a la cocina aristocrática la cocción del pescado aunque

tardaron en apreciarlo.

ELIO VERO
Datos obtenidos:

Chef del Emperador romano Marco Aurelio Severo Alejandro,

invento su plato predilecto que estaba compuesto de faisán,
jabalí, pavo real y jamón.

EUTHYMOS
Datos obtenidos:

Excelente y antiguo cocinero de platos de lenteja.

FLORENTINO (GRECIA, S.III)
Datos obtenidos:

Escribe un tratado de agricultura

HESÍODO
Datos obtenidos:

Famoso poeta del S VIII a.C. que escribió una obra titulada “El
trabajo y los días”, que se supone que es un “Almanaque para los
granjeros”, el primero conocido de la historia, hasta el año 1851,
donde se descifraron unas tablillas cuneiformes con instrucciones
de “Un granjero a su hijo”, de un milenio anterior de antigüedad

LAMPRIA O LAMPRIUS
Datos obtenidos:

Excelente y antiguo cocinero de caldos negros (Sopa negra o salsa

negra)

NEREO O NEREUS (CHIOS)

Datos obtenidos:

Cocinero que se especializó en la cocina de anguilas y congrio.

MARCUS GAVIUS APICIUS
Datos obtenidos:

Es conocido por haber escrito un libro de recetas llamado "De Re

conquinaria libri decem" (Cocina en diez libros). Poseía gustos
caros y extravagancia.

MORICO
Datos obtenidos:

Era dueño de una hermosa casa cerca del Templo de Zeus, donde
solían celebrarse famosas reuniones.

PEDIANOS DIOSCÓRIDES DE ANAZARBEO

Datos obtenidos:

El más famoso de los farmacólogos antiguos. Autor de una obra

titulada “Materia Médica”, en cinco libros, donde menciona
aceites, frutos, miel, grasas, cereales, vinos y viñedos, entre otras
tantas cosas. Menciona determinadas manipulaciones químicas
como la sublimación, la cristalización, la destilación y el baño
maría.
PHILOXENUS:
Datos Obtenidos:

Un teórico de Leucadus, pasó su vida dedicada al estudio de la

digestión. En las comidas para su personal servía las comidas tan
calientes como era posible y se sentaba allí a comer, mientras que
sus invitados tendrían que sentarse y esperar hasta que la comida
se había enfriado lo suficiente.

PYTHYLLUS
Datos obtenidos:

Inventó una funda para encajar encima de la lengua para proteger

a esta de los condimentos más picantes

PYTHEGNOS
Datos Obtenidos:

Conocido por sus habilidades en la organización y en la cocina de

Orgías (Ya que éstas nunca fueron igualadas).
TEOFRASTO
Datos obtenidos:

Escritor griego discípulo de Aristóteles, recoge en su obra Historia

de las plantas, una amplísima información sobre más de 500
plantas, fruto de los viajes de Alejandro Magno en su conquista de
Asia. En ellas alude al cidro (Citrus medica L.), especie conocida en
Media y Persia al que denomina manzana médica (Malus Medica)
y del que describe sus propiedades medicinales y aromáticas, así
como los caracteres morfológicos de sus flores.

THIMACIDES
Datos obtenidos:

Poeta y Cocinero que combinó estas dos habilidades para inspirar

a sus alumnos.

THIMBON
Datos obtenidos:

Se dice que desarrollo el Arte culinario desde su origen hasta

Roma.