Arrollado de verduras

Liviano y muy bajo en calorías. Para lucirse con la presentación.

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Arrollado de verduras

Plato principal
8 porciones (cada porción incluye 2 rodajas)

Ingredientes
Para la masa:
2 huevos
1 clara
2 tazas tamaño té de espinaca o acelga, cocida y exprimida
4 cdas. de harina integral fina
Sal, pimienta, orégano, nuez moscada
1 cda. de aceite
Rocío vegetal
Para el relleno:
4 cdas. de queso blanco descremado
1 cda. de mayonesa light
1 taza de remolacha hervida y picada
2 zanahorias hervidas y picadas
Sal
1 sobre de gelatina sin sabor
2 cdas. de pickles picados
Para la cobertura:
4 fetas de queso de máquina
1 taza de salsa de tomates light
Preparación
Encender el horno a temperatura media, lubricar una fuente rectangular con rocío vegetal y
reservar.
Relleno: En un bol mezclar los ingredientes del relleno, esparcir la gelatina en polvo a último
momento y mezclar nuevamente.
Masa: Licuar la espinaca o acelga con el aceite, los huevos y la clara, verter la preparación en un
bol y agregar la harina cernida, mezclando en forma envolvente. Condimentar con sal, pimienta,
orégano y nuez moscada.
Volcar dentro de la fuente reservada y cocinar en el horno hasta que coagulen los huevos y la
masa quede seca.
Retirar, desmoldar sobre papel de aluminio o manteca, colocar el relleno en un extremo y enrollar.
Llevar a la heladera a enfriar.
Antes de servir, cubrir con las fetas de queso, gratinar en el horno y revestir cada porción con la
salsa de tomates caliente.

Recetómetro
Elaboración: 30 minutos.
Cocción: 20 minutos.
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas, vitaminas A, del complejo B, E, K y D,
betacarotenos, fósforo, potasio, calcio, zinc, sodio, hierro.
115 calorías por porción.
2,25 créditos del Sistema C.

* Por la chef Estela Dima