FACULTAD DE ARQUITECTURA E INGENIERIA CIVIL Y DEL

AMBIENTE

CARRERA PROFESIONAL: INGENIERIA AMBIENTAL

TEMA: FENOLOGIA DEL CULTIVO DEL PIMIENTO

ESTUDIANTES: LOPEZ POCH, RODRIGO GUILLERMO

DOCENTE: ING. SONIA LAZARTE ARREDONDO

CURSO: HIDROLOGIA Y MANEJO DE CUENCAS

SEMESTRE: 5-IMPAR

AREQUIPA-PERU

2018
 FENOLOGIA DEL CULTIVO DE PIMIENTO
ORIGEN

El pimiento es originario de la zona de Bolivia y Perú, donde además de Capsicum annuum L. se

cultivaban al menos otras cuatro especies. Fue traído al Viejo Mundo por Colón en su primer
viaje (1493). En el siglo XVI ya se había difundido su cultivo en España, desde donde se
distribuyó al resto de Europa y del mundo con la colaboración de los portugueses.

Su introducción en Europa supuso un avance culinario, ya que vino a complementar e incluso

sustituir a otro condimento muy empleado como era la pimienta negra (Piper nigrum L.), de gran
importancia comercial entre Oriente y Occidente.

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

-Familia: Solanaceae.
-Especie: Capsicumannuum L.
-Planta: herbácea perenne, con ciclo de cultivo
anual de porte variable entre los 0,5 metros (en
determinadas variedades de cultivo al aire libre) y
más de 2 metros (gran parte de los híbridos
cultivados en invernadero).

-Sistema radicular: pivotante y profundo

(dependiendo de la profundidad y textura del
suelo), con numerosas raíces adventicias que
horizontalmente pueden alcanzar una longitud
comprendida entre 50 centímetros y 1 metro.

-Tallo principal: de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura (“cruz”) emite 2 o 3
ramificaciones (dependiendo de la variedad) y continúa ramificándose de forma dicotómica hasta
el final de su ciclo (los tallos secundarios se bifurcan después de brotar varias hojas, y así
sucesivamente).

-Hoja: entera, lampiña y lanceolada, con un ápice muy pronunciado (acuminado) y un pecíolo
largo y poco aparente. El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color verde más o menos
intenso (dependiendo de la variedad) y brillante. El nervio principal parte de la base de la hoja,
como una prolongación del pecíolo, del mismo modo que las nerviaciones secundarias que son
pronunciadas y llegan casi al borde de la hoja. La inserción de las hojas en el tallo tiene lugar de
forma alterna y su tamaño es variable en función de la variedad, existiendo cierta correlación
entre el tamaño de la hoja adulta y el peso medio del fruto.
-Flor: las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con inserción en las axilas de las
hojas. Son pequeñas y constan de una corola blanca. La polinización es autógama, aunque
puede presentarse un porcentaje de alogamia que no supera el 10%.

-Fruto: baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo, amarillo,
naranja, violeta o blanco); algunas variedades van pasando del verde al anaranjado y al rojo a
medida que van madurando. Su tamaño es variable, pudiendo pesar desde escasos gramos
hasta más de 500 gramos. Las semillas se encuentran insertas en una placenta cónica de
disposición central. Son redondeadas, ligeramente reniformes, de color amarillo pálido y longitud
variable entre 3 y 5 milímetros.

PRODUCCION GLOBAL
Seis países son responsables del 76,6 % de la producción mundial de pimiento (en toneladas).
China produce 50,1 % de la producción mundial (Tabla 1). México, Turquía, España, EE.UU. y
Nigeria son responsables del otro 26,5 % de la producción mundial.

Tabla 1. Cuadro resumen de los países de mayor producción de pimiento, su producción

(millones toneladas) y su proporción relativa en el mercado (PM) de la producción global de
pimiento.
FENOLOGIA
El pimiento tiene varios estados de desarrollo en su ciclo de crecimiento: plántula, planta joven
recién trasplantada, planta en crecimiento vegetativo, floración, cuaja, desarrollo de fruto y
maduración (Figura 32). Cada etapa es diferente con respecto a sus necesidades nutritivas. En
virtud de esto, se analizan las etapas fenológicas del pimiento cultivado al aire libre. La
información es solamente indicativa, ya que cada periodo dependerá de la variedad, las
condiciones medioambientales y el manejo del cultivo.

Planta de semillero, trasplante, establecimiento de planta joven: Se enfoca en el

desarrollo de un fuerte sistema radical y la formación inicial de las partes aéreas de la
planta.
Crecimiento vegetativo: Ocurre en los primeros 40-45 días. Este periodo finaliza
cuando comienza el desarrollo de los frutos.
Floración y fructificación: Dependiendo de la variedad, de las condiciones
medioambientales y del manejo del cultivo, la floración y la cuaja empiezan alrededor de
20-40 días después del trasplante y continúan durante el resto del ciclo de crecimiento.
La polinización del pimiento es autógama, pero su habilidad de presentar polinización
cruzada es mayor de lo esperado. La polinización en invernaderos también se puede
llegar a efectuar por intervención de abejas o abejorros y por aplicación de viento en
orden a mejorar los procesos de fructificación.
El número de frutos cuajados depende de los siguientes factores:
Genéticos: plantas con frutas pequeñas tienen mayores cuajas de fruta (Nuez, 1996).
Medioambiente (luz y temperatura):
- Baja intensidad de luz reduce el fructificación.
- Temperatura diurna ideal está comprendida entre 20-25 °C (Quagliotti, 1979) con
presencia de abortos con T > 34 °C (Cochran, 1936).
- Temperatura nocturna ideal está comprendida entre 18-21 °C, con presencia de abortos
con T > 24 °C (Rylski y Spigelman, 1982).
Carga fisiológica: las presencias de frutos en desarrollo reducen la proporción de frutos
cuajados (Nuez, 1996).
Hormonas: la producción de etileno favorece el aborto de frutos (Tripp y Wien, 1989).
Nutrición: evitar un exceso de nitrógeno antes de los primeros frutos cuajados.
Nutrición: suficiente B disponible promueve cuaja de frutos (Alarcón, 2002).
Desarrollo de fruta: después de la floración y de la cuaja de frutos, éstos empiezan a
desarrollarse y a crecer, y se logra en este periodo la mayor acumulación de materia
seca en la fruta, a un ritmo relativamente estable.
Madurez fisiológica y cosecha: en promedio, se logra la madurez de fruta a los 80
DDT. La cosecha continúa permanentemente, a menos que se detenga por razones
climáticas (heladas) o por razones económicas (precio del pimiento).
Estados fenológicos en pimiento.
REQUERIMIENTOS CLIMATICOS
El correcto manejo de los factores climáticos, dentro de los cuales cabe destacar, temperatura
diurna y temperatura nocturna, humedad relativa y radiación luminosa son aspectos
fundamentales a considerar en un adecuado desarrollo vegetativo y generativo del cultivo del
pimiento. Conocer sus valores óptimos y críticos además de sus relaciones facilitará un
apropiado manejo del cultivo.

Temperatura
El pimiento es un cultivo de estación cálida y comparado con otras especies de
solanáceas necesita de temperaturas más altas que el tomate, y más bajas que la
berenjena (IFA, 2006). Rango de temperatura optima La temperatura ideal para pimiento
oscila entre 18 y 28 °C (Tabla 5). Por esta razón la mayoría de los cultivos al aire libre
se producen en climas templados, entre los paralelos 30° y 40° en ambos hemisferios,
norte y sur. La combinación de un régimen de 15,6 °C en la noche y 21,1 °C durante el
día, unido a un alto nivel de humedad en el suelo, dio como resultado los niveles más
altos de fructificación (Cochran, 1936). Temperaturas nocturnas de 20 °C después de
floración aumentaron asimismo el tamaño del fruto y el número de semillas por fruto,
acelerando también el desarrollo de la fruta. El peso de la fruta aumentó al mismo tiempo
que aumentaron el número de semillas por fruta (Rylski, 1973).

Luz
Las plantas absorben radiación en sus celdas de clorofila de una longitud de onda que
va desde 400-700 nm y lo usan como energía para la fotosíntesis (para transformar CO2
en azúcar). Esta radiación es llamada RAF (Radiación Activa Fotosintética, expresado
en Julios/s/m2 ). RAF determina la cantidad de azúcar producida en las hojas durante la
fotosíntesis. Mientras más alta es la cantidad producida de azúcares, la planta puede
soportar mayor carga de fruta, por lo tanto, el rendimiento es mayor. RAF es responsable
del 45-50 % de la radiación global (300-1100 nm). Muchos sistemas de control
computarizados en invernaderos usan mediciones de radiación. Por ejemplo, un ciclo de
riego comienza cuando cierta suma de la radiación es medida, expresada en J/cm2 o
MJ/m2 o en algún otro tipo de unidad (Nederhoff, 2001). El pimiento es una planta muy
exigente en luminosidad, sobre todo en los primeros estados de reproducción (Prieto et
al, 2003). Si la intensidad de la radiación solar es demasiado alta, se pueden producir
partiduras de fruta, golpes de sol, y coloración irregular a la madurez. Un follaje
abundante ayudará prevenir la quemadura del sol. Los niveles adecuados de potasio y
calcio mantendrán la turgencia y la fortaleza de las células y así hará que las células de
la planta sean más resistentes a la pérdida de agua y consecuentemente, también a la
quemadura del sol.
Agua
El manejo apropiado del riego es esencial para asegurar un alto rendimiento y una alta
calidad. Al aire libre, el pimiento puede necesitar hasta 4.500 m3 /ha de agua, y en
invernaderos hasta 8.000 m3 /ha. La fertirrigación diaria con cantidades pequeñas de
nutrientes evitará el stress por sal (salinidad) en la zona radicular o el agotamiento
temprano de nutrientes (falta de nutrición), como podría ser el caso si se llevaran
aplicaciones semanales de fertilizantes. La escasez de agua producirá un crecimiento
reducido en general, y una absorción escasa de calcio en particular, conduciendo al
desequilibrio por deficiencia de calcio, mostrado en la fruta como Blossom end rot (BER,
necrosis apical) (Figura 25). La floración es afectada negativamente y se podrían
aparecer abscisión de flores (Katerji et al, 1993). El estrés por falta de agua hasta las
primeras etapas de crecimiento de la planta redujo la cosecha en forma similar al estrés
uniforme durante todo el ciclo del cultivo. Las diferencias en los rendimientos entre los
diferentes regímenes de riego fueron debido a las importantes diferencias en el número
de fruto por planta (Pellitero et al, 1993).
Suelo
El suelo ideal debe tener una buena capacidad de drenaje y una buena estructura física.
Las raíces están presentes en los primeros 60 cm de profundidad de suelo, con 70% del
volumen de raíces total en los primeros 20 cm de profundidad. El pH ideal del suelo es
de 6,0-6,5 (Figura 27). A un pH > 6,5 los micro-nutrientes metálicos (Fe, Zn, Mn y Cu),
boro (B) y fósforo (P) llegan a presentar una baja disponibilidad para la absorción por
parte de la planta. A un pH < 5,5 el fósforo (P) y molibdeno (Mo) están menos disponibles
para ser absorbidos por la planta.
Salinidad
La salinidad es la acumulación
de sales en la zona radicular a
tal nivel, que limita el
rendimiento potencial del
cultivo. Las plantas que crecen
bajo condiciones salinas
tropiezan con dos problemas:
absorber el agua del suelo con
un potencial osmótico negativo
y vivir con altas
concentraciones de iones
tóxicos de sodio, carbonatos y cloruros. En condiciones salinas los iones de Na compiten
con los de K, por medio de un mecanismo de baja afinidad. Esto origina una deficiencia
de este elemento dentro de la planta, traduciéndose en un bajo número de frutos por
planta. La presencia de Ca es fundamental. Si hay suficiente Ca el sistema radicular
prefiere al K, de manera que las plantas aumentan sus niveles foliares de K y limitan el
ingreso de Na (Salisbury y Ross, 1994). Por ejemplo, la salinidad puede ser causada por
un manejo errado de los fertilizantes, falta de agua o lluvia para drenar el suelo, y/o agua
de riego con alta CE.
BIBLIOGRAFIA
1. Alarcón, 2002. El boro como nutriente esencial. Seminario Internacional de SQM, Pto
Vallarta, México.
2. Alexander, S. E. y G. H. Clough. 1998. Spunbonded rowcover and calcium fertilisation
improve quality and yield in bell pepper. Hortscience 33 (7): 1150-1152.
3. Aloni, B. 2004. Physiological disorders in bell pepper: Possible mechanisms and means
for elimination. Segundo Seminario Internacional de Chiles. León, México.
4. Pellitero, M., A. Pardo, A. Simon, M.L. Suson y A. Cerrolaza, 1993. Effect of irrigation
regimes on yield and fruit composition of processing pepper (Capsicum annum L.)
International Symposium on Irrigation of Horticultural Crops, 23-27 November, Almeria,
Spain. ACTA Horticulturae No. 335: 257-263.
5. http://www.sqm.com/Portals/0/pdf/cropKits/SQM-Crop_Kit_Pepper_L-ES.pdf
6. http://www.sagarpa.gob.mx/Delegaciones/distritofederal/Documents/Agricultura
F/PIMIENTO.pdf
7. http://www.infoagro.com/hortalizas/pimiento.htm