Frutas tropicales no tradicionales.

Características, producción y usos actuales

Frutas tropicales no tradicionales. Características, producción y usos actuales

(Maria S. Moura Rufino, Brasil)
 13.000 Plantas Comestíveis Conhecidas - milho,
trigo e arroz – 50 % consumo mundial
 Espécies frutíferas pouco conhecidas - novas
demandas e exigências do mercado
 Uso de espécies não tradicionais no Brasil e
potencialidades
 Importância da preservação da agro-
biodiversidade
 Promoção de novos produtos
 Demanda nos mercados interno e externo por
novos sabores, cores e textura;
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(Maria S. Moura Rufino, Brasil)
A América Tropical é considerada como centro de origem de
muitas frutíferas;

Ásia, Austrália e Ilhas do

Pacífico = 600 espécies

1000 espécies

Américas = 1000 espécies nativas e 80

famílias, sendo que pelo menos 400 espécies
são de origem ou ocorrem no Brasil DONADIO et al. (1998)

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 OPORTUNIDADES

 Biodiversidade é diferenciada em cada

ecossistema

 Há registros de mais 165 espécies de

fruteiras nativas e naturalizadas com potencial de
uso.

 Espécies com multiplicidade de uso: alimentar,

forrageiro, tanífero, artesanal, ornamental,
corticífero, melífero, oleaginoso, medicinal,
lactífero, condimentício, aromáticos e
madereiro.

 Agroextrativismo.
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 LISTAGEM DE FRUTEIRAS NATIVAS

http://www.ciat.cgiar.org/ipgri/fruits_from_americas/frutales/fruits_from_america.htm

• 1128 espécies, 285 gêneros, 66 famílias

Arecaceae (105) Sapotaceae (60)
Myrtaceae (102) Passifloraceae (58)
Rosaceae (84) Melastomataceae (43)
Cactaceae (75) Annonaceae (41)
Fabaceae (62) Moraceae (34)
• informação de nomenclatura, uso, distribução, referencias e imagens

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Frutas tropicales no tradicionales. Características, producción y usos actuales
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Frutas tropicales no tradicionales. Características, producción y usos actuales
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ACEROLA (Malpighia emarginata) – MALPIGHIACEAE

Origem: Mar das Antilhas - Norte da América do

Sul e na América Central

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 SAPOTI (Manikhara ackras) - SAPOTACEAE

Floresta tropical da América Central e México

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ATA (Annona squamosa) E GRAVIOLA (A. muricata)
ANNONACEAE

Antilhas América Central e norte da

América do Sul
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 CENTROS DE DIVERSIDADE NO BRASIL

2 1- Alto Norte / Rio Negro

4 2- Costa Atlântica / Baixo Amazonas
3- Manaus / Roraima
3 5 4- Oeste da Amazônia / Solimões
5- Sudoeste / Acre-Rondônia
6- Nordeste / Caatinga
1 669A 7- Sul / Sudeste
9A 8- Brasil Central / Cerrado
8 9- Mata Atlântica:
10 9B 9A – Nordeste
9B – Bahia/Espírito Santo/Rio Doce
9C – Rio de Janeiro/Rio Grande do Sul
9C 10- Brasil / Paraguai
7
Giacometti, 1992

Brasil - 60 mil espécies (500 espécies frutíferas)

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 65 espécies
Araçá-pêra
Ingá
Cacau
Sapucaia
1. ALTO NRTE / RIO
NEGRO Piquiá
Guaraná

Temp. Alt. Chuva

Centros Lat. / Long. (mm/ano)
(ºC) Min. / Max. (m)
1. Alto Norte/
2ºN – 4º S / 62º W 24-25 100-600 2500-3500
Rio Negro

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 Guaraná
Paullinia cupana
Cacau
Theobroma cacao

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 51 espécies
Açaí
Cupuaçu
2. Costa Atlântica /
Baixo Amazonas
Bacuri
Mangaba
Cajá-mirim
Murici

Temp. Alt. Chuva

Centros Lat. / Long. (mm/ano)
(ºC) Min. / Max. (m)
2. Costa Atlântica 5ºN – 4º S /
21/32 0 350-570
/Baixo Amazonas 45-55º W

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AÇAÍ (Euterpe oleracea) - ARECACEAE

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BACURI (Platonia insignis) - CLUSIACEAE

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 Características* Verde Amarelo
Peso Total (g) 206,10A 189,18A
Casca (%) 67,50A 68,55A
Sementes (%) 16,60A 13,13B
Polpa (%) 16,29B 18,35A
Comprimento (mm) 77,87A 80,07A
Diâmetro (mm) 70,34A 67,09B
Sólidos Solúveis Totais (Brix) 15,00B 16,80A
Acidez Total Titulável (%) 0,42A 0,32A
Sólidos Solúveis/Acidez 43,86A 56,83A
pH 3,35A 3,37A
Açúcares Solúveis Totais (%) 11,05A 11,27A
Açúcares Redutores (%) 3,64A 3,23A
Amido (%) 1,13A 1,27A
Pectina Total (%) 0,27A 0,30A
Pectina Solúvel (%) 0,19A 0,19A
Pectina Fracionada A.M. B.M. Prot. A.M. B.M. Prot.
(% - em relação aos SIA) 10,7A 1,93A 1,08A 10,1A 2,26A 0,95A

Poligalacturonase (UAE) 69,32A 47,82B

Vitamina C Total (mg/100g) 15,07A 12,37A
Fenólicos Solúveis em Água (%) 0,09A 0,10A
Fenólicos Solúveis em Metanol (%) 0,11A 0,11A
Frutas tropicales no tradicionales. Características, producción y usos actuales
Fenólicos Solúveis em Metanol 50% (%)(Maria S. Moura
0,09 A
Rufino, Brasil) 0,09A
CUPUAÇU (Theobroma glandiflorum) - STERCULIACEAE

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 15. Piquiá
Itauá
Castanha-de-galinha
3. RORAIMA / MANAUS Pajurá

Temp. Alt. Chuva

Centro Lat. / Long. (mm/ano)
(ºC) Min. / Max. (m)
6ºN – 5º S / 100-
3. Roraima/Manaus 18/33 2000
60º W 200

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 12. Araçá-boi
Camu-camu
4. Oeste Amazonas Puruí
/Solimões
Biribá
Abiu
Cubiu

Temp. Alt. Chuva

Centro Lat. / Long. (ºC) Min. / (m) (mm/ano)
Max.
4. Oeste Amazonas 1 – 7º S / 67-73º
14/33 300 2000
/Solimões W

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CAMU-CAMU (Myrciaria dubia) - MYRTACEAE

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 77. Maracujá-
suspiro
Piquiá
Sapota
5. Sudoeste Acre /
Rondônia Araticum
Condessa

Floresta Aberta
Temp. Alt. Chuva
Centro Lat. / Long. (mm/ano)
(ºC) Min. / Max. (m)
5. S.O. Acre
5-20ºS / 62-72º W > 30 0-200 1500-2000
/Rondônia

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 Maracujá-suspiro
Passiflora microcarpa
Araticum
Annona montana

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 55. Umbu, Juá, Jatobá,
Bacupari
(Caatinga e
Agreste)
Caju, Pitanga,
Mangaba
(Tabuleiros e
6. NE / CAATINGA
Savanas)
Pitomba, Cajá e
Jenipapo (Mata)

Temp. Alt. Chuva

Centro Lat. / Long. (mm/ano)
(ºC) Min. / Max. (m)
2ºS – 14ºS / 37-
6. NE /Caatinga >30 500-1000 < 400-1000
42º W

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CAJU (Anacardium occidentale) - ANACARDIACEAE

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CAJÁ (Spondias mombin) E UMBU (S. tuberosa) -
ANACARDIACEAE

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MANGABA (Hancornia speciosa) APOCYNACEAE

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 104. Pitanga
Guabiroba
Jaboticaba
Cambuci
Feijoa
Pinhão
Butiá

7. SUL / SUDESTE

Temp. Alt. Chuva

Centros Lat. / Long. (mm/ano)
(ºC) Min. / Max. (m)
22-30ºS / 30-
7. Sul/SE 12/32 > 500 1000-1500
50º W

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PITANGA (Eugenia uniflora) - MYRTACEAE

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Jaboticaba - Myrciaria cauliflora

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 67. Pequi
Araticum
Cagaita
Pêra-do-cerrado
Murici
Baru
8. Central / Cerrado Buriti

Temp. Alt. Chuva

Centros Lat. / Long. (mm/ano)
(ºC) Min. / Max. (m)
8. Central 12-20º S / 45-
15-30 800 1364
/Cerrado 52º W

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ARATICUM (Annona crassiflora) - ANNONACEAE

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PEQUI (Caryocar coriaceun) - CARIOCACEACE

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BURITI (Mauritia flexuosa) ARECACEAE

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MURICI (Byrsonima crassifolia) - MALPIGHIACEAE

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 57. Cajá-mirim, Caju,
Mangaba (9A)
Maracujá, Pitanga,
Guabijú (9B)
9A NE Araçá, Cambucá,
Uvaia (9C)

9B BA/ES
9C RJ/RS
Temp. Alt. Chuva
Centros Lat. / Long. (mm/ano)
(ºC) Min. / Max. (m)
9A – Nordeste 7-10ºS / 35-37º W 100-500
9B – BA/ES 11-21ºS / 38-41ºW 15/30 100-800 > 1200
9C – RJ/RS 22-30ºS / 41-50º W 200-1000

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ARAÇÁ (Eugenia stipitata) - MYRTACEAE

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 (25) Cajuzinho
Marolo
Araçá
Marmelada
Abacaxi
Baru
Mangaba
10 MT/MS/PARAGUAI Guabiroba
Jaracatiá

Temp. Alt. Chuva

Centro Lat. / Long. (mm/ano)
(ºC) Min. / Max. (m)
10. MT/MS/
13-24ºS / 52-59º W 12/34 0-500 1200-1500
Paraguai

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CAJUI (Anacardium microcarpum) - ANACARDIACEAE

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Frutas tropicales no tradicionales. Características, producción y usos actuales
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 Rufino et al. (2009)

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 Rufino et al. (2009)

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 Rufino et al. (2009)

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 Rufino et al. (2009)

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Diversidade Pouco Explorada

Maria do Socorro Moura Rufino

marisrufino@unilab.edu.br
Fone: 55 85 3332.1155 / 9603.7915

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 Agradecimentos

Embrapa Agroindústria Tropical

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