CAPACITACIÓN EN LA ESTRATEGIA DE TIENDA ESCOLAR

SALUDABLE PARA LA PROMOCIÓN, OFERTA Y CONSUMO DE

ALIMENTOS SALUDABLES
PPT EVS-SAN

DIMENSIÓN ESTILOS DE VIDA SALUDABLES- SECRETARIA DE SALUD MUNICIPAL

MARTHA LILIANA PARRA CARABALÍ
OLGA ROSAURA VARONA GIRON
ALEXANDRA VIGOYA
OBJETIVO
Brindar herramientas teórico practicas a los tenderos
escolares para fortalecer la oferta de alimentos de alto
valor nutricional e inocuos en las tiendas escolares de
las sedes educativas oficiales de Cali.
SITUACIÓN EN CALI

Nutrición en escolares
Índice de Masa Corporal
(IMC)
Riesgo
para Adecuad
Delgade Delgade o para la Sobrepe Obesida
Año Grados z z edad so d
2015 0, 1 y 2 2.76% 10.99% 59.77% 16.55% 9.94%
2016 0 a 5° 0,6% 11% 58,4 18% 12%
Fuente: SSPM. Cali. SISVAN ESCOLAR 2015y 2016.
SITUACIÓN EN CALI

Prevalencia de consumo de frutas y verduras

en las sedes educativas oficiales 2015

GRADOS A LOS % ESTUDIANTES

QUE PERTENECE % ESTUDIANTES QUE CONSUME
LA POBLACION QUE CONSUME VERDURAS
AÑO Malnutrición en los escolares
ENCUESTADA FRUTA
2015 1-3 91 83.3
2015 4-5 67.6 64
2016 0-5 80 46,3

Fuente: SSPM. Cali. LINEA DE BASE DE CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS 2015 y 2016.
SITUACIÓN EN CALI

Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en

las Tiendas Escolares de Cali.

Fuente: SSPM. Cali. TIENDA SALUDABLE SAN 2016.

SITUACIÓN EN CALI

Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en

las Tiendas Escolares Oficiales de Cali. Oferta de frutas y
preparaciones con frutas. 2016

Fuente: SSPM. Cali. TIENDA SALUDABLE SAN 2016.

SITUACIÓN EN CALI

Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en las Tiendas

Escolares Oficiales de Cali. Oferta de Lácteos. 2016

Fuente: SSPM. Cali. TIENDA SALUDABLE SAN 2016.

SITUACIÓN EN CALI

Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en

las Tiendas Escolares Oficiales de Cali. Oferta de Alimentos
cocidos, asados y horneados. 2016

Fuente: SSPM. Cali. TIENDA SALUDABLE SAN 2016.

SITUACIÓN EN CALI

Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en

las Tiendas Escolares Oficiales de Cali. Tenencia del carné de
manipulación de alimentos. 2016

Fuente: SSPM. Cali. TIENDA SALUDABLE SAN 2016.

SITUACIÓN EN CALI

Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en las Tiendas

Escolares Oficiales de Cali. Tenencia del certificado médico general. 2016

Fuente: SSPM. Cali. TIENDA SALUDABLE SAN 2016.

SITUACIÓN EN CALI

Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en las Tiendas

Escolares Oficiales de Cali. Uso de uniforme completo e higiene personal.
2016

Fuente: SSPM. Cali. TIENDA SALUDABLE SAN 2016.

CALI AÑO 2015 PREVALENCIAS DE
FACTORES COMPORTAMENTALES
NORMATIVIDAD Y HERRAMIENTAS DISPONIBLES

1. Ley
1355 de
2009
Ley de
obesidad
 NORMATIVIDAD Y HERRAMIENTAS DISPONIBLES

De la Disponibilidad
de alimentos
Calidad e Inocuidad
Decreto 0666
de 2010.
Estrategia de Del Componente de
Alimentación IEC medios de
Escolar comunicación,
Balanceada promoción de
alimentos de las T.E
para Santiago
de Cali
Del componente de
Educación (PEI,
Planes curriculares)
NORMATIVIDAD Y HERRAMIENTAS DISPONIBLES

Del componente de
IVC, SSPM, calidad
sanitaria, Ley 1355 y
Decreto3075

Del componente de
IVC, Invima rotulado
de los alimentos

De la creación de
Estímulos y sanciones
COMPETENCIAS A TRABAJAR SOBRE
ALIMENTACION SALUDABLE

Alimentación
Saludable

Promocionar el
consumo Grupos de
moderado de alimentos y
Sal, Azúcar y características
Grasas.

Promocionar
Promocionar
el aumento de
el aumento
consumo de
de consumo
frutas y
de agua
verduras
COMPETENCIAS A TRABAJAR SOBRE
INOCUIDAD DE ALIMENTOS

Inocuidad
de los
alimentos.

Promocionar
Tienda la Higiene
escolar Corporal,
saludable especialmente
el lavado de
e inocua. manos.

Fortalecer la
lectura de
etiquetas o Promocionar
rotulado de la Higiene de
alimentos alimentos
empacados o
envasados.
ACCIONES RELACIONADAS CON
LA METODOLOGIA DE PP:
SENSIBILIZACIÓN
1. Realizar acciones de sensibilización sobre
el consumo de frutas y verduras con los
estudiantes y docentes. A través de
narraciones, lecturas, juegos, actividades
lúdicas.
ACTIVIDAD PERIÓDICA
2. Realizar una actividad periódica, ejemplo el
día de la fruta, donde todos los estudiantes
traen a compartir frutas o preparaciones a
partir de ellas (Generación de practicas de
consumo de alimentos saludables.)
ACCIONES RELACIONADAS CON
LA METODOLOGIA DE PP:

PROGRAMACIÓN PARTICIPACIÓN DE PADRES

NEUROLINGUISTICA DE FAMILIA.
3. Realizar acciones de refuerzo con enfoque en 4. Involucrar al padre de familia en el proceso
programación neurolingüística como
carteleras, plegables, boletines, teniendo en de consumo de frutas desarrollado por la
cuenta que el mensaje debe ser claro y sede, ya sea en las practicas o a partir de la
acorde a la edad del la población a la cual va elaboración de material de publicidad.
dirigido

VYF
ACCIONES RELACIONADAS CON
LA METODOLOGIA DE PP:

TIENDA ESCOLAR FORTALECIMIENTO DE

SALUDABLE HÁBITOS
5. Fortalecer la oferta de alimentos de alto 6. Desarrollo de debates en donde se
valor nutricional (lácteos, frutas y dialogue sobre la experiencia del consumo
horneados o asados) EN LA TIENDA de alimentos saludables y la aparición de
ESCOLAR, crear un comité de apoyo y enfermedades no transmisibles como la
veeduría de la tienda escolar. SAN obesidad, la diabetes, la hipertensión entre
otras.
ACCIONES RELACIONADAS CON
LA METODOLOGIA DE PP:

MULTIPLICADORES Y
SEMILLEROS ESCOLARES
7. Formación de una red de líderes y
multiplicadores de información sobre la
importancia sobre los alimentos saludables
GRACIAS!!!
HERRAMIENTAS DISPONIBLES

Informar sobre los beneficios para la

salud del consumo diario de al
menos 5 raciones de frutas y
hortalizas frescas.
- Influir en la mejora de los hábitos
alimenticios de nuestra sociedad.
- Divulgar el mensaje "Frutas y
Hortalizas: 5 al día! Bueno para la
salud"
- Incrementar el consumo per cápita
de frutas y hortalizas frescas de la
población e
HERRAMIENTAS DISPONIBLES
GUIAS ALIMENTARIAS DE LA
POBLACION COLOMBIANA
 ¿Ofrezco
alimentación
saludable en
mi tienda
escolar y la
consumo yo?
RESOLUCIÓN 2674 DE
2013

MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS
INOCUIDAD DE ALIMENTOS

Inocuidad
de los
alimentos.

Promocionar
la Higiene
Tienda Corporal,
escolar especialmente
saludable el lavado de
manos.Higien
e inocua. e de las
manos

Fortalecer la
lectura de
etiquetas o Promocionar
rotulado de la Higiene de
alimentos alimentosH
empacados o
envasados.R
 INOCUIDAD DE ALIMENTOS

La inocuidad de los alimentos puede definirse

como aquellas acciones para garantizar que
los alimentos no causen daño al consumidor
cuando se preparen o consuman de acuerdo
con el uso al que se destinan, contribuyendo a
la seguridad alimentaria de la población.

Fuente: MSPS. Boletín abc Inocuidad, pág. 1

HIGIENE DE LAS MANOS

Fuente: MSPS. Boletín lavado de manos 2013, pág. 4 y5

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS

a
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS

SEPARADOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS

USAR COFIA, TAPABOCAS, DELANTAL

SIN BOTONES, SI ES NECESARIO
GUANTES Y CALZADO CERRADO
ANTIDESLIZANTE

CONTAR CON CARNÉ DE

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
VIGENTE, SE RENUEVA CADA AÑO

GOZAR DE BUENA SALUD

NO USAR ACCESORIOS ,NO
MAQUILLAJE, NOPERFUMES
HIGIENE DE ALIMENTOS
ROTULADO DE ALIMENTOS
RESOLUCION 333 DE 2011

INFORMACIÓN CONTENIDA
ROTULADO DE ALIMENTOS
RESOLUCION 333 DE 2011
PORCENTAJE DE VALOR DIARIO
ROTULADO DE ALIMENTOS
RESOLUCION 333 DE 2011
ROTULADO DE ALIMENTOS
RESOLUCION 333 DE 2011
MUCHAS
GRACIAS