RAZA BOVINA CHAROLAIS

Origen:

La raza bovina Charolais tuvo su origen en las regiones centro oeste y sudoeste
de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen. Se
observó por primera vez ganado vacuno de capa blanca en los siglos XVI y XVII,
fue conocido y aceptado en los mercados franceses. Se utilizó para la producción
de trabajo. No se conoce el ganado que le dio origen. La selección determinó la
aparición de un ganado vacuno de capa blanca denominado Charolais.

Esta raza ha evolucionado lentamente en el pasado, pero con mayor rapidez en el

presente siglo, a partir de una raza geográfica antigua de color crema que
habitaba la comarca de Charoláis. Esta forma ancestral probablemente tenía
muchas características comunes con el ganado Simmenthal de Suiza y
Alemania. Estos animales se cruzaron con Shorthorn blancos en grado
limitado y se procedió a una selección en cuanto a velocidad de
crecimiento y calidad de la canal.

Características Físicas:

Los animales Charolais tienen color blanco o blanco cremoso; el pelo puede
ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las épocas de frío.
Es una raza con gran capacidad de adaptación a todos los climas, de ahí su
expansión mundial.
 De temperamento linfático, muy acusado en las hembras lo que da lugar a
partos distócicos.
Es una raza de excelente capacidad para la producción de
carne, comportándose como un mejorador frente a cualquier otra raza.
La carne es menos fina que la de razas inglesas, pero más clara, por lo que
es más aceptada por el consumidor actual.

Morfología: Cabeza corta, profunda y ancha, los cuernos nacen lateralmente,

hacia delante y con las puntas hacia arriba Cuello corto y bien desarrollado, línea
dorso-lumbar recta, aunque no tan corregida como en las razas antes descritas.
Tórax profundo, grupa algo derribada. Nalga en media naranja, extremidades
cortas pero robustas. En general se aprecia un gran desarrollo muscular.

Faneróptica: Capa blanca cremosa. No existe ninguna mancha negra,

admitiéndose ligeras manchas rojizas.

La mayoría de los terneros nacen con cuernos, aunque muchos criadores los
extirpan cuando los terneros son jóvenes. La piel presenta una pigmentación
apreciable, el pelo es corto en verano y largo en invierno.

Una de sus características más destacables es su musculatura, sumamente

desarrollada, que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los
Mejores representantes de la raza.
Características productivas: El Charolais puede expresar sus rendimientos en
condiciones de alimentación poco favorables, especialmente en lo que a calidad
de forrajes disponibles se refiere. El Charolais tiene un gran apetito que satisface
con forrajes a veces muy bastos y poco apetecibles. Además, la transformación de
la alimentación en carne se realiza con excepcional eficacia. Esta aptitud, unida a
una gran rusticidad y a una enorme docilidad, hace que el Charolais se adapte
muy bien a todos los sistemas de manejo, tanto extensivos como intensivos

El ganado Charolais es de gran tamaño: los toros adultos pesan 900 a 1,250 kg, y
las vacas de 560 a 900 kg.

Su mayor empleo en explotaciones intensivas indica que las vacas alcanzan

buenos rendimientos ante una amplia gama de condiciones ambientales.

Los toros han ganado buena reputación cuando se utilizan para mejorar los
ganados por medio del cruzamiento.

El ganado Charoláis es de gran tamaño: los toros adultos pesan 900 a 1250 kg. y
las vacas de 560 a 950 kg. La piel presenta pigmentación apreciable; el pelo es
corto en verano y largo en invierno. Pruebas de comportamiento reportan los
siguientes rendimientos: Novillos en engorda tienen un aumento de peso diario de
1.58kg, una conversión alimenticia de primera: 1kg x 7.26 kg, de alimento, arrea
de ribeye de 82.6cm cuadrados.
El peso al año es de 480 Kg, con ganancias medias normales de 1.175 g/día y
ganancias medias en concurso entre 1.300 y 1.600 g/día.

El rendimiento canal es del 65 % y en concurso el rendimiento canal extraordinario

puede alcanzar el 68 %, con una relación músculo/canal del 78% y de grasa/canal
del 12-14 %, pero nada de cobertura. El hueso/canal es del 15-18 %.

El carácter culard aparece en el 0.4% de los terneros nacidos.

Reproducción del charoláis: En cuanto a la eficiencia reproductora la raza

charolesa ha mostrado: Una tasa de preñez de 81%, tasa de supervivencia de
96%,asi como una tasa de destete de 78%.

La vaca Charolais produce sin dificultad un ternero por año gracias a su buena
fertilidad (tasa de gestación del 92 %), a su prolificidad (tasa de nacimientos
gemelares del 4 %), a su muy buen intervalo entre partos y a su longevidad. A
estas cualidades hay que añadir la excepcional capacidad lechera de las
hembras, la mejor de las razas cárnicas especializadas.

La edad al primer parto es de 24 meses. El intervalo entre el primero y segundo

parto supera el año, después es parto anual. Presenta un 2.8 a 3% de partos
gemelares y la longevidad alcanza los 6-8 años, lo que representa 4.5 partos.
Sobre 898 partos controlados se observó: 86’4 % normales. 7’66 % difíciles sin
asistencia del veterinario. 5’99 % difíciles con asistencia del veterinario e
intervención quirúrgica.

La infertilidad es del 7’52 % y la mortalidad alrededor de 4%, sobre todo por

embriotomías. Normal, suficiente para atender las necesidades de crecimiento del
ternero.

El peso al nacer es de 45 Kg en las hembras y de 48 Kg en los machos, aunque

pueden llegar a 60 Kg. Los terneros en sus 120 primeros días de vida tienen un
crecimiento mínimo de 1100 g por día.

Cruce del charoláis: Se les ha utilizado más en cruzas con cebú, concretamente
en el Brahman, dando origen A la raza Charbray. Este ejemplar es producto del
cruce de charolais puro por brahman puro se cruzan hasta obtener la denominada
raza sintetica charbray quedando en 62.5 % de sangre charolais y 37.5 brahman.

Distribución del charoláis: Se le encuentra en parte de Francia, Canadá,

EE.UU., México y Centroamérica, así como en Argentina. El buey de ocho años de
edad Charolais, pomposamente llamada ‘The Marshall Field’, el más grande de
Gran Bretaña, inclinó la balanza a casi dos toneladas. Su propietario Arthur
Duckett dice que no hay razón para que el toro gigante no siga creciendo. Dice
que podría hacerlo más pesado pero que no quiere que tenga un aspecto grotesco
y lo quiere saludable y que por eso lo tiene fuera en el campo, en Alstone,
Somerset.