Journal of Cleaner Production 8 (2000) 49-60

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S evaluación del Ciclo de Vida de la Producción de leche - Una comparacion de

agricultura convencional y ecológica

Christel Cederberg Una, *, Berit Mattsson 1, b

Una Departamento de Ciencias Aplicadas Ambientales, Ir
¨ teborg Universidad, Box 464, SE-413 90 Go Teborg, Suecia
Segundo SIK, el Instituto Sueco de Alimentos y Biotecnología, PO Box 5401, SE-402 29 Go
Teborg, Suecia

Recibido el 29 de diciembre de 1998; recibida en el Formulario 4 de septiembre de 1999 Revisado de; Aceptado el 8 de octubre de 1999 de

Resumen

Una ECV se Realizo en la Producción de leche orgánica y convencional de un Nivel de Finca en Suecia. En el estudio, prestando atencion especiales en sí dirigé A la Sustancia Fluye En La Producción De Alimento CONCENTRADO Y Flujos de

Nutrientes En Las Granjas. Las Diferentes Estrategias de Alimentación en Las Dos Formas de Producción, Influencia de categorías de Impacto. La Importación de piensos POR granjas lecheras Convencionales un Conduce el menudo una entrada Una

sustancial de fósforo y Nitrógeno. la Producción de leche orgánica es Una forma de Reducir el USO de pesticidas y el excedente de mineral en la Agricultura, Pero this forma de Producción también Requiere sustancialmente Más tierras de cultivo Que la

Producción convencional. Para Las Condiciones de Suecia, sin embargo,

• 2000 Elsevier Science Ltd. Todos los derechos reservados.

Palabras clave: LCA; Producción de leche; Agricultura ecológica

1. Introducción Programa, y ​recibir con Apoyo Financiero anual Que oscila Entre 900-1600 SEK por hectárea.

El Mercado de los Alimentos producidos orgánicamente ha Mostrado ONU Aumento drástico en la This article se basa en dos estudios “Análisis del Ciclo de Vida de la Producción de leche -
Década de 1990 en Suecia. La Leche Tiene La Mayor Venta de Artículos Alimenticios Orgánicos y en 1998, Una comparacion de agricultura convencional y ecológica” y “Análisis del Ciclo de Vida de la

el 3% de las ventas de leche were etiquetados Como Orgánicos. Los Pronósticos de la industria láctea más convencional y ecológica Leche Consumidor”, Que se llevo a cabo en el SIK, el Instituto

grande Directivos predicen Que esta se duplicará en el año 2000. No Solo Existe ONU Interés de los Sueco de Alimentos y Biotecnología y financiados por la Fundación Agricultores Suecos para
Consumidores de Productos ESTOS, sino también Político. en la Investigación Agrícola, la Unión de Agricultores de Suecia y la Asociación Láctea sueca
[2,3].

1994, el Parlamento sueco decidio Que uno de los Objetivos Ambientales para la Agricultura
sueca era Obtener Una Producción orgánica Correspondiente al 10% de la tierra cultivable en el
año 2000. En futuro ONU Escenario, la EPA sueca ha señalado Que Tanto Como el 75% de
Sueca leche Dębe producirse de Acuerdo con los Principios Orgánicos para el año 2021 [1]. Una
Manera Importante de Desarrollo Político Fomentar Este es un Través de la Política Agrícola 2. Objetivo y Alcance de fi nición

Común de la Unión Europea, Que da un Apoyo Financiero Una agricultura Mas El ambiente del
medio. En Suecia, la agricultura ecológica it clave Elemento de la ONU En Este 2.1. Propósito

Los Objetivos de la Investigación were los Siguientes:

O para identificar
identificar los Parámetros
los Parámetros
Que Tienen
Que el
Tienen
Mayorel Mayor O para
ambiental Impacto (puntos calientes) en estudiados Sistemas los, y para sugerir
Mejoras en los Sistemas;
* Autor correspondiente. Tel.: + 46-35-50680; Fax: + 46-35-50016.
O párrafo
prueba la hipótesis
Poner a prueba
de Quelalos
hipótesis
Sistemas
de de
QueProducción
los Sistemas
de leche
de Producción de leche O párrafo Poner a
Electrónicos de Correos: christel.cederberg@n.lrf.se (C. Cederberg), bm@sik.se (B. Mattsson)
Una proporcion con relatively Grande de entrada de los Recursos en el contexto de los piensos y fertilizantes Tienen
1 Tel: + 46-31-3355600;. fax:
+ 46-35-833782. ONU ambien- Alcalde

0959-6526 / 00 / $ - see front matter • 2000 Elsevier Science Ltd. Todos los derechos reservados.

PII: S0959- 6526 (99) 00311-X

50 C. Cederberg, B. Mattsson / Journal of Cleaner Production 8 (2000) 49-60

Impacto Tal Que los Sistemas estafadores Una Alta Capacidad autoportante de forraje y NUTRIENTES 2.4. Objetos estudiados

DE LAS PLANTAS;

O paraSobre
Datos Recoger
la Producción
Datos Sobre
delaAlimentación
Producción de Alimentación
Concentrado de Concentrado O para Recoger Los Datos recolectados were A partir de dos granjas lecheras relatively Grandes en el oeste de Suecia,

Also Para Ser utilizado en Otros estudios de Evaluación del Ciclo de Vida (ACV) de Productos de origen que estan un cargamento De Una sociedad de la Agricultura y la ONU Siguen Esquema de Producción

animal. comercial real. Estas granjas were ESCOGIDOS ya Que No Habia Datos de Producción de muy Alta

Calidad (POR EJEMPLO, todos los forrajes se pesa), Y Porque ESTÁN Especializados Productores de

leche, Lo Que SIGNIFICA Que No Hay Otros co-productos, con Excepción de la carne de las Granjas. Otra

2.2. Unidad Funcional Razón Importante para Elegir dos Empresas Individuales Es Que No hay Estadísticas Suecas Disponibles

en el Consumo de Energía Promedio y El Uso del suelo en Diferentes Sistemas de Producción de leche.

La Unidad funcional (FU) leche corregida era de 1.000 kg de Energía (ECM) Que la venta de la Puerta Ambas granjas Crecen Todo el forraje Forraje párr SU USO Propio párr habitual lecheras Las Granjas de

de la Granja. ECM es el factor de Corrección de la ONU generalmente utilizado por la industria láctea; Que Suecia. El USO de piensos Concentrados en la granja convencional es alta Pero tal es El caso de granjas

considera Tanto la Grasa y el contenido de protein de la leche. lecheras Muchos suecos convencional de Hoy. El USO de diésel en la Producción de Cultivos de las

explotaciones y el USO de fertilizante en la granja convencional se han de la Comparado con los Datos de

granjas de otras y parecen Estar Dentro de la ONU Rango normal. El Rendimiento de grano y guisantes en

2.3. Las descripciones de los Sistemas en el estudio la granja orgánico es relatively bajo, Lo Que probablemente conducen una ANU proporcionalmente grande

USO de tierras de cultivo.

la Producción de leche convencional en Suecia se caracteriza Por una intensa Producción y vacas lecheras se las

encuentran Entre los de Más Alto Rendimiento en Europa. En 1996 El Número de Vacas era de 466.625, Y Durante la

Década de 1990, La Intensidad En La Alimentación ha Aumentado Junto Con Un Aumento de la Producción de leche. Una

Legislación Ambiental Importante La Regulación de la Producción de animales en Suecia se refiere a la densidad de ganado

por hectárea. El limite superior, párr Las Granjas lecheras es de 1,6 vacas lecheras por hectárea.

Como carne de forraje, la granja convencional utilizado 2.267 kg DM ensilado de hierba y 687 kg DM presionan pulpa
3
de remolacha

La leche orgánica es Producida de Acuerdo Con El KRAV Sistema de Etiquetado Ecológico, Que Es por vaca. La granja orgánica utilizació Tanto ensilaje y heno de Como carne de forraje, 1869 kg de MS y

El Unico Sistema de Etiquetado Ambiental para la leche orgánica en Suecia. En 1997, 352 granjas Côn 1.355 kg respectivamente por vaca. La ingesta de pasto era de 775 kg de MS por vaca orgánica, mas del

total de la ONU de 11.259 vacas Producen leche orgánica, Y OTROS 100 granjas se van un switch to doble Que la de la Granja convencional. El Consumo de grano FUE 25% mas alto por vaca en la granja

this forma de Producción en 1998-1999. Características of this forma de Producción de leche hijo: convencional. AUNQUE la granja orgánica USADA 1.000 kg guisantes por vaca (Producido en la granja

y en Una granja vecina) y de Alimentación de Concentrado Comprado

O En
un forraje,
Cuantoheno
un Limites
forraje, Para
heno El
Límites
USO de
Para
con-
El USO de con- O Cuanto En Correspondiente a 343 kg por vaca, la granja convencional utilizado 1.531 kg Comprado de Alimentación de
5 por vaca. en
piensos producidos convencionalmente- (Máximo 5%). Sobre anual base de una, el 50% de forraje Concentrado
2 Dębe Ser Producido
(MS) La Granja convencional Cada vaca produjó 7813 FU y en la granja orgánica la
En La Propia explotación. Durante el Período de pastoreo, pasto Dębe Ser al Menos La Mitad de la ingesta total de Producción de leche FUE 7127 FU por vaca.
de Alimento;

O En la Producción
Producción de Cultivos,
de Cultivos,
el pecado
el o
pecado
fertilizantes
Fertilizantes
Sintéticos
Sintéticos
SA o O En la

Se permite plaguicidas; 2.5. Los Límites del Sistema y delimitaciones

O Si se utilizan Medicamentos,
Medicamentos, El Tiempo de espera
El Tiempo
(es Decir,
de espera
el Tiempo-
(es Decir, el Tiempo- O Si se utilizan

Período comprendido Entre la ingesta de medicina y el ordeño de la vaca Tratada párr La Las Ofertas de análisis con las fases del ciclo de vida de la Leche Como Se Muestra En La Fig. 1,

Entrega de leche) Dębe Ser el doble Que El de la Producción convencional; incluyendo la Producción de Materiales y Energía utilizados. El transporte también se Tiene en Cuenta.

O El Comportamiento
Comportamiento naturales
naturales
de losdeanimales
los animales
se pro-
se pro-O El
Durante el promovida Y PERIODO DE pastoreo La Mayoría de los Días se emplearán, al aire libre. Las Vacas Deben Las Principales Diferencias en el Esquema de Producción de

Ser CAPACES de dar a luz En Una Caja suelta privado y los Terneros deberan Tomar leche no procesada párrafo

naturales Los Primeros 10 Semanas.

3 Este FUE pulpa Principalmente súper prensado, la de Que es pulpa de remolacha prensada y se Mezcla con la melaza Que Contiene ONU

contenido de materia seca del 27% y se utilizació Como un sustituto de ensilado de hierba.

La Demanda De Una Gran Cantidad de forraje Producido-granja en la Producción de leche orgánica conducir
4 Los Ingredientes En El Alimento Concentrado orgánica se Tratados térmicamente Principalmente harina de semilla de Violación y
a una menor densidad Una de ganado En Este Sistema de Producción.
Cantidades Menores de harina de soja y harina de gluten de maíz, junto con minerales.

5 Ingredientes de
Los Ingredientes de la
la Alimentación
Alimentaciónde
deConcentrado
Concentradoconvencional
convencionalen
SEsí SECAN pulpa de remolacha, harina
pulpa SECAN harina de
de soja,
soja, harina de semilla de Violación,

el maíz harina de gluten, de girasol a la expulsión, de palma kernel a la expulsión, protein de patata, la melaza y minerales.

2 DM es sinónimo de materia seca.

 C. Cederberg, B. Mattsson / Journal of Cleaner Production 8 (2000) 49-60 51

Fig. 1. La Figura Muestra ONU diagrama de Flujo para la Producción de leche y Flujos considerados En Este estudio. Sólo la granja convencional utilizació fertilizantes y pesticidas en la Producción de Cultivos y co-Productos de la industria azucarera

(Cursiva). Guisantes se utilizan de Como forraje Solo en la granja Organica (subrayados).

This granja también TIENE UNA entrada Mucho menor de Alimentación de Concentrado de la Granja convencional.

La Leche de Consumo convencional y ecológica de Este Modo SE INCLUYE En Esta Elección de los Límites del Sistema. 2.6. Asignación de los coproductos

En Las Industrias Lácteas, La Manipulación de Productos es identico. Hasta Ahora, El Transporte De La Leche Orgánica

de las Granjas una las Industrias Lácteas y La Distribución de la leche orgánica de un Las Tiendas Lleva Más Tiempo, Existe Una fuerte Relación de causalidad Entre el Tamaño y la Calidad de la ración de pienso de la

Pero esto esta Cambiando A MEDIDA Que Más y Más Granjas optan por los Volúmenes de Producción y aumentar ¿La vaca lechera Y Su Productos De Dos Salidas de leche y carne. La Asignación Entre ESTOS DOS

leche orgánica. Productos se basa En Esta causalidad. Cálculo de Acuerdo una de las Tablas de forraje suecas [4] para el

Suministro de energía y PROTEÍNA para cubrir milkproduction de la vaca lechera, su mantenimiento y el

embarazo dio Una Asignación mundial de 85% a la leche y el 15% a la carne [ 2]. Dado Que Todo el

El Marco de Tiempo es la Producción de leche Durante Un año y Sigue El año de registro estiércol se quedo ES Las Granjas Y FUE utilizado Como fertilizante en la Producción de Cultivos no se
de leche 1996/97 (1-Septiembre 31). El origen de los Ingredientes En El Alimento trataba de la ONU producto de salida y por lo del tanto no hay Necesaria la era Ninguna Asignación Para

Concentrado re fl eja El Mercado Internacional, Donde la industria de piensos sueco El estiércol.

Comprado SUS Productos during this period.

Edificios y Maquinaria were Excluidos del análisis. Establos y Edificios de la Granja Tienen Un diseño

similar EN estudiadas las fincas. Maquinaria FUE excluido ya Que Existe Una Falta de Datos Sobre la convencional Alimentación de Concentrado Hecho de this coproductos de la Convencional Alimentación de
Concentrado Hecho de this coproductos de la Convencional Alimentación de Concentrado Hecho de this coproducto
maquinaria utilizados en la Producción de Cultivos Para La Alimentación de Concentrado Fuera de Suecia. de la Convencional Alimentación de Concentrado Hecho de this coproductos de la Convencional Alimentación
de Concentrado Hecho de this coproductos de la Producción de Aceites vegetales, almidón y azúcar. ESTA:
incluyendo maquinaria Daría Lugar un factor de incertidumbre de la ONU en la comparacion, ya Que la asignación se basa en el Valor Económico de los Productos (Precio del Mercado de Mundial). Cuando Los
Producción de leche convencional a Grado ONU Mucho alcalde Depende de Alimento Concentrado co-productos de la ONU Tienen valor muy pequeño, Menos de 5%, en solitario el Procesado directo y el
transporte de la co-producto de Alimentación (POR EJEMPLO, el transporte de expulsión de almendra de
importado. También se excluyen en el estudio were Medicamentos, DETERGENTES y materiales Estables palma) were ASIGNADOS a la Alimentación.

Menores, cuentos de Como desinfectantes, sal párr las vacas, etc.

Al Calcular el área de la superficie agrícola Necesaria para Producir la leche, se utilizó la Asignación

de masas. Con Este cal-

52 C. Cederberg, B. Mattsson / Journal of Cleaner Production 8 (2000) 49-60

discutido por Audsley et al. [5]. En Este análisis, el USO cuantitativa de plaguicidas por sí FU
mento, SE consideraron Todos los Productos vendidos à partir de cultivo de las Naciones Unidas, por Ejemplo,

UNA HECTAREA Promedio De La remolacha Azucarera Suecas producir remolacha Azucarera 47 ton Que Calcula
da Y Se Realiza Una rojo- fl ag CLASI fi cación. La base de la agging párrafo fl rojo es
Tres Productos: 7.100 kg de Azúcar, 2,970 kg DM súper Pulsa de pulpa Y 600 kg de MS melaza, para Una plaguicidas que estan prohibidos en la agricultura sueca.

Total de 10670 Productos kg. Súper presionado pulpa (ver nota 2) se utilizació Como forraje forraje y,

basicamente, PUEDE sustituir el ensilado de hierba / trébol En Una Base de masa (kg MS por kg de MS). Por el

PROCEDIMIENTO de Asignación se Hace Evidente CÓMO areaef fi ciente el cultivo de la remolacha azucarera Andersson Muestra Que la emisión de cadmio de los Fertilizantes Es Un Importante punto caliente en los Sistemas de

es. : Además de Obtener 7,100 kg de azúcar A partir de Una hectárea de remolacha de azúcar, ONU forrajeProducción de Alimentos [6]. Este Impacto No Fue evaluado en Este trabajo DEBIDO a la granja convencional ESTUDIO (al Igual Que

fibra también se produjó la Cual, en la Práctica, PUEDE sustituir casi 0,5 hectárea de Leys para la Producción
La Gran Mayoría de las Granjas lecheras en Suecia) no ningún utilizació P-fertilizantes Comerciales ya Que El estiércol suministra

de ensilaje. Una Cantidad Adecuada de P. El USO de P -fertilizante en el Ciclo de Vida de la leche convencional es Su Lugar SE Encuentra eN

LAS EXPLOTACIONES AGRICOLAS Que Crecen los Cultivos para la Producción de Alimento Concentrado. La Importación de

piensos, Que una Menudo es Importante En Una granja de leche convencional, conducir a una ONU fósforo en Flujo Mayoría de los

Cuales se Quedará en la granja y se extendió en las tierras de cultivo con el estiércol de granja. La entrada de cadmio a la granja de

Productos Lácteos Se Puede remontar a la Importación de Alimentación y la deposición atmosférica. Al Igual Que en fósforo, La parte
Un Resumen de los Precios y la Asignación de masa para los Componentes de Alimentación de Concentrado en sí
del león del cadmio permanecerá en la granja en el estiércol ya Que la salida de Productos de leche y carne contienen Y ELIMINAR
Muestra en la Tabla 1, Donde sí Muestra también el origen de los Ingredientes del Alimento.
Pequeñas Cantidades de Metales Pesados. Los Datos de Suecia Disponibles en el contenido de cadmio de los forrajes y el estiércol

escasos hijo Muy. Un equilibrio cadmio Presentado por Cederberg mostro Una gran Variación en el material de de Datos Limitado

Hasta Ahora disponible [7]. AUNQUE Ninguna s evaluación del cadmio SE LLEVO un Cabo Aquí, Parece Evidente Que los Sistemas
2.7. Categorías de Impacto Elegido
de cultivo con Una gran entrada de piensos, Y Que Tienen Sólo Productos de salida de los Animales, Corren ONU Riesgo potencial

de Acumulación de Metales Pesados ​en el suelo . Un equilibrio cadmio Presentado por Cederberg mostro Una gran Variación en el
Las Categorías de Impacto Ambientales considerados en el estudio were:
material de de Datos Limitado Hasta Ahora disponible [7]. AUNQUE Ninguna s evaluación del cadmio SE LLEVO un Cabo Aquí,

Parece Evidente Que los Sistemas de cultivo con Una gran entrada de piensos, Y Que Tienen Sólo Productos de salida de los

Animales, Corren ONU Riesgo potencial de Acumulación de Metales Pesados ​en el suelo . Un equilibrio cadmio Presentado por
O Recursos: Energía, MATERIALES Y USO de la tierra; O Recursos:
Energía, MATERIALES Y USO de la tierra; O la salud humana: el USO
de pesticidas; O la salud humana: el USO de pesticidas; Cederberg mostro Una gran Variación en el material de de Datos Limitado Hasta Ahora disponible [7]. AUNQUE Ninguna s evaluación

del cadmio SE LLEVO un Cabo Aquí, Parece Evidente Que los Sistemas de cultivo con Una gran entrada de piensos, Y Que Tienen
Efectos ecológicos
ecológicos: el Calentamiento
O: EL CALENTAMIENTO
global, acidificación,
global, acidificación, O Efectos
Sólo Productos de salida de los Animales, Corren ONU Riesgo potencial de Acumulación de Metales Pesados ​en el suelo .
eutrofización, la Formación foto-oxidante y el agotamiento del ozono estratosférico.

El USO generalizado de pesticidas es uno de los Principales Impactos de la Producción Agrícola. :

Además de la Posible Exposición Humana, EL USO de pesticidas también PUEDE causar Impactos

ecotoxicológicos en los Sistemas Acuáticos y Terrestres. Indirectamente, los vertidos de pesticidas también

pueden Contribuir a la disminución de la biodiversidad. La Mayoría de los Métodos para la Evaluación de la

EJEMPLOS de categorías de Impacto omitidas hijo el Uso del Agua, la Calidad del Suelo, Impactos
toxicity necesitan elaboración de Más Que es: Aún más
ecotoxicológicos, Alteraciones del hábitat y los Impactos Sobre la Diversidad Biológica.

Tabla 1

Relación de masa y el precio de los Ingredientes de Alimentación de Concentrado lácteo. Productos Son en cursiva COMPONENTES En El Alimento Concentrado

Cultivo Orígenes Productos Asignación de masas% Asignación del precio%

remolacha azucarera Suecia, Dinamarca, Polonia Azúcar,

pulpa de remolacha, melazas 66, 22, 12 83, 11, 6

Haba de soja Brasil Petróleo, comida 20, 80 31, 69

Violación de semillas Suecia, Alemania, Dinamarca comida

Petróleo, 40, 60 67, 33

Maíz Para El almidón Almidón, pienso de gluten de maíz, Maíz

Francia 63, 20, 5, 7 78, 8, 10, 4
Producción harina de gluten, Harina de germen

de girasol Francia, Argentina comida

Petróleo, 31, 68 63, 37

aceite crudo de palma, palma crudo

aceite de palma Malasia Una
77, 10, 13 83, 14, 3
aceite de almendra, expulsar del núcleo

Patatas párrafo almidón almidón, Agua de fruta seca párrafo Sin Asignación DEBIDO La Falta una
Países Bajos, Bélgica
Producción Segundo protein de patata No hay Datos de Asignación DEBIDO La Falta una

Caña de Azúcar hacer sudamerica Azúcar, melaza

de Datos

Una Sólo El Costo de Transporte de Malasia una Suecia FUE asignado a la parte de Alimentación ya Que Este apoyo alimentario co-producto Tiene Un valor muy pequeño.

Segundo En Suecia, el Agua de la Fruta de la industria del almidón se utilizació Como fertilizante orgánico (rico en potasio y Nitrógeno). En el continente europeo, Este producto Esta-regado DE y la patata-proteína se seca. Sin Hubo Datos Disponibles párrafo Este Proceso, se utilizaron los Datos de

Energía para el secado de pulpa de remolacha.

hacer Transporte de
Sólo Los Costos de Transporte de América
América del
del Sur
Sur were
were ASIGNADOS
ASIGNADOS aa la
la parte
partede
deAlimentación
AlimentaciónDEBIDO
DEBIDOuna
unaLa
LaFalta
Faltade
deDatos
DatosSobre
SobrelalaProducción
Producciónde
deCaña
Cañade
deAzúcar
AzúcarYYDEBIDO
DEBIDOAAEste
EsteComponente
ComponentededeAlimentación
AlimentaciónSolamente
SolamenteseseMezcla
Mezclapor
por 0-3% en el Alimento Concentrado sueco.
 C. Cederberg, B. Mattsson / Journal of Cleaner Production 8 (2000) 49-60 53

2.8. Calidad de los Datos 2.8.5. Correlaciones Tecnológicas

Las Granjas estudiadas were ESCOGIDOS DEBIDO un su equivalencia en Tecnología y
Procesos.
Los Siguientes Criterios, Que Son tomados de las líneas conductoras Para La Evaluation nórdicos Ciclo de Vida,

were utilizados Como una Lista de Control para la Evaluación de la Calidad de Datos [8].

3. Resultados

2.8.1. Método de Adquisición 3.1. Recursos: Energía, MATERIALES Y terrenos

Los Datos de las fincas estudiadas se Miden los Datos y se relacionan con la Producción de leche

Solo con La Excepción del Consumo de Electricidad Que Fue Dividido Entre la Producción de leche y El USO
FUE
en El3.550
Sistema
de primaria Energía
MJ convencional
por FU en El Sistema
yFUE 3.550
convencional
MJ por FU yenElElUSO
Sistema
de primaria Energíay El
convencional FUEUSO
3.550
de primaria
MJ por FUEnergía
otras actividades en las fincas por medio de estimaciones. Los Datos de la Industria de Extracción de 2.511 MJ por FU en El Sistema orgánico. Los Resultados pueden, en Gran Medida, ser explicados por La
aceite de Alimentación y en Suecia y Noruega se calcularon en base A Los Datos De Las Mediciones. LosDiferencia de la Estrategia de Alimentación y el USO de Fertilizantes Sintéticos en la Producción

Datos de la Industria de Extracción de petróleo Fuera de los Países nórdicos sí de basan en el USO de convencional. El alcalde sustancialmente entrada de Alimentación de Concentrado en la Producción de leche
Energía en las industrias con las Mejores Técnicas Disponibles (MTD). Los Datos Sobre las Emisiones y convencional conducen una demanda f Una alcaldesa de Energía. Investigaciones danesas muestran

el USO de los Recursos en la Producción de fertilizantes proceden de la ONU inventario exhaustivo de lostambién los Requerimientos de Energía Más bajos en las Granjas lecheras Orgánicas, 2160 MJ / 1000 kg de

fertilizantes utilizados en Más Suecia y Europa Occidental [9]. leche en la Producción ecológica y kg de leche 3.340 MJ / 1000 en la Producción convencional [10].

En la Tabla 2, el USO de los Sistemas Materiales Muestra en sí.

Dado Que la maquinaria no esta incluido en el análisis, el USO de Materiales es muy

dependiente del tanto en el Consumo de Energía y fertilizantes. La granja orgánica Tiene Un
Mayor Consumo de Electricidad por vaca y FU, la de Que es Explicación Para El USO Más

2.8.2. Independencia de Proveedor de Datos Amplio de uranio y La Energía Hidroeléctrica. El total de la USO de petróleo crudo FUE

Las Granjas En Este ESTUDIO Y La Industria de Alimentación y Extracción de Petróleo sueca hijo las Empresas Que Ligeramente superiores con baño El Sistema convencional Pero el USO de diesel FUE

Tienen Interés en El Estudio Y Que de han proporcionado information fi Cada verificación, por Ejemplo, un Través de sustancialmente alcalde en El Sistema orgánico. Esto Es Principalmente DEBIDO un alcalde

Informes Medioambientales de la Empresa. Las Emisiones de NUTRIENTES en Suecia se calcularon con Veri fi Cada LA de la ONU USO de diesel tractor de un Nivel de granja DEBIDO una ANU Producción de

INFORMACIÓN de las Autoridades Públicas. Los Datos de cultivo para Cultivos Fuera de Suecia Eran en su mayoria un forrajes más grande Directivos y Más Bajos Rendimientos en la granja orgánica. El USO

cargamento de las Asociaciones de Productores. considerablemente más grande Directivos de gas natural en El Sistema Convencional SE
EXPLICA Por Los Sintéticos N-Fertilizantes.

2.8.3. Las Muestras representativas

El Método de Recogida de Datos de Este Estudio FUE Seleccionar Un pequeño NUMERO DE

EMPRESAS (DoS) CON Granjas Datos de Alta Calidad Sobre la Base de Mediciones continuas. El Consumo

de forraje por 1000 kg ECM ha Sido Comparado con los Productores SIMILARES Y ESTA Dentro de la ONU

Rango Razonable. El Sistema de Alimentación utilizado por Ambas granjas (carro mezclador y Un pienso
Los área
cultivo
Producir de tierras
Necesaria
Una FU porde cultivo
para ProducirNecesaria
Una FU por
paralos área deUna
Producir tierras
FU de
porcultivo
los área de tierraspara
Necesaria de
mixto de conjunto) PUEDE dar ONU 5-10% Mayor Consumo de la ONU Sistema En El Que Cada vaca se

Alimenta individually. También El Sistema de estabulación libre Donde la vaca PUEDE Moverse y Hacer

Ejercicio Al Aire Libre En un parque de Ejercicio Durante Todo el año, PUEDE Contribuir a la ONU Consumo
Tabla 2

de forraje Más Altos Que En Una vaca de la casa inmovilizado. El USO de Materiales y Energía hidroeléctrica, kg (MJel) por FU

En PARÁMETRO de Flujo CONV ORG

Carbón 4.87 1.23

Petróleo crudo 47.1 44.1

gas Natural 25.7 3.6

El uranio natural, Una 0.00204 0.00221

2.8.4. antigüedad de los Datos y la Correlación Geográfica La Energía hidráulica Segundo 0.28 0.32

Todos Los Datos utilizados hijo de Fecha Reciente, Que se Remonta Más allá de 1995. DEBIDO fósforo 2.37 0.92

una ONU Interés Creciente en el fondo Producción de las Mercancías Importadas a la industria de Potasio 2.88 0.57

Caliza 35.8 84.6

piensos sueco, el objetivo m FUE Obtener Datos Específico párrafo Cada cultivo Importante De Aceite /

almidón en El que el son co-Productos Importados para la Producción de Alimentos Concentrados. Una 1,0 g de uranio corresponde natural al 504 de calor MJ, Supone

e fi ciencia 0,35 en la energía nuclear.

Segundo EL kg. de la Energía Hidroeléctrica se refiere a MJel.
54 C. Cederberg, B. Mattsson / Journal of Cleaner Production 8 (2000) 49-60

comunmente utilizado insecticidas, Ambas sustancias Siendo Muy tóxico [11]. El herbicida 2,4-D

prohibido Fue En Suecia en 1991 DEBIDO a Los Efectos cancerígenos Sospechosos en los

Trabajadores Que utilizan Este pesticida. La atrazina, Que es el herbicida Estándar utilizado en el maíz

en el continente europeo, Asi Como en los EE.UU., FUE prohibido en Suecia en 1992 DEBIDO un su alta

movilidad de los suelos y la persistencia Que conducir a una ONU Alto Riesgo de Contaminación del

agua subterránea.

El USO de plaguicidas (sustancias Activas) por FU FUE de 118 g en el Sistema convencional y 10,8 g

en El Sistema orgánico. Herbicidas constituyen approximately EL 90% Del total de la USO de plaguicidas,

MIENTRAS Que los insecticidas fungicidas Y constituyen el 5% Cada uña de la USO total. Un aspecto m un

considerar es Que El USO intensivo de Productos Químicos en el cultivo de soja Tiene Un Impacto directo

en el USO de insecticidas en el Ciclo de Vida de la leche convencional. DEBIDO Al Gran USO de harina de
Fig. 2. El USO de tierras de cultivo para los Cultivos de forraje Que Producen en los dos Sistemas, m 2

soja en el Alimento Concentrado convencional, Tanto Como 75% del USO de insecticidas por FU En Esta
FU y por año.
forma de Producción se Explica por la Aplicación de insecticidas en la soja.

año FUE de 1,925 m 2 en El Sistema convencional y 3.464 m 2 en El Sistema año FUE de 1.925 m 2 en El
Sistema convencional y 3.464 m 2 en El Sistema año FUE de 1.925 m 2 en El Sistema convencional y 3.464
m 2 en El Sistema año FUE de 1.925 m 2 en El Sistema convencional y 3.464 m 2 en El Sistema año FUE de
1.925 m 2 en El Sistema convencional y 3.464 m 2 El Sistema es orgánico. En la Fig. 2, SE MUESTRA EL
USO DE LA TIERRA arable Dividido Entre los Cultivos forrajeros Productoras. Es obvio Que la granja
orgánica TIENE UNA Mayor dependencia de los pastizales para la Producción de ensilaje, heno Y Pastos.3.3. Exceso de Pérdidas y Las NUTRIENTES
Este Es Un efecto de las Normas para la Producción Orgánica Que Indica Que Una alta proporcion de la
ingesta de forraje rumiantes Dębe Ser carne de fibra. El USO de la tierra considerablemente menor en El
Sistema convencional se Explica también por mayores Rendimientos y La Elección de la Alimentación de Algunos adj de los Efectos ecológicos mas importantes de la agricultura moderna, especialmente la
Concentrado. Uso de los co-Productos A partir de Productos de aceite / almidón / azúcar Resultados De Producción animal, ESTÁN Relacionados con los Ciclos Que No Funcionan de NUTRIENTES Que
Una Manera deficiente área-EF de Producción de Materias Primas para la Producción de Concentrados de
conllevan Pérdidas de Contaminantes de Nitrógeno. Equilibrio de NUTRIENTES Es Una Herramienta Útil
Alimentación.
para cuantificar el Flujo de NUTRIENTES en Sistemas de Producción de Alimentos. Un modelo para Esto

Se Muestra en la Fig. 3; Los saldos de Nutrientes en sí calcularon párr Las Granjas estudiadas. El Programa

de Ordenador apestaba de la Junta Nacional de Agricultura FUE utilizado para los Contenidos de

NUTRIENTES en Productos (Alimentación, fertilizantes, leche, etc.) [12]. La fi jación N- biológica se estimo

Sobre la base de de los Cultivos y la Cantidad de legumbres [13].

3.2. El USO de pesticidas

En la Tabla 3, se sample ONU Resumen de los pesticidas utilizados en el cultivo de plantas En la Tabla 4a, se muestran los Flujos de NUTRIENTES y el equilibrio de la Granja convencional. El

forrajeras. El agging fl rojos de harina de soja se Dębe una ONU Número de pesticidas Tóxicos en el signi fi cado de los piensos para Importados Este Sistema de Producción Hay Que señalar. Representa la

cultivo de soja. Monocrotofos y Son endosulfán El Dos com- entrada completa de fósforo y Compensa

Tabla 3

Lista de los pesticidas (Sustancia Activa) Que se utilizan en Cultivos Productores de forraje

Componente de forraje Sistema convencional Sistema orgánico

Prado para el ensilaje y heno El glifosato, betazona Sin El USO de pesticidas

Granos Tribenuronmetyl, propikonazol, pirimicarb Sin El USO de pesticidas

chícharos Componente de forraje no se EE.UU. Sin El USO de pesticidas

Súper presionado pulpa, Fibras de remolacha fi Metamitrona, fenmedifan, etofusemat, kloridazon Componente de forraje no se EE.UU.
endosulfán
endosulfán endosulfán endosulfán
endosulfán endosulfán
El glifosato,
2,4-D Una, monocrotofos
2,4-D Una, monocrotofos
El glifosato, 2,4-D
El glifosato,
Una, monocrotofos 2,4-D
El glifosato,
Una, monocrotofos
2,4-D Una, monocrotofos
El glifosato, 2,4-D
El glifosato,
Una, monocrotofos
Una, una, Una, Una,
una, Una, una, Una, Una,
una,

Una
La harina de soja
di fi ubensuron di fi ubensuron

harina de semilla de Violación Metazaklor, esfenvalerat, Iprodion Metazaklor, esfenvalerat, Iprodion

Una, alaclor, lambda-cyhalotrín
La atrazina
alaclor,
lambda-cyhalotrín
lambda-cyhalotrín
Una, alaclor, lambda-cyhalotrín
La atrazina Una, alaclor,
La atrazina Una,
Una
harina de gluten de maíz La atrazina

Sun harina de girasol Trifuraline, fl uorchlorine, fenpropimorf, deltametrina Componente de forraje no se EE.UU.

Una fl ag roja CLASI fi cación.

 C. Cederberg, B. Mattsson / Journal of Cleaner Production 8 (2000) 49-60 55

Fig. 3. Modelo Para El cálculo de los Flujos de NUTRIENTES de las plantas en los Agrícolas Sistemas.

Tabla 4 se muestran estudiadas Fincas Las Emisiones de N EN LAS. Nitrato de lixiviación y amoníaco
Equilibrar de NUTRIENTES en (a) Una granja convencional y (b) Una granja orgánica
volatilización se calcularon utilizando Modelos suecas Recientes para la N-Pérdidas, NO

De Entrada (kg NPK OUTPUT (kg NPK 3 Pérdidas -N

Decir ah 2 1) Decir ah 2 1)
SEGÚN Johnsson y Hoffman y [16] y NH 3-3-

N de Acuerdo con el Programa de Ordenador apestaba [12]. Norte 2 O-Pérdidas de NN de Acuerdo con el
(A) granja convencional
Programa de Ordenador apestaba [12]. Norte 2 O-Pérdidas de NN de Acuerdo con el Programa de Ordenador
apestaba [12]. Norte 2 O-Pérdidas de N se calcularon utilizando los Factores de emisión de IPCC [17]. En la
Piensos y semillas 134 19,8 46 Productos 47 9.5 14 Tabla 5, las Pérdidas fi cuantificados sí Resumen. Como se ve, Una parte Más Pequeña de la N-excedente
Fertilizantes 86 se Encontró Como Emisiones en la granja convencional.
N- jación fi 15

N-deposición 10 Exceso de NUTRIENTES 198 10,3 32

Total 245 19.8 46 245 19.8 46 El Nitrógeno perdido un Través de denitri fi cación es Otro
orgánica (B) Granja Importante Pérdida de N del Sistema de la Agricultura. desde N 2 Importante it ONU Pérdida de N del
Los piensos y semillas 29 5,2 9 Productos 20 4.1 6 Sistema de la Agricultura. desde N 2 Importante it ONU Pérdida de N del Sistema de la Agricultura. desde
N 2 ES Componente ONU naturales de la Atmósfera No hay Daños Ambientales Resultados of this
Fertilizantes 0
Perdida. Sin embargo, denitri fi cación Puede Ser Una Explicación de Por Qué Una parte Más Pequeña
N- jación fi 46 del excedente N se Encontró Que las Emisiones en la granja convencional (48%). This granja Tiene
N-deposición 10 Exceso de NUTRIENTES 65 1,1 3 suelos arcillosos y Mucho Más grande N- Flujos de la Granja orgánica y es Razonable Que El catión fi
denitri ha Sido tan alta Como 30-50 kg N ha 2 1. La granja orgánica en el estudio denitri ha Sido tan alta
Total 85 5,2 9 85 5,2 9
Como 30-50 kg N ha 2 1. La granja orgánica en el estudio denitri ha Sido tan alta Como 30-50 kg N ha 2 1. La
granja orgánica en el estudio denitri ha Sido tan alta Como 30-50 kg N ha 2 1. La granja orgánica en el
estudio Tiene suelos Más ligeros y bajos Flujos de mineral-N en las Pérdidas de suelo y cationes fi denitri
no Dębe exceed de 10 kg de N ha

la mayor parte del nitrógeno en fl ujo. El Mismo cálculo para el nutriente Fluye en El Sistema orgánico se

Muestra en la Tabla 4b. Como se ve al Compare La Tabla 4a yb, el Exceso de NUTRIENTES por

hectárea es Mucho Mayor en El Sistema convencional. También la Investigación danés y holandés en los
21[ 18]. Sin embargo,
Flujos de Nutrientes ES Las Granjas lecheras ha Mostrado Una significativamente Mayor excedente por

hectárea tierras de cultivo en la Producción de leche convencional [14,15].
El USO de Balances de NUTRIENTES Sólo Da Una indicacion indirecta de las Emisiones y no es
satisfactorio PARA UN ACV. El excedente Tiene Que Ser transmitida en Diferentes Emisiones. Esto Se
Realiza utilizando Modelos para el cálculo de N y P Emisiones un Nivel de granja. En la Tabla 5, el
calculado
Tabla 5
INCLUIDO Cuando Se anade denitri fi cación de this magnitud para el total de de N-Emisiones todavía heno
Una parte de N-excedente Que no se contabiliza para: 15-20% en la granja orgánica y 25-40% en la granja
convencional. El ingreso de n en la piscina del suelo Podria ser Una Explicación de la discrepancia.
Experimentos de Campo Largo Plazo una en Suecia muestran Que la Aplicación continua de estiércol de
granja ha Causado ONU alcalde Aumento del nitrógeno total de los suelos en Que Otros Tipos de fertilizantes;
tan largo de Como 35 Años Después de la Aplicación, ONU estado de equilibrio aun no se ha Alcanzado [19].
Sin embargo, PUEDE busque Ser Que Los N-Pérdidas ESTÁN subestimadas ya Que las Distintas líneas
conductoras para el cálculo de las Pérdidas de NUTRIENTES hijo Bastante peligroso y en la Práctica se
pueden Producir Grandes Diferencias Individuales. Al evaluar v Los Diferentes Modelos utilizados para el
cálculo here de las Pérdidas de nitrato, amoniaco y óxido nitroso, Parece probable Que Se Trata de los
Cálculos de las Emisiones de amoniaco Que Son las mas inciertas y probablemente subestimada en El
Sistema convencional. Una Nueva Investigación holandesa Muestra Una Conexión muy fuerte Entre Una

Calculado N-Pérdidas, kg N ha
2 1, en estimado total de con N-excedente Relación Intensidad de Alimentación con alto contenido de Proteínas y alto NH 3- Pérdidas [20]. El USO de Alimentación
21 tierras de cultivo en de alto contenido en Proteínas es Mucho NH 3- Pérdidas [20]. El USO de Alimentación de alto contenido en
en las Granjas. También se Muestra es la Producción de leche kg ha

Las Granjas Proteínas es Mucho NH 3- Pérdidas [20]. El USO de Alimentación de alto contenido en Proteínas es Mucho
Mayor en El Sistema convencional. Un Informe Nacional Sueca también senala La Creciente Intensidad En La
convencional Orgánico Alimentación de Vacas lecheras Como una de las Causas del Aumento de las Emisiones de amoníaco en
Suecia [21].
El amoniaco,
NH 3 - NORTE NH
El amoniaco,
3 - NORTE El
NHamoniaco,
3 - NORTE 61 24

Nitrato-N, NO NORTE
3- 32 19

El2óxido
nitroso,
N ES Nnitroso,
2 ES ElNóxido
2 ES El
nitroso,
óxido 3.1 1.2

Total 95 44

excedente de N de Acuerdo con NUTRIENTES

198 Sesenta y cinco
21
saldos; kg N ha

Compartir de excedente de Nitrógeno Encontró when48%

67%
(Véase el texto) La Producción de leche, kg cálculo
de-Pérdidasde
Producción N ha
leche, kg ha
7415 3297
21 21
56 C. Cederberg, B. Mattsson / Journal of Cleaner Production 8 (2000) 49-60

Comparando las perdidas de Nutrientes calculadas En un Estudio de ECV estafadores saldo no delos gases de efecto [26]. Los Resultados se muestran en la Fig. 4. Es Evidente Que El USO de
Combustibles fósiles es Solo En Una Medida menor Conectado this una categoría de Impacto. Las
Nutrientes Es Una Forma Adecuada párr Validar los Datos y Factores de emisión utilizados en Los Emisiones de N 2 O Conectados al ciclo del nitrógeno en categoría de Impacto. Las Emisiones de N 2 O
Conectados al ciclo del nitrógeno en categoría de Impacto. Las Emisiones de N 2 O Conectados al ciclo del
Cálculos. Para el Nitrógeno, Que Se Puede ENCONTRAR Es Tan Muchas Formas Diferentes en el suelo,nitrógeno en las Granjas (Pérdidas de suelo) y N 2 O-Emisiones de la Producción de fertilizantes Las
Granjas (Pérdidas de suelo) y N 2 O-Emisiones de la Producción de fertilizantes Las Granjas (Pérdidas de
el Aire y el Agua, ES Común Que Todo el excedente N No puede ser Explicado Como las Emisiones de N.suelo) y N 2 O-Emisiones de la Producción de fertilizantes Sintéticos jugar Una parte Más Grande Que El
CO
Por Ejemplo, de ayuda total de N-excedente de la ONU de 190.000 Toneladas en la agricultura sueca,

154.000 Toneladas hijo definen Pérdidas Como, fi cación denitri y entrada de suelo y ESTO deja 20% 2- Las Emisiones de los

desconoce el paradero de [22]. En el balance de N danesa para 1996-1997, 78.000 Toneladas N de EL USO de Combustibles Fósiles. El factor de Que Más contribuye al Calentamiento mundial en la

superávit total de la ONU de 409.000 Toneladas N desaparecidos de la época [23]. Also in los saldos de Producción de leche es, sin embargo, el metano. DEBIDO a la Estrategia de Alimentación con el alcalde

holandeses Nitrógeno, TODAS LAS Emisiones de salida N no explicados pueden ser, Una proporcion de carne de fibra se Estima Que las Emisiones de metano hijo 10-15% mas alto de las

vacas en la Producción Ecológica en comparacion con la Producción convencional [27,28]. Sin Parece, sin

embargo, considerables Para Ser Variaciones en los Factores de emisión de metano del ganado. En Este

estudio, se utilizaron los Datos de emisión de la sueca EPA, la estimation de las Pérdidas de metano de

155 kg por vaca lechera convencional y año y, DEBIDO un alcalde su ingesta de forraje forraje, las

Emisiones de 12% mas alto para Las Vacas Orgánicos [27,28]. En el manual del IPCC,

Como PUEDE verso en la Tabla 5, la Producción de leche por hectárea es mas del doble Que en la

granja convencional en comparacion con la granja orgánica. Esto Es Una DEBIDO una densidad animal

superior, Que es el resultado m de la utilizacion de los piensos y Los fertilizantes Importado. De Esto Se

deducir Que Cuando Los N-Pérdidas por hectárea se convierten en N-Pérdidas por FU (1000 kg de leche) La

Diferencia Entre los dos Sistemas de Producción de leche es mas pequeño, Que es el Caso CUANDO

Solamente estudiar el equilibrio de Nutrientes una base de área.

3.5. acidificación

La Tabla 6 Muestra los calculados Por Las Pérdidas N-FU en las Granjas En El Estudio, Pero es El potencial de acidificación se fi Encontró utilizando el Método de Máxima Escenario de
Importante Tener en Cuenta Que Esto No Cubre TODAS LAS Emisiones de Nitrógeno reactivo en el Ciclo de Acuerdo con Heijungs et al. [29]. Las descargas se calcularon y ponderados párrafo

Vida de la leche. Alrededor del 40% de las Emisiones Totales de nitrato en el Ciclo de Vida de la leche se

ProduCen Fuera de la frontera agrícola en las tierras de cultivo en el Que se Cultiva el apoyo alimentario El Sistema
17,98 kg SO 2- equivalentes por FU en El Sistema convencional
convencional yy 15,81
15,81 SO
Comprado. Basicamente TODAS LAS: emisiones de amoniaco en el Ciclo de Vida de la leche se Llevan un 2- equivalentes por FU en la orgánica
cabo un Nivel de finca en Estrecha Relación con el estiércol de granja. En el ciclo de vida de la leche Sistema y es Evidente Que El amoniaco Es El PARÁMETRO clave. Casi el 90% del total de potencial de

convencional casi el 50% de las Emisiones de óxido nitroso Tiene Lugar Fuera de la frontera agrícola, Sobre acidificación se Dębe una las Pérdidas de amoníaco en Ambos Sistemas y Estas Pérdidas ESTÁN

TODO Como Emisiones De Proceso en la Producción de fertilizantes. Principalmente Relacionados con la Evaporación de amoniaco de estiércol de granja.

El potencial de acidificación fi es de approximately 10%

Más baja en El Sistema orgánico. Como Se Muestra en los saldos de las Granjas de NUTRIENTES (Tablas 4

y 5), Una parte más grande Directivos de la era Nsurplus inexplicable en la granja convencional. ESTO

3.4. Calentamiento mundial PUEDE Implicar Que las Pérdidas de amoníaco se subestiman y el potencial de acidificación de Este Modo

podrian Ser Mayor para El Sistema convencional.

La contribution potencial de Calentamiento mundial de la Producción de leche se obtuvó Mediante el

USO de Factores de Caracterización Con Un horizonte temporal de 100 años de verde- directa

Tabla 6
21 en
Calculado N-Pérdidas en las Granjas convierten un kg N leche ton

Relación una ONU estimado N-excedente por leche ton (85% del excedente se Asigna a la leche)

convencional Orgánico

El amoniaco,
NH 3 - NORTE NH
El amoniaco,
3 - NORTE El
NHamoniaco,
3 - NORTE 6.97 6.13

Nitrato-N, NO NORTE
3- 3.62 4.85

El2óxido
nitroso,
N ES Nnitroso,
2 ES ElNóxido
2 ES El
nitroso,
óxido 0.36 0.30

Total, kg N tonelada leche 2 1 10.95 11.28

excedente de N de Acuerdo con NUTRIENTES 22,8

21
16.8
saldos; kg N tonelada leche

Compartir de N-excedente Encontró 48% 67% Fig. 4. El potencial contribution al Calentamiento global, kg CO 2- equi-
lents por FU. horizonte es temporal de 100 años.
 C. Cederberg, B. Mattsson / Journal of Cleaner Production 8 (2000) 49-60 57

3.6. La eutrofización Nativos. Las descargas de fosfato parecen Tener un Impacto muy pequeño en la eutrofización potencial de la

leche en la Actualidad. Sin embargo, el equilibrio de la Muestra NUTRIENTES Una alcaldesa P-excedente en

El cálculo de las sustancias nutrifying Importantes nitrato y amoníaco se describió anteriormente. Las El Sistema convencional y ESTO PUEDE activo conducir una ONU P-lixiviación en el futuro. Ver más

estimaciones de P-Pérdidas de basan en sí: datos con alta incertidumbre, ya Que Hay Grandes Discusión Sobre los puntos calientes, Sección 4.1.

Variaciones en P-Pérdidas de tierras de cultivo. medios de comunicación La Perdida ES Suecia es 0,32 kg

P ha
2 1, Pero el
21[ 30]. Promover-
Variación es tan alta Como 0,01 a 2,61 kg P ha 3.7. La Formación Photo-oxidante

Más, No Hay Datos Sobre las Diferencias ES P-Pérdidas Entre la agricultura ecológica y
convencional. En Este estudio, SE estimaron P-Pérdidas una Ser DEBIDO una la mayor utilizacion tractor de diesel por FU en la granja orgánica ESTUDIADO, las
21 Sobre el
0,35 P kg ha Emisiones de NOx, el Catalizador de la Reacción de foto-oxidante, ES Mayor. This Mayor Consumo de
21 En La orgánica
granja convencional y 0,25 kg P ha diesel tambien da Lugar a Mas Grandes Emisiones de CO e Hidrocarburos. En Realidad, Cuando la

Granja. This suposición se basa en El Hecho De que Tanto la tasa de Aplicación de estiércol y La Clasificación de Todas las Emisiones Que pueden Contribuir this una categoría de Impacto, Solo las

P-excedente Son Más Altos en la granja convencional, Que Conducen un Paccumulation alcalde descargas hexano (de la Industria de Extracción de petróleo) Son Más Altos párr El Sistema convencional.

de la ONU en los suelos. Todos Los Otros Parámetros Importantes Para La Formación de foto-oxidante muestran Emisiones Más

altas en El Sistema orgánico.

AUNQUE la granja orgánica TIENE UNA lixiviación de nitrato inferior por hectárea (Véase la Tabla 5), ​La

Perdida de Nitratos por FU es alcalde. Hay dos Explicaciones párrafo ESTO. En Lugar de imprimación, los

Rendimientos Globales hijo generalmente Más bajos en El Sistema orgánico, Pero No parecen Estar fi

cientemente bajo para Compensar los Rendimientos Más bajos de las Pérdidas de nitrato por hectárea En

Este Sistema. En consecuencia f, La Perdida de nitrato por kg forraje para grano y ensilaje FUE Mayor En3.8. El agotamiento del ozono

Este Sistema. En Segundo Lugar, La Elección de Alimento Concentrado es diferente. La granja orgánica

utilizació Una Cantidad considerable de guisantes, y la lixiviación de nitrato en Relación con Rendimiento es A Pesar De Que la maquinaria no se Incluyó en el análisis, Los Medios de refrigeracion en

Bastante Alta párrafo this Alimentación. La granja convencional, por el contrario, utilizació Cantidades equipos refrigerador de leche granjas lecheras hijo Dignos de Mención. En las Granjas lecheras
significativas de Alimentación de Concentrado Comprado Que Tienen Más bajas descargas de nitrato por de
kg Suecia, todos los tanques Que contienen Más frías R12 Han Sido sustituídos y Fríos Durante

de pienso. Dado Que ESTOS Alimentos Concentrados comprados en sí de basan en co-Productos de 1998 Tanques Que contienen R22, sustituídas Deben ser. Los Compuestos cuentos Como el
Cultivos de aceite / almidón / azúcar, metano, el óxido nitroso, monóxido de Carbono PUEDE Directamente o indirectamente influencia
f agotamiento del ozono estratosférico. DEBIDO a la Complejidad y la Comprensión incompleta
de los Procesos, No hay PAO se calcularon para ESTOS Compuestos Y Por lo Tanto no se
Caracterización Hizo. Pero es Evidente Que las Pérdidas de Compuestos de Nitrógeno también
hijo vitales para this categoría de Impacto;

La eutrofización potencial en sí Encontró utilizando el Método de Máxima Escenario descrito

por Heijungs et al. [29] y Lindfors et al. [8]. El resultado m se Muestra en la Figura.

5. Como se describe anteriormente, las Emisiones de amoniaco Podria ser Subestimado en El

Sistema convencional, y this incertidumbre Hace Que v llegar a una conclusión clara Una Difícil
mar Sobre las Diferencias Entre Los Dos alter-

4. Discusión

4.1. puntos Calientes

Los puntos calientes Eran Chie mosca ed IDENTIFICADO A partir de las Discusiones Actuales y Estudios Sobre los

Objetivos Ambientales Importantes para la Agricultura Sueca del futuro [1].

USO de
Sobre EL USO de Materiales
Materiales , Dębe Fósforo

Ser destacado Por Ser ONU recurso Limitado y se utilizació casi Exclusivamente en la Agricultura de

Como fertilizante mineral y forraje. A Largo Plazo la Producción Sostenible de Alimentos Dębe Tratar de

Manera responsable Con Este elemento m. Como se ve en la Tabla 2, el USO de fósforo por FU es mas

alta en el Sistema convencional DEBIDO a la Aplicación de fertilizantes en la Alimentación Importado a la

granja. Por otra parte, cabe señalar Que

Fig. 5. La contribution Máxima potencial de eutroficación, kg O 2-

equivalentes por FU.

58 C. Cederberg, B. Mattsson / Journal of Cleaner Production 8 (2000) 49-60

El Método de dividir co-Productos de la Producción de Cultivos de aceite / almidón / azúcar de Acuerdo Con La Asignación compactación, Deben tenerse en Cuenta los Efectos indirectos del USO de la tierra. Los Efectos indirectos

del precio pone el P- Flujo en El Sistema convencional En Una Luz mejor de Lo Que es en la practical real. El P es mas hijo de Naturaleza Más Subjetiva y contienen Aspectos de los Valores Esteticos cuentos Como la

probable Que Siga La Masa Cuando Se divide Entre los co-Productos de los Cultivos Que proporcionan la materia prima Preservación de la belleza del paisaje, paisajes abiertos y el patrimonio cultural. EJEMPLO POR, uno de los

para la industria de piensos fl ujo. En Este SENTIDO, el equilibrio de NUTRIENTES da information Más Correcta Sobre el Problemas Importantes Relacionados con el USO de la tierra agrícola en Suecia hoy en día es La Falta de

verdadero Flujo de fósforo. Como se ve en la Tabla 4, la granja convencional Muestra Una sustancialmente Mayor rumiantes en pastoreo preservando biotopos valiosos [33].

P-excedente por hectárea. Hay dos Aspectos ambientales Importantes un considerar en Términos de Este hallazgo. En

Lugar de imprimación, signi fi ca ONU USO ineficientes of this recurso Limitado. RSS se Exporta from Explotaciones

Agricolas un Explotaciones Agricolas Que Producen Animales y P-fertilizante Dębe reemplazar las perdidas de Nutrientes

Siguientes los Productos de La Cosecha de las Granjas herbáceos. : En segundo lugar, la Acumulación de P plantavailable
en el suelo PUEDE activo conducir un Problema Un Futuro de lixiviación. Una Investigación Reciente de El Experimento
Broadbalk en Rothamstead, Reino Unido, donde son los Niveles de P Diferentes fertilizantes se han de la Aplicado en los
Ensayos de campo de trigo from Hace Más De 100 años, la Muestra el Aumento de P-lixiviación de parcelas en Las Que UnAlimentación
Exceso de P de los fertilizantes o abonos se ha Presentado Una Solicitud de Período Prolongado de Tiempo [32]. Sobre la
base de de ESTOS Hallazgos probablemente No Es su fi ciente para evaluar v unicamente los Efectos Ambientales de las
Producción
Pérdidas momentáneas de fósforo de los Sistemas Agrícolas, también Sino los Efectos de un Largo Plazo de la Acumulación
de P en suelos Deben tenerse en Cuenta. Donde los Diferentes Niveles de fertilizante P Han Sido Aplicado en Ensayos de
tierras
campo de trigo Durante Más De 100 años, Muestra el Aumento de P-lixiviación A partir de gráficas Donde ONU Exceso de P
en fertilizantes o estiércol se ha Aplicado Durante ONU Período Prolongado de Tiempo [32]. Sobre la base de de ESTOS
Hallazgos probablemente No Es su fi ciente para evaluar v unicamente los Efectos Ambientales de las Pérdidas
momentáneas de fósforo de los Sistemas Agrícolas, también Sino los Efectos de un Largo Plazo de la Acumulación de P en
Una Opinión expresada una Menudo es Que los Sistemas de Producción Intensos pueden
Liberar áreas para el cultivo de Cultivos Energéticos. Tenia la granja orgánica En Este análisis
siguio ONU Esquema de Producción convencional Usando N-fertilizantes y componentes de la
Más Importados, Salix (salsa) Podria Haber Sido cultivado en el área excedente.
Opción Esta, sin embargo, fuertemente Conflictos con los Objetivos Ambientales para la
Agricultura En Esta región, las Condiciones de los Cuales hijo típicos de Una gran parte de la
de leche sueca. La finca this Situada En Una Zona Donde Rural Los paisajes
abiertos y biotopos Conectados un rumiantes en pastoreo hijo muy valoradas y abandono de
de cultivo se considera ONU Problema. El Apoyo Financiero de Acuerdo con el Programa
Medioambiental de la UE se da para el cultivo de Leys y pastizales con el fin de Preservar las
tierras de cultivo En Esta región [34]. En Este Sistema de Producción de Alimentos,

suelos Deben tenerse en Cuenta.

de gráficas Donde ONU Exceso de P en fertilizantes o estiércol se ha Aplicado Durante ONU Período Prolongado de Tiempo [32]. SobreElla USO dedepesticidas
base de Es Unprobablemente
ESTOS Hallazgos punto caliente, y en
No Es su filaciente
Producción Agrícola
para evaluar convencional
v unicamente los Efectosen Suecia SE
Ambientales de las Pérdidas m

Las Emisiones de amoníaco contaminantes de Nitrógeno y nitrato hijo Las Principales fuentes ESTÁN Haciendo Grandes Esfuerzos Actuales para Reducir el USO de pesticidas y para Asegurar el Manejo

de eutrofización y acidifica fi- de plaguicidas, Mediante Una Legislación Estricta. Este análisis, ir a la Cuna de los Piensos Importados

catión, Siendo
Siendo los
los PUNTOS
puntos calientes
EN AMBOSen Ambos de los
Calientes De Sistemas estudiados
Los Sistemas y Y generalmenteproteínicos, la Muestra Que El Impacto Ambiental del USO de plaguicidas en el Extranjero también se Dębe
estudiados
Conectados a Mas Producción Agrícola, especialmente la Producción de Leche, Carne huevos y.
considerar si el objetivo m Largo Plazo una de la Producción Con El Medio Ambiente Puede Ser ful LLED fi.

El amoníaco, Siendo acidificante ONU, Asi Como Compuesto nutrifying, this estrechamente
Relacionada con el Manejo de estiércol de granja y Una serie de Medidas se han de Y Se Pondrá
en practical para disminuir la emisión de amoníaco desde el sector agrícola en Suecia. La
Necesidad de Estas Mediciones es subrayada por los Resultados de Este estudio, Que Muestra Las Emisiones de la potente los gases de invernadero metano

Que las Emisiones acidificantes DEBIDO a la utilizacion de Combustibles fósiles hijo casi y óxido nitroso hijo Parámetros Críticos en la Evaluación de la Producción Agrícola. Las Relaciones Entre

Insignificantes en comparacion con el amoníaco tecla de Parámetros. La mayor lixiviación de las Emisiones de metano y estrategia de Alimentación parecen Ser ONU Problema Importante Que

nitrato por FU en El Sistema orgánico Que Muestra ONU Sistema de Entrada de baja no es Requiere Más Investigación. A partir de los Conocimientos Actuales, Se Puede Concluir Que la Producción

automaticamente Una garantía f PARA UN Menor Impacto Ambiental. de leche orgánica sin Dębe Ser Demasiado extensa en: términos de un Gran USO de la carne de fibra. La

emisión de óxido nitroso this estrechamente Relacionada con la Aplicación de Nitrógeno y La Rotación de

Nitrógeno en el suelo. Por lo Tanto el potencial efecto negativo en

Calentamiento mundial es mas Evidente En un DEBIDO

Sistema convencional
Sistema convencional
DEBIDO de
a Las
una las mayores MASA de

fertilizantes. : Además, la Producción de fertilizantes Sintéticos también inducir N

2 O-Emisiones.
Los EL USO de la tierra cultivable párrafo Producir leche FUE sustancialmente alcalde en LA Los EL USO de la tierra
cultivable párrafo Producir leche FUE sustancialmente alcalde en LA Los EL USO de la tierra cultivable párrafo Producir leche
4.2. Evaluacion de las Mejoras
FUE sustancialmente alcalde en la granja orgánica ESTUDIO. A Pesar De Que Hay Un Exceso de tierra cultivable en la
Europa de hoy, Lo Que Lleva una ONU Programa de Retirada de tierras en la UE, la mayor Ocupación del área Dębe Ser
visto Como un punto caliente para los Sistemas de Producción de Alimentos Orgánicos . Sin embargo, No Es su fi ciente para Las Mejoras sugeridas en la Producción convencional hijo: Los Cambios En La Alimentación de Concentrado; La Mejora
evaluar v los Recursos de la tierra es: términos meramente CUANTITATIVOS. Una serie de Objetivos Ambientales ESTÁNde la Granja de los Flujos de NUTRIENTES para Reducir el Exceso de NUTRIENTES, y Las Demandas de Menor USO de
Conectados al USO de la tierra cultivable y aparte de Impactos Directos, cuentos Como la erosión del suelo y el suelo
pesticidas en alimentos Tóxicos Concentrados Importados. Un alcalde de la USO Producido regionalmente comida

Doméstica / Violación de la semilla en Lugar de Ingredientes de los Alimentos Importados de

 C. Cederberg, B. Mattsson / Journal of Cleaner Production 8 (2000) 49-60 59

Otros continentes podrian Reducir Tanto del EL CONSUMO DE ENERGIA Y el USO de pesticidas. Si Referencias
la Capacidad autoportante de piensos podria Aumentar en las Granjas Convencionales, habria Una

mejor Interacción Entre la Producción de forraje y la Aplicación de estiércol y el P- Flujo Seria Más e fi
[1] SNV. Det framtida jordbruket. fra Slutrapport N systemstudien fo r
ciente. Ampliación de Entrada de Alimentación de Concentrado de Alta protein Dębe evitarse para
ett miljo¨anpassat och utha jordbruk ˚lligt (La agricultura de la
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Capacidad de auto-Soporte de la Granja. Los Ciclos de Vida de Alimentos Concentrados y su carga ambiental se Deben considerar al establecer
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differentiation y para permitir la ONU Límite Más Alto de la Alimentación con Menos carga ambiental, de los Cuales harina de Violación de la Agrícolas,

semilla y los guisantes hijo EJEMPLOS buenos. Un alcalde de la USO de Alimentación de Concentrado en la Producción de leche orgánica (Que 1993.

proporciona this Alimentación TIENE UNA relatively baja carga ambiental) también podria Reducir las Emisiones de metano, ya Que ESTOS [5] Audsley E, Alber S, Clift R, Cowell S, Crettaz P, Gaillard G,

Hausheer J, Jolliet O, Kleijn R, Mortensen B, Pearce D, Roger

ESTÁN Conectados una Alimentar a la Composición y la Calidad. granjas lecheras tambien Orgánicas Deben esforzarse para Alcanzar una alta s
capacidad autoportante de forraje. Una Manera ES Reducir la tasa de Reemplazo de Modo Que Un Menor Número de novillas Tienen Que Ser
alimentados. Otra forma de lograr v Esto Es cultivar Cultivos Que pueden Producir Una gran Cantidad de forraje en áreas Pequeñas. remolacha
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forrajera hijo cuentos ONU CULTIVO. This Medida podria Contribuir a Reducir La Perdida de Nitratos por FU en La Granja En Este estudio, ya

Que El grano orgánico importado y guisantes a la granja estudiada were Responsables De Una parte considerable de la Pérdida de nitrato en el[6] La evaluation del ciclo Andersson K. Vida (ACV) de Productos Alimenticios y
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Ciclo de Vida de la leche . Una Manera ES Reducir la tasa de Reemplazo de Modo Que Un Menor Número de novillas Tienen Que Ser
Ciencias Ambientales, Universidad Tecnológica de Chalmers,
alimentados. Otra forma de lograr v Esto Es cultivar Cultivos Que pueden Producir Una gran Cantidad de forraje en áreas Pequeñas. remolacha
1998.
forrajera hijo cuentos ONU CULTIVO. This Medida podria Contribuir a Reducir La Perdida de Nitratos por FU en La Granja En Este estudio, ya [7] Cederberg C. Flo Den av VA ¨xtnaAnillo och Kadmium i jordbruk och

Que El grano orgánico importado y guisantes a la granja estudiada were Responsables De Una parte considerable de la Pérdida de nitrato en el SamhaLle i Halmstads kommun (Flujos de NUTRIENTES DE LAS PLANTAS y el cadmio en la Producción de

Ciclo de Vida de la leche . Una Manera ES Reducir la tasa de Reemplazo de Modo Que Un Menor Número de novillas Tienen Que Ser alimentos y el Consumo en el distrito de Halmstad) [en sueco]. INFORMAR de 97: 1. Ir

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alimentados. Otra forma de lograr v Esto Es cultivar Cultivos Que pueden Producir Una gran Cantidad de forraje en áreas Pequeñas. remolacha
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forrajera hijo cuentos ONU CULTIVO. This Medida podria Contribuir a Reducir La Perdida de Nitratos por FU en La Granja En Este estudio, ya
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Que El grano orgánico importado y guisantes a la granja estudiada were Responsables De Una parte considerable de la Pérdida de nitrato en el[8]
Ciclo de Vida
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5. Conclusión

en la Producción de Cultivos y los Productos Lácteos en el ganado orgánica y convencional

Este estudio Muestra Que Un Sistema Agrícola Bajo de entrada, Tal Como la Producción de leche
Producción Los Sistemas. Agrícola Sistemas
orgánica, obvias Tiene Salón bene fi cios ambiental. Las mas evidentes los bene fi cios del Medio Ambiente
1998; 57 (4): 599-630.
hijo EL REDUCIDO EL USO considerablemente de pesticidas y fósforo. En un Cuanto Otros Impactos [11] Ahlo C, Vieira L. pescado y Recursos de vida silvestre en el Pantanal

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por Ejemplo, el Calentamiento global, acidificación y la eutrofización, Parece Que las Medidas para Reducir
[12] Apestó 2.1. Estiércol y NUTRIENTES DE LAS PLANTAS en recirculación. com-
El impacto potencial de la Producción de leche necesitan Ser implementadas en Ambos Sistemas
Programa de cálculo putadora. jo ¨nko¨ping: El Consejo Nacional de
analizados. También es Evidente Que Cuando Se comparativamente el Rendimiento Medioambiental de los La agricultura, 1996.

Sistemas de Producción de Alimentos Orgánicos y Convencionales Que Tienen cuentos: diferencias en EL

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Brevemente discutido en Este trabajo, Pero Otros Criterios Importantes de la utilizacion cualitativa de la
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