APLICACIÓN DEL MODELO DE INVENTARIO EOQ EN LA EMPRESA

PULPASJUANA S.A

ORLANDO CASTILLO HERRERA

LUIS ANGEL CHARRIS BOLAÑO

PRESENTADO A:

ING. ADEL MENDOZA

UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO

FACULTAD DE INGENIERÍA

INGENIERÍA INDUSTRIAL

2015
EMPRESA PULPASJUANA S.A

Se dedica a la comercialización producción de diferentes productos elaborados

con pulpa de fruta. En este trabajo nos centraremos en los productos que solo
comercializa, es decir no los produce en sus bodegas.

REFERENCIA DE PRODUCTOS

Actualmente PulpasJuana maneja 15 líneas de productos diferentes las cuales

son:

1. Pulpa de Fruta Congelada 230 gramos.

2. Naranja Vaso
3. Matosantos azucarado 3.7 litros (Exportación).
4. Matosantos sin azúcar 3.7 litros.
5. Sembrador Pulpa
6. Sembrador Food Service (Exportación)
7. Exotic fruit azucarado (exportación)
8. Sembrador Fruta
9. Pulpa de Fruta Tropical Congelada 1000 gramos.
10. Pulpa de Fruta Tropical Congelada 1000 gramos. 10 porciones x 100
gramos.
11. Kilo Azucarado SAS
12. Frutas IQF 400 gramos.
13. Zumo Limón
14. Granizado de maracuyá 1200 gramos.
15. Pulpa Industrial

TECNICA ABC DE LA GESTION DE INVENTARIOS

Articulo Demanda Cu Valorización de Porcentaje % Acumulado

Anual consumo
1 70720 10000 707200000 26,1411043 26,1411043
11 49840 10000 498400000 18,42297283 44,56407713
7 30500 10000 305000000 11,27409051 55,83816764
4 13620 18500 251970000 9,313877333 65,15204497
9 23220 10000 232200000 8,583094483 73,73513945
5 10300 18500 190550000 7,043534254 80,77867371
6 14600 8500 124100000 4,587261091 85,3659348
3 10320 10000 103200000 3,814708659 89,18064346
8 4200 18500 77700000 2,872120764 92,05276422
2 11540 5500 63470000 2,346119754 94,39888398
 12 10240 5500 56320000 2,081825501 96,48070948
10 10400 3000 31200000 1,153284013 97,63399349
13 8120 3800 30856000 1,140568318 98,77456181
14 6740 2800 18872000 0,697588971 99,47215078
15 5100 2800 14280000 0,527849221 100
Total 2705318000
Como se puede ver en la tabla anterior, hay productos que tienen una alta
participación en los ingresos mientras que gran parte de estos no alcanzan a
representar al 1% de las ventas totales de la compañía, por lo que se consideró
realizar un análisis de Pareto con el fin de determinar qué cantidad de productos
es adecuado manejar para dar una solución integral, que permita enfocar los
esfuerzos a las variables más críticas.

Grafico Tecnica ABC

100
90 Particpacion
en el
80
mercado
70
60
50 Porcentaje
40 % Acumulado
30
20
10
0
1 11 7 4 9 5 6 3 8 2 12 10 13 14 15

Con base en los resultados obtenidos en análisis de Pareto nuestro objeto de

estudio se va a limitar a trabajar en los siguientes productos:

1. Kilo Azucarado SAS

2. Exotic fruit Azucarado (Exportación)
3. Pulpa de Fruta Congelada 230 gramos.
DETERMINACIÓN DE COSTOS

1. Costos logísticos (Almacenamiento)

1.1. Alquiler bodega

El alquiler de la bodega es $ 9.500.000 de los cuales por política de la empresa

están establecidos de la siguiente manera, el 60% es utilizado para
almacenamiento de producto y el 40% restante se utiliza para producción de
productos propios. Lo cual corresponde a $ 5.700.000.

1.2. Costos de operación mano de obra

Para el respectivo manejo del inventario que se da dentro de la planta,

PulpasJuana S.A. destina un número de personas que se distribuyen de la
siguiente manera:

Los costos asociados al manejo del anterior personal dentro de las respectivas
leyes y bajo la debida normatividad exigida por el Gobierno Nacional, están
registrados en la siguiente tabla:
Costos totales de almacenamiento:

El costo de mantener se resume en la siguiente tabla:

Calculando la sumatoria de los porcentajes definidos en la tabla, se concluyó que

el costo de mantener una unidad en el inventario es igual al 23% del costo de
compra o adquisición del producto.

2. Costos unitario por producto

Pulpa Congelada de 230gr

La pulpa congelada 230 gramos viene en presentación por diez unidades para
facilitar el transporte y para evitar errores en el alistamiento, se empaca en una
bolsa de polietileno y posteriormente en una bolsa para armar un grupo de 10
unidades. Se compra un costo de 5900 la unidad.
Kilo azucarado SAS

El Kilo SAS viene en presentación por 5 unidades, empacado en una bolsa de

polietileno al igual que la pulpa de 230 gr. los demás componentes también son
los mismos. Este producto se compra a un precio de 7525 la unidad.

Exotic fruit Azucarado (Exportación)

El kilo azucarado SAS viene empacado en garrafas de 3,7 litros, vienen 3

unidades en una caja de cartón corrugado. Este producto se compra a 6276 por
unidad.

3. Costo de Ordenar (Co)

Costo de Ordenar no está considerado en la empresa, por lo que se recolecto

información para poder contabilizarlo. A continuación se muestra la tabla con los
factores a tener en cuenta:
DEMANDAS HISTORICAS DE LOS TRES PRODUCTOS

Pulpa Congelada 230 gr ene-07 feb-07 mar-07 abr-07 may-07 jun-07 jul-07 ago-07 sep-07 oct-07 nov-07 dic-07

55846 61457 71908 56024 57786 55553 57897 75186 64057 59509 85921 34466

ene-08 feb-08 mar-08 abr-08 may-08 jun-08 jul-08 ago-08 sep-08 oct-08

63756 57689 60043 61941 51391 52815 50219 57345 64969 59006

Kilo Azucarado SAS ene-07 feb-07 mar-07 abr-07 may-07 jun-07 jul-07 ago-07 sep-07 oct-07 nov-07 dic-07

26185 27878 26939 26956 28278 23871 24145 29944 33891 37202 38671 22413

ene-08 feb-08 mar-08 abr-08 may-08 jun-08 jul-08 ago-08 sep-08 oct-08
31629 38164 38358 43389 39519 34120 35051 37728 43712 40350

Exotic fruit Azuc. ene-07 feb-07 mar-07 abr-07 may-07 jun-07 jul-07 ago-07 sep-07 oct-07 nov-07 dic-07

2000 2000 4000 2000 2000 2000 2000 4000 2000 2000 0 0

ene-08 feb-08 mar-08 abr-08 may-08 jun-08 jul-08 ago-08 sep-08 oct-08

3531 1600 1686 1288 2593 1668 3280 2360 1280 0

 Demanda Historica Pulpa Congelada 230gr
100000
80000
Demanda

60000
40000
Series2
20000
0
oct-06 ene-07 abr-07 ago-07 nov-07 feb-08 jun-08 sep-08 dic-08
Título del eje

Teniendo en cuenta el comportamiento de las ventas a través del tiempo, se

analizaron los pronósticos con dos modelos diferentes promedio móviles y
suavización exponencial, modelos con los cuales se obtuvieron los siguientes
resultados.

MSE DAM Sesgo

Promedio Móviles simples 9,58% 5011,73 1,09
Suavización Exponencial 9,18% 4892,54 -4.78

Los resultados se obtuvieron calculando un alpha = 0,098, desviándose el 9,18%

de los datos. En la siguiente gráfica se muestra el comportamiento de la demanda
real el pronóstico basado en el modelo de suavización exponencial simple.
 50000
Demanda
40000 Historica
Kilo
Demanda

30000 Azucarado
SAS
20000

10000
Series1
0
oct-06 ene-07 abr-07 ago-07 nov-07 feb-08 jun-08 sep-08 dic-08
Periodos

El comportamiento de la demanda del kilo SAS tiene una tendencia clara al alza,
presenta un pico al igual que los demás productos en diciembre aunque no se
podría afirmar un comportamiento estacional. De acuerdo a esta información se
aplicó el modelo de suavización exponencial doble el cual se utiliza cuando hay
una tendencia clara en el comportamiento de la demanda, el modelo arrojó los
siguientes resultados.

Suavizado exponencial Doble

MSE 7,72 %
DAM 2382,10 unidades
Sesgo -0.32

Los resultados se obtuvieron calculando un alpha = 1, betha 0,1, desviándose el

7,72% de los datos. Se hizo el siguiente pronostico:
 Demanda Historica Exotic Fruit
4500
4000
3500
3000
Demanda

2500
2000
1500 Series1
1000
500
0
oct-06 ene-07 abr-07 ago-07 nov-07 feb-08 jun-08 sep-08 dic-08
periodos

Al ser un producto exclusivo para exportación las ventas de este manejan picos, y
los pedidos a través del tiempo son de cantidades similares por lo que encontrar
un modelo de pronóstico que se ajuste a la realidad, no fue posible, además por
falta de información en los registros de la compañía no se pudo demostrar
estacionalidad en el comportamiento de la demanda. Por esta razón, se consultó
con el gerente de ventas quien pronostica unas ventas promedio de dos mil
unidades aproximadamente, siendo este el comportamiento que ha venido
presentando en los últimos dos años y no se pronostican cambios en las ventas de
éste.
PRONÓSTICOS DE VENTAS PARA LOS PRÓXIMOS 12 MESES

Ahora como se mencionó anteriormente, se plantean los modelos basados en las

necesidades reales de la empresa teniendo en cuenta los planes de mercadeo y la
reacción que la compañía piensa tomar frente a la situación económica. Estos
pronósticos son calculados a partir de las ventas reales de enero de siguiente año.

Por lo cual se hizo el siguiente análisis de cada producto en la empresa

PulpasJuana S.A .

 Pulpa fruta 230 gr

Teniendo en cuenta y con base en la información tratada con la Gerencia

comercial, para los productos del negocio, por su naturaleza y
comportamiento como productos maduros el crecimiento no va a ser tenido en
cuenta de manera significativa. Por lo que la compañía prevé un comportamiento
regular donde se debería crecer aproximadamente un 4% anual teniendo en
cuenta que es un producto de consumo masivo. Se consideraron algunos
proyectos como uno que se va a realizar en diciembre para traer 3mil kilos más de
la demanda pronosticada mediante una estrategia agresiva con las cadenas de
autoservicio.
  Kilo Azucarado SAS

Teniendo en cuenta que la balanza de exportaciones en Colombia tiende a

disminuir, se van a decrecer en un 3% las exportaciones en la compañía, las
ventas a los clientes institucionales se prevén estables manteniendo un
crecimiento lineal dado por las condiciones del mercado.

 Exotic fruit azucarado

Teniendo en cuenta los ciclos que presenta en el tiempo, se analizó el caso en

particular demostrando que por intentar cumplir con la venta de exportación no se
presupuestó el movimiento en la interferencia y se quiso salir de una gran cantidad
del producto, afectando el ciclo de venta, por lo que se sabe que este producto
viene teniendo a través del tiempo un comportamiento constante de 2000
unidades y se presupuesta hacer un esfuerzo para mantenerlo constante durante
el siguiente año.

CALCULO DE LA CANTIDAD ECONOMICA DE PEDIDO

La forma para determinar cuánto ordenar se va a poder establecer mediante un

modelo de planeación de la cantidad económica de pedido. Donde se va a poder
establecer la cantidad optima de compra necesaria para mantener un número en
unidades de inventario ajustado a las necesidades que satisfagan la demanda de
la empresa PulpasJuana S.A.

Con los anteriores pronósticos y el análisis hecho por el departamento de

mercadeo las demandas de los tres productos analizados son las siguientes:
 Categoría Demanda 12 meses
Pulpa Fruta 230Gr 690000
Pulpa Azucarada SAS 386000
Exotic Fruit Azucarado 25000

En páginas anteriores se determinaron los costos que se requieren para realizar

este cálculo. Están presentados en la siguiente tabla:

COSTO DE ADQUISICIÓN
Costo Ordenar Costo Almacenamiento Pulpa 230 Gr Pulpa azucarada Exotic Fruit
SAS
4382,83 23% de costo de 5900 7525 6276
Compra

Se calculan las cantidades de unidades a pedir con la siguiente formula:

2 ∗ 𝐶𝑜 ∗ 𝐷
√
𝐶ℎ

Y el número de pedidos en el año con la siguiente formula:

𝐷
𝑁° =
𝑄

Obtenemos los resultados mostrados en la siguiente tabla fueron obtenidos con la

herramienta informática solver que nos proporciona Excel.

Q N° de pedidos (año) Duración del ciclo

(Días)
Pulpa 230 Gr 2111 27,2382757 13,21669565
Pulpa azucarada SAS 1398 1,917739628 187,7209996
Exotic Fruit 390 5,128205128 70,2