Cuernitos Rellenos de Chocolate o lo que le quieras agregar

Ingredients

 Harina De Fuerza - 375 G

 Leche Semidesnatada O Entera - 200 G
 Huevo - 1 De Talla M
 Azúcar - 40 G
 Sal - 5 G
 Aceite - 30 G
 Levadura Fresca- 15 G
 Levadura Seca - 5 g
 crema de chocolate

Instructions

 En un cazo pon la leche y llévala a ebullición. Pon mayor cantidad de la

necesaria porque la leche al hervir se evapora.
 Cuando rompa a hervir hiérvela 1 minutos. Apaga el fuego, tápala y deja que se
enfría hasta los 40º Celsius.

Para que nuestros cuernitos tengan un sabor y aroma maduro y una buena estructura de
la miga, con una parte de los ingredientes de la receta vamos a preparar un prefermento.

 En un recipiente pon la levadura. Puedes usar tanto la fresca como la seca. Las
cantidades están indicadas en los ingredientes.
 Añade 1 cucharada de azúcar.
 Añade 200 g de leche hervida y enfriada hasta los 40ºC.
 Remueve.
 Añade 2 cucharadas de harina.
 Remueve y deja que el prefermento suba casi cuadriplicando su tamaño. A 22ºC
tardará en subir de 15 - 20 minutos. A temperatura mas alta subirá antes y
viceversa. Mejor no dejarlo sin vigilancia.
 Remueve y deja que vuelva a subir.
 Vuelve a remover y deja que vuelva a subir.
 En un recipiente grande casca el huevo.
 Añade la sal.
 Añade el azúcar restante.
 Bate la mezcla.
 Añade el prefermento.
 Remueve.
 Tamiza la harina restante.
 Remueve.
 Cierra el recipiente y deja la masa en reposos 20 minutos.
 Vuelca la masa sobre la mesa limpia y seca.
 Amásala hasta que se vuelva lisa y se cubra de ampollas.
 Pasados 5 minutos del amasado añade a la masa la tercera parte del aceite e
intégralo.
 Añade la segunda parte del aceite e intégralo.
 Añade el aceite restante e intégralo.
  Amasa la masa un par de minutos mas.
 He tardado en amasar la masa 14 minutos. Tu puedes tardar en amasarla más
tiempo o menos, según la habilidad que tengas para el amasado.

Puedes amasar la masa en la amasadora.

 Casca el huevo.
 Añade el azúcar.
 La sal.
 Bate un minuto.
 Añade el prefermento.
 Tamiza la harina.
 Amasa 5 minutos en 1ª velocidad.
 Deja la masa en reposo 20 minutos.
 Amasa la masa 5 minutos en primera velocidad.
 Añade el aceite en tres tandas. No añadas la siguiente hasta integrar del todo la
anterior.
 Una vez integrado el aceite amasa la masa 1 minuto mas.
 Unta el recipiente con aceite.
 Pon dentro la masa.
 Déjala en reposo 25 minutos.
 Deshínchala.
 Deja que suba duplicando su tamaño.
 A 22ºC mi masa tardó en subir 45 minutos, a temperatura más alta subirá antes y
viceversa.
 Deshincha la masa.
 Divídela en 12 trozos del mismo peso, de unos 55 - 58 g cada uno.
 Haz bolitas.
 Déjalas en reposo 5 minutos.
 Con ayuda de un rodillo estira cada bolita en un óvalo.
 Coge el primero que hiciste y forma el cuernito.
 Coloca los cuernitos en una bandeja forrada con papel para hornear.
 Tápalos con un paño y deja que suban casi duplicando su tamaño.
 Cuando falten 20 minutos para que termine el levado enciende el horno a 180ºC
con calor de arriba y abajo.
 Casca el huevo y bátelo con 1 cda. de leche.
 A 22ºC mis cuernitos han tardado en subir 35 minutos. A temperatura más alta
subirán antes y viceversa.
 Pinta los cuernitos con huevo.
 Hornéalos 30 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.
 Si tu horno calienta más por un lado que por otro, cuando hayan cogido color
gíralos a 180º.
 Sácalos del horno.