FACULTAD DE CIENCIAS Y FILOSOFÍA

Departamento Académico de Ingeniería

Silabo

I. DATOS GENERALES
1.1. Nombre del curso BIOQUÍMICA
1.2. Código 1CAY45
1.3. Año Calendario 2019
1.4. Semestre Académico PRIMERO
1.5. Créditos 04 HC
1.6. Tipo de curso OBLIGATORIO (ING. BIOMÉDICA).

1.7. Prerrequisitos BIOLOGÍA (C0726), QUÍMICA ORGÁNICA

1.8. N°. Total de Horas: HORAS PRESENCIALES: 94

Clases Magistrales (CM): 26 Hrs
Clases Tutoriales (CT): 27
Prácticas Aula Interactiva: 4
Prácticas Laboratorio(P): 28 Hrs
Exámenes (E): 09 h

1.9. Duración del curso Del: 18 de marzo 2019

Al: 06 de julio 2019

1.10. Profesor coordinador/ responsable Dr. Daniel Guerra Giraldez

daniel.guerra@upch.pe

II. SUMILLA
Curso teórico-práctico que permitirá al estudiante comprender los procesos bioquímicos involucrados
en el funcionamiento celular, las interrelaciones entre los procesos catabólicos y anabólicos, y los
mecanismos de regulación metabólica. La asignatura comprende la química y fisicoquímica de las
macromoléculas biológicas, termodinámica, bioenergética; estructura, función y metabolismo de las
proteínas, lípidos y carbohidratos; catálisis enzimática, regulación y su control.

III. COMPETENCIAS
• Comprender los principios fisicoquímicos básicos que rigen el comportamiento de las
biomoléculas y explicar con ellos la estructura y función de los ácidos nucleicos, proteínas,
membranas y carbohidratos.
• Comprender los fundamentos del reconocimiento de sustrato y catálisis llevado a cabo por
enzimas aisladas como base y modelo de los flujos de materia, energía e información
realizados por los seres vivos.
• Esquematizar las rutas metabólicas centrales de una célula animal y relacionarlas con
aspectos de la nutrición y homeostasis de seres humanos.
• Operar técnicas de análisis bioquímico con familiaridad inicial y analizar sus resultados
basado en la comprensión de sus principios de funcionamiento, sus alcances y limitaciones.
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IV. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Al finalizar el curso, los estudiantes vincularán los aspectos macroscópicos del cuerpo humano
con los principios moleculares de su funcionamiento. Además, se familiarizarán con algunas
técnicas que permiten observar las propiedades y funcionamiento de las biomoléculas.

V. CONTENIDOS
UNIDAD DIDÁCTICA I: “Termodinámica y biomoléculas”

1. Principios de termodinámica y su aplicación en bioquímica

2. Estructura y función de proteínas, lípidos, carbohidratos y ácidos nucleicos

UNIDAD DIDÁCTICA II: “Cinética enzimática”

3. Biocatálisis
4. Alosterismo y regulación
5. Reacciones acopladas y flujo

UNIDAD DIDÁCTICA III: “Metabolismo”

6. Glucólisis y fermentación
7. Ciclo de ácidos carboxílicos y Respiración
8. Gluconeogénesis, glucógeno, vía de las pentosas
9. Síntesis, transporte y oxidación de ácidos grasos
10. Integración del metabolismo.

VI. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

Clases Magistrales: El profesor expone los contenidos básicos de la asignatura en manera
dialógica con los estudiantes. El diálogo entre el profesor y el aula permite recoger el conocimiento
previo de los estudiantes, que se utilizará como punto de partida en cada sesión. Los principios
científicos serán ilustrados con ejemplos relacionados a aplicaciones de interés para la carrera con
el objetivo de mantener la motivación y facilitar la comprensión. Se promoverá la participación y un
ambiente de trabajo personal y colaborativo entre los alumnos. Se fomenta la lectura de capítulos
pertinentes en libros y lecturas complementarios vía EVA.

Sesiones tutoriales: La duración de cada sesión es de 1 a 2 horas de acuerdo con los ejercicios
planteados. Incluye cuestionarios y problemas relacionados a los tópicos de clase para discutir en
grupos y con guía del profesor y jefe de práctica.

Sesiones de laboratorio: La duración de cada sesión es de 2 horas. Incluye explicaciones de

principios de funcionamiento de técnicas pertinentes a los tópicos estudiados en clase. Se llevan a
cabo procedimientos experimentales con guía del profesor y jefe de práctica. Se desarrolla un
cuestionario que incluye los principios de las técnicas y los resultados obtenidos en la práctica.

VII. EVALUACIÓN
● El estudiante tendrá diferentes oportunidades de evaluar su conocimiento mediante los
cuestionarios y problemas propuestos por los profesores y jefes de práctica.
● Las discusiones grupales estimulan la co-evaluación del conocimiento adquirido y nuevos puntos
de vista generados en clase por los estudiantes.
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● Los exámenes escritos y los informes de laboratorio permiten el recojo de evidencias individuales
del conocimiento de cada estudiante y su competencia para resolver problemas que requieren la
aplicación de principios de bioquímica.
● Toda evidencia escrita es revisada en clase después de la entrega con dirección del profesor.
Estas revisiones proporcionan a los estudiantes una retroalimentación sobre su rendimiento, el
repaso de principios científicos y la explicación de sus aplicaciones en las situaciones ya
planteadas.
● De acuerdo a la modalidad del curso, la nota final (NF) del curso se determinará de la siguiente
manera:
3 Exámenes Parciales (Ex): 50%
6 Pasos cortos (Pc): 25%
Evidencias de hacer y producto (Prod): 25%

NF = 0.5 [Ex1+Ex2+Ex3)/3] + 0.25 Prom.Pasos cortos + 0.25 Prom.Prod

● La asistencia a las sesiones presenciales es obligatoria.

● Las: a) inasistencias injustificadas al 20% o más a las actividades de aprendizaje obligatorias de
cualquier curso o b) aquellas inasistencias justificadas al 30% o más a las actividades de
aprendizaje obligatorias de un curso implicarán que el estudiante sea desaprobado.
● La nota final de cada curso se expresa en la escala vigesimal, en valores con dos decimales.
● No hay redondeo a la cifra inmediata superior o inferior. La nota mínima aprobatoria de un curso
es once (11.00).
● Al estudiante que incurra en comisión de fraude en cualquier tipo de evaluación, a criterio del
profesor responsable del curso, le será retirada la evaluación, la misma recibirá nota cero (0). El
evento será registrado en la Jefatura del Departamento.

El alumno podrá retirarse del curso hasta el 03 de abril.

VIII. BIBLIOGRAFÍA

1. Nindle, G., Waite, LR., 2007, Applied Cell and Molecular Biology for Engineers, The McGraw-
Hill Companies, Inc. ISBN: 9780071472425.
2. Nelson, DL., Cox, MM., 2009, Lehninger Principios de Bioquímica, Quinta Edición, Ediciones
Omega. ISBN 9788428214865.
3. Nelson, DL., Cox, MM., 2017, Lehninger Principles of Biochemistry, Seventh Edition. ISBN
978-1464187964.

ANEXO 1
PROFESORES PARTICIPANTES UPCH
Área de
Nombre Apellidos Departamento Académico
Desarrollo
Bioquímica Daniel Guerra Ingeniería
Microbiología Pamela Obando Ingeniería
Bioquímica Eduardo Gushiken
Fisiología Víctor Neyra Ingeniería
Bioquímica Ana Colarossi Ciencias Celulares y Moleculares
Bioquímica Carla Gallo Ciencias Celulares y Moleculares
Bioquímica Mirko Zimic Ciencias Celulares y Moleculares
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PERSONAL TÉCNICO Y ADMINISTRATIVO

Sr. César De Albertis
Sra. Carolina Rosado

ANEXO 2

Día Fecha SEM. Hr. Tópico Profesor

UNIDAD 1 - BIOENERGÉTICA Y BIOMOLÉCULAS
Principios de termodinámica y bioenergética:
Energía libre y Keq', potencial redox. Enlaces
Vie 08-Mar 2 fosfato de alta energía: ATP, fosfocreatina. Daniel Guerra
1 TUTORIAL: Energía y trabajo, relación equilibrio y G. Daniel Guerra
Pamela Obando,
Keren Espinoza,
Sab 09-Mar 1 2 LABORATORIO 1: pH, buffers. Daniel Guerra
Aminoácidos, péptidos y proteínas. Enlace
peptídico, clases de aminoácidos, fuerzas débiles
Vie 15-Mar 2 en proteínas. Daniel Guerra
Tutorial: estructura de proteínas. Combinaciones de Daniel Guerra,
1 hojas beta y alfa-hélices Eduardo Gushiken
Pamela Obando,
LABORATORIO 2: Espectrofotometría A280nm y Keren Espinoza,
Sab 16-Mar 2 2 Electroforesis de proteínas. Daniel Guerra.
Membranas: Composición y transporte. Lípidos:
Vie 22-Mar 2 Estructura Carla Gallo
Tutorial: lípidos de almacenamiento, estructurales Carla Gallo,
1 y de señal. Eduardo Gushiken
LABORATORIO 3: transportadores, señales,
Pamela Obando,
potencial de acción, acoplamiento transporte - Daniel Guerra,
Sab 23-Mar 3 2 energía. Eduardo Gushiken

Vie 29-Mar 2 Estructura de ácidos nucleicos Daniel Guerra

Tutorial: interacción ADN-proteína; jerarquías de Daniel Guerra,
1 organización de ADN Eduardo Gushiken
Pamela Obando,
LABORATORIO 4: Espectrofotometría A260 y Daniel Guerra,
Sab 30-Mar 4 2 Electroforesis de ADN Eduardo Gushiken
UNIDAD 2 - CINÉTICA ENZIMÁTICA
Enzimas. Biocatálisis: Energía de activación y
velocidad, equilibrio Vs. Velocidad DeltaG vs
Energía de activación, ejemplo de mecanismo de
catálisis; modelo Michaelis-Menten, Km y kcat,
Vie 05-Apr 2 Vmax Ana Colarossi
Ana Colarossi,
1 TUTORIAL: Michaelis-menten, Km, Kcat, Vmax Eduardo Gushiken
Pamela Obando,
Daniel Guerra,
Sab 06-Apr 5 2 LABORATORIO 5: Cinética Enzimática Eduardo Gushiken
Alosterismo. Inhibición competitiva, no
Vie 12-Apr 2 competitiva, irreversible. Víctor Neyra
6 1 Tutorial: ploteos de cinética, cooperatividad e Víctor Neyra,
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inhibición Eduardo Gushiken

Pamela Obando,
Daniel Guerra,
Sab 13-Apr 2 LABORATORIO 6: inhibición competitiva Eduardo Gushiken

Vie 19-Apr 3 FERIADO

Sab 20-Apr 7
Daniel Guerra,
Carla Gallo,
Vie 26-Apr 2 EXAMEN I Pamela Obando,
1 Eduardo Gushiken

Sab 27-Apr 8 2 Discusión de examen

03-
Vie May 2 TUTORIAL: función de proteínas I Mirko Zimic
Mirko Zimic,
1 TUTORIAL: función de proteínas II Eduardo Gushiken
Pamela Obando,
04- LABORATORIO 7:Tutorial: MATLAB flujo en una Daniel Guerra,
Sab May 9 2 cadena de reacciones Eduardo Gushiken
10-
Vie May 3 Glicólisis y fermentación Ana Colarossi
Tutorial: calcular para kit de reacciones acopladas a Pamela O, Daniel
reducción de NADH G, Eduardo G.
Pamela Obando,
11- LABORATORIO 8: ensayo del "kit" propuesto por Daniel Guerra,
Sab May 10 1 estudiantes o de otra reacción acoplada Eduardo Gushiken
Pamela Obando,
17-
Daniel Guerra,
Vie May 2 EXAMEN II Ana Colarossi,
Mirko Zimic,
1 Eduardo Gushiken
Pamela Obando,
18- Daniel Guerra,
Sab May 11 2 Discusión de examen Eduardo Gushiken
UNIDAD 3 - METABOLISMO
24- Ciclo del ácido cítrico, respiración y transporte de
Vie May 2 electrones Víctor Neyra
Víctor Neyra,
1 TUTORIAL: aprendizaje basado en problemas Eduardo Gushiken
Pamela Obando,
25- LABORATORIO 9: electrodo O2, inhibidores de Daniel Guerra,
Sab May 12 2 cadena respiratoria. Eduardo Gushiken
31- Gluconeogénesis, vía de pentosas y metabolismo
Vie May 2 de glucógeno Ana Colarossi
Ana Colarossi,
1 TUTORIAL: integración de metabolismo Eduardo Gushiken
Víctor Neyra,
LABORATORIO 10: (diabetes) glicosilación de Pamela Obando,
Sab 01-Jun 13 2 hemoglobina Eduardo Gushiken
Oxidación, digestión, movilización y transporte de
Vie 07-Jun 2 ácidos grasos Carla Gallo
Tutorial: enfermedades relacionadas al transporte Carla Gallo,
14 1 de ac. Grasos Eduardo Gushiken
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Víctor Neyra,
LABORATORIO 11 - Lipoproteinograma, medición Pamela Obando,
Sab 08-Jun 2 de colesterol, HDL, etc. Eduardo Gushiken
Lípidos: Síntesis de ácidos grasos y triglicéridos,
Vie 14-Jun 2 fosfolípidos y colesterol. Carla Gallo
Carla Gallo,
1 Tutorial: tópicos en metabolismo de lípidos. Eduardo Gushiken

Sab 15-Jun 15 Feriado

Pamela O, Daniel
G, Víctor N, Carla
Vie 21-Jun EXAMEN III G, Ana C., Eduardo
3 G.
Pamela O, Daniel
Sab 22-Jun 16 2 Discusión de examen G, Eduardo G.
Pamela O, Daniel
G, Víctor N, Carla
Vie 28-Jun EXAMENES SUSTITUTORIOS Y REZAGADOS G, Ana C., Mirko Z,
17 3 Eduardo G.