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Los gallos y gallinas se cr�an principalmente por su carne y por sus huevos.
Tambi�n se aprovechan sus plumas y algunas variedades se cr�an y entrenan para su
uso en peleas de gallos y como aves ornamentales.
Es un ave omn�vora. Su esperanza de vida se encuentra entre los cinco y los diez
a�os, seg�n la raza.
�ndice
1 Descripci�n
2 Comportamiento
2.1 Alimentaci�n
2.2 Canto
3 Reproducci�n
3.1 Incubaci�n y gestaci�n
3.2 Incubaci�n artificial
4 Enfermedades
5 Historia de su domesticaci�n
5.1 Explotaci�n por el ser humano
5.2 El pollo como alimento
5.3 Alquiler de gallinas
5.4 Pelea de gallos
5.5 Como mascotas
6 Arte y cultura
7 Simbolismo
8 Razas
8.1 Europeas
8.2 Americanas
8.3 Asi�ticas
8.4 Oce�nicas
9 Galer�a de im�genes
10 Referencias
11 Enlaces externos
Descripci�n
Cabeza de un gallo
Las gallinas son m�s peque�as. No suelen medir m�s de 40 cm de altura y apenas
llegan a 2 kg de peso.3? Poseen una coloraci�n notablemente menos llamativa. Sus
ap�ndices carnosos de la cabeza son tambi�n mucho menos prominentes.
Comportamiento
Las gallinas, como muchas aves, tienden a atacar a otras gallinas que muestren
s�ntomas de enfermedad. Si ven el color rojo debido a una lastimadura en otra
gallina, las dem�s no dejan de picotearla, y le causan graves da�os.6?
Alimentaci�n
Es omn�voro e insect�voro. No puede distinguir el sabor dulce, y a la mayor�a no
les gusta el sabor salado.
Canto
Archivo:Rooster crowing small.ogv
Un gallo cantando
El gallo produce un sonido llamado canto (descrito mediante la onomatopeya
"quiquiriqu�" o "kikirik�"), siempre que no est� castrado (pollo cap�n). El gallo
canta durante todo el d�a, si bien concentra sus cantos en ciertos per�odos del
d�a, como son el amanecer, para lo que est� programado gen�ticamente,7? el
mediod�a, la media tarde y a mitad de la noche, entre las tres y las cinco de la
ma�ana.8? Estos cantos y los espor�dicos que se suelen dar a lo largo del d�a,
fuera de los per�odos descritos, sirven como desaf�o territorial a otros gallos,
para atraer a las hembras cercanas y como se�al de aviso en general. Tambi�n puede
deberse a alg�n disturbio a su alrededor. Normalmente es un sonido m�s de tipo
violento o alerta.
El gallo emite adem�s otros sonidos, esta vez ya parecidos a los que emite la
hembra de su especie, llamado cacareo, y la onomatopeya usada para describirlos es
"clo-clo" o "coc�". Este sonido lo emite sobre todo cuando se propone fecundar a
alguna hembra, o cuando ha encontrado comida, para llamar al resto de su familia.
Este sonido es m�s de tipo tranquilo y familiar.9?
Es importante destacar que este comportamiento es mucho m�s usual en aves rurales,
es decir, libres, si bien el canto lo emiten siempre.10?
Reproducci�n
La estaci�n de reproducci�n comienza en primavera y se prolonga hasta el verano,
con la intenci�n de que los pollos nazcan bajo el calor veraniego.
Incubaci�n y gestaci�n
Los pollitos nacen totalmente recubiertos de plum�n, que puede ser de tonos
amarillos, pardos o de ambos.
El embri�n se nutre de la yema, que penetra en su interior por medio del ombligo.
Al t�rmino del primer d�a el sistema circulatorio ya ser� operativo dentro del
huevo, y la cabeza comenzar� a tomar forma. Al quinto d�a se forman los �rganos
sexuales, al decimotercero se comienza a calcificar el esqueleto usando el calcio
de la c�scara del huevo, y a los veinti�n d�as el pollo est� completamente
desarrollado para comenzar a romper el cascar�n, lo cual les puede llevar de diez a
veinte horas. La gallina cacarear� al o�r piar a los polluelos, para motivarles a
salir del cascar�n.
Como no todos los huevos eclosionan al mismo tiempo, la madre contin�a incubando
durante dos d�as desde el nacimiento del primero de los polluelos, los cuales
agotan los nutrientes de la yema que han absorbido antes de nacer. Entre las dos y
cuatro semanas despu�s de nacer los pollos ya tienen plumas, y a las ocho semanas
ya tienen el plumaje del adulto. A las ocho o diez semanas son expulsados del grupo
por sus madres para que formen el suyo propio o se unan a otro. A los cinco meses
de edad alcanzan la madurez sexual, y suelen ser los machos quienes antes la
alcanzan.12?
Incubaci�n artificial
Incubadora de huevos
Los huevos de gallina pueden incubarse de manera artificial con resultados
satisfactorios.13? Pr�cticamente todos los pollos saldr�n del cascar�n en
aproximadamente 21 d�as en condiciones apropiadas de temperatura (37 �C) y humedad
relativa (55%; se eleva hasta el 70% en los tres �ltimos d�as, a fin de ablandar la
c�scara).
Enfermedades
Las gallinas son altamente susceptibles a muchos par�sitos, como los piojos, los
�caros, las garrapatas, las pulgas y los nematodos. Algunas de las enfermedades que
afectan a las gallinas son las siguientes:
Los pollos dom�sticos son descendientes de los gallos silvestres del sudeste
asi�tico.
Se considera al gallo bankiva (Gallus gallus bankiva) del sudeste asi�tico como el
ancestro de los gallos y gallinas dom�sticos, con algo de hibridaci�n del gallo
gris (Gallus sonneratii).14? Se pueden definir tres fases principales en la
historia de la domesticaci�n y dispersi�n de las gallinas y gallos dom�sticos,
basadas en evidencias arqueol�gicas, hist�ricas e iconogr�ficas:
La fase temprana puede que comenzara ya hace 7.400 a�os,15? cuando el gallo se
domestic� durante varios eventos de domesticaci�n independientes en el sudeste
asi�tico y China. En el subcontinente indio, que tambi�n constituye una parte del
rango de dispersi�n natural del gallo salvaje de bankiva, se han encontrado restos
de gallos en unos pocos yacimientos del II milenio a. C., y normalmente se asume
que la domesticaci�n ocurri� all� independientemente.16?
La segunda fase tuvo lugar en el III y II milenio a. C. e incluye la dispersi�n de
esta especie fuera de su rango de distribuci�n natural hacia Asia Occidental. Los
primeros restos de gallinas y gallos en el Oriente Pr�ximo se han encontrado en
Ir�n, Anatolia y Siria, y se han datado en el III milenio a. C. o ligeramente
antes. En Egipto, los restos m�s antiguos conocidos de gallos son posiblemente
incluso m�s tempranos. En esta fase temprana, los restos de gallinas y gallos en
los sitios arqueol�gicos son muy escasos y con frecuencia no est�n asociados con un
aprovechamiento como alimento. Los registros hist�ricos e iconogr�ficos de Egipto,
Mesopotamia y el Levante demuestran su presencia desde mediados del II milenio a.
C. Todas estas fuentes tratan a estas aves (casi exclusivamente gallos) como
animales ex�ticos, utilizadas entre otras cosas para las peleas de gallos y
mostradas como exotismo en zool�gicos reales.16?
La tercera fase supuso su introducci�n en Europa y la intensificaci�n de su uso
principalmente en este continente. Arqueol�gicamente, los restos de gallos y
gallinas se encuentran por primera vez en Europa a finales del siglo IX y VIII a.
C. Su introducci�n en esta regi�n se suele atribuir a la fenicios, que trajeron
estas aves desde su tierra natal a sus colonias en el oeste. Esta teor�a se basa en
el hecho de que los primeros restos de gallos en Europa se han hallado en lugares
fenicios, en su mayor�a en Iberia. Textos griegos de la �poca demuestran tambi�n su
presencia en Grecia desde el siglo VIII o VII a.C., procedente del comercio con
fenicios y persas. Los restos m�s antiguos de Europa central (en la Rep�blica
Checa) son del siglo VIII a. C. Los hallazgos arqueol�gicos confirman la presencia
continuada de gallos y gallinas en Iberia, as� como en el sur de Francia y Grecia,
durante la segunda mitad del I milenio a. C. Durante esta �poca estos animales
siguieron teniendo un papel principalmente simb�lico. Sin embargo, a partir de los
siglos III y II hay indicios de que el consumo de estas aves y sus huevos ya estaba
generalizado entre los pueblos helen�sticos y romanos. Estos �ltimos extender�an
esta costumbre a partir del siglo I a. C., tanto en los nuevos territorios
conquistados como entre las naciones vecinas.16?
Se cre�a que la gallina era el primer animal europeo que pis� el continente
americano, dado que Crist�bal Col�n embarc� gallinas en su segundo viaje. Las
razones por las cuales Col�n llev� a la gallina en su viaje fueron porque ocupaba
poco espacio, su alimentaci�n no era complicada y adem�s produc�a huevos.18? No
obstante, hay antecedentes de que en Chile, antes de la llegada de los europeos,
los mapuches criaban una gallina con caracter�sticas especiales, la gallina
mapuche.19?
Gallinas de crianza
El pollo es uno de los animales m�s explotados a nivel mundial, debido a su
relativa eficiencia, en t�rminos de cantidad de alimento y tiempo de desarrollo, en
comparaci�n con otros tipos de animales consumidos por los seres humanos. Es tan
popular que cada a�o se consumen m�s de treinta y tres millones de toneladas de sus
m�sculos, tendones y grasa, y se producen unos seiscientos mil millones de
huevos.20? El cap�n, la pularda, el pollo picant�n y el pollo tomatero son hoy
especialidades en la producci�n de carne de estas aves, muy apreciadas en la
gastronom�a.
Pollo asado
La carne de pollo es una de las m�s consumidas en todo el mundo y esto se debe a su
bajo costo. El pollo tambi�n es muy utilizado en los restaurantes de comida r�pida.
Cabe destacar que adquiere un gran valor nutricional debido a que se digiere m�s
f�cilmente que las carnes rojas. Sin embargo, es muy rico en purinas (como todos
los productos c�rnicos), por lo cual se debe evitar en caso de gota o de �cido
�rico elevado. Tambi�n se suele consumir la carne de gallina. Sin embargo hay que
acotar que esta carne es m�s dura y toma m�s tiempo para cocerse que la del pollo.
Alquiler de gallinas
En los Estados Unidos y en Canad�, debido a que cada vez hay m�s personas que
prefieren consumir huevo sin necesidad de maltratar a las gallinas, a que suelen
evitar el compromiso de los contratos a largo plazo; a que necesitan la seguridad
de que sus alimentos no incluir�n sustancias artificiales de la industria
alimenticia y de que ello significar� una experiencia educativa significativa para
sus hijos, est� aumentando la necesidad de alquilar gallinas. La renta comienza en
aproximadamente 150$ mensuales, y depende de la empresa arrendadora, de la
ubicaci�n y de la duraci�n del arrendamiento. El paquete b�sico incluye la renta de
dos gallinas y de un gallinero y la consulta telef�nica para resolver dudas
diversas. Existe tambi�n el foro BackyardChickens.com, con much�simos usuarios
interesados en la cr�a de pollos.21?
Pelea de gallos
Art�culo principal: Pelea de gallos
Un gallo de pelea
Las peleas de gallos son legales en la mayor�a de pa�ses latinoamericanos, en
regiones concretas de Espa�a y en Francia, y en pa�ses de Asia como Filipinas. En
muchos otros lugares, las peleas est�n estrictamente fuera de la ley. Normalmente
se lleva a cabo en un �rea habilitada donde el ave que demuestra mejores cualidades
en el combate se declara como ganadora, para lo cual debe dejar a su adversario
inhabilitado para seguir peleando. El origen de estas peleas est� en Asia. En China
ya se celebraban hace 2.500 a�os y es posible que mil a�os antes se hicieran en la
India.22? En la antigua Roma eran presenciadas para adquirir valent�a.
Posteriormente, esta pr�ctica fue llevada a Am�rica por los conquistadores
espa�oles.22? Muchas personas defensoras de los animales desaprueban totalmente
este tipo de acciones, puesto que en lugares como La Florida23? se han creado leyes
en defensa de estos animales con el argumento de que, por ser animales, son tambi�n
seres vivos, y se les debe respeto.
Como mascotas
Las gallinas son excelentes animales de compa��a, dado que son muy nobles y nada
agresivos. Los gallos entrenados para peleas suelen ser agresivos con otros gallos
y en muy pocas ocasiones con los seres humanos. En algunas ciudades de los Estados
Unidos se permite tener pollos como mascotas, pero esta pr�ctica no est� autorizada
en todo el pa�s. Los pollos generalmente son muy f�ciles de cuidar, dado que su
comida es barata; el reto mayor es el cuidarlos del ataque de depredadores como los
must�lidos, los zorros, los perros, los lobos, los coyotes, los mapaches y los
gatos.
Arte y cultura
Esopo escribi� una f�bula titulada La gallina de los huevos de oro, acerca de una
gallina que pon�a un huevo de oro diario; su propietario, como era tan ambicioso,
la mat� pensando que iba a ser millonario al instante, porque dentro iba a
encontrar un tesoro, pero descubri� que era igual que todas las dem�s gallinas y
por consecuencia perdi� el fruto abundante que le daba la gallina.
Simbolismo
Mercurialis refiere que, habi�ndose dirigido a este dios un soldado ciego llamado
Valerio Aper para recuperar la vista, el dios le respondi� que era menester tomar
la sangre de un gallo blanco, hacer un colirio con miel y frotarse con �l los ojos
tres d�as consecutivos. El soldado obedeci�, san� y dio gracias p�blicamente al
dios. Quiz�s por esto, afirma Mercurialis, los antiguos han representado a
Esculapio con un gallo sobre el pu�o. Las estatuas de Baco le representan alguna
vez con un gallo a sus pies porque se le sacrificaba para la conservaci�n de la
vi�a.
Los galos hab�an tomado el gallo en sus ense�as; puede ser la causa del equ�voco
latino de su nombre. Los franceses lo han tenido mucho tiempo por emblema.24?
Razas
Categor�a principal: Razas de gallinas
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Este art�culo o secci�n necesita referencias que aparezcan en una publicaci�n
acreditada.
Este aviso fue puesto el 27 de junio de 2011.
Europeas
Alemanas
Alemana Imperial
Berger cantador
Augsburgo
Bielefelder
Cuclillo de Alemania
Dresde
Frisona Alemana
Hamburgo
Langshan alemana
austr�acas
Altsteirer
Sulmtaler
Belgas
Brabanzona Belga
Brakel
Combatiente de Brujas
Combatiente de Lieja
Espa�olas
Andaluza
Andaluza sure�a
Castellana Negra
Gallo combatiente espa�ol
De Mos
Empordanesa
Espa�ola carablanca
Euskal oiloa
Extreme�a Azul
Flor d'Ametller
Ibicenca
Indio de Le�n
Mallorquina
Menorquina
Murciana25?
Para�so
Pardo de Le�n
Pedresa c�ntabra
Penedesenca
Pintarrazada
Pita Pinta Asturiana
Prat
Sobrarbe
Utrerana
Chulilla valenciana26?
Finlandesas
Gallina finlandesa
Francesas
Alsaciana
Aquitania
Ardenesa y Gallina Sin Cola de las Ardenas
Barbezieux
Borbonesa
Bourbourg
Bresse-Gauloise
Caumont
Caussade
Combatiene Franc�s del Norte
Charolesa
Contresa
Cou-nu du Forez o Cuello Desnudo de Forez
Cr�ve-Coeur
Cuclillo de Flandes
Cuclillo de Rennes
Cuello Desnudo de Forez
Favorelles Clara y Oscura
Gascona
G�tinaise
Gauloise Dor�e
Gournay
Houdan
La Fl�che
Limousine
Marans
Meusienne
Paticorta
Holandesas
Barnevelder
Brabanzona Holandesa
Breda
Cuclillo de Holanda
Drentse
Frisona Holandesa
Holandesa Mo�uda
H�ngaras
Cuello Desnudo
Inglesas
Combatiente Ingl�s Antiguo
Combatiente Ingl�s Moderno
Cornish
Dorkings
Orpingtons
Redcaps
Sussex
Islandesas
Gallina islandesa
Italianas
Ancona
Caperuza Roja
Dorking
Leghorn o livornesa
Noruegas
J�rh�ne noruega
Portuguesas
Amarela
Negra Lusit�nica
Pedr�s Portuguesa
Suizas
Appenzeller Barbuda
Appenzeller Mo�uda
Americanas
Colombia
Fina
Criolla
De campo
Bolivianas
Fina
Criolla
Catalana
Chilenas
Araucana
Cubanas
Cubalaya
Estadounidenses
Amrocks
Dominicana
Jersey Gigante
Plymouth Rock
Rhode Island Red
Wyandotte
M�xico
Gallinas ligeras (huevos)
Babcock
Hy-Line
Hisex Brown
Hisex White
Dekalb
Gallinas pesadas (pollo de engorde)
Ross
Hybro
Cobb
Hubbard
Arbor Acres
Gallinas semipesadas (ambos)
Rhode Island Red
Plymouth Rock Barred
Cruzas de las dos anteriores
Peruanas
Criolla
Carioca
Ajiseco y Carmelo / Combatiente de Ca�ete e Ica
Uruguay
Bataraza
Gallineta
Venezuela
Piroca
Pataruca
Pap�a
Fina
Asi�ticas
Chinas
Cochin China
Croad-Langshan
Pekin Rizada
Indias
Asil
Brahma
Combatiente Indio
Indonesias
Sumatra
Japonesas
F�nix
Bantam japon�s o Chabo
Malasia
Combatiente Malayo
Oce�nicas
Australianas
Australorp
Galer�a de im�genes
Gallina blanca
Huevos de gallina
Gallo
Polluelo
Referencias
Seg�n la Enciclopedia de las aves, ed. Perrins, Christopher, Nueva York: Libros
Firefly, 2003 (en ingl�s).
El gallo Bankiva manifiesta plenamente el dimorfismo sexual. Consultado el 24 de
enero de 2009.
La gallina dom�stica no suele medir m�s de 50 cm de altura y apenas llega a 1 kg
de peso. Consultado el 24 de enero de 2009.
�Existen estudios recientes que ponen de manifiesto genes latentes en el gallo.�
Consultado el 24 de enero de 2009.
�Son aves naturalmente gregarias. Consultado el 25 de enero de 2009.�. Archivado
desde el original el 24 de octubre de 2015. Consultado el 25 de enero de 2009.
15/10/2011 (enlace roto disponible en Internet Archive; v�ase el historial y la
�ltima versi�n).
�Los genes, y no la luz, hacen cantar a los gallos al amanecer.�
Archivado el 25 de marzo de 2013 en la Wayback Machine. El Pa�s.
�Consultado el 25 de enero de 2009.�. Archivado desde el original el 8 de abril de
2009. Consultado el 25 de enero de 2009.
25/01/2009
Mundo rural: razas aut�ctonas de Castilla y Le�n, Junta de Castilla y Le�n,
Consejer�a de Agricultura y Ganader�a (varios autores). 1999. D.L.:VA-672-99.
[1] Consultado el 24 de enero de 2009.
Diccionario enciclop�dico interactivo. Grupo Oc�ano: Oc�ano, pp. 51-52. Consultado
el 25 de enero de 2009.
[2] Consultado el 24 de enero de 2009.
Eriksson, Jonas; Larson, Greger; Gunnarsson, Ulrika; Bed'hom, Bertrand; Tixier-
Boichard, Michele; Str�mstedt, Lina; Wright, Dominic; Eriksson J, Larson G,
Gunnarsson U, Bed'hom B, Tixier-Boichard M, et al. et al. (23 de enero de 2008),
�Identification of the Yellow Skin Gene Reveals a Hybrid Origin of the Domestic
Chicken�, PLOS Genetics (PLoS Genet), preprint (2008): e10,
doi:10.1371/journal.pgen.1000010.eor, archivado desde el original el 25 de mayo de
2012, consultado el 7 de noviembre de 2016
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referencias llamadas Storey
Perry-Gal et al, Lee (11 de agosto de 2015).
[www.pnas.org/cgi/doi/10.1073/pnas.1504236112 �Earliest economic exploitation of
chicken outside East Asia: Evidence from the Hellenistic Southern Levant�] |url=
incorrecta (ayuda). PNAS 12 (32). Consultado el 7 de noviembre de 2018.
En la Edad Media las gallinas... Consultado el 25 de enero de 2009.
�Se piensa que la gallina fue el primer animal...� Consultado el 25 de enero de
2009.]
Investigadores de la Universidad de Auckland y de la Universidad de Chile,
dirigidos por Elizabeth Matisoo-Smith, encontraron en la costa chilena �provincia
de Arauco� huesos de pollo precolombinos que, seg�n pruebas de carbono radioactivo,
datan del siglo XIV, y comprobaron que las secuencias de ADN de los huesos
coinciden con las de gallinas polinesias de Tonga, de hace 2000 a�os. Cuando el
conquistador Pizarro lleg� a Per� en 1532, inform� que los incas usaban gallinas
como parte de sus ceremonias religiosas. Ver: [3]
[4] Consultado el 26 de enero de 2009.
Associated Press (AP) (2015, 3 de mayo). Se consolida el negocio de alquiler de
gallinas ante la tendencia a comer cada d�a m�s fresco: Rent The Chicken, de
Pennsylvania, se ha extendido a tres estados y a Toronto, Canad�. La Jornada,
Secci�n Econom�a, p. 2. (Consultado 5 de mayo de 2015).
http://www.linktopr.com/gallos.html Consultado el 26 de enero de 2009.
�Cinco personas arrestadas por pelea de gallos�. El Nuevo Herald. 5 de junio de
2012. pp. www.elnuevoherald.com. Consultado el 9 de junio de 2012.
Diccionario universal de mitolog�a
�Portal de la Gallina Murciana�. Archivado desde el original el 1 de julio de
2017. Consultado el 14 de octubre de 2017.
Asociaci�n de Criadores de Gallinas de Raza Valenciana de Chulilla
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galer�a multimedia sobre Gallus gallus domesticus.
Wikispecies tiene un art�culo sobre Gallus gallus domesticus.
P�gina con datos sobre la gallina (en ingl�s)
Informaci�n general sobre gallinas y fichas de razas GranjaOnline
Gallo con el canto m�s largo
Portal de la Gallina Murciana Informaci�n general sobre esta raza
Redeionghi, Remo B. (1969). �Histofisiolog�a del est�mago glandular del "Gallus
domesticus"� [Histophysiology of the proventriculus of the "Gallus domesticus"].
Analecta Veterinaria 01 (03): 111-123. Consultado el 6 de mayo de 2014. �En este
trabajo se realiza la investigaci�n histoqu�mica de diversos elementos
(mucopolisac�ridos, l�pidos, prote�nas, RNA y enzimas) tanto en el epitelio
superficial como en las gl�ndulas del proventr�culo de Gallus domesticus. Se
efect�a, adem�s, un estudio seriado de distintas porciones del �rgano, con la
finalidad de determinar posibles modificaciones regionales. Los resultados se
detallan, se interrelacionan y se analizan compar�ndolos con los de otros
investigadores.�