Preinforme de Laboratorio 2015-1

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA y a DISTANCIA
ZONA CENTRO BOGOTÁ – CUNDINAMARCA

CEAD JOSÉ ACEVEDO y GÓMEZ
ESCUELA Ciencias Básicas, Tecnologías e Ingenierías - ECBTI
NOMBRE ESTUDIANTE: Luz Ángela Gil Hernández

DOCUMENTO: 1030622335
CORREO: lagilh@unadvirtual.edu.co
PROGRAMA: Ingeniería de Alimentos
CURSO: Química Orgánica
GRUPO TEORIA: 100416_290 GRUPO DE
PRÁCTICA: 2.6
NOMBRE TUTOR TEORÍA: Leonardo Jaimes
CORREO TUTOR TEORÍA:
NOMBRE TUTOR PRÁCTICA: Juan Gabriel Perilla Jiménez
PREINFORME DE PRÁCTICA LABORATORIO Nª 3

ALDEHIDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS
ESTUDIANTE: Luz Ángela Gil Hernández

FECHA DE LA PRÁCTICA: 15/04/2015
CIUDAD: Bogotá
FECHA DE PRESENTACIÓN INFORME: 15/04/2015
OBJETIVOS:
1. Determinar la reactividad de los aldehídos, cetonas y carbohidratos atraves de las

pruebas de análisis.
2. Identificar las características de cada grupo de sustancias.
3. Analizar el comportamiento químico del grupo carbonilo presente en aldehídos y cetonas, así
como la reactividad de los carbohidratos a través de reacciones químicas y procesos específicos.
4. Manejar los instrumentos de laboratorio asociado a los procedimientos relacionados con la

química orgánica.
FUNDAMENTO TEÓRICO.
La Formación de fenilhidrazonas (C6H5NH-NH2) (Es un

derivado del amoniaco).
La 2,4-dinitrofenilhidracina (también conocido reactivo de
Brady) es un compuesto orgánico relativamente sensible a
golpes y fricción, por lo que debe tener especial cuidado
con su uso y suele ser provisto mojado para disminuir el
riesgo. Es una hidracina substituida y es usada
generalmente como prueba cualitativa para grupos
carboxilo. Puede usarse para detectar cualitativamente los
grupos carbonilo de cetonas y aldehídos. El resultado es
positivo cuando hay un precipitado rojo o amarillo
(dinitrofenilhidrazona). RR'C=O + C6H3 (NO2)2NHNH2 →
C6H3 (NO2)2NHNCRR' + H2O.
PRUEBAS PARA EL ANÁLISIS DE ALDEHÍDOS Y CETONAS
Reacciones de oxidación: Permiten efectuar una

diferenciación de los aldehídos y las cetonas. Las
más conocidas son: los ensayos de Fehling,
Benedict y Tollens, cada ensayo tiene un tipo
diferente de fuerza reductora permitiendo
diferenciar los aldehídos de las cetonas.
ENSAYO DE FELING: Consiste en una solución

alcalina de sulfato de cobre. Es un agente
oxidante inferior al reactivo de Tollens por lo que
es necesario calentar un par de minutos en baño
de agua hirviendo para obtener respuesta
positiva. Cuando la reacción es positiva se
observa la aparición de un precipitado rojo que corresponde al acido cuproso (CU 2O)
según la concentración de aldehído y la rapidez del calentamiento del calor del
precipitado puede variar desde rojo hasta amarillo; cuando la reacción es negativo no
se observan cambios, en esta prueba se oxida a los aldehídos mas no los cetonas.
ENSAYO DE BENEDICT: El reactivo de Benedict es un único reactivo que contiene sulfato

de cobre, citrato de sodio y carbonato de sodio, por lo tanto, la prueba también se
fundamenta en la presencia de ion cúprico en medio alcalino. En esta se reduce a los
aldehídos y puede usarse como prueba confirmatoria. La reacción es semejante a la
que se tiene en el ensayo de Fehling solo que el complejo orgánico es un citrato.
ENSAYO O PRUEBA TOLLENS

Este ensayo o prueba es la más utilizada, comprende el tratamiento de un aldehído con
un complejo de plata amoniacal, ag (NHH3)2 en una solución básica. Esto oxida al
aldehído al acido carboxílico correspondiente, ROOOH, que finaliza en una solución
como sal de amonio soluble. El ion plata en el complejo de plata amoniacal se reduce a
plata metálica.
PRUEBA DE CARBOHIDARTOS: Es posible establecer una serie de reacciones (marcha

analítica) para la identificación especifica de estas biomoleculas, iniciando con una
reacción general típica que los identifican, para luego discriminarlos determinando si
son poli, di, monosacáridos y diferenciando a su vez si son aldosas o cetosas y dentro
de ellas si son pentosas o hexosas.
PROCEDIMIENTO
Formación de fenilhidrazonas
1 Tomar un tubo de ensayo limpio y seco

por cada sustancia a analizar y márquelo
con el nombre de la misma.
2. Adicionar 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a

analizar.
3. Adicionar a cada tubo 0,5mL de solución

de 2,4 dinitro-fenilhidracina
4. Agitar fuertemente y registrar los tiempos de

aparición de los correspondientes precipitados
hasta un tiempo de máximo 10 minutos. Registra
los cambios.
ENSAYO DE FEHLING
1. Tomar un tubo de ensayo limpio y seco por cada

sustancia a analizar y marcarlo con el nombre de la
misma.
2. Adicionar 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar.

2.3. Añadir a cada tubo 0,5mL de solución de Fehling A
y 0,5mL de solución de Fehling B 2.4. Agitar
suavemente y colocar los tubos en un baño de agua
hirviendo, durante unos tres minutos.
3. Añada a cada tubo 0,5mL de solución de

Fehling A y 0,5mL de solución de Fehling.
.4. Agitar suavemente, coloque los tubos en un

baño de agua hirviendo, durante unos tres
minutos.
5. y el resultado un precipitado amarillo naranja de

óxido cuproso es ensayo positivo. Si se ha añadido
exceso de reactivo puede aparecer una coloración
verde que se toma también como positivo.
Ensayo de Benedict

sustancia a analizar, adicione 0,5mL o 0,25g de la
sustancia
2. Adicionar 2mL del reactivo de Benedict y Calentar

en un baño de agua hirviendo por tres minutos.
3. Observar los resultados y registrarlos.
Ensayo de Tollens
1. Tomar un tubo de ensayo limpio y seco por

cada sustancia a analizar, adicione 0,5mL o
0,25g de la sustancias.
2. Adicione 2mL del reactivo de Tollens, agite y

deje reposar por 10 minutos.
3. Si luego de los 10 minutos, no ha ocurrido reacción

alguna, puede calentar en baño maría a 35ºC por cinco
minutos. No olvide controlar la temperatura para que no
reaccionen las cetonas. Registrar los datos Si aparece un
precipitado negro o un espejo de plata se considera al
ensayo positivo.
Detección de hidrógenos α (alfa) a).
Ensayo del haloformo

sustancia a analizar, adicione 0,5mL o 0,25g de la
sustancia
2. Añadir 5mL de dioxano y agitar hasta la disolución

de la muestra.
3. Agregar 1mL de hidróxido de sodio al 10% y solución

de yodo – yoduro de potasio hasta mantener exceso
de yodo (aparece coloración oscura).
4. Añadir más solución de yodo – yoduro hasta que se

mantenga el color oscuro durante dos minutos a la
temperatura indicada.
Remover el exceso de yodo adicionando unas gotas

de hidróxido de sodio al 10 % y agitando.
5. Llenar el tubo con agua y dejar en reposo por 15

minutos. Un precipitado amarillo indica la presencia
de yodoformo (ensayo positivo)
II. PRUEBAS PARA EL ANÁLISIS DE CARBOHIDRATOS.
Reacción de Benedict

cada sustancia a analizar, adicione 0,5mL o 0,25g
de la sustancia.
2. Agregar 0,5mL de reactivo de Benedict.
3. Coloque el tubo en un baño de agua

hirviendo durante tres minutos. Registrar los
resultados obtenidos.
4. Un precipitado oscuro es positivo para

carbohidratos reductores. (El reactivo
contiene citrato de cobre en medio alcalino
suave, al reaccionar con los azúcares
Reacción del Lugol
1. Tomar un tubo de ensayo limpio y seco

por cada sustancia a analizar, adicionar
0,5mL o 0,25g de la sustancia
2. Adicionar cinco gotas de la solución de Lugol, observar

los cambios que se presentan.
3. Registrar los resultados obtenidos.
Reactivo de Seliwanof

cada sustancia a analizar, adicione 0,5mL o 0,25g
de la sustancia
2. Agregar 0,5mL de reactivo de Seliwanoff y

Caliente la mezcla en un baño de agua
hirviendo.
3. Escribir los resultados.
REFERENCIAS
Babor, Joseph, ibarz, José. (1992) Química general moderna. Barcelona.

Editorial Marín.
Russell, Jon B. (1985) Química general. Bogotá editorial Mc Graw Hill.
100416 –Quimica orgánica guialab v2014.pdf extraído el 14 de abril de 2015

PREINFORME DE PRÁCTICA LABORATORIO Nª 4
SÍNTESIS Y PURIFICACIÓN DEL ACETATO DE ETILO
OBJETIVOS:
1. Analizar algunas técnicas de separación, purificación y síntesis de

sustancias orgánicas a través de la síntesis de acetato de etilo a partir de
alcohol antiséptico.
2. Buscar e ilustrar la síntesis orgánica de un compuesto y su posterior

purificación, con el fin de determinar sus principales características y su
posible grado de pureza.
3. Identificar a la destilación como un método para la separación y

purificación de sustancias químicas.
4. Sintetizar acetato de etilo a partir de reactivos particulares.
FUNDAMENTO TEÓRICO.
Principios teóricos de la técnica de destilación fraccionada
DESTILACIÓN SIMPLE: La destilación

simple se utiliza cuando la mezcla de
productos líquidos a destilar contiene
únicamente una sustancia volátil, o bien,
cuando ésta contiene más de una
sustancia volátil, pero el punto de
ebullición del líquido más volátil difiere
del punto de ebullición de los otros
componentes en, al menos, 80 ºC.
El resultado final es la destilación de un

solo producto, ya sea: -porque en la mezcla inicial sólo había un
componente, o -porque en la mezcla inicial uno de los componentes era
mucho más volátil que el resto.
La destilación fraccionada se utiliza cuando la mezcla de productos líquidos

que se pretende destilar contiene sustancias volátiles de diferentes puntos
de ebullición con una diferencia entre ellos menor a 80 ºC. Al calentar una
mezcla de líquidos de diferentes presiones de vapor, el vapor se enriquece
en el componente más volátil y esta propiedad se aprovecha para separar
los diferentes compuestos líquidos mediante este tipo de destilación. El
rasgo más característico de este tipo de destilación es que necesita una
columna de fraccionamiento. La destilación fraccionada se puede realizar a
presión atmosférica o a presión reducida.
DESTILACIÓN FRACCIONADA: Sirve para

separar una mezcla homogénea compuesta
por dos líquidos, con punto de ebullición
próxima. El aparato de destilación
fraccionada es formado por un balón de
vidrio con fondo plano, que es calentado por
una llama. En este balón la mezcla es
homogénea. La boca del balón permanece
preso una columna de fraccionamiento con
bolas de vidrio en su fondo. • Por lo general.
En lo más alto de la columna de
fraccionamiento está un termómetro, y en el
lateral, hay una salida para un condensador.
El condensador es hecho por un tubo interior
que será envuelto externamente por agua fría. Al final del condensador hay
un vaso. Proceso de destilación En el balón de vidrio se coloca la mezcla. Al
ser calentada, la sustancia de menor punto de ebullición se evaporará
primero y, más tarde, la otra sustancia se va a evaporar también. Sin
embargo, para apoyarse en la punta de la columna de fraccionamiento, la
primera sustancia se condensa de nuevo en el frasco, y la otra sustancia
seguirá subiendo hasta encontrar el condensador. El termómetro sirve para
mantener una temperatura constante, un poco por encima del punto de
ebullición. Al final del proceso, el vaso contendrá el líquido más volátil y el
balón de vidrio tendrá el líquido menos volátil.
SÍNTESIS DEL ACETATO DE ETILO : La reacción de un ácido carboxílico con

alcohol en medio ácido se denomina esterificación de Fischer y se
caracteriza por presentar un equilibrio el cual necesariamente se tiene que
considerar para lograr el rendimiento
de la reacción. En nuestro caso se
busca producir suficiente acetato de
etilo para poder obtener una cantidad adecuada que permita verificar
algunas de sus propiedades.
PORCEDIMIENTO
PARTE 1
PARTE 2
REFERENCIAS
100416 –Quimica orgánica guialab v2014.pdf extraído el 14 de abril de 2015
Brandwen, paul f (1980) Quimica :la materia, sus formas y sus cambios.
Estados unidos. Editorial educaciones cultural.

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ZONA CENTRO BOGOTÁ – CUNDINAMARCA

NOMBRE ESTUDIANTE: Luz Ángela Gil Hernández

PREINFORME DE PRÁCTICA LABORATORIO Nª 3

ESTUDIANTE: Luz Ángela Gil Hernández

1. Determinar la reactividad de los aldehídos, cetonas y carbohidratos atraves de las

2. Identificar las características de cada grupo de sustancias.

4. Manejar los instrumentos de laboratorio asociado a los procedimientos relacionados con la

La Formación de fenilhidrazonas (C6H5NH-NH2) (Es un

PRUEBAS PARA EL ANÁLISIS DE ALDEHÍDOS Y CETONAS

Reacciones de oxidación: Permiten efectuar una

ENSAYO DE FELING: Consiste en una solución

ENSAYO DE BENEDICT: El reactivo de Benedict es un único reactivo que contiene sulfato

ENSAYO O PRUEBA TOLLENS

PRUEBA DE CARBOHIDARTOS: Es posible establecer una serie de reacciones (marcha

1 Tomar un tubo de ensayo limpio y seco

2. Adicionar 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a

3. Adicionar a cada tubo 0,5mL de solución

4. Agitar fuertemente y registrar los tiempos de

1. Tomar un tubo de ensayo limpio y seco por cada

2. Adicionar 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar.

3. Añada a cada tubo 0,5mL de solución de

.4. Agitar suavemente, coloque los tubos en un

5. y el resultado un precipitado amarillo naranja de

1. Tomar un tubo de ensayo limpio y seco por cada

2. Adicionar 2mL del reactivo de Benedict y Calentar

3. Observar los resultados y registrarlos.

1. Tomar un tubo de ensayo limpio y seco por

2. Adicione 2mL del reactivo de Tollens, agite y

3. Si luego de los 10 minutos, no ha ocurrido reacción

1. Tomar un tubo de ensayo limpio y seco por cada

2. Añadir 5mL de dioxano y agitar hasta la disolución

3. Agregar 1mL de hidróxido de sodio al 10% y solución

4. Añadir más solución de yodo – yoduro hasta que se

Remover el exceso de yodo adicionando unas gotas

5. Llenar el tubo con agua y dejar en reposo por 15

II. PRUEBAS PARA EL ANÁLISIS DE CARBOHIDRATOS.

1. Tomar un tubo de ensayo limpio y seco por

2. Agregar 0,5mL de reactivo de Benedict.

3. Coloque el tubo en un baño de agua

4. Un precipitado oscuro es positivo para

Reacción del Lugol

1. Tomar un tubo de ensayo limpio y seco

2. Adicionar cinco gotas de la solución de Lugol, observar

3. Registrar los resultados obtenidos.

1. Tomar un tubo de ensayo limpio y seco por

2. Agregar 0,5mL de reactivo de Seliwanoff y

3. Escribir los resultados.

Babor, Joseph, ibarz, José. (1992) Química general moderna. Barcelona.

Russell, Jon B. (1985) Química general. Bogotá editorial Mc Graw Hill.

100416 –Quimica orgánica guialab v2014.pdf extraído el 14 de abril de 2015

PREINFORME DE PRÁCTICA LABORATORIO Nª 4

SÍNTESIS Y PURIFICACIÓN DEL ACETATO DE ETILO

1. Analizar algunas técnicas de separación, purificación y síntesis de

2. Buscar e ilustrar la síntesis orgánica de un compuesto y su posterior

3. Identificar a la destilación como un método para la separación y

4. Sintetizar acetato de etilo a partir de reactivos particulares.

Principios teóricos de la técnica de destilación fraccionada

DESTILACIÓN SIMPLE: La destilación

El resultado final es la destilación de un

La destilación fraccionada se utiliza cuando la mezcla de productos líquidos

DESTILACIÓN FRACCIONADA: Sirve para

SÍNTESIS DEL ACETATO DE ETILO : La reacción de un ácido carboxílico con