MAQUINA TORTILLADORA

DISEÑO DE ELEMENTOS MECÁNICOS CON MAQUINAS HERRAMIENTAS

CNC
FICHA: 954654

APRENDICES

Walberto Sanchez Montaña

Angie Estefanía Montaña
Duvan Felipe Suarez Niquepa
Damián Esteban Ríos

INGENIERO: Henry Isidro Morantes Pinto

CENTRO DE MANTENIMIENTO Y MANOFACTURA

REGIONAL BOYACA
SENA SOGAMOSO
2016
 CONTENIDO

Pág.

1. INTRODUCCION……………………………………………………………….

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA……………………………………….

3. OBJETIVOS…………………………………………………………………...

3.1 OBJETIVOS GENERALES…………………………………………….

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS…………………………………….....

4. MARCO TEORICO……………………………………………………………

4.1 ANTECEDENTES………………………………………………………...

4.2 SISTEMA DE ENGRANAJES………………………………………….

4.3 SISTEMA MANIBELAS……………………………………………….....

4.4.

4.4 ERGONOMIA………………………………………………………………

5. ANALISIS DE COSTO…………………………………………………………

6. DESARROLLO………………………………………………………………….

7. CALCULO……………………………………………………………………….

8. CONCLUCIONES………………………………………………………………
 9. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………

INTRODUCCION

Este trabajo profundiza en la relación y estudio del anteproyecto para dar a

conocer cada uno de los pasos y aspectos a seguir con el diseño y fabricación del
proyecto de grado con el fin de ampliar nuestro conocimiento y manejo de las
maquinas herramientas CNC y lograr ser líderes en formulación de proyectos
productivos e innovadores.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Se puede fabricar una maquina tortilladora para restaurantes mexicanos y

comidas rápidas?

Si se puede fabricar ya que este tipo de máquinas no se encuentran en el

mercado colombiano y con esta se puede producir tortillas de maíz más frescas y
en menos tiempo.
 JUSTIFICACION

Este proyecto va enfocado para una producción de tortillas de maíz de una forma
rápida para suplementar la necesidad de algunos restaurantes mexicanos y de
comidas rápidas para brindar un producto más natural y como se podría decir
hecho en casa. También está enfocado para crear una microempresa para la
fabricación de estas tortillas ya que miramos que la única empresa que
comercializa estas tortillas es BINBO y son de un costo elevado, así que creemos
ofrecer un producto con costos más bajos para el consumidor.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Diseñar, fabricar y ensamblar una maquina tortilladora que sea funcional e

innovadora.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

-Investigar sobre la producción y manejo de la tortilladora en las diferentes

empresas.

-Diseñar cada una de las piezas de la tortilladora.

-Realizar la programación para las piezas de la maquina tortilladora

-Realizar la producción de cada una de las piezas de la maquina tortilladora

-Ensamblaje de las piezas para tener como resultado final la maquina tortilladora
 MARCO TEORICO

¿QUE ES LA TORTILLADORA?

Una tortilladora es una máquina para fabricar tortillas en serie. Son de uso
extendido en México y en el sur de los Estados Unidos, especialmente en el
estado de California. Las máquinas tortilladoras reciben la masa de maíz
nixtamalizado para pasarla por compresión y recortar la forma de la tortilla
delgada para ser luego cosida en una parrilla o horno.

HISORIA DE LA TORTILLADORA

La primera máquina tortilladora de México fue inventada e instalada por

Everardo Rodríguez Arce y su socio Luis Romero en 1904. En 1905
Ramón Benitez fabrica el primer aparato de uso práctico. En 1910 Luis
Romero marca otro paso en la fabricación de tortillas con su máquina de
rodillos, alambres despegadores y troquelado de tortilla. En 1915 la
compañía "La India S.A." incorpora un cocimiento continuo de tortillas al
proveer de un horno cilíndrico vertical calentado por madera o carbón, con
una cubierta circular rotativa donde las tortillas se volteaban o se quitaban.
En 1920 C. Celorio y A. S. Olague incorpora a la máquina una banda que
corre a lo largo de un túnel y que tiene quemadores de gas distribuidos a lo
largo, esta es la primera vez que se usa gas. En 1921 surge la máquina
tubular de Luis Romero, accionada eléctricamente y calentada por
petróleo. En 1947 Fausto Celorio inventa la primer máquina automática,
que reproduce mecánicamente el cocimiento tradicional de la tortilla, es la
máquina de rodillos que troquela la tortilla y usa alambres despegadores,
aunque la invención tiene problemas de control de temperatura por lo que
genera un cantidad importante de producto a descartar.

En 1959 Fausto Celorio inventa y lanza al mercado la máquina con sistema

de extrusión con chasis plano y conducción de gas por tubería. En 1963
Fausto Celorio realiza varias mejoras a la máquina, sobre todo en el
chasis, transformando a este en conductor de gas, y aparece la primera
máquina dúplex en el mercado que produce 132 kg de tortilla por hora. En
1975 Fausto Celorio inventa la nueva máquina Celorio conocida como baja
en Calorías. En los modelos sencillos producen 100 kg de tortilla por hora y
el modelo dúplex produce 200 kg de tortilla por hora y que como su
nombre lo indica reduce notablemente el consumo de gas, asegurando que
con este sistema ahorra el 50% menos de gas que cualquier otra máquina
que existía en el mercado.

En 1995, viendo la necesidad del mercado de producir una máquina

intermedia entre la máquina sencilla y la dúplex, Fausto Celorio inventa y
lanza al mercado una máquina que produce 131 kg de tortilla por hora, la
máquina 100-K. En 1996 se incorporan mejoras a las máquinas modelos
70-K, 100-K, 130-K en el cabezal, se refuerzan flechas y otras partes que
permiten trabajar sin hacer ninguna adaptación especial, lo mismo harina
de maíz que masa nixtamalizada o una mezcla de las dos.

En 1998 la compañía Celorio lanza al mercado el innovador sistema de

encendido electrónico automático que evita el uso de la antorcha o
mechero para el encendido de la máquina y se ponen nuevas tapas en el
horno para reducir aún más el consumo de gas. En 2001 la compañía
Celorio inventa y lanza al mercado a nivel mundial su nuevo modelo de
máquina tortilladora la compacta EH-1800. Esta máquina incorpora un
sistema revolucionario de extrusión horizontal, un chasis más corto, reduce
el consumo de refacciones, y el consumo de gas.

Como dato curioso las primeras tortillas producidas por la máquina fueron
de forma cuadrada, forma ideal a decir del inventor porque se ajustaba
perfecto para los tacos pero, debido al arraigo de su forma circular, se le
tuvo que adaptar un dispositivo especial.

MATERIALES

ACERO INOXIDABLE SERIE 300

ACEROS INOXIDABLES AUSTENÍTICOS

Los aceros inoxidables austeníticos constituyen la familia con el mayor

número de aleaciones disponibles, integra las series 200 y 300 AISI. Su
popularidad se debe a su excelente formabilidad y superior resistencia a la
corrosión. Sus características son las siguientes:
-Excelente resistencia a la corrosión
-Endurecidos por trabajo en frío y no por tratamiento térmico
-Excelente soldabilidad
-Excelente factor de higiene y limpieza
-Formado sencillo y de fácil transformación
-Tienen la habilidad de ser funcionales en temperaturas extremas
-Son no magnéticos.

Los Austeníticos se obtienen adicionando elementos formadores de

austenita, tales como níquel, manganeso y nitrógeno. El contenido de
cromo generalmente varía del 16 al 26% y su contenido de carbono es del
rango de 0.03 al 0.08%.

El cromo proporciona una resistencia a la oxidación en temperaturas

aproximadas de 650º C en una variedad de ambientes.

Esta familia se divide en dos categorías:

SERIE 300 AISI.- Aleaciones cromo-níquel

SERIE 200 AISI.- Aleaciones cromo-manganeso-nitrógeno.

SERIE 300 AISI

Es la más extensa, mantiene alto contenido de níquel y hasta 2% de

manganeso. También puede contener molibdeno, cobre, silicio, aluminio,
titanio y niobio, elementos que son adicionados para conferir ciertas
características. En ciertos tipos se usa azufre o selenio para mejorar su
habilidad de ser maquinados.

ANTECEDENTES.

Este tortilladora fue pensada ya que en los restaurantes y sitios de comidas

rápidas se ve la necesidad de ofrecer un producto más fresco y natural ya
que las tortillas que se consiguen en el mercado son productos muy
costosos y con esta máquina se puede reducir los costos y obtener
mayores ganancias para los negocias para los cuales va enfocada nuestra
maquina tortilladora. Además según el estudio realizado una sola empresa
se dedica a esta venta por lo cual se tiene pensado crear una
microempresa que produzca estas tortillas a nivel local para superficies
dedicadas a la venta de alimentos.