PRACTICA ACADÉMICA / SALIDA DE

CAMPO

Fecha emisión: Ciudad destino: Bucaramanga Hora salida: 4:00 a.m.

Duración: 3 días
1 de junio de 2019 Sector: Hoteles – Universidad Autónoma de Fecha: 14 – 15 – 16 mayo 2019
Bucaramanga
Objetivo salida: Propiciar oportunidades de aprendizaje dinámico interactuando con diferentes
disciplinas, actividades, procesos y situaciones complejas vividas en hoteles cinco estrellas y talleres de la
Universidad Autónoma de Bucaramanga, e interactuar con el conocimiento de gerentes de hoteles en
ambientes de propios del área diferentes al aula, partiendo de lo concreto a lo abstracto a través de la
interacción con el medio.

Justificación: Dentro de los contenidos de la asignatura de Gestión de la Hospitalidad se identifican

habilidades gerenciales, estrategias de mejoramiento, gestión en procesos, estándares de servicio y
atención al cliente, los cuales pueden evidenciarse en una estructura hotelera de gran importancia;
Bucaramanga ha tenido uno de los desarrollos turísticos más importantes de la última década, su
crecimiento hotelero con la llegada de las mejores cadenas internacionales, desarrollo gastronómico y el
surgimiento de nuevos atractivos turísticos han generado una expectativa importante para el estudiante,
por lo cual es un destino que cumple con los requisitos para una mejor comprensión de los conceptos de la
hotelería moderna y la adquisición de un pensamiento más crítico que le ayudarán en su formación
profesional.

Actividades a Realizar:
 Visita a las áreas de alojamiento para tener un mayor conocimiento de las actividades que se desarrollan
en cada uno de los procesos de: ama de llaves, recepción, botones, servicio al cliente; teniendo en
cuenta intereses, capacidades y expectativas de cada uno de los estudiantes.
 La profundización en conocimientos avanzados de los procesos hoteleros para confrontar la información
recibida en el aula con los conocimientos del campo laboral en un hotel cinco estrellas recabando
información que aporte al trabajo académico.
 Taller de gastronomía: intercambio de conocimientos, procesos y tácticas en el manejo de alimentos con
estudiantes del programa de gastronomía de la UNAB
 Itinerario:
Dia 01: salida 2:00 a.m.
 Desayuno: Club Lomas del Viento, Visita Técnica – almuerzo libre - Check in Club Campestre de
Bucaramanga – Visita Centro de Convenciones de Bucaramanga – cena libre.
Día 02: Desayuno tipo buffet. Visita Técnica Club Campestre Bucaramanga – Check out – almuerzo libre
Check in Hotel Dann Carlton Bucaramanga. Visita tecnica – visita Centro empresarial cabecera
Bucaramanga – Cena libre
Dia 03: Desayuno. Tipo buffet 6:00 a.m. Taller de gastronomía UNAB – Check out – salida a ciudad de
origen.

Resultados: Apropiarse de espacios, actividades y procesos de hoteles cinco estrellas para valorar y
vivenciar el desarrollo profesional gerencial convirtiéndose en un instrumento de formación integral
favoreciendo la integración de distintas áreas del conocimiento de la hotelería.

Responsable: Jorge Enrique Gamba Niño. Docente asignatura Gestión de la Hospitalidad.

Participantes de la salida de campo: lista anexa

Resultados esperados:
• Informe de práctica: comparativo de los procesos, estándares, servicio al cliente y liderazgo por parte de
cada uno de los ponentes.

Fecha de entrega: mayo 22, (máximo 5 hojas, imágenes y videos en CD o al correo)