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CUSCO
FACULTAD DE AGRONOMIA Y ZOOTECNIA
CARRERA PROFESIONAL DE AGRONOMIA
ASESORE:
PATROCINADORES:
2012
DEDICATORIA
Nacional de San Antonio Abad del Cusco, por brindarme sus conocimientos,
A mis asesores Ing. Dr. Aquilino Alvares Cáceres e Ing. Mgt. Elisabeth Céspedes
trabajo.
A mis queridos suegros Manuel Abel Achachi y Maximiana Yapura Ccama por
investigación.
trabajo de investigación.
CONTENIDO
DIDICATORIA ii
CONTENIDO iii
RESUMEN vi
INTRODUCCION viii
III. HIPOTESIS 04
4.2 Origen 07
4.4 Etimología 10
4.6 Descriptores 13
4.15 Variabilidad 31
4.16 Fitomejoramiento 32
4.17 Aspectos ecológicos 33
4.21 Almacenamiento 47
4.22 Industrialización 48
4.23 La Comercialización 49
V. DISEÑO DE LA INVESTIGACION 50
5.2 Métodos 56
5.7 Cosecha 68
VI. RESULTADOS 69
SUGERENCIAS 167
BIBLIOGRAFIA 168
ANEXOS 172
RESUMEN
Para las evaluaciones se eligieron diez plantas al azar del surco medio por cada
ecotipo de kiwicha, la mayoría de las evaluaciones se ejecutaron al inicio de la
madurez fisiológica haciendo el uso del descriptor de Amarantus spp del centro
de investigación de cultivos andinos (CICA), así se evaluaron características del
tallo, hoja, inflorescencia, coloración, tipo y forma de grano.
Del refrescamiento de los 100 ecotipos no llegaron a ser viables los ecotipos
CAC 38 y CAC 41.
El material genético de la kiwicha está repartido por toda la región andina. Ello
sin embargo, no implica que no existe genotipos de especies silvestres
distribuidas desde el nivel del mar, pasando por la región andina. El programa
de Investigación en Kiwicha del Centro de Investigación en Cultivos Andinos de
la Universidad del Cusco (CICA-UNSAAC), cuenta con más de 1000 entradas
de kiwicha de valles interandinos, las cuales en su mayor parte proceden del
departamento del Cusco.
La autora.
I. PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACION
El cultivo de kiwicha por el valor nutritivo que posee cada vez toma más
importancia en la alimentación de las personas, por lo cual con el presente
trabajo de investigación se quiere realizar la descripción botánica y agronómica
de los 100 ecotipos de kiwicha en base al descriptor de amaranto con el fin de
demostrar si hubieron variaciones en la planta (kiwicha) tanto cualitativas como
cuantitativas con respecto a evaluaciones realizadas en años anteriores, para
así buscar ecotipos con características cada vez más estables y superiores que
los originarios.
4.2 Origen
En los Andes:
Amaranthus caudatus
Amaranthus edulis
Sumar, L. (1982), menciona que hay dos grandes regiones como hábitat
para el cultivo de los Amaranthus productores de grano. Una de ellas se
extiende por la zona andina, desde el Ecuador hasta el norte Argentino
con su centro principal en la región andina del Perú. La segunda región
de origen abarca el suroeste de los estados unidos y principalmente
México y Guatemala. En la región andina se encuentra la especie
Amaranthus caudatus y en México, Guatemala y Estados Unidos se
encuentran las especies Amaranthus cruentus y Amaranthus
hypochondriacus. En el Perú. Crecen en costa, sierra y selva alta hasta
los 3500m.
4.4. Etimología
4.6 Descriptores
Querol, D. (1998), indica que son conjuntos de datos que describen los
órganos de una planta y posibles variaciones de estos.
4.9.1 Raíz
Calvo e Iturriaga, (2001), indican que usualmente las hojas y las ramas
laterales se forman desde su tallo central dependiendo de la densidad de
plantas sembradas. Las hojas pueden ser romboides, lanceoladas, de
forma ovoide, lisas, de escasa o nula pubescencia bastante nervadas, de
base aguda o cuneada, el ápice generalmente subagudo, las hojas
completamente desarrolladas de 6 – 20 cm de longitud y de 2 – 8 cm de
ancho, de color verde claro, comúnmente teñidas de color rojo; el
pedicelo puede ser tal largo como la hoja o más corto, de color rojo
brillante.
Tapia, E. (1990), menciona que las hojas son pecioladas, sin estipulas de
forma oval, elíptica, opuestas o alternas con nervaduras prominentes en
el envés, lisas o poco pubescentes de color verde o purpura cuyo tamaño
disminuye de la base al ápice, presentando borde entero, de tamaño
variable de 6.5. – 15 cm.
4.9.4 Flores
4.9.5 Inflorescencia
4.9.7 semilla
GROS, A. (1992), indica que la planta toma su alimento del aire y del
suelo. Del suelo toma los minerales en solución con el agua, las cuales
proceden de la mineralización de las reservas orgánicas del suelo o bien
del aporque en forma de abonos. Los minerales la planta absorbe en
forma de aniones y de cationes. Aunque existe más de un centenar de
elementos útiles a las plantas, existe el grupo de los elementos
esenciales, entre ellos cabe distinguir:
Elementos plásticos.
Constituyen el 995 de la materia seca vegetal
CUADRO 4: Tabla de elementos plásticos de la materia seca vegetal
Elemento % Elemento %
Carbono (C) 40 a 50 Calcio (Ca) 0.5 a 5
Oxigeno (O) 42 a 44 Azufre (S) 0.1 a 0.5
Hidrogeno (H) 6a7 Magnesio (Mg) 0.003 a 0.8
Nitrógeno (N) 1a3 Sodio (Na) 0.001 a 1.35
Fosforo (P) 0.01 a 1 Silicio (Si) 0.005 a 1.35
Potasio (K) 0.3 a 3 Cloro (Cl) 0.15 a 0.25
Fuente: Gros
Microelementos
Llamado también oligoelementos, representan una parte del peso
de la planta. Entre estos se tienen: zinc, magnesio, hierro, cobre,
boro, molibdeno, cobalto, aluminio, flúor, selenio, bromo, yodo. De
los cuales: carbono, oxigeno e hidrogeno, forman un conjunto
alrededor del 95% de la materia seca. El nitrógeno, fosforo y
potasio, son elementos básicos incluidos en los “fertilizantes” por
la legislación vigente. El azufre, magnesio y calcio, son los
llamados elementos “secundarios”. Finalmente el hierro, magnesio,
cobre, zinc, boro, molibdeno y cloro son micro elementos
esenciales.
Dentro de sus funciones biológicas se tiene: el nitrógeno, fosforo y
azufre, conforman las proteínas y ácidos nucleicos componentes
fundamentales de los tejidos. El zinc, cobre y molibdeno, tiene el
papel de catalizadores en la síntesis de ciertas sustancias
orgánicas. El potasio, calcio y magnesio, actúan como cationes y
en particular mantienen en la planta el equilibrio catiónico –
anionico.
4.15 variabilidad
4.16 Fitomejoramiento
4.17.1 Temperatura
4.17.2 Humedad
4.17.3 Altitud
Ardiles, P. (2010), citado Ritva, (1988), indica que la kiwicha tiene gran
capacidad para adaptarse a diferentes altitudes: el rango fluctúa entre o
(nivel del mar) y más de 3000 msnm.
4.17.4 Pluviosidad
Ardiles, P. (2010), cita a Fuller, sostiene que esta especie requiere días
cortos (8 horas) para florecer. Sin embargo hay cultivares que florecen
con foto periodos de 12 a 16 horas. Además sostiene que pudo inducir
inflorescencia en la planta que ha crecido bajo dias largos, y al someterlas
nuevamente a dias cortos el resultado es que no presentaban trazas de
flores. Demostró también que esta especie, al contrario de otros casos
conocidos, que en una planta de dos ramas, si a una de las ramas se
aplicaba periodos cortos y a la otra rama periodo largo, el resultado es
que la primera es capaz de inducir en la segunda la formación de flores,
como si la planta entera hubiera estado sometida a dias cortos.
4.17.6 Suelos
Vargas, S. (1984), cita a León, (1964), indica que el suelo se rastra uno
a dos veces y se abren surcos que varían entre 10 hasta 40 centímetros
de distancia. Se requiere dejar el suelo con textura fina, pues la semilla
es muy pequeña y debe ser colocada superficialmente.
A. siembra directa
A.II) Siembra directa por surcos en terrenos con riego: en los valles
interandinos ubicados entre 2600 y 3200 msnm se adelanta la siembra al
periodo comprendido entre 15 de septiembre y 15 de octubre, como la
precipitación pluvial es escasa, se tiene que regar para lograr una
germinación uniforme.
A.III) Siembra directa con sembradora tirada por tractor: en terrenos que
disponen de siembra por aspersión, o en zonas donde la precipitación
pluvial no menos a 800 mm. Esta regularmente distribuida durante el
periodo vegetativo. Puede emplearse una sembradora para cereales.
B. Trasplante
IDEMA Proyecto AG- 547, (1999), menciona que para obtener una buena
emergencia, plantas sanas y vigorosa recomendados utilizar semilla
certificada, a una dosis de 5 kg/Ha o 1.5 kg/topo.
4.18.6 Densidad de siembra
4.18.7 Deshierbo
4.18.8 Raleo
4.18.9 Rotación
4.18.10 Aporque
4.18.11 Fertilización
120 kg de nitrógeno,
80 kg de fosforo,
80 kg de potasio,
20 kg de calcio,
16 kg de magnesio,
12 kg de azufre
IDEMA Proyecto AG – 547, (1999), mencionan que entre las plagas más
significativas tenemos al “Falso Minador” (Pseudoplusia includens),
“Gusano ejército”, (Spodoptera euridania); “Pulgón Verde” (Aphys sp.), y
“Mosca Minadora” (Liriomyza huidobrensis); las enfermedades no
representan mayor importancia. Para su control recomendamos u manejo
integrado de plagas y enfermedades (MIPE).
CUADRO 5: Otras plagas de la kiwicha
Nombre científico Nombre común
Pseudoplusia includens Falso minador
Spodoptera euridania Caballada o gusano ejercito
Herprtograma bipunctalis Polilla de la kiwicha
Fuente: FAO, (1997)
Vidal y Mendoza, (1984), indica que las plagas insectiles que se
presentan son:
Tapia, E. (1990), indica que muchas variedades maduran entre los cuatro
a seis meses pero en algunas tierras altas es posible que su madurez se
alcance a los diez meses.
Su cosecha es dificultosa por ser un grano pequeño por lo que requiere
un elevado mano de obra (20 a 40 jornales por hectárea). El uso de una
trilladora estacionaria de trigo ha dado buenos resultados, a condición de
que se regule la velocidad del tamizado y se utilice una zaranda de grano
fino. Pruebas realizadas en el Cusco muestran que una cosecha de 1200
kg. Se puede trillar en un lapso de 4 a 6 horas, empleando tres obreros
después de que las plantas han sido secadas por 2 a 3 dias al sol.
National Research Council, (1984), menciona que para evitar de
madurez de uniforme, el grano de amaranto que se produce actualmente
en América Latina y Sur de Asia, se cosecha manualmente. Luego es
secado al sol, trillado y aventado a mano. El pequeño tamaño de la semilla
hace que la labor de limpieza sea difícil, ya que la semilla es más pesada
que la paja o broza.
4.21 Almacenamiento
4.22 Industrialización
4.23 La comercialización
Región : Cusco
Provincia : Cusco
Distrito : San Jerónimo
Lugar : Potrero C1 del Centro Agronómico K´ayra
Altitud : 3219 m
Latitud : 13° 25´sur
Longitud : 71°52´oeste
Cuenca : Vilcanota
Sub cuenca : Watanay
Micro cuenca : Wanacauri
Grafico 01: Croquis de ubicación del campo experimental
5.1.5 Historia del terreno
Para la evaluación del presente trabajo, se utilizó material genético, que consta
100 ecotipos de kiwicha (Amaranthus caudatus L), provenientes del banco de
germoplasma ex situ del centro de investigación de cultivos andinos (CICA),
programa de kiwicha, con ubicación en el centro agronómico k´ayra de la
Universidad San Antonio Abad del Cusco.
5.1.7 Materiales de trabajo
Bolsas de polietileno
Sobres de papel
Etiquetas
Útiles de escritorio
Balanza de precisión
Venteadora eléctrica
Descriptores
Cámara digital
Papel higiénico
Libreta de campo
Cordel
Estacas
Contay
Wincha
Rafia
Arpilleras
Vernier
Cinta métrica
Pico, pala, azadón, jituche, tridentes, segaderas.
5.2 Métodos
Parcelas
Largo de parcela : 5m
Ancho de parcela : 2.4 m
Área de la parcela : 1.0m
Número total de parcelas : 100 unidades
Surcos
N° de surcos por parcela : 3 surcos
Largo de surco : 5.00 m
Ancho de surco : 0.80 m
Área total del surco : 4.0m2
Número de parcelas : 100
Área experimental neta : 1200.0 m2
5.3 Conducción del experimento
5.4.1 siembra
5.4.2 Resiembra
5.5.1 Riegos
5.5.2 Deshierbe
5.5.3 Desahije
5.5.5 Aporque
1. Regular
2. Irregular
5.7.1 Corte
5.7.2 Trilla
5.7.3 Limpieza
CAC – 01
CAC – 04
CAC – 05
CAC – 07
CAC – 08
CAC – 09
CAC – 10
CAC – 11
CAC – 12
CAC – 13
CAC – 14
CAC – 15
CAC - 16
CAC – 17
CAC – 18
CAC – 19
CAC – 20
CAC - 21
CAC – 22
CAC – 25
CAC – 26
CAC – 27
CAC - 28
CAC – 29
En cuanto a las hojas, los resultados obtenidos por Barrientos (1986), muestran
hojas de forma rómbica, con pigmentación amarilla de peciolos, y verde en hojas,
para el presente estudio se encontraron también hojas rómbicas, de margen
entero, color de hoja variado con predominancia del verde normal 80%; el color
de peciolo fue amarillo, con venas prominentes y pubescencia baja.
CAC – 31
CAC – 32
CAC – 33
CAC – 34
CAC-35
CAC-36
CAC-37
CAC-38
CAC-39