MANUAL DE BIENVENIDA

DERIVADOS LÁCTEO ROBLES

Queseria de

nosotros sin Robles

índice
Palabras de bienvenida ............................................................................................... 3

Origen ......................................................................................................................... 4

Actividad Actual ......................................................................................................... 6

Organigrama de la empresa ........................................................................................ 7

Descripción de organigrama. .................................................................................. 8

Lema de la compañía ................................................................................................ 14

Visión de la compañía .............................................................................................. 14

Misión de la compañía .............................................................................................. 14

Valores de la empresa ............................................................................................... 15

Operativas comunes para empleados ........................................................................ 16

Recomendaciones a la actuación del personal .......................................................... 17

Servicios al personal ................................................................................................. 19

Normas de seguridad ................................................................................................ 21

Normativa de medio ambiente .................................................................................. 23

Políticas de imagen de la compañía .......................................................................... 25

 Palabras de bienvenida

Bienvenido a Quesería Robles.

Desde ahora tú eres un miembro más de nuestra organización Derivados Lácteos

Robles y gracias a ti a tu a tu compromiso con la calidad y tu espíritu de trabajo al igual que

tu pasión dedicada al cliente lograremos cada objetivo de nuestra empresa.

Todo esto será obtenido con el esfuerzo de cada uno de nosotros tanto de manera

individual como grupal dando así nuestro esfuerzo día con día trabajando con amabilidad y

simpatía.

De esta manera se te facilitará este manual que te ayudará a conocernos más a fondo

y te servirá de guía en cómo te podrás incorporar a nuestra organización. En nombre del

director general aprovecho para felicitarte por tu incorporación y desearte mucha suerte de

manera profesional.

Un cordial saludo.

José Manuel Gómez Culebro

Presidente

Derivados Lácteos Robles

 Origen

En agosto de 1978, se dio surgimiento de la empresa Derivados Lácteos Robles del

Estado de Veracruz, siendo el fundador el señor Manuel Culebro Cordero, que, junto a sus 3

hermanos, Atilano, Ramón Y Melquiades, dieron comienzo a esa emprendedora idea.

Inicialmente empezaron la producción de queso fresco y queso de hebra, pero el

resultado no fue el esperado ya que la leche que se utilizaba en aquel tiempo era de muy baja

calidad, lo cual ocasionó fallas en la producción del queso, pues estos no tenían el sabor

deseado, trayendo consigo el descontento de sus compradores. Es por eso que decidieron

comprar 3 cabezas de vacas lecheras para producir su propia leche; y volvieron a correr el

riesgo iniciando de nuevo la producción, aunque esta vez el resultado fue mejor de lo que se

esperaba: en los lugares donde ya se habían ofrecido los productos tuvieron la aprobación

gracias a la calidad ya mejorada.

Cuando ya tenían buenos ingresos económicos se decidieron a comprar otras cabezas

de ganado pues su meta era hacer crecer más sus ventas y expandir un poco más el negocio.

Después de cierto tiempo y ver buenos resultados abrieron una empresa más grande,

llegando así a diferentes lugares con el nombre de Derivados Lácteos 4 hermanos. Dicha

empresa surgió en el año de 1980 del mes de junio.

Todo marchaba bien durante los primeros meses, hasta que los problemas iniciaron

entre los hermanos, tenían distintas ideas para la producción de los quesos lo que llevó a la

disolución de la empresa quedando abandonada, todo se repartió por igual debido a que los

tres aportaron los mismos gastos, ya se había acordado algo así en caso de que presentara

dicha situación
 Uno de ellos quería seguir produciendo sus quesos ya que siempre le gustó ver a sus

clientes satisfechos por el producto, su familia (Hijos y esposa) lo apoyaron con su sueño,

surgiendo así una nueva empresa creada por el señor Manuel Culebro Cordero llamada ahora

Derivados Lácteos Robles, pero ahora no sólo se basó en los quesos de hebra y fresco, pues

quería llegar a más, introduciendo así el queso crema, la crema líquida y yogurts. Debido al

éxito obtenido decidió expandirse geográficamente.

Significado de la palabra Robles en el nombre de la empresa: Para el señor Manuel

dicho árbol era de sus favoritos al grado de desear que lo sepultaran bajo un Roble, aunque

dicho acto fuera imposible.

 Actividad Actual

Actualmente somos una empresa dedicados a la producción de productos elaborados

con lácteos y con un margen de error mínimo además de estar en una de las primeras

empresas con exportaciones a nivel nacional Gracias a nuestra gran calidad de producto y al

gran empeño de elaboración que nuestros trabajadores llevan a cabo, logrando dichas cosas

mediante le dedicación y esfuerzos para poder crecer de manera junta, obteniendo así logros

satisfactorios.
Organigrama de la empresa
 Descripción de organigrama.

*Accionistas

Objetivos: La creación del valor para el accionista tiene como objetivo maximizar si

riqueza, tomando en cuenta la toma de decisiones de inversión, financiamiento y política que

se practica.

*Secretariado.

Es el área que se encarga de ordenar los documentos de una oficina, el cargo que

ocupa una secretaria es del auxiliar administrativo; realiza ciertas actividades elementales de

una empresa. Se encarga de una gestión cotidiana rindiendo cuentas a su superior, así como

recepción de documentos, es importante que tenga amplios conocimientos de áreas como la

contabilidad y su gestión.

*Gerencia de Recursos Humanos.

Descripción:

 Busca personal autorizado para ocupar los puestos vacantes dentro de la

empresa.

 Da asesoría a todo y cada uno de los integrantes que laboran dentro de la

organización.

 Propone políticas de salarios, tomando como base las encuestas y valuación

de puestos.

 Mantener la relación social entre los trabajadores motivándolos para una

mayor eficiencia.
 Objetivo: obtener personal realmente capacitado y que tenga la finalidad de

administrar tanto la preparación y el desarrollo general de recursos humanos.

Política:

1.- Que al personal se le dé una buena capacitación para el buen funcionamiento y

rendimiento de su puesto.

2.- Que el personal cumpla con sus horarios de entrada.

3.- En caso de que el trabajador se encuentre incapacitado deberá reportarse en el

tiempo establecido con un jefe superior o jefe de su área.

*Gerencia de Finanzas

Descripción:

 Presentar correctamente al director general los estados financieros, balance

general, etc.

 Hacer un análisis periódicamente sobre la contabilidad y los registros

contables de acuerdo a las políticas.

 Revisión sobre la valuación de los costos de producción y así obtener el costo

de lo vendido.

 Realizar el registro de inventario físico de los almacenes.

Objetivo: Asesorar a los accionistas en cuanto al manejo de su capital activo, para

darle una mejor utilidad a la empresa.

Políticas:
 1.- Darles una buena administración a los negocios de nuestra empresa mediante

nuestras inversiones y tesorerías.

2.- Desarrollar planes financieros para mantener nuestras inversiones a corto

plazo y largo plazo por un costo mínimo de producción.

3.- Revisar que la empresa cuente con el capital requerido para poder cubrir

futuros créditos.

*Jefaturas de contabilidad.

Descripción:

 Llevar el registro contable y sistemático de las cuentas contables.

 Elaborar de manera eficaz los estados financieros de la empresa.

 Objetivo: Presentar mensualmente la información de los estados

financieros y usar un catálogo de cuentas para una máxima eficiencia de

los registros.

*Jefatura de crédito y cobranza

Descripción:

 Otorgar los créditos a los clientes que deseen comprar mediante esta

modalidad, pero antes deberá de analizar los estados financieros de la

empresa para verificar que está en condiciones de otorgar créditos.

 El departamento de crédito y cobranza realiza las operaciones de cobro de

créditos, enfocándose más en los clientes que van con retrasos en sus

pagos, informando los motivos de dicho retraso.

 *Gerencia de mercadotecnia.

Descripción:

 Planea con el director general las metas de ventas mensuales, así como

créditos, cobranzas y presupuestos por zona.

 Realiza análisis de las zonas para amplificar los mercados, verificando

la competencia, créditos y acercamiento a los clientes.

Objetivo: Hacer un análisis de los consumidores en la toma de decisiones para la

compra de los productos y generar un grado de satisfacción por parte de ellos, dependiendo

de sus ingresos mediante una buena comercialización de nuestros productos.

*Jefatura de ventas.

Descripción:

 Tiene la función de mantener y/o aumentar las ventas, llevando

una administración adecuada de los bienes e insumos materiales y

de los elaboradores.

 Debe de manejar la gestión y control de vendedores para asegurar

una marca competitiva en el mercado.

*Gerencia de producción

Descripción:

 Elabora programas diarios de producción cuidando tiempos,

eficiencia y disminución de costos.

  Máxima división de trabajo con todo su personal aclarando sus

dudas sobre el área asignada.

 Verificar que los procesos de fabricación estén siendo

efectuados conforme técnicas establecidas.

 Entregar un reporte sobre la cantidad producida o elaborada a

la dirección general.

*Jefatura de compras.

Descripción:

 El departamento de compras es el responsable de realizar

buenas compras de insumos y todo lo necesario para la

producción.

 Que la gestión se asegure de que todos los bienes y servicios e

inventarios se encuentren en perfecto orden.

 Es el encargado de controlar los costos de adquisición.

*Jefatura de control de calidad.

Descripción:

 Es la implementación de programas, herramientas y/o

técnicas que utilizan las empresas para mejorar la calidad

de sus productos, servicios y productividad.

 Es una estrategia que nos asegura el cuidado y mejora de

la calidad de nuestros productos elaborados.

  Un control de calidad ofrece la satisfacción de los clientes

al máximo y conseguir los objetivos de la empresa.

*Área de almacén.

Descripción:

 Es un elemento muy importante para poder conseguir

un aumento en la calidad y eficacia de la producción.

 El jefe del almacén será responsable del correcto

funcionamiento de todas las actividades que se

desarrollen dentro de esta área.

 Lema de la compañía

Quesería de nosotros sin Robles

Visión de la compañía

Ser una empresa líder en ventas, producción y calidad de nuestros productos;

financieramente sólida y sustentable, contando con el personal altamente calificado,

poniendo un énfasis en la producción y distribución de nuestros quesos, cuidando de nuestros

clientes y consumidores.

Misión de la compañía

Elaborar y comercializar productos derivados de lácteos de alta calidad, dando a

conocer el significado de nuestra marca, trabajando con la mayor eficiencia e innovando

constantemente nuestros productos, para satisfacer a nuestros clientes y consumidores, y

mejorar las oportunidades de crecimiento y superación de nuestros empleados.

 Valores de la empresa

*Responsabilidad.

Los integrantes de la empresa, trabajan responsablemente, siguiendo al pie cada una

de nuestras políticas y reglas.

*Honestidad.

Los trabajadores laboran honradamente dando seguimientos a las normas y

compromisos, así como actuar con sinceridad y con la verdad.

*Libertad.

Los integrantes de la entidad tienen derecho a opinar y dar comentarios libremente,

así como también aportar ideas favorables para el desarrollo del trabajo individual y

colectivo.

*Justicia.

Los trabajadores tendrán un salario justo y equitativo, además de asignarles

actividades dignas.
 Operativas comunes para empleados

1.- Tendrán un salario justo, tomando en cuenta el área en que laboren.

2.- Todos los trabajadores tienen derecho a seguridad social.

3.- En caso necesario, los trabajadores podrán pedir préstamos monetarios a la

empresa.

4.- Los trabajadores, tendrán derecho a disponer de vacaciones y días feriados de

acuerdo al tiempo que llevan laborando en la empresa.

5.- Se les otorgará comisiones a aquellos trabajadores que laboren en horas extras.

6.- Se les repartirá anualmente la PTU correspondiente.

7.- Los trabajadores tendrán acceso a su aguinaldo anualmente.

8.- Se condicionará un día de descanso semanal (domingo).

9.- Se les otorgará una prima dominical correspondiente a un 25% del monto del

salario base a los trabajadores que los requieren.

10.- Licencia de maternidad y lactancia (derecho a 6 semanas antes y después del

parto para no asistir a sus labores)

11.- Licencia de paternidad (se les otorgará 5 días laborales a los hombres por el

nacimiento de sus hijos)

12.- En caso de despido o renuncia, se les otorgará un finiquito justo.

 Recomendaciones a la actuación del personal

Levántate temprano

Empezar a trabajar antes es una gran técnica para aprovechar mejor el día. Si eres de

los primeros en llegar a tu lugar de trabajo podrás comenzar tu jornada con menos

distracciones.

Planifica tu jornada

La mejor forma de sacar provecho a tu día laboral es planificándolo. Dedica entre 20

y 40 minutos diarios a esta tarea y, por ningún motivo, pienses que es tiempo perdido. Todo

lo contrario: la definición de una buena agenda de trabajo te permitirá priorizar con certeza

y avanzar en los temas realmente importantes.

Ataca primero las tareas más difíciles

Prioriza y enfréntate a las tareas más complejas lo más pronto que puedas. Al iniciar

la jornada tus niveles de concentración son mejores y tienes más energía.

Dedícate a atender un tema a la vez

Si crees que ser multitareas es una ventaja, estás equivocado. La correcta

planificación de tus actividades y la firme decisión de atacar primero las tareas más difíciles

te permitirá, acto seguido, tener la capacidad para atender un solo tema cada vez.

Descansa cada cierto tiempo

Cuando planifiques tu día, deja algunos espacios en blanco para descansar. Tu cuerpo

y tu mente necesitarán pausas para recuperar energía.

Ordena tu lugar de trabajo y tu computadora

 Tu espacio de trabajo, muy probablemente, tiene dos caras: una real (tu oficina, la

planta, etc.) y una virtual (tu computadora). Y es imposible ser eficiente si este entorno está

tan desordenado que puedes perder decenas de minutos buscando un archivo o ese documento

importante que alguien dejó sobre tu escritorio.

Divide tareas en actividades más pequeñas

Empieza cada día priorizando actividades, escribiendo y agendando cada una. Al

separarlas en tareas más sencillas y cortas, tu cerebro responde mejor, disminuyes el estrés

y alcanzas tus metas más rápido.

Delega responsabilidades

Aquellas tareas que no te generen ganancias o que sólo te quiten tiempo delégaselas

a alguien de tu equipo.
 Servicios al personal

Nuestra Empresa cuenta con áreas de descanso para el momento de ingerir sus

alimentos.

También contamos con servicios médicos.

Áreas para asesoría y capacitación.

Buzón de sugerencias para mejora de alguna parte de la entidad.

Capacitación a estudiantes universitarios.

Acuerdos para elaboración de residencias profesionales.

 Reglamento

1.- Se tiene prohibido al personal, entrar al área de trabajo, con bebidas alcohólicas o en
estado de ebriedad.

2.- Llegar puntuales acorde al horario de trabajo, a menos que tenga autorización de su
superior.

3.- Checar con su ficha en ingreso o egreso de la empresa.

4.- Por ningún motivo dejar la maquinaria en marcha si no está siendo vigilada por el
trabajador.

5.- Tienen prohibido sacar materiales y/o herramientas pertenecientes al establecimiento sin
la autorización.

6.- Portar siempre la vestimenta adecuada, lavarse y desinfectarse.

7.- Poner siempre la basura en su lugar, así como mantener el área de trabajo aseado.

8.- No se permite que los trabajadores tengan relaciones personales entre ellos.

9.- Está prohibido fumar dentro y afuera de la empresa.

10.- Evitar comer mientras están en horario de trabajo, solo podrán hacerlo en el horario
establecido.
11.- No deben utilizar aparatos electrónicos personales mientras están elaborando.

12.- Está prohibido el uso de perfumes o lociones, ya que pude haber alteraciones en el sabor
de los productos.

13.- No esparcir rumores vergonzosos o inapropiados sobre el personal de la empresa.

14.- No deben de presentarse enfermos al trabajo en caso así deben de presentar un oficio
donde se especifique la enfermedad y el tiempo de ausencia por parte del seguro.

15.- Los trabajadores deben de permanecer en su área designada, con el fin de no distraer a
los demás trabajadores.

Normas de seguridad

El artículo 123, Apartado “A”, fracción XV, de la Ley Suprema dispone que el

patrono estará obligado a observar, de acuerdo con la naturaleza de su negociación, los

preceptos legales sobre higiene y seguridad en las instalaciones de su establecimiento, y a

adoptar las medidas adecuadas para prevenir accidentes en el uso de las máquinas,

instrumentos y materiales de trabajo, así como a organizar de tal manera éste, que resulte la

mayor garantía para la salud y la vida de los trabajadores.

Norma oficial mexicana nom-004-stps-1999, sistemas de proteccion y

dispositivos de seguridad en la maquinaria y equipo que se utilice en los centros de

trabajo: Establecer las condiciones de seguridad y los sistemas de protección y dispositivos

para prevenir y proteger a los trabajadores contra los riesgos de trabajo que genere la

operación y mantenimiento de la maquinaria y equipo.

 Norma oficial mexicana nom-002-stps-2010, condiciones de seguridad -

prevención y proteccion contra incendios en los centros de trabajo: Establecer los

requerimientos para la prevención y protección contra incendios en los centros de trabajo.

Norma oficial mexicana nom-020-stps-2011, recipientes sujetos a presión,

recipientes criogénicos y generadores de vapor o calderas - funcionamiento –

condiciones de seguridad: Establecer los requisitos de seguridad para el funcionamiento de

los recipientes sujetos a presión, recipientes criogénicos y generadores de vapor o calderas

en los centros de trabajo, a fin de prevenir riesgos a los trabajadores y daños en las

instalaciones.

Norma oficial mexicana nom-029-stps-2011, mantenimiento de las instalaciones

eléctricas en los centros de trabajo-condiciones de seguridad: Establecer las condiciones

de seguridad para la realización de actividades de mantenimiento de las instalaciones

eléctricas en los centros de trabajo, a fin de evitar accidentes al personal responsable de

llevarlas a cabo y a personas ajenas a dichas actividades que pudieran estar expuestas.

Norma oficial mexicana nom-025-stps-2008, condiciones de iluminación en los

centros de trabajo: Establecer los requerimientos de iluminación en las áreas de los centros

de trabajo, para que se cuente con la cantidad de iluminación requerida para cada actividad

visual, a fin de proveer un ambiente seguro y saludable en la realización de las tareas que

desarrollen los trabajadores.

Norma oficial mexicana nom-019-stps-2011, constitución, integración,

organizacion y funcionamiento de las comisiones de seguridad e higiene: Establecer los

requerimientos para la constitución, integración, organización y funcionamiento de las

comisiones de seguridad e higiene en los centros de trabajo.

ISO 9000: ISO 9000 es un conjunto de normas sobre calidad y gestión de calidad,

establecidas por la Organización Internacional de Normalización. Se pueden aplicar en

cualquier tipo de organización o actividad orientada a la producción de bienes o servicios. El

ISO 9000 especifica la manera en que una organización opera sus estándares de calidad,

tiempos de entrega y niveles de servicio.

Norma oficial mexicana nom-018-stps-2000: Sistema para la identificación y

comunicación de peligros y riesgos por sustancias químicas peligrosas en los centros de

trabajo.

Normativa de medio ambiente

Ley 26/2007, de 23 de octubre, de Responsabilidad Medioambiental: aplicable a

todo tipo de actividades económicas, esta norma regula la responsabilidad de los operadores

de prevenir, evitar y reparar los daños medioambientales. Establece la obligación de reparar

el daño causado con independencia de las sanciones administrativas o penales que también

correspondan. Así, cualquiera que cause, tanto si se produce directa como indirectamente, un

cambio adverso y mensurable de un recurso natural o el perjuicio de un servicio de recursos

naturales, incurre en una responsabilidad ilimitada: el operador responsable del daño tendría

que devolver los recursos naturales dañados a su estado original, sufragando el total de los

costes a los que asciendan las correspondientes acciones preventivas o reparadoras. Esta

obligación ha quedado diluida en el debate sobre las garantías financieras que se fijan para

los operadores incluidos en el anexo de la norma, pero con garantía o sin ella, la

responsabilidad por daños al medio ambiente está vigente y es aplicable

 Ley 11/1997, de 24 de abril, de Envases y Residuos de Envases: si bien su ámbito

de aplicación es más reducido que el de la norma anterior, en tanto que sólo afecta a los

agentes relacionados con productos envasados, la previsión relativa a los planes

empresariales de prevención de residuos de envases, es un requisito que no puede pasar

desapercibido a los responsables de la puesta en el mercado de productos envasados o de

envases industriales o comerciales, que tras su uso generen residuos de envases.

NOM-043-SEMARNAT-1993, Niveles Máximos Permisibles de Emisión a la

Atmósfera de partículas sólidas provenientes de fuentes fijas. Establece los niveles máximos

permisibles de emisión a la atmósfera de partículas sólidas diferenciando la zona del país

donde se encuentre el emisor, estableciendo una mayor restricción en las zonas críticas: las

Zonas Metropolitanas de la Ciudad de México, Monterrey y Guadalajara, los centros de

población de Coatzacoalcos-Minatitlán, Veracruz; Irapuato-Celaya-Salamanca, Guanajuato;

Tula-Vito-Apasco, Estados de Hidalgo y de México; Corredor Industrial de Tampico-

Madero-Altamira, Tamaulipas.

NOM-010-STPS-2014, Agentes químicos contaminantes del ambiente laboral –

Reconocimiento, evaluación y control. Establece los procesos y medidas para prevenir

riesgos a la salud del personal ocupacionalmente expuesto a agentes químicos contaminantes

del ambiente laboral. Señala los criterios de implementación de controles para revisar la

calidad, cantidad y flujo de aire a suministrarse al personal. Evite sanciones: al no

implementar sistemas para extracción de contaminantes para evitar su dispersión en el

ambiente laboral. Señala las medidas administrativas de control a adoptarse para no exponer

al personal ocupacionalmente expuesto a concentraciones superiores a los valores límites.

 Políticas de imagen de la compañía

*Políticas internas de la empresa:

Habrá extensa comunicación entre los integrantes de la empresa en sus tiempos de

descanso, así como para qué den opiniones y percatarse de errores para mejoras en la calidad

de los productos.

En caso de haber indiferencias dentro de la empresa se deberán de resolver sin

agresiones y con calma para así llegar a un acuerdo sin causar mayores.

En caso de haber problemas mayores entre trabajadores se les castigará mediante una

suspensión o se les disminuirá cierto porcentaje de su sueldo a los participantes.

Dentro de la empresa se pondrán en práctica los valores y sobre todo a la honestidad

respetando así las cosas personales de los demás trabajadores.

Atender al cliente con una actitud positiva.

 *Políticas externas de la empresa:

El trabajador deberá de ser respetuoso con toda persona fuera de la empresa.

El trabajador deberá de realizar nuestros trabajos con Excelencia.

Todos los integrantes deberán de mantener un comportamiento agradable fuera de la

empresa.

Ver siempre por el bienestar de nuestros clientes.

La atención del cliente reciba debe de ser buena.

*Políticas locales de la empresa:

Compras: Nuestras políticas de compra están basadas en transacciones crediticias o

de compras al contado que nos otorgan nuestros proveedores de acuerdo a las necesidades de

materiales primarios (cuajo, leche bronca, sal, etcétera) para la elaboración de nuestros

productos.

Ventas: Nuestras políticas de venta se basan en ofrecer a nuestros clientes productos

por mayoreo y menudeo (dependiendo del comprador que se trate) buscando darles crédito

sin plazos considerados de acuerdo a sus posibilidades de pago o bien pagando de contado.

Contabilidad: Nuestras políticas de contabilidad son seriamente normativas; llevamos

a cabo el registro ordenado de cada una de las transacciones, proyectos, documentos y todo

lo relacionado para llevar un adecuado control de la empresa.

Higiene y salubridad: Para las áreas de producción contamos con trabajadores

utilizando el equipo de higiene adecuado para laborar (Maya, guantes, botas, overol, etcétera)

de acuerdo al área que tengan asignada (fermentación, desuerado entre otras cosas).
 Sobre pedidos y envíos: La empresa cuenta con el transporte adecuado para realizar

la entrega de pedidos. Para llevar a cabo estas acciones, la mercancía que sabe de la

producción es verificada y debe cumplir con los requisitos demandados por el consumidor.

*Políticas regionales de la empresa: Establecer rutinas diarias que ayuden a la fácil y

óptima distribución de los productos en tiempo y forma. El tiempo de entrega será casi

inmediato para así poder garantizar la calidad del producto, así como también verificar que

el producto esté fresco.

Los pagos se efectuarán mediante transferencia a una cuenta especial de nuestra

empresa, hecha la transferencia se dispondrá manera producto a una fiesta en la fecha

establecida.

*Políticas nacionales de la empresa: Estableceremos de manera estratégica diversos

centros de distribución para así tener una óptima distribución y satisfacción por parte de

nuestros clientes. La forma de pago será mediante una cuenta especial de la planta matriz en

caso de ser compras de quesos mayores de $5,000.00.