UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

Facultad Jurídica, Social y Administrativa

Carrera de Contabilidad y Auditoría

CONTABILIDAD AGROPECUARIA

Tema:
- AGRICULTURA ORGÁNICA

Integrantes:
 María Belén Aguilar Loayza
 Carmen Pilar Arcaya Álvarez
 María Verónica Herrera Quito
 Yajaira Isamar Mejía Cabrera
 Yessenia Jhanina Puchaicela Torres

Docente:
 Mgs. Carlos Nelson Cobos Suarez

Ciclo: 4 “A”

18 de Mayo del 201

 OBJETIVOS

Objetico general

 Obtener conocimientos sobre la agricultura orgánica.

Objetivos específicos

 Conocer los beneficios que trae consigo el consumo de los productos

ecológicos.

 Conocer las causas del consumo de los productos ecológicos.

 Conocer las diferencias de consumir comida orgánica y de la comida

convencional.
 INTRODUCCIÓN

En la actualidad se está incentivando la agricultura orgánica, ya que esta

minimiza al máximo la utilización de recursos no renovables y la no utilización de
fertilizantes ni plaguicidas sintéticos que a la larga ocasión algún tipo de
enfermedad al ser humano.

Al realizar una agricultura orgánica se obtienen productos ecológicos que son las
saludables para la salud ya que para producir estos no se utilizaron pesticidas,
insecticidas, antibióticos, aditivos y conservantes. Al consumir este tipo de
producto el organismo los asimila de una mejor manera y así no se alteran las
funciones metabólicas.

Los productos orgánicos son más nutritivos ya que contienen altos niveles de
vitaminas, minerales, calcio, magnesio, entre otras, las cuales ayudan a prevenir
enfermedades.
 MARCO TEÓRICO

LA AGRICULTURA

Definición.

La agricultura se define como “el

arte de cultivar la tierra” proviene del
latín agri (campo) y cultura (cultivo).
Es una actividad que se ocupa de la
producción de cultivo del suelo, el
desarrollo y recogida de las
cosechas, la explotación de
bosques y selvas (silvicultura), la cría y desarrollo de ganado.

Es una de las actividades del sector primario de cada nación, siendo el recurso
más importante con el que cuenta el hombre para su subsistencia; una porción
de los productos agrícolas es consumida de manera directa y otra es
proporcionada a la industria para obtención de alimentos derivados, materiales
textiles, químicos o manufactureros.

La actividad agrícola comenzó a practicarse en el próximo Oriente a partir de

la revolución neolítica (hacia el año 7.000 a.C), junto con la ganadería; desde
esos tiempos la agricultura tuvo un papel transcendental en el desarrollo de las
sociedades humanas, al propiciar condiciones favorables para el paso del
nomadismo al sedentarismo, con el que diera el comienzo al proceso de
civilización.

En la producción agrícola intervienen una serie de factores, entre los cuales

podemos mencionar: el suelo, el clima, los capitales (inversión del dinero) y la
propiedad territorial.
 ORGÁNICO

Definición.

Se llama orgánicos a los productos que

proceden de cultivos o crianza de animales
donde no se han utilizado agroquímicos
(pesticidas o fertilizantes sintéticos), hormonas
STB, anabólicos ni antibióticos. En la
producción orgánica no se aceptan variedades
transgénicas. Al procesar los alimentos, no se usan aditivos o conservadores
artificiales. En cambio, se han optimizado las relaciones entre las fuerzas vivas
de la naturaleza: el suelo (fertilizado con métodos naturales), el aire, el agua y
el sol y las distintas poblaciones de seres vivos en el agro-ecosistema.
Generalmente, se promueve el uso y rescate de variedades criollas. Los
alimentos se elaboran utilizando ingredientes naturales y con métodos que no
alteran su calidad nutricional. El término “orgánico” procede del inglés (organic)
y fue acuñado por un agricultor británico en los 1950s.
 AGRICULTURA ORGÁNICA

La agricultura orgánica es un sistema de producción que trata de utilizar al

máximo los recursos de la finca, dándole énfasis a la fertilidad del suelo y la
actividad biológica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no
renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sintéticos para proteger el
medio ambiente y la salud humana.

Esta se involucra mucho más que no usar agroquímicos. En Centroamérica se

está produciendo una gran variedad de productos agrícolas orgánicos para
exportación. Además, fomenta y mejora la salud del agro ecosistema, y en
particular la biodiversidad, los ciclos biológicos, y la actividad biológica del suelo.
Hace hincapié en el empleo de prácticas de gestión prefiriéndolas respecto al
empleo de insumos externos a la finca, teniendo en cuenta que las condiciones
regionales requerirán sistemas adaptados localmente. Esto se consigue
empleando, siempre que sea posible, métodos culturales, biológicos y
mecánicos, en contraposición al uso de materiales sintéticos, para cumplir cada
función específica dentro del sistema.
 AGRICULTURA ORGÁNICA Y RECURSOS ABIÓTICOS

Suelo

Como base central de toda actividad agropecuaria, el suelo es uno de los

principales recursos naturales. Como los productores orgánicos no pueden
compensar la pérdida de fertilidad de los suelos mediante insumos sintéticos, es
un objetivo central de la agricultura orgánica conservar y mejorar su fertilidad.
Se ha investigado exhaustivamente el impacto que tiene la agricultura orgánica
sobre las propiedades del suelo, teniendo en cuenta especialmente los
parámetros que se relacionan con el contenido de materia orgánica, la actividad
biológica y la erosión.

Contenido de materia orgánica

El contenido de materia orgánica es importante para el medio ambiente por su

capacidad de limitar el daño físico y de mejorar la disponibilidad de nutrientes y
la actividad biológica. Los estudios que se realizan sobre este tema se
concentran en la medición del contenido de carbón orgánico.

La agricultura orgánica tiene efectos beneficiosos sobre las características de la

materia orgánica, porque el contenido de carbón orgánico es más alto en los
suelos cultivados orgánicamente que en los convencionales. La fertilización se
realiza con sustancias orgánicas, por ejemplo, estiércol de corrales, compost,
abonos verdes, residuos de plantas y fertilizantes N-orgánicos de uso comercial.
Como consecuencia, existe una amplia provisión de materia orgánica que pasa
por los procesos de descomposición aeróbica.

La humedad, la temperatura y el oxígeno influyen sobre los procesos de

mineralización y de descomposición. En condiciones de humedad tropical, estos
procesos se realizan con mayor rapidez y a lo largo de todo el año, mientras
que, en condiciones templadas, son más lentos y se detienen durante los meses
fríos. El tipo de suelo también desempeña una función importante. Los suelos
arenosos secan rápidamente y el proceso de descomposición se hace más
lento; por el contrario, los suelos ferralíticos en general no son muy fértiles, pero
favorecen la rápida descomposición y la formación de materia orgánica estable.

PRINCIPIOS

La agricultura orgánica, también llamada orgánica o biológica, se basa en el

cultivo que aprovecha los recursos naturales para, por ejemplo,
combatir plagas, mantener o aumentar la fertilidad del suelo, etc., sin recurrir a
productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, y
similares, y en la no utilización de organismos que hayan sido modificados
genéticamente, los transgénicos. De esta forma se consiguen alimentos más
naturales, sanos y nutritivos. Además, se ayuda a conseguir una mayor
sostenibilidad del medio ambiente causando el mínimo impacto medio
ambiental.
BENEFICIOS

Los productos ecológicos son más

saludables ya que están libres de
residuos tóxicos persistentes
procedentes de pesticidas,
insecticidas, antibióticos,
fertilizantes sintéticos, aditivos y
conservantes, muchos de ellos
utilizados en la agricultura convencional para eliminar insectos o plagas y
combatir enfermedades, para añadirles color y brillo (manzanas, naranjas, etc.)
y que a medio o largo plazo producen causas muy negativas en nuestro
organismo, como por ejemplo Párkinson. Al no contener substancias artificiales,
los alimentos procedentes de la agricultura ecológica son asimilados
correctamente por el organismo sin alterar las funciones metabólicas. Según los
especialistas en nutrición, gran parte de las enfermedades degenerativas tienen
su origen en la alimentación.

Otro beneficio de la agricultura orgánica es que, al cultivar los alimentos en

suelos equilibrados por fertilizantes naturales, los productos son más nutritivos
ya que contienen unos niveles más altos de vitaminas especialmente la C,
minerales esenciales calcio, magnesio, hierro, cromo, antioxidantes que ayudan
a prevenir determinadas enfermedades como el cáncer, hidratos de carbono y
proteínas.

CAUSAS

 La promoción de la agricultura orgánica por el consumidor o el mercado.

Se reconocen los productos orgánicos claramente gracias a su
certificación y etiquetado. Los consumidores eligen productos producidos,
elaborados, manipulados y comercializados en una forma específica. El
consumidor, en consecuencia, influye mucho en la producción orgánica.
 La promoción de la agricultura orgánica por los servicios. En países como
los de la Unión Europea (UE) hay subsidios para la agricultura orgánica,
a fin de que se produzcan bienes y servicios ambientales, como reducir la
 contaminación de los mantos freáticos o crear un paisaje con mayor
biodiversidad.
 La promoción de la agricultura orgánica por los agricultores. Algunos
productores consideran que la agricultura convencional no es sostenible
y han creado otras modalidades de producción para mejorar la salud de
sus familias, la economía de sus fincas y su autosuficiencia. En muchos
países en desarrollo se adopta la agricultura orgánica como método para
mejorar la seguridad alimentaria del hogar o para reducir los gastos en
insumos.
 DIFERENCIAS NUTRICIONALES ENTRE ALIMENTOS ORGÁNICOS
Y CONVENCIONALES

Alimentación orgánica Alimentación convencional

Son más saludables, mayor Los pesticidas de uso habitual tienen

resistencia a las fracturas óseas y efectos semejantes a las armas
menor incidencia de resfriados. químicas y contribuyen al creciente
incremento de las enfermedades
degenerativas del sistema nervioso.

La terapia nutricional del cáncer solo Los pesticidas modernos utilizados

es posible con alimentos ecológicos para combatir las plagas, actúan
ya que uno de sus objetivos es evitar destruyendo enzimas indispensables
contaminantes y toxinas. para la respiración celular a nivel de
las mitocondrias.

Consumir alimentos ecológicos tiene Asimismo, pasan de un ser vivo a otro

unas repercusiones muy importantes según la cadena alimentaria y
no tanto a nivel personal en lo que permanecen en el suelo más de 15
se refiere a la salud individual, sino a años. Es decir, el envenenamiento
nivel social-ecológico en lo que persiste desde la alfalfa que comen
respecta a la salud del planeta. unas gallinas a los huevos que ponen,
a la tortilla que cena una madre que
amamanta, a la leche materna y
consecuentemente al bebé.

Es el momento de reflexionar, por tanto, acerca de lo que comemos tanto

para preservar la salud ambiental como la personal.

Por ello, si queremos dar un paso más y analizar si la dieta previene

solamente o es capaz de curar las enfermedades, debemos valorar otros
aspectos además de si los alimentos son ecológicos.
CERTIFICACIÓN

Las normas para la agricultura orgánica son creadas principalmente por

agencias certificadoras privadas, pero también muchos países han creado
normas nacionales, si los productores desean exportar sus productos a estos
mercados deben cumplir los requisitos de etiquetado orgánico de los países
importadores.

La selección de la agencia certificadora es muy importante. La agencia que

escoja el productor debe estar reconocida oficialmente y ser de confianza para
el comprador en el país importador.

MAGAP IMPULSA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA

El Ministerio de Agricultura, Ganadería,

Acuacultura y Pesca (MAGAP) impulsa
sistemas de producción orgánica,
mediante la capacitación y asistencia
técnica a pequeños y medianos
productores agropecuarios, de la
comunidad de Chayllallacu, cantón Guachapala, provincia del Azuay.

La agricultura orgánica es una forma de producción que conserva los recursos

naturales y respeta el medio ambiente, por lo que garantiza una alimentación
sana y responsable.

Luis Caracondo, agricultor de la comunidad de Chayllallacu, sembró frutales de

manera orgánica, gracias a los conocimientos impartidos por los técnicos de la
Coordinación General de Innovación.

Caracondo invitó a sus compañeros a implementar este proceso de cuidado del

medio ambiente y obtener productos sanos, con lo cual se aporta al desarrollo
agroproductivo de la provincia y del país.

Adriana Bustamante, técnica de Innovación, señaló que en los huertos de

Caracondo se observa prácticas para la conservación del suelo, rotación y
asociación de cultivos, uso eficiente del agua, abonos orgánicos y la producción
de plantines.
 CONCLUSIÓN

La agricultura puede ser más ecológica si se cambia la mentalidad de sus

principales actores, incluidos agricultores y gobiernos; la agroecología busca la
sostenibilidad ambiental de los sistemas de producción agrícolas frente a un
modelo de agricultura generalizado y centrado en el uso intensivo del terreno
cultivable y de productos químicos como pesticidas.

La producción agrícola orgánica nos brinda productos de máxima calidad, con

mayor contenido de nutrientes, sin aditivos insalubres y libres de hormonas
tóxicas; transgénicos, pesticidas y seguros para la salud.

 Utilizan recursos energéticos renovables y locales, apoyando a los

agricultores ecológicos de nuestra zona, y así mejorar e impulsar la
economía local.
 Se libera a la tierra de la sobreexplotación y
contaminación indiscriminada por el uso de pesticidas, abonos y
monocultivos, manteniendo el equilibrio del ecosistema.
 Favorece el consumo responsable y sostenible.
 Porque favorecen un modelo de desarrollo socioeconómico y de
consumo respetuoso con las generaciones futuras.
 RECOMENDACIONES

 Mejorar la capacidad de producción del suelo mediante los abonos

orgánicos como abonos verdes, abonos animales, residuos de cosechas,
etc. esto mejora el desarrollo de la tierra.
 El cultivo diversificado es la mejor estrategia para reducir riesgos e
incremento del sistema agrícola.
 Fomentar la utilización de técnicas agro ecológicas en la comunidad para
frenar el consumo de agrotóxicos que utilizan los agricultores y brindar
una mejor oportunidad y seguridad de vida.
 Aplicar él método de agricultura biointensiva a pequeña y grande escala
esto constituiría una alternativa para conservación y recuperación del
suelo.
 GLOSARIO

Subsistencia: Hecho de vivir un ser humano.

Transcendental: Que es muy significativo y tiene consecuencias muy

importantes, más de lo que cabría esperar.

Anabólicos: Sustancias que tienen como función principal la síntesis de las

proteínas corporales.

Plaguicida: Es cualquier sustancia destinada a prevenir, destruir, atraer, repeler

o combatir cualquier plaga.

Erosión: Desgaste que se produce en un cuerpo por el roce continuo o violento

de otro. Desgaste, rozamiento.

Compost: También llamado composto o composta, es un abono orgánico que

se obtiene de compuestos que forman o formaron parte de seres vivos en un
conjunto de productos de origen animal y vegetal.

Transgénico: Del ser vivo (bacteria, animal o planta) que ha sido modificado
genéticamente.

Aditivo: Alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un

alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y
bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres
organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.

Freático, a: Se aplica al manto o capa de agua subterránea formada por la

filtración de las aguas de lluvia, que alimenta los manantiales.

Mitocondrias:Orgánulos pleo mórficos que se encuentran en el citoplasma de l

os protozoos,células animales y vegetales yse caracterizan por una serie de pr
opiedades morfológicas, bioquímicas y funcionales. Son el soporte de las enzi
masrespiratorias (citocromooxidasa y las enzimas del ciclo de Krebs). Su funció
n es la de transferir energía mediante laoxidación de sustancias nutritivas.
FRASE CÉLEBRE
 BIBLIOGRAFÍA

http://conceptodefinicion.de/agricultura/

http://www.loferzul.com/noticias/inf_001.html

http://www.fao.org/docrep/005/y4137s/y4137s05.htm

http://www.ecoagricultor.com/principios-y-beneficios-de-la-agricultura-organica/