UNIVERSIDAD CATÓLICA SEDES SAPIENTIAE

Ingeniería Agroindustrial y de Biocomercio

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

INFORME N° 02

PELADO QUÍMICO Y ELABORACIÓIN DE ALMIBAR DE DURAZNO

REALIZADO POR:

NEYRA CAMPOS ISIDORO

PROFESOR: ING. PALACIOS FARFÁN, PEDRO MIGUEL

CICLO: IX

SEMESTRE : 2018-II

Chulucanas – Piura – Perú

2018
 Ingeniería Agroindustrial y de Biocomercio

INDICE
1 INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 1
2 SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL (NORMA ISO 14000) ............................ 2
2.1 Norma ISO 14000 .............................................................................................. 2
2.2 Características generales de las normas ............................................................. 2
2.3 La familia ISO 14000 ........................................................................................ 3
2.4 El sistema de gestión ambiental (ISO 14000-14004) ........................................ 3
2.5 ¿Qué cubren las normas ISO 14000? ................................................................. 4
2.6 Implicaciones de las normas ISO 14000 para la gestión empresarial ................ 4
2.6.1 Factores Internos ........................................................................................ 5
2.6.2 Liderazgo .................................................................................................... 5
2.6.3 Organización ............................................................................................... 5
2.6.4 Capacitación ............................................................................................... 5
2.6.5 Tecnología .................................................................................................. 6
2.6.6 Factores Externos ....................................................................................... 6
2.6.7 Locales ........................................................................................................ 6
2.6.8 Internacionales ............................................................................................ 6
2.7 ¿Por qué implementar un SGA según ISO 14001? ............................................ 6
2.8 Fase de implantación de un sistema de gestión ISO 14001 ............................... 7
2.9 La certificación ISO 14000 ................................................................................ 7
2.10 Beneficios de la normas ISO 14000 .................................................................. 8
2.10.1 Beneficios internos ..................................................................................... 8
2.10.2 Beneficios externos..................................................................................... 9
2.10.3 Beneficios en la agroindustria. ................................................................... 9
3 EL MINISTERIO DEL AMBIENTE ....................................................................... 9
3.1 Funciones ......................................................................................................... 10
3.2 Comisión Ambiental Municipal (CAM) .......................................................... 10
3.3 Importancia de la CAM. ................................................................................. 11
3.4 Funciones de la CAM. ..................................................................................... 11
3.5 Proyecto Educativo Local (PEL) ..................................................................... 12
3.6 El Organismo de Evaluación y Fiscalización Ambiental (OEFA) .................. 12
4 CONCLUSIÓN ....................................................................................................... 14
5 BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................... 15
 Ingeniería Agroindustrial y de Biocomercio

1 INTRODUCCIÓN
Un sistema de gestión ambiental es el marco o método empleado para orientar a
una organización a alcanzar y mantener un funcionamiento en conformidad con las metas
establecidas y respondiendo de forma eficaz a los cambios de presiones reglamentarias,
sociales, financieras y competitivas, así como a los riesgos medioambientales.

Una organización que quiere implantar un sistema de gestión ambiental, tiene a

su alcance distintas posibilidades. En primer lugar, puede optar por implantar su propio
sistema, de acorde con sus necesidades y motivaciones, como sería el caso de la
elaboración de un programa interno de reducción de residuos o el diseño de un conjunto
de medios y métodos no documentados que gestione la interacción de la organización con
el medio ambiente. La ISO 14000 es una serie de normas de gestión ambiental aceptadas
internacionalmente. Esta serie, que se ha convertido en uno de los patrones de referencia
más acreditados a nivel mundial, incluye un conjunto de normas y estándares propuestos,
donde se plantean las diferentes familias de normas que pertenecen a la gestión medio
ambiental.
Es de suma importancia resaltar que Las normas ISO 14000 ofrecen a las empresas
una base homogénea de directrices sobre procedimientos de gestión ambiental, que les
permiten anticipar externalidades medioambientales negativas de sus procesos
productivos.

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2 SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL (NORMA ISO 14000)

2.1 Norma ISO 14000

Las ISO 14000 son normas internacionales que se refieren a la gestión ambiental
de las organizaciones. Su objetivo básico consiste en promover la estandarización de
formas de producir y prestar servicios que protejan al medio ambiente, minimizando los
efectos dañinos que pueden causar las actividades organizacionales.

Los estándares que promueven las normas ISO 14000 están diseñados para
proveer un modelo eficaz de Sistemas de Gestión Ambiental (SGA), facilitar el desarrollo
comercial y económico mediante el establecimiento de un lenguaje común en lo que se
refiere al medio ambiente y promover planes de gestión ambiental estratégicos en la
industria y el gobierno. Un SGA es un sistema de gestión que identifica políticas,
procedimientos y recursos para cumplir y mantener un gerenciamiento ambiental
efectivo, lo que conlleva evaluaciones rutinarias de impactos ambientales y el
compromiso de cumplir con las leyes y regulaciones vigentes en el tema, así como
también la oportunidad de continuar mejorando el comportamiento ambiental.

2.2 Características generales de las normas

 Las normas ISO 14000 son estándares voluntarios y no tienen obligación
legal.
 Tratan mayormente sobre documentación de procesos e informes de
control.
 Han sido diseñadas para ayudar a organizaciones privadas y
gubernamentales a establecer y evaluar objetivamente sus SGA.
 Proporcionan, además, una guía para la certificación del sistema por una
entidad externa acreditada.
 No establecen objetivos ambientales cuantitativos ni límites en cuanto a
emisión de contaminantes.
 No fijan metas para la prevención de la contaminación ni se involucran en
el desempeño ambiental a nivel mundial, sino que establecen herramientas

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y sistemas enfocados a los procesos de producción de una empresa u otra

organización, y de las externalidades que de ellos deriven al medio
ambiente.

2.3 La familia ISO 14000

Tabal 1: La familia de estándares referidos a la gestión ambiental está constituida por

las siguientes normas:

Normas Título
Guía a la gerencia en los principios ambientales, sistemas
ISO 14000 y técnicas que se utilizan.
ISO 14001 Sistema de Gestión Ambiental. Especificaciones para el uso
ISO 14010 Principios generales de Auditoría Ambiental.
ISO 14011 Directrices y procedimientos para las auditorías.
Guías de consulta para la protección ambiental. Criterios de
ISO 14012
calificación para los auditores ambientales.
ISO Guías de consulta para la revisión ambiental. Programas de
14013/15 revisión, intervención y gravámenes.
ISO
14020/23 Etiquetado ambiental
ISO 14024 Principios, prácticas y procedimientos de etiquetado ambiental.
ISO
14031/32 Guías de consulta para la evaluación de funcionamiento ambiental.
ISO 14040/4 Principios y prácticas generales del ciclo de vida del producto
ISO 14050 Glosario
Guía para la inclusión de aspectos ambientales en los estándares de
ISO 14060 productos
Fuente: elaboración propia

2.4 El sistema de gestión ambiental (ISO 14000-14004)

Tal como se mencionó anteriormente, un SGA es una descripción de cómo lograr
los objetivos dictados por la política ambiental, así como también las prácticas,
procedimientos y recursos necesarios para implementar la gestión. Este sistema se
circunscribe a la serie ISO 14000-14004. ISO 14000 es un conjunto de varios estándares.
La norma ISO 14001 describe los elementos necesarios de un SGA y define los requisitos
para su puesta en marcha, de modo de garantizar la adecuada administración de los
aspectos importantes e impactos significativos de la gestión ambiental, tales como las
emisiones a la atmósfera, el volcado de efluentes, la contaminación del suelo, la

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generación de residuos y el uso de recursos naturales, entre otros (efectos ambientales

que pueden ser controlados por la organización). La norma ISO 14004 ofrece directrices
para el desarrollo e implementación de los principios del SGA y las técnicas de soporte,
además presenta guías para su coordinación con otros sistemas gerenciales tales como la
serie ISO 9000. El propósito de esta norma es que sea utilizado como una herramienta
interna y no como un procedimiento de auditoría.

2.5 ¿Qué cubren las normas ISO 14000?

Las normas ISO 14000 ofrecen a las empresas una base homogénea de directrices
sobre procedimientos de gestión ambiental, que les permiten anticipar externalidades
medioambientales negativas de sus procesos productivos. Un ejemplo de ello es la
contaminación de los ríos provocada por los desechos de la agroindustria, empresas
productoras de café, vino, frutas, hortalizas, carne; el mal olor es uno de los elementos
que genera mayor contaminación ambiental en las zonas rurales.
La necesidad de penetrar a nuevos mercados dinámicos, tanto nacionales como
externos, en los cuales impera un sistema de comercio multilateral cada vez más exigente
en cuanto a la calidad productiva, ha impuesto como requerimiento la adopción de las
normas de Gestión Ambiental ISO 14000, con el fin de cumplir con las exigencias sobre
calidad, eficiencia, protección de los recursos naturales y sostenibilidad. Esta norma
forma parte de un sistema de gestión medioambiental. Presenta un enfoque que se puede
aplicar para obtener, como resultado final, la conservación y protección del ambiente en
su perspectiva más amplia.
 Normas sobre Sistemas de Gestión Medioambiental.
 Normas sobre Evaluación y Auditoria Medioambiental.
 Normas orientadas a los productos

2.6 Implicaciones de las normas ISO 14000 para la gestión empresarial

La adopción de las normas ISO 14000 genera una serie de cambios cuantitativos
y cualitativos para las empresas que deciden aplicarlo. Estos cambios se dan tanto en lo
interno como en lo externo. Este sistema le facilita a la organización cumplir con sus
obligaciones ambientales y seleccionar mejores soluciones alternativas. En las áreas o
procedimientos que funcionan y bien, la aplicación del sistema asegura que el mismo sea
viable y efectivo, ahora y en el futuro. Estos factores, como ya se dijo, son de carácter

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tanto interno como externo. Entre los factores internos se cuentan el liderazgo, la
organización, la capacitación y la tecnología; entre los factores externos, los locales e
internacionales.

2.6.1 Factores Internos

En este proceso de transformación deben considerarse ciertos factores internos
indispensables a todo nivel de la organización para el desarrollo eficiente del SGA. Estos
factores, por ser básicos en cada parte de la implementación, son tratados seguidamente.
Sin embargo, al ser manejados en la norma como elementos aparte, también serán
desarrollados en este documento en la parte de implementación.

2.6.2 Liderazgo
En el interior de las organizaciones se debe presentar el liderazgo por parte los
directivos que de muestre el compromiso y el interés hacia el cambio; con ello se logra
transmitir el deseo de protección y conservación del ambiente. Parte de este liderazgo
consiste en saber delegar funciones a aquellos miembros clave de departamentos
estratégicos.

2.6.3 Organización
La organización, entendida como la estructura funcional de la empresa, es un
factor clave para obtener los resultados deseados de la inclusión de los procedimientos;
si se realiza una reestructuración acorde con los nuevos requerimientos de la norma ISO
14000, su aprovechamiento será máximo. Se debe integrar el sistema de gestión
medioambiental de tal manera que se piense que el medio ambiente es parte del producto
o servicio que ofrece la organización y sus procesos de desarrollo y distribución, entre
otros procesos de la empresa.
2.6.4 Capacitación
Un elemento de igual importancia que los demás citados es la constante
capacitación en nuevas técnicas y tecnologías que facilitan la implementación de la
Norma ISO 14001. Se debe lograr conciencia y compromiso por parte de los empleados.
Sin embargo, éstos podrían considerar al SGA burocrático y desgastante.

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2.6.5 Tecnología
Éste es un elemento clave; la adopción de nuevas tecnologías para la producción
puede hacer que se genere menos contaminación según la industria a la que pertenezca la
empresa, y menos contaminación acústica, emisiones, desechos, lo cual permitiría
cumplir con las normas de manera más eficiente. De igual manera, la adopción de nuevas
tecnologías para el tratamiento de desechos no solo es muy conveniente para el ambiente
sino para la misma empresa, que tendría un menor costo en el cumplimiento de la norma.
2.6.6 Factores Externos
Las acciones concretas de entes como la Organización Mundial del Comercio y el
Consejo de la Tierra, entre otros organismos internacionales, están enfocadas a garantizar
un uso adecuado e integrado de los recursos naturales; para ello han promovido la
creación de leyes, reglas y normas que tratan de dar validez a dichas intenciones
2.6.7 Locales
 Normas, leyes y reglamentos en materia ambiental establecidos en el país
o la región.
 Normas sobre salud ocupacional u otras establecidas localmente.

2.6.8 Internacionales
 Normas y reglamentación provenientes de organizaciones internacionales.
 Normas ISO 14000 sobre Gestión Ambiental.

2.7 ¿Por qué implementar un SGA según ISO 14001?

La gestión medioambiental por ISO 14001 aporta beneficios en múltiples áreas de
una organización, entre ellos: ayuda a prevenir impactos ambientales negativo; evita
multas, sanciones, demandas y costos judiciales, al reducir los riesgos de incumplimiento
de la normativa legal aplicable; facilita el cumplimiento de las obligaciones formales y
materiales exigidas por la legislación medioambiental vigente; permiten optimizar
inversiones y costos derivados de la implementación de medidas correctoras; facilita el
acceso a las ayudas económicas de protección ambiental; reduce costos productivos al
favorecer el control y el ahorro de las materias primas, la reducción del consumo de
energía y de agua y la minimización de los recursos y desechos; mejora la relación o
imagen frente a la comunidad.

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La ISO 14001 es la primera norma de la serie y especifica los requisitos para la

certificación, registro y/o autoevaluación de un sistema de gestión medioambiental. Es
una norma dirigida a la aplicación en organizaciones de todo tipo y dimensiones sean
cuales sean sus condiciones geográficas, culturales y sociales. Su objetivo es el apoyo a
la protección medioambiental y la previsión de la contaminación en armonía con las
necesidades socioeconómicas.

2.8 Fase de implantación de un sistema de gestión ISO 14001

En la siguiente figura vemos los pasos que nos exige la normativa ISO 14001:

Figura 1: pasos para la implementación de ISO 14000

2.9 La certificación ISO 14000

Antes de comenzar el proceso de certificación se debe realizar una auditoría
ambiental que caracterice adecuadamente los contaminantes y que sitúe a la organización
frente a las normas ambientales de cumplimiento obligatorio, ya sean nacionales,
provinciales o municipales. Con los resultados obtenidos en esta auditoría se puede
comenzar a tomar medidas correctivas para encuadrar el establecimiento dentro de la
legislación vigente, y sólo después de ello se puede comenzar a trabajar para obtener la
calificación, desarrollando un buen SGA:

 Para lograr una gestión ambiental certificada, las organizaciones deben:

 Definir su política ambiental.

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 Desarrollar una cultura de preparación y actuación ambiental.

 Detectar los aspectos ambientales relacionados con sus procesos e
identificar sus impactos significativos.
 Cumplir con leyes y regulaciones ambientales.
 Desarrollar un plan de comunicaciones para el personal y directivos, de
forma que todos estén informados de los avances en la gestión
medioambiental.
 Establecer un procedimiento de auditoría y certificación de sistemas de
gestión ambiental por tercera parte y guías para la evaluación de productos
y etiquetado.

El proceso de certificación tiene una duración aproximada de entre 12 y 18 meses,

dependiendo de la complejidad de los procesos involucrados, la peligrosidad del
establecimiento industrial, la dispersión geográfica de la empresa y las mejoras a
implementar, entre otras variables. El certificado ISO 14000 es válido por tres años y
obliga a revisiones anuales o semestrales que sólo implican un chequeo de algunos
aspectos de la norma.

2.10 Beneficios de la normas ISO 14000

La serie de normas ISO 14000, como gestión empresarial bien estructurada,
disciplinada y documentada, presenta un conjunto de ventajas.
2.10.1 Beneficios internos
 Conformidad con las regulaciones internas propuestas por la propia
empresa.
 Conformidad con las exigencias de los consumidores.
 Mejora la imagen de los productos o servicios de la empresa en los
mercados, y los hace más vendibles.
 Mejor utilización de los recursos, lo que genera ahorro de materias primas,
agua y energía.
 Se logra mayor eficiencia en general; eso reduce los costos de producción.
 Mejor comunicación entre los departamentos.
 Calidad superior.
 Consistencia de las relaciones con los proveedores.

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 Demostración de capacidad.
 Acceso creciente al capital.

 Seguros, permisos y otras autorizaciones.

 Transferencia de tecnología.
 Niveles de limpieza y salud mayores.

2.10.2 Beneficios externos

 Conformidad con regulaciones internacionales.

 Accesos a mercados internacionales dinámicos, exigentes respecto a la
protección del medioambiente.
 Mejora significativa de la imagen y del prestigio de la empresa, lo cual
puede afectar positivamente a las ventas.
 Mayor satisfacción de clientes y consumidores finales.
 Mejor relación con las autoridades competentes en temas ambientales.
 Posibilidad de incentivos fiscales y ayudas, así como mayor facilidad a la
hora de tramitar permisos y licencias en el ámbito medioambiental.
 Conservación del medio ambiente.

2.10.3 Beneficios en la agroindustria.

 Asegurar un manejo sostenible de sus recursos naturales y, en
consecuencia, la permanencia del propio negocio a largo plazo.
 Reutilizar los desechos de origen vegetal y animal, a fin de devolver
nutrientes a la tierra, reduciendo al mínimo el empleo de recursos no
renovables.
 La demanda por productos certificados se incrementa; cada vez existe un
número mayor de consumidores de todo el mundo preocupados por las
consecuencias ambientales de sus compras.

3 EL MINISTERIO DEL AMBIENTE

Es el ente rector del Sector Ambiente y la autoridad competente para formular la
Política Nacional del Ambiente aplicable a los tres niveles de gobierno, conforme a lo
dispuesto en el Decreto Legislativo Nº 1013 que aprueba la Ley de creación, organización

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y funciones de este organismo.

3.1 Funciones
Formular, planificar, dirigir, coordinar, ejecutar, supervisar y evaluar la
política nacional del ambiente aplicable a todos los niveles de gobierno1 en el marco del
sistema nacional de gestión ambiental.
Garantizar el cumplimiento de las normas ambientales por parte del
Ministerio del Ambiente, los demás sectores y los diferentes niveles de gobierno;
realizando funciones de promoción, fiscalización, supervisión, evaluación y control, así
como ejercer la potestad sancionadora en materia de su competencia y dirigir el régimen
de fiscalización y control ambiental y el régimen de incentivos previsto por la Ley Nº
28611, Ley General del Ambiente.
Realizar seguimiento y monitoreo, respecto de los logros en las metas
ambientales a nivel nacional, regional y local y tomar las medidas correspondientes.3
Coordinar la implementación de la política nacional ambiental con los
sectores, los gobiernos regionales y los gobiernos locales.
Prestar apoyo técnico a los sectores, gobiernos regionales y locales para el
adecuado cumplimiento de las funciones ambientales.

3.2 Comisión Ambiental Municipal (CAM)

Son las instancias o los espacios participativos multisectoriales, creadas por las
municipalidades, ya sean provinciales o distritales, y que están encargadas de coordinar
y concertar la Política Ambiental Local. Además promueven el diálogo y el acuerdo entre
los sectores público, privado y la sociedad civil en materia ambiental.

Las Comisiones Ambientales Municipales – CAM, articulan sus políticas

ambientales con las Comisiones Ambientales Regionales – CAR y el Ministerio del
Ambiente –MINAM. Las CAM, son creadas mediante Ordenanza Municipal de los
gobiernos locales, en la que se detallará aspectos como el ámbito de acción, la
composición y las funciones que tendrá la Comisión Ambiental Municipal .

Las Comisiones ambientales Municipales están reconocidas en el Orden Jurídico

del Estado Peruano: “Los gobiernos regionales y locales aprueban la creación, el ámbito,

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la composición y las funciones de las Comisiones Ambientales Regionales - CAR y de

las Comisiones Ambientales Municipales – CAM, respectivamente.

3.3 Importancia de la CAM.

 Crea un espacio de participación, concertación y diálogo entre los diferentes
actores (Instituciones, Sociedad civil organizada, Autoridades, ONG’s y otros).
 Genera una sinergia y articulación de las competencias ambientales, en lugar
de la duplicidad de funciones y esfuerzos.
 Fortalece a las Instituciones y Organizaciones relacionadas o interesadas en el
tema ambiental.
 Establece mecanismos de coordinación y concertación entre los diferentes
actores de la provincia o el distrito.
 Elabora los instrumentos de la política ambiental local.
 Preserva la Biodiversidad y establece Áreas Naturales de Protección dentro de
su Jurisdicción.

3.4 Funciones de la CAM.

 Ser la instancia de concertación de la Política Ambiental Local en
coordinación con el Gobierno Local, para la implementación del Sistema local
de Gestión Ambiental (SLGA).
 Construir participativamente el Plan y la Agenda Ambiental Local que
serán aprobados por los Gobiernos Locales.
 Lograr compromisos concretos de las Instituciones integrantes, en base a
una visión compartida.
 Elaborar propuestas para el funcionamiento, aplicación y evaluación de los
instrumentos de gestión ambiental y la ejecución de políticas ambientales.
 Facilitar el tratamiento apropiado para la resolución de conflictos
ambientales.
 Las funciones específicas son establecidas para cada Comisión Ambiental
Municipal, en reconocimiento a una problemática ambiental propia de la
localidad.
 Adicionalmente las Comisiones Ambientales Municipales deben tomar en
cuenta las recomendaciones y normas emitidas por el MINAM y los Gobiernos

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Regionales para orientar y facilitar su desenvolvimiento y la adecuada gestión

ambiental de la localidad.
3.5 Proyecto Educativo Local (PEL)
Es una propuesta de gestión democrática y participativa que permite planificar de
manera concertada el sistema educativo en el ámbito local. Su propósito es la definición
de objetivos de corto, mediano y largo plazo para la gestión educativa de las localidades
del distrito, así como el establecimiento de líneas educativas de inversión que orienten
los recursos presupuestales y permitan la gestión de recursos privados en el desarrollo de
la política educativa de la localidad buscando vincular esfuerzos para un cambio
educativo dentro de una visión de desarrollo, que movilice los recursos y potenciales de
la población y se fortalezca de las identidades del distrito dentro de un proceso de
integración.
Plan Educativo Local, deber ser el resultado de un proceso de reflexión de los
diferentes actores sociales, acerca de los problemas y necesidades relacionados a temas
de la gestión pedagógica, institucional o administrativa, debiendo también responder a
los problemas y/o dificultades derivadas de un diagnóstico participativo en las
localidades, orientado al mejoramiento de la calidad de vida de la población y al
desarrollo de las capacidades de los grupos sociales involucrados. Según el contexto
señalado, se deberá formular una política educativa local como proceso de construcción
de futuro, formalizado en un plan estratégico que trascienda en el corto, mediano y largo
plazo.
3.6 El Organismo de Evaluación y Fiscalización Ambiental (OEFA)
Es un organismo público técnico especializado, adscrito al Ministerio del
Ambiente, encargado de la fiscalización ambiental y de asegurar el adecuado equilibrio
entre la inversión privada en actividades económicas y la protección ambiental. El OEFA
es, además, el ente Rector del Sistema Nacional de Evaluación y Fiscalización Ambiental
(Sinefa).

Funciones:
 La función evaluadora: comprende la vigilancia y monitoreo de la calidad
del ambiente y sus componentes (v. gr. agua, aire, suelo, flora y fauna).
Además, implica la identificación de pasivos ambientales del Subsector
Hidrocarburos.

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 La función de supervisión directa: contempla la verificación del

cumplimiento de obligaciones ambientales fiscalizables. Asimismo,
comprende la facultad de dictar medidas preventivas, mandatos de carácter
particular y requerimientos de actualización de instrumentos de gestión
ambiental.
 La función de fiscalización y sanción: comprende la investigación de la
comisión de posibles infracciones administrativas, y la imposición de
sanciones, medidas cautelares y correctivas.
 La función de aplicación de incentivos: mediante la cual se administra el
Registro de Buenas Prácticas Ambientales y se otorgan incentivos para
promover el sobrecumplimiento de la normativa ambiental.

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4 CONCLUSIÓN
Las Normas ISO 14000 se están convirtiendo en una herramienta estratégica de
las empresas, especialmente para el ingreso a los mercados internacionales. La conciencia
por la preservación del medio ambiente es una cuestión que va ganando terreno a nivel
global.
Las presiones por un "ambiente más sano" son especialmente visibles a partir de
las acciones emprendidas por organizaciones ambientalistas y a partir de la mayor
demanda de los denominados "productos verdes", que se tornan cada vez más atractivos
para los consumidores.
La preocupación medioambiental trasciende todo tipo de fronteras y obliga a los
gobiernos a tomar decisiones importantes sobre el tema. Dentro de este marco, las
organizaciones se están viendo forzadas a modificar sus prácticas productivas y utilizar
métodos menos destructivos del medio ambiente. Las Normas ISO 14000, si bien de
adhesión voluntaria, contribuyen a acelerar este proceso a través del establecimiento de
SGA que priorizan la racionalización en el uso de los recursos y la prevención de
contaminación.

Finalmente, muchas empresas se han visto en la necesidad de entrar a nuevos

mercados dinámicos, tanto nacionales como externos, en los cuales impera un sistema de
comercio multilateral cada vez más exigente en cuanto a la calidad productiva, por lo que
se ha impuesto como requerimiento la adopción de las normas de Gestión Ambiental ISO
14000, con el fin de cumplir con las exigencias sobre calidad, eficiencia, protección de
los recursos naturales y sostenibilidad.

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5 BIBLIOGRAFÍA

 Guzmán, J. C. G. (2018). Establecimiento y vigilancia de estándares de

calidad a través de ISO 14 000.
 GRANERO C. Javier Y SÁNCHEZ Miguel F. (2007). "Cómo implantar
un sistema de gestión ambiental según la norma ISO 14001:2004".
Editorial Fundación Confemetal. Madrid. Pág. 21.
 Ministerio del Ambiente (2009). Política nacional del Ambiente. Lima:
Editorial Supergráfica E.I.R.L. recuperado de
http://www.minam.gob.pe/wp-
content/uploads/2013/08/Pol%C3%ADtica-Nacional-del-Ambiente.pdf
 SALDAÑA M. R (2015) Aprueban el Proyecto Educativo Local (PEL).
El Peruamo. pp 45-53 recuperado de
https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/aprueban-el-proyecto-
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