U.N.M.S.M. – EP Nutrición Manual Informática en Nutrición.

Semestre 2019-I Dra. Doris Hilda Delgado Pérez-Prof. Ivonne Bernui Leo

NOTAS DE CLASE

Unidad II: Tabulación y análisis de una encuesta en EXCEL

Tema Nº 2: Funciones de Excel y tabulación de una encuesta base

Contenido
Objetivos de aprendizaje: ..................................................................................................................... 1
1. Introducción del tema ................................................................................................................ 1
2. Introducción a EXCEL .............................................................................................................. 1
2. FUNCIONES DE EXCEL ........................................................................................................ 2
3. TABULAR UNA BASE DE DATOS EN EXCEL................................................................ 3
Referencias Bibliográficas: .................................................................................................................. 6
Anexo 1: Funciones en EXCEL........................................................................................................... 6
a) Función BUSCARV (teoria) ..................................................................................................... 6
b) Funciones lógicas .................................................................................................................................. 6
c) Funciones estadísticas ............................................................................................................... 7
Anexo 2 : Encuesta Informática ........................................................................................................... 9

Objetivos de aprendizaje:
Al finalizar el presente tema el estudiante será capaz de:
a) Utilizar adecuadamente las funciones básicas matemáticas, lógicas (SI, Y, O, PROMEDIO.SI)
b) Tabular una encuesta base.

1. Introducción del tema

El poder sistematizar nuestra experiencia profesional nos podrá permitir aprender de ella y ser mejores
profesionales cada día. El saber preparar informes con tablas y gráficas adecuadas nos servirá no sólo para
transmitir mejor nuestras experiencias, sino también será nuestra carta de presentación personal como
profesionales de calidad.
Sabemos que todos los datos no son iguales y que cada uno tiene un tipo de presentación adecuada. Así por
ejemplo hacer un gráfico circular para el promedio de hemoglobina de niños y de niñas NO es un gráfico
adecuado.
Por todo ello es importante aprender a utilizar software, que permita procesar datos numéricos, entre los más
conocidos tenemos EXCEL, SPSS, EpiInfo. En esta clase vamos a aprender algunas funciones de EXCEL,
con ejercicios para resolver problemas del área de la alimentación.
También, aprenderemos a tabular los datos de una encuesta, cuyo objetivo es determinar el perfil del
estudiante de nutrición del 3° año, de la EPN – UNMSM, con esta información se construirá una base de
datos y en la siguiente clase se resumirá en tablas y gráficos.

2. Introducción a EXCEL
La mayor utilidad de la hoja de cálculo EXCEL es crear una base de datos y poder utilizar rápidamente
muchas funciones, desde funciones básicas hasta avanzadas de tal manera que permita organizar y resumir
datos numéricos utilizando la estadística descriptiva o inferencial.
Antes de revisar las funciones vamos a definir algunos términos básicos como precedencias de operadores y
referencias útiles en el uso de fórmulas en la hoja de cálculo de EXCEL.
 PRECEDENCIA DE LOS OPERADORES.
El término Precedencia indica el orden en el que EXCEL ejecuta los cálculos en una fórmula y sigue las
siguientes reglas:
a) Procesa en primer lugar las expresiones que se encuentra entre paréntesis.
b) La multiplicación y la división se ejecutan antes que la suma y la resta.
Unidad II Tema 2 1 Base de datos en EXCEL
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c) Los operadores consecutivos, con el mismo nivel de precedencia se calculan de izquierda a
derecha.
Pero si no estamos seguros del orden en el que EXCEL ejecutará una secuencia de operadores debemos
utilizar los paréntesis incluso si estos no fueran necesarios. El uso de paréntesis también hará las fórmulas
más fáciles de leer e interpretar en caso necesitará modificaciones posteriores

 REFERENCIAS
Otro de los conceptos útiles en el uso de fórmulas es las “referencias”, que se utiliza al momento de copiar
fórmulas de una posición a otra en la hoja de cálculo.
Existen tres clases de referencias: relativas, absolutas y mixtas.
a) La referencia relativa, (=A1 ) se refiere a la celda por sus posición
con relación a la celda que contiene la fórmula; la manera de escribir
una referencia relativa en una fórmula es escribir la columna y la
fila sin otro símbolo adicional.
b) La referencia absoluta, (=$A$2) identifica las celdas por sus posiciones fijas en la hoja de cálculo;
para escribir una referencia absoluta colocará un signo $ antes de la columna y otro ante de la fila.
c) La referencia mixta, (=$A1 ) o (=A$1) contiene una referencia relativa y una referencia absoluta. Las
celdas mixtas pueden ser de dos clases, dependiendo si es que la columna es absoluta o si la fila es
absoluta. Aquí un ejemplo de cada una de ellas.
=$A1 Como el signo $ sólo precede a la letra A, dicha columna es absoluta y la fila es relativa
porque no lleva el signo [$].
=A$1 Como el signo $ sólo precede a un número 1, dicha columna es relativa y la fila es absoluta.

2. FUNCIONES DE EXCEL

Ejercicio 1 :
Caso1: Un nutricionista desea crear una plantilla para calcular el valor nutricional de los desayunos.
Las características nutricionales del desayuno son:
Condición:
Energía Mayor al 15% de los requerimientos de las adolescentes de 15-17 años.
Distribución energética 12% de proteínas, el 25% grasa y la diferencia de carbohidratos.

Procedimiento

1. Abrir el archivo T2_ejercicios.xlsx

2. Abrir la hoja <ejercicio1>, en esta hoja tenemos dos tablas, en la tabla 1, se procederá a escoger
los ingredientes del desayuno, columna <codigos>.
3. Para ubicar los “Códigos”, pase a la hoja “b_alimentos”1, presionando la
tecla ‘ctrl’ y la tecla ‘B’ al mismo tiempo habrá conseguido la función
“buscar”, en la columna respectiva ubique el código del alimento que va
utilizar en el desayuno.

4. Escriba el código del alimento en la columna códigos (Tabla 1), complete todos los ingredientes del
desayuno.
5. Copiar las columnas hacia abajo. Hasta aquí tenemos la composición en 100 g de los alimentos de
los alimentos que formarán parte del desayuno.
6. En la tabla 2, calcule el valor nutricional de la cantidad decidida por cada ingrediente elegido.
Para calcular el contenido de macronutrientes contenidos en el desayuno, se utiliza una regla de tres
simple. Por ejemplo, para calcular la cantidad de energía que proporcionan 70 g de pan, escribiríamos:

100 g 265 kcal

70 g x

Multiplicamos: 70 *265 y lo dividimos entre 100; el resultado seria 185.5 kcal en 70 g de pan.
Unidad II Tema 2 2 Base de datos en EXCEL
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En Excel también haremos eso, pero utilizando celda referenciadas. La finalidad es hacer una sóla
fórmula y copiarla en todo el rango. Una vez que tiene la fórmula correcta, obtenga los totales de
cada columna.
7. Calcule la distribución energética. En la celda E35, multiplique la proteína por 4, F35 la grasa por 9 y
en G30 los carbohidratos por 4, sume los valores en la celda D35. Luego en la celda E32 digite la
fórmula: =+E31*100/$D$31, note que tiene que utilizar referencias para poder copiar las fórmulas a
la derecha.
8. Para saber si cumplen los requerimientos utilice la función SI, cuya sintaxis es la siguiente:

=SI(prueba_lógica, valor_si_verdadero, valor_si_falso)

a. En la celda G43 coloque “ok” como valor si_verdadero cuando el desayuno cubre el
15% de los requerimientos de energía, caso contrario la palabra “Error”.
=SI(D33>15%,"OK","ERROR"). Para la proteína y grasa cambiar el 15% por 12% y
25% respectivamente en las celdas G45 y G47.
b. Calcule si el porcentaje de adecuación de manera conjunta del calcio, hierro y vitamina
C es superior al 20% en las celdas H38, I38 y J38 usando la función
=SI(Y(H38>20%;I38>20%;J38>20%);"OK";"ERROR")

Ejercicio 2 : (1 punto)
Objetivo: Aplicación de referencias, uso de funcione básicas y función promedio.SI.
Caso 2
Se tiene un listado de niño(a)s con su fecha de nacimiento y fecha de visita y se requiere saber el promedio de
edad de los niños menores a 48 meses y el promedio de edad según sexo.
Procedimiento:
Para calcular la edad restar la fecha de visita menos la fecha de nacimiento y dividirla entre 365.25/12, porque
EXCEL proporciona la edad en días y necesitamos calcular el número de meses a partir del número de días.
Recuerde que cada cuatro años uno es bisiesto, por eso usamos el valor 365.25 para convertir a los días en
meses.
ORD NOMBRE FVIS FNAC Sexo
1 Josefina 05/04/2014 12/06/2010 F
2 Carlos 05/04/2014 08/02/2009 M
3 Jhon 05/04/2014 06/04/2010 M
4 Dana 05/04/2014 23/01/2010 F
5 Eduardo 05/04/2014 07/11/2010 M
6 Celia 05/04/2014 04/04/2009 F
7 Mario 05/04/2014 03/08/2010 M
8 Carlos 05/04/2014 02/09/2010 M
9 Marcela 05/04/2014 03/05/2009 F
10 Oscar 05/04/2014 07/05/2010 M
Elabore una fórmula (=PROMEDIO.SI) que calcule el promedio de edad de los niños menores 48 meses
Elabore una fórmula (=PROMEDIO.SI) que calcule el promedio de edad de las mujeres

Elabore una fórmula (=PROMEDIO.SI) que calcule el promedio de edad de los varones
Respuesta:…………………………………………………………………..

3. TABULAR UNA BASE DE DATOS EN EXCEL

Para aprender a elaborar una base de datos, utilizaremos una encuesta que cada estudiante va a completar.
Primero debe verificar que esté lista para ser procesada, en este caso comprobar que se haya completado
todas las preguntas solicitadas Encuesta de Estudiantes de Informática (ENESINFO 2019) Anexo 1.
La creación de una base de datos en EXCEL se hará en un libro nuevo.

Unidad II Tema 2 3 Base de datos en EXCEL

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A continuación digitará su encuesta, se recomienda seguir las indicaciones tal cual están aquí para “unir”
los archivos de todo el grupo y tener en un solo archivo los datos de los tres grupos de práctica. En la
carpeta correspondiente a su día de clases: “Martes”, “Jueves” o “Viernes”, grabará el archivo que va a
trabajar.
Procedimiento:
a. Abrir el programa EXCEL. Trabajar en la Hoja 1 en blanco.
b. Grabar el archivo, con el siguiente nombre: “Nº de grupo y su nombre más la palabra ENESINFO y el día
abreviado de la práctica”. Ejemplo: grupo 1, día “Martes”, mi archivo se llamará “G1_enesinfo_MA.xls”.
Es desaconsejable el uso del punto al poner el nombre a un archivo, es preferible usar guión bajo.
c. Digitar primero todos los encabezados de cada una de las preguntas, de acuerdo al Cuadro 1. Cuando se
elabora una base de datos se recomienda que los títulos de las columnas deben ser menos de 8 caracteres.
d. Insertar comentarios a los encabezados que se señalan en el Cuadro 1, éstos son para recordar después su
significado de las abreviaturas colocadas en los encabezados.

Figura 2: Modelo de Etiquetas de la Encuesta ENESINFO

 Comencemos con la celda A1 y escribir “CMAT”. Luego añada un comentario, “Código de Matricula”.
 Escriba en la celda B1, “F_enc” y en comentario escribir “Fecha de encuesta”. Tome nota que tendrá
que escribir 2 dígitos para día, 2 dígitos para mes y 4 dígitos para el año; cada uno separado por un “/”
que se encuentra encima del número 7. Esta columna nos servirá para calcular la edad en años.
 En las columnas siguientes (desde la C1 hasta la W1) escriba los cometarios que se indican en el Cuadro
1 y debe quedar tal como está la figura 2.
Cuadro 1: Etiquetas y comentarios de encuesta ENESINFO
TODAS LAS ETIQUETAS VAN EN LA PRIMERA FILA
Columna Etiquetas COMENTARIOS
A CMAT
B F_enc
C F_Nac
D Sexo “1= masculino, 2=femenino”.
E Peso kg Nota:
Recuerde: siempre es bueno “formatear” el número de
F Talla M
decimales a un número constante para toda la columna, para
G Peri_Cin Cm no perderlos cuando traslademos los datos a otro programa
como SPSS.

H Distrito
I Prov
J Dpto
K E_civil
L Trabaja 1=SI y 2=NO
M Q_horas horas trabajo por semana
N Colegio
O Razon_EN razón para elegiR carrera de Nutrición
P Conocias conocía nutricionista
Q Donde donde le conoció
R Analisis Análisis de hemoglobina?
S FDx_Hb Fecha Dx Hb
T Hb
U Dx_Hb
V Q_tipo programa que usa
Unidad II Tema 2 4 Base de datos en EXCEL
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W Curs_Inf 1= Si; 2= No
X Q_curso
Y Prom Promedio ponderado
Z Ingles 1= Si; 2= No

Unidad II Tema 2 5 Base de datos en EXCEL

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Ahora que está listo el formato, proceda a digitar sus propios datos.
Ejercicio 3 (2 punto)
Un integrante del grupo debe consolidar las encuestas de su grupo en un solo archivo, luego enviar al AULA
VIRTUAL PARA juntar los datos de todos los grupos de práctica.

Referencias Bibliográficas:
1. Instituto Nacional de Salud, CENAN, Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, 10°
edición, 2017. https://repositorio.ins.gob.pe/bitstream/handle/INS/1034/tablas-peruanas-
2017.pdf?sequence=1&isAllowed=y
2. Daniel W. Bioestadística. Base para el Análisis de las Ciencias de la Salud. Editorial Limusa.
4ta. Edición. México. 2005.
3. Harris JA; Benedict FG.A Biometric study of human basal metabolism. Proceedings of de National Academy of
Sciences of the United States of America. 1918;4;370-373. Disponible en
http://www.pnas.org/search?fulltext=harris+and+benedict&submit=yes&go.x=12&go.y=12
4. FAO. Vitamin and Mineral Requirements Human Nutrition. 2nd edition. 2004. Disponible en:
http://www.fao.org/3/a-y2809e.pdf

TRABAJO APLICATIVO (12:00 )

 Presentar los objetivos del trabajo aplicativo (Objetivo general y específicos).
 Búsqueda del cuestionario.

Anexo 1: Funciones en EXCEL

a) Función BUSCARV (teoria)

BUSCARV es el nombre de la función, y su argumento es:

( valor_buscado,matriz_buscar_en,indicador_columnas, [ordenado])
Obsérve que los paréntesis enmarcan el argumento de la función. El paréntesis de apertura señala el
principio del argumento debe aparecer inmediatamente después del nombre de la función. Si introduce un
espacio o algún otro carácter entre el nombre de la función y el paréntesis, aparecerá el valor de error
“#¿NOMBRE?” en la celda.

b) Funciones lógicas

Pruebas Condicionales.
Una prueba condicional es una ecuación que compara dos números, funciones, fórmulas, rótulos o valores
lógicos. El resultado de una prueba condicional es el valor lógico VERDADERO (1) o el valor lógico FALSO
(0). Cada prueba condicional debe incluir al menos un operador lógico. Los operadores lógicos definen la
relación de prueba entre los elementos de la prueba condicional. Por ejemplo, en la prueba condicional A1>A2,
el operador lógico, mayor que (>) compara los valores de la celda
A1 y A2. Operador Definición
= Igual a
La tabla siguiente lista los seis operadores lógicos de EXCEL. > Mayor que
< Menor que
>= Mayor que o igual a
<= Menor que o igual a
<> Distinto de
Unidad II Tema 2 6 Base de datos en EXCEL
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Función SI
La función condicional SI toma la forma

=SI(prueba_lógica,valor_si_verdadero,valor_si_falso)

Funciones Y, O
Otras dos funciones le ayudarán a desarrollar pruebas lógicas compuestas: Y, O. Estas funcionan como los
operadores lógicos simples =, >, <, >=,<=, y <>. Las funciones Y y O toman las formas:
=Y(valor_lógico1,valor_lógico2,...,valor_lógico30)
=O(valor_lógico1,valor_lógico2,...,valor_lógico30)

c) Funciones estadísticas
Recordemos el curso de Estadística en el cual nos enseñaron a resumir las variables cuantitativas en medidas de
tendencia central y medidas de dispersión. Las primeras van a responder a la pregunta: ¿Alrededor de qué valor
se agrupan los datos? Y las segundas, ¿Cómo están agrupados los datos alrededor de las medidas de tendencia
central, están muy concentrados o están muy dispersos?

a. Medidas de tendencia central

Son tres: la media, la mediana y la moda.
La media es la suma de todos los valores de una variable dividida entre el número total de datos de los que se
dispone. Si tuviéramos estos cinco datos: 15, 15, 25, 30, 35 su promedio seria: 24

La mediana es la observación equidistante de los extremos. Si la calculamos manualmente tenemos que ordenar
los datos de mayor a menor y luego tenemos que encontrar el valor que deja a la mitad de los datos por encima
de dicho valor y a la otra mitad por debajo. Así por ejemplo si ordenamos estos cinco datos de mayor a menor
observamos la secuencia: 15, 15, 25, 30, 35. El dato “25” sería la mediana. Ya sea que el valor mínimo baje a
10 o que el valor máximo suba a 400, la mediana no cambia; en cambio los promedios con cada uno de los
cambios serían: 23 y 97 respectivamente. Por eso se dice que la media es muy sensible a la variación de las
puntuaciones; a diferencia de la mediana que es más estable frente a dichos cambios.
En este caso la media y la mediana son diferentes por lo que no podemos afirmar que la distribución de la
variable es simétrica.

La moda, es el valor de la variable que presenta una mayor frecuencia. En el caso anterior el valor “15” es la
moda porque se repite dos veces, en comparación con todos los otros que se presentan sólo una vez.

b. Medidas de dispersión
Existen distintas formas de cuantificar esa variabilidad. De todas ellas, la varianza (S2) de los datos es la más
utilizada. Es la media de los cuadrados de las diferencias entre cada valor de la variable y la media aritmética
de la distribución.
Esta varianza muestral se obtiene como la suma de las diferencias de cuadrados y por tanto tiene como unidades
de medida el cuadrado de las unidades de medida en que se mide la variable estudiada.
En el ejemplo anterior la varianza sería:

S2 = (15-24)2 + (15-24) 2 + (25-24) 2 + (30-24) 2 + (35-24) 2 = 64

5
La desviación típica (S) es la raíz cuadrada de la varianza. Expresa la dispersión de la distribución y se expresa
en las mismas unidades de medida de la variable. La desviación típica es la medida de dispersión más utilizada
en estadística.

Unidad II Tema 2 7 Base de datos en EXCEL

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Ejercicio adicional
Objetivo: utilizar la función SI.
COD Sexo Edad Peso Talla TMB
Caso 3 1 F 30 76 1.67
La Licenciada Susana Reyes debe calcular las necesidades 2 M 31 72 1.7
energéticas de los pacientes hospitalizados en Medicina General 3 F 21 54 1.6
usando la ecuación de Harris y Benedict a partir de un listado de 4 M 31 65 1.65
datos de los pacientes. 5 F 50 68 1.65
Utilice la fórmula de Harris y Benedict (Harris y Benedict, 1918): 6 M 27 78 1.65
Mujer: 655.1 + 9.56 (Peso, kg) + 1.85 (Talla,cm) - 4.68 (Edad)
7 F 41 71 1.68
Varón: 66.5 + 13.75 (Peso kg) + 5.0 (Talla, cm) – 6.78 (Edad)
8 M 33 71 1.65
9 F 30 72 1.71
10 M 31 73 1.66

Anote la fórmula utilizada

Unidad II Tema 2 8 Base de datos en EXCEL

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Anexo 2 : Encuesta Informática

Código matrícula Pág.1

/1 / 7/ 0/ 1/0 / 1/ 8/1 / / Fecha: / 4 / 4 / 19 / (dd/mm/aaaa)

Encuesta de Estudiantes de Informática

ENESINFO
Llenar los espacios en blanco con la información solicitada.
Datos personales
1. Fecha de Nacimiento:/ 18 /10 /98 / 2. Sexo M ( 1) X F (2 )
(dd/mm/aaaa)
4. Talla (mt) / 1/./ 6/ 8/
3. Peso (kg): / /5 / 8/./ 4 /
5. Perímetro de cintura (cm)/ / / /./ /
6 Lugar de 6.1 Distrito 6.2 Prov. 6.3 Depto Lima
nacimiento: Ventanilla Calla
o
7. Estado Civil:(1) Soltero X (2) Casado (3) Conviviente (4) Divorciado (5) Viudo
8. Trabaja: 1Si X2No Si es afirmativo: Cuantas horas a la semana? / / /
09. Colegio de Procedencia: :
(1) Estatal X(2)Particular (3)Parroquial

10. Cual fue la razón para elegir la carrera de nutrición, marcar sólo una respuesta:
(1) Pasar a otra escuela (2) Conoce de la carrera X (3) Le gusta y conoce la
carrera
(4) Otro especificar

11. Antes de ingresar a la Escuela de Nutrición, ¿conocía a algún nutricionista?

(1) Si X(2)No De ser afirmativa, ¿dónde lo conoció?

12. ¿Te han hecho análisis de hemoglobina? 13.b ¿Cuál fue el resultado?:
(1) XSi (2)No 1 4 7 3
.
13. a Fecha del Diagnóstico:/ / / 13.c Diagnóstico del análisis de hemoglobina:
(1) XNormal (2) Anemia

Aspectos Informáticos
14. ¿Qué tipo de programa utiliza con mayor frecuencia? Marque solo una alternativa.
(1) EXCEL (2) XWORD
(3) Power Point
(4) Otro (especificar)

15. Ha estudiado algún curso de informática, adicional al curso introductoria obligatorio que se dicta en la
ciudad universitaria:
(1) Si X(2) No
15.a. De ser afirmativa señale el curso (1) EXCEL (2) Word
(3) PowerPoint
(4) Otro (especificar)
Aspecto Académico
16. ¿Cuál es su promedio ponderado en este 1 3 .541
semestre?
17. Lee artículos en inglés con facilidad: (1) Si X(2)NO
Gracias por llenar la encuesta.
Ahora digítela de acuerdo a las indicaciones dadas.

Unidad II Tema 2 9 Base de datos en EXCEL