Actividad 1

OBJETIVO: Comprender el modelo de flujo circular de la economía

1. Leer las páginas 17 a 19 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la

situación planteada
Situación 1
Lácteos Santa Fe, Reflexiones sobre la industria quesera de Colombia
La empresa lácteos Santa Fe, es familiar, nace en 1972, sus dueños Marco
Quijano y Blanca Díaz, pusieron en funcionamiento su empresa para producir
queso, inicialmente contaban con 6 empleados y una capacidad instalada
para producir 5000 libras semanales, adicionalmente contrataban a su vecino
con una camioneta de reparto, que se dedicaban a la distribución de su
producto en autoservicios y almacenes de cadena, el negocio fue floreciendo
hasta posicionarse en el mercado como una marca reconocida. Los Quijano
siempre fueron cumplidos con sus obligaciones tributarias, recuerdan que en
el primer año de operación cancelaron impuestos por valor de 60 pesos.
Con el pasar de los años, el hijo Luis Quijano, Administrador de Empresas, se
hizo cargo de la gerencia de la organización, lo cual fortaleció la empresa,
introdujo nuevas iniciativas de producción, innovación y estrategia de
mercado.
Uno de los problemas actuales que enfrenta lácteos Santafé es el
comportamiento de la participación de mercado en el canal tradicional, con
respecto a la competencia. Pues se requiere una mayor diversificación de
productos solicitados por clientes lo que obliga a que se establezcan
estrategias de producto.

2. Responder:
a) Explique cómo funciona el mercado de bienes y servicios y el mercado
de factores productivos y como interactúan los agentes económicos.

b) Trace un diagrama del flujo circular, e identifique las partes del

modelo que corresponden al flujo de bienes y servicios y al flujo de
dinero en dólares en el caso de cada una de las actividades siguientes:

 En 1972 Lácteos Santa fe cuenta con 6 empleados cuya nómina

mensual ascendía a 3960 pesos. (el salario mínimo en 1972 era
de 660 pesos)

 Lácteos santa fe producía en 1972, 5000 libras de queso

semanales que vendía Los consumidores de autoservicios y
 almacenes de cadena, por valor de 15.000 pesos semanales

 En 1972, Lácteos Santafé transportaba sus productos en la

camioneta de reparto del vecino y pagaba por este servicio la
suma de 10 pesos semanales

 Los Quijano siempre fueron cumplidos con sus obligaciones

tributarias, recuerdan que en el primer año de operación
cancelaron impuestos por valor de 60 pesos.

Bibliografía recomendada

Mascaraque, J. & Munaiz, F. (2010). Economía. 1º bachillerato. (pp.15-19)

Madrid, ES: Ministerio de Educación de España. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?
docID=10559733&p00=mascaraque

Mañana sin falta (Productor).2016) La Organización Económica de las

Sociedades I. Recuperado de https://youtu.be/Oj6lQYDNfMo

Situación 2
OBJETIVO:
Conocer los tipos de mercados y el papel que juegan en la asignación de
recursos.
El mercado de queso
El mercado de queso en el país está dividido en tres grandes compañías, las
cuales representan el 80% de participación en el mercado y el restante está
conformado por otras pequeñas empresas productoras de queso, las cuales
representan todas el 20%.
La distribución del 80% esta manejada por los líderes del mercado que son:
Colanta con una participación de 40%, Alpina con 30% Y la Fábrica de
Quesos Italianos del Vecchio con 10%,
El 20% manejado por pequeñas compañías se distribuye así:
INFORMACION ANUAL DE MERCADO DE PEQUEÑAS COMPAÑIAS
QUESERAS
COMPAÑÍA VENTAS PARTICIPACION EN VOLUMEN DE PARTICIPACION
(millones de EL MERCADO- VENTAS DE MERCADO-
dólares) VENTAS % ( Toneladas) TONELADAS %

SANTA FE 53 33 14.000 31
LOS ALPES 37 23 10.000 22
LA MONTAÑA 24 15 6.500 14
EL COSTEÑO 14 9 4.500 10
OTROS 31 20 10.000 22
TOTAL 160 100 45.000 100
En cuanto a imagen de marca, Lácteos Santa Fe, es reconocida en el país por
ser una marca joven, innovadora y dinámica. Por otro lado, Quesos Los Alpes
es una marca reconocida por su tradición, confiabilidad y desarrollo de
productos de alta calidad.
A nivel nacional, El queso fresco aporta 52% a la categoría, Le siguen los
filados (quesos con textura jugosa, como el pera o las mozzarelas) con 30%,
esparcibles 10% y amarillos 8%.
En 2017, el segmento de quesos creció 5% en volumen, 7,7% en las
cadenas de supermercados y 2,6% en el canal tradicional (tiendas de
barrio), Este desempeño no se mantuvo en 2018 donde los dos canales
registran desaceleración.
De acuerdo a análisis sectoriales, Los quesos seguirán siendo una gran
apuesta, por ejemplo, en estos momentos Alpina tiene un crecimiento de 7%
en valor y sigue buscando mayor crecimiento basados en inversiones en
infraestructura y en el consumidor
El consumidor
El consumo per cápita de los quesos en Colombia para el último año fue de
1,4 Kg. Países como Italia, Francia y Suiza lideran el consumo de queso con
una tasa de entre 20 a 26,3 kg por persona. Aun así, el país ha presentado
un crecimiento en el consumo de este alimento.
Según la Unidad de Seguimiento de Precios del Ministerio de Agricultura, en
el país predomina el consumo de los quesos frescos -como el campesino o la
doble crema, ubicándose como el segundo producto lácteo de mayor
demanda, con una tasa anual promedio de crecimiento del 3,9%.
El 62% de las personas consume queso en el desayuno. El segundo
momento donde las personas más consumen queso es en la hora de la
comida con un 25%. Le sigue la hora del almuerzo con un 19%, las
reuniones especiales con un 12% y por último, el consumo entre comidas
con un 10%.
Las personas que más consumen este alimento son las que tienen entre 25 y
34 años. Los que se encuentran entre los 35 y 55 años prefieren sabores
salados en los quesos. Entre los 18 y 24 años, solo un 21% consume queso
para cocinar. El 76% de las personas mayores de 55 años utilizan el queso
para cocinar.
En cuanto a los canales de compra de queso, las cadenas de supermercados
se posicionan en un primer lugar con un 49%, seguido de los canales
tradicionales con un 41%, y los canales independientes en tercer lugar, con
un 15%.
1. Leer las páginas 78 a 90 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y
la situación planteada

2. Clasifique el mercado de queso de acuerdo a los siguientes criterios:

Criterios Mercado Justificación de la
respuesta
Según la intervención
del sector publico
Según el producto
Según la aplicación u
uso final de los
productos
Según el grado de
conocimiento de las
condiciones de mercado
Según el número de
oferentes y
demandantes

Mascaraque, J. & Munaiz, F. (2010). Economía. 1º bachillerato. (pp.78-90)

Madrid, ES: Ministerio de Educación de España. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?
docID=10559733&p00=mascaraque

Actividad 3

OBJETIVO: Aprender los factores que condicionan la oferta y la demanda

1.Leer las páginas 58 a 70 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la

situación planteada
El mercado de lácteos y quesos en el país es variable así que a veces les va
muy bien y otras veces no tanto. Lácteos Santa fe requiere conocer
detalladamente los factores que afectan la oferta y la demanda de los bienes
que producen.
2.En foro Fase 2:
a) Explique la ley de la oferta y la demanda
b) ¿Qué factores distintos al precio determinan la demanda?
c) ¿Qué factores distintos al precio determinan la oferta?
Bibliografía recomendada
Mascaraque, J. & Munaiz, J. (2010). Economía. 1º bachillerato. (pp.,58-70)
Madrid, ES: Ministerio de Educación de España. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?
docID=10559733&p00=mascaraque

Las respuestas se realizarán en el Excel Simulador Fundamentos de

Economía Unidad 1, que encontrarán en entorno de trabajo practico. Las
respuestas las pueden debatir en foro Fase 2, si así lo requieren
Actividad 1: Demanda de queso (pequeñas compañías queseras)
En la tabla se muestran los datos de demanda de queso en canales
tradicionales en un año, se determina la demanda de autoservicios, de
mercados de Cadena y de canales independientes

Demanda de queso (pequeñas compañías queseras)

Demanda de Demanda de Demanda de Demanda de
Autoservicios almacenes de Canales Mercado de
Cadena independientes queso en canal
tradicional
Preci Cantida Preci Cantida Preci Cantida Preci Cantida
o d o d o d o d
10000 12300 10000 14700 10000 3000 10000
9000 14350 9000 17150 9000 3500 9000
8000 18450 8000 22050 8000 4500 8000
7000 20500 7000 24500 7000 5000 7000
6000 22550 6000 26950 6000 5500 6000
5000 24600 5000 29400 5000 6000 5000
4000 26650 4000 31850 4000 6500 4000
3000 28700 3000 34300 3000 7000 3000
2000 30750 2000 36750 2000 7500 2000
1000 32800 1000 39200 1000 8000 1000
0 34850 0 41650 0 8500 0

El grupo:
a. Grafica la demanda de los autoservicios.
b. Grafica la demanda de los almacenes de cadena.
c. Grafica la demanda de los canales independientes
d. Grafica la demanda del mercado de queso en canal tradicional para
pequeñas compañías

Actividad 2: Oferta de queso de pequeñas compañías queseras

Los siguientes datos representan la oferta de queso de las pequeñas

compañías queseras del país

Oferta de queso de pequeñas compañías queseras

 Precio SANTA LOS LA EL OTROS Oferta de
FE ALPES MONTAÑA COSTEÑO mercado
de queso
de
pequeñas
compañías
queseras
0 0 0 0 0 0 0
1000 3300 2300 1500 900 2000
2000 4950 3450 1500 1350 3000
3000 6600 4600 1500 1800 4000
4000 8250 5750 1500 2250 5000
5000 9900 6900 1500 2700 6000
6000 11550 8050 1500 3150 7000
7000 13200 9200 1500 3600 8000
8000 14000 10000 6500 4500 10000
9000 16500 11500 1500 4500 10000
10000 18150 12650 1500 4950 11000

El grupo:
a) determina con estos datos la OFERTA de mercado.
Actividad 3: Mercado
a) Grafica la demanda de Mercado de los canales tradicionales y la
oferta de mercado de queso de las pequeñas compañías queseras
del país estableciendo el punto de equilibrio
b) Determina precio y cantidad de equilibrio
c) Determinan situaciones hipotéticas que podrían afectar el mercado
quesero de acuerdo a las gráficas que están en el simulador y a sus
desplazamientos.