[TÍTULO DEL DOCUMENTO]

Jhordan CS
[NOMBRE DE LA EMPRESA] [Dirección de la compañía]
“UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO” COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL

EMPRESA:
“UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO” COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL

Es una excelente planta tintórea de donde se obtiene un intenso color azul,

utilizado en el teñido de los textiles de culturas prehispánicas como Paracas e
Inca. La firmeza de este tinte natural perdura hasta el día de hoy en estos textiles,
lo que causa admiración en todo el mundo. La mullaca también posee
propiedades medicinales, siendo un excelente remedio contra el afta, la fiebre,
el asma y la tos.

Nombre científico: Muehlenbeckia volcanicaFamilia: Poligonácea.

Nombres comunes: Mullaca en lengua aymara, Laura, coca-coca, bejuquillo

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:

Pequeño arbusto que crece preferentemente en las alturas andinas, es lampiño,

muy ramoso y semitrepador, tiene hojas casi orbiculares de color verde intenso,
y su denominación "volcánica", obedece al hecho de crecer entre rocas
eruptivas. Florece en el mes de noviembre.

PISO ECOLÓGICO:

Crece en la sierra entre 1,500 y 4,500 m.s.n.m. Se desarrolla en terrenos secos

entre las rocas y piedras volcánicas, derivando de allí su nombre.

ANTECEDENTES HISTÓRICOS:

La mullaca es una planta, cuyo nombre es de origen aymara, ya que se

desarrolló en zonas donde se asentaron grandes culturas como Wari,
Tiahuanaco e Inca. La flor de esta especie posee un tinte de color azul oscuro
que se utilizó desde épocas milenarias para teñir las fibras que se emplearon en
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la confección de textiles. La mullaca también fue utilizada con fines medicinales

para curar el afta, combatir el asma y controlar la fiebre.

USOS:

La mullaca tiene propiedades medicinales: Sus hojas y tallos son usados con
buenos resultados en gripes, rinofaringitis, bronquitis, afta, fiebre, tos y asma.
Además es antialérgica. Su sabor no tan fuerte permite que sea utilizada en
niños.

¿Cómo teñir con mullaca?

Color: Azul.

Material:

Recoger las hojas de la mullaca y machacarlas frescas en un batán. Cantidad: 5

a 10 kg de hojas de mullaca y 1 kg de lana o tela de algodón. Teñido: Poner las
hojas de añil machacadas en un recipiente con agua. El color resulta más oscuro
si se añade a la solución 20 a 40 gr de carbonato de potasio. Echar la lana o tela
y dejarlos durante medio día o un día entero. Si está tibio el tinte sale mejor.
Sacar la lana y lavar hasta que el agua salga clara. (Diccionario Enciclopédico
de Plantas Útiles del Perú - Antonio Brack).

Situación de la especie:

La mullaca es una hierba o arbusto que crece silvestre en la sierra del Perú... el
potencial de las plantas tintóreas y medicinales es muy grande. Debiese
aprovecharse para el desarrollo económico del país y de las comunidades que
poseen el conocimiento milenario de su uso, y que gracias a ellas perduran hasta
el día de hoy.

La raíz de mullaca se entreveraba entre rocas y tierra seca y la planta mostraba

hojas pequeñas que nos recomendaron usar en infusión para aliviar afecciones
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hepáticas. Cuando dejamos claro nuestro interés en descubrir la forma entera de

esta planta curiosa, Mariano tuvo que conseguir un pico para escarbar más
profundo ya que puede crecer hasta 15 metros hacia adentro. Finalmente entre
forcejeos (en los que colaboramos) logró extraerla con las dos manos.

Esta especie semiarbustiva crece en un amplio rango altitudinal y de climas,

aunque prefiere zonas rocosas y pendientes de suelos secos tal como ocurre
con la Ccatcca por ejemplo. Generalmente se halla en el sotobosque, es decir
crece entre y bajo los árboles de los bosques altoandinos o aparece como
vegetación de ladera porque crece en las zonas escarpadas de los cerros y entre
las rocas.

Resulta que esta planta es una polygonaceae, nos explica más tarde Miguel
Figueroa, un biólogo que colaboró con nosotros para identificarla formalmente.
Y es que el término “mullaca” nombra una variedad de especies en nuestro
territorio, así que debíamos estar seguros. Muehlenbeckia volcánica (Benth)
Endl. es su nombre científico, y designa a esta hierba que nos sorprende por la
forma de sus raíces y la manera en que se conecta con su entorno en altura. Ella
puede encontrarse incluso a 4500 msnm, allí donde la presión de oxígeno es
mucho menor, y junto con los tubérculos y granos andinos resisten la baja
temperatura, la “helada” y las fuertes lluvias.

Son también polygonáceas otras plantas comestibles de origen europeo muy

poco usadas aquí, como el ruibarbo (Rheum rhabarbarum) del que se comen
los peciolos de las hojas, el trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) del que se
aprovechan los granos, o la acedera o lengua de vaca (Rumex acetosa) de la
que se consumen las hojas.
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Se ha reportado el hallazgo de este “Angoyuyo” (el nombre con el que se le

conoce en algunas comunidades andinas) en Cusco, donde es una de las
especies con mayor frecuencia de compra y venta en los mercados locales, así
como también en Puno, Ayacucho, Lima o Cajamarca entre otros
departamentos, siempre a alturas mayores a 1500 msnm.

La mullacas no se cultiva ni se ha domesticado, sólo se recolecta para uso

curativo o como planta tintórea (sus flores ofrecen un tinte azulino utilizado desde
tiempos ancestrales para textiles).

Clasificación Taxonómica

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Caryophyllales

Familia: Polygonaceae

Género: Muehlenbeckia
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Especie: Volcanica

El uso medicinal de la mullaca se ha reportado en un estudio realizado en Canta,

donde se observó que su consumo por los pobladores era principalmente vía
oral o en aplicaciones externas. Se usaba la planta fresca, en infusión o en
extracto y los pobladores aseguran que es útil en inflamaciones renales o dolores
de cabeza e incluso que colabora en la reparación de fracturas óseas.

En general, la riqueza de plantas medicinales en nuestro país es muy amplia y

está enmarcada dentro de más de 4400 especies de usos conocidos por
poblaciones locales, de las que un gran porcentaje se ubica en la región andina
(Brack 1999).

La vigencia de las prácticas tradicionales constituye evidentemente una muestra

más de los alcances de nuestra diversidad. Y es que para los pobladores de
muchas localidades peruanas, los conocimientos que se han transmitido de
generación en generación en relación a los elementos que los rodean continúan
teniendo un valor fundamental, en especial aquéllos que se refieren a las
propiedades curativas de especies vegetales. Es sorprendente para nosotros ver
la forma en la que estas poblaciones se relacionan con su entorno (el clima, la
tierra, las especies, los animales) pues estamos acostumbrados a una vida
citadina donde esos elementos no juegan un rol tan importante. Por eso cuando
nos despedimos de Mariano nos quedan ganas de extender nuestra visita o de
regresar pronto. Sentimos que con él de alguna manera logramos restablecer
ese contacto que la vida en la ciudad ha opacado, y entendemos que nos queda
muchísimo por descubrir y aprender. Con raíces de mullaca preparamos una
tierra, y publicamos la receta para compartirla.
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PAÍSES A EXPORTAR: Francia

POLITICAS DE LOS PAISES A LOS QUE SE EXPORTARÁ NUESTROS

PRODUCTOS:

FRANCIA
Tipos de cambio: La divisa es desde enero de 1999 el Euro. Francia cumple
con la normativa comunitaria sobre liberalización de movimientos de capital
con el Art.VIII del Fondo Monetario Internacional sobre la no restricción ni
discriminación de divisas en pagos y/o transferencias internacionales.

Licencias y cuotas: Determinados productos procedentes de ciertos países

no comunitarios pueden encontrar restricciones tanco comunitarias como
nacionales al comercio en forma de cuotas y licencias de exportación. Algunos
productos han de pasar por aduanas concretas lo que en ocasiones supone
graves retrasos. Algunos productos no sometidos a restricciones pueden sin
embargo requerir de otros documentos. Toda mercancía habrá de presentar una
declaración en la aduana y la documentación habrá de estar redactada o
traducida al francés.

Aranceles: Toda mercancía procedente de la UE está exenta de aranceles y

puede circular libremente dentro de la Unión. Esto es aplicable a toda mercancía
procedente de países no miembros que ya hayan satisfecho las obligaciones
aduaneras dentro de la Unión. La UE presenta aranceles idénticos en todos los
países miembros, variando dichos aranceles según la naturaleza, composición y
orígen del producto. Ciertos países podrán beneficiarse de exenciones en base
a acuerdos bilaterales y/o internacionales dentro del GATT y de la OMC. El
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arancel se calculará Ad Valorem: valor de la mercancía, transporte, seguro y

comisiones.

Impuestos: Dado que la carga impositiva sí varía entre los distintos estados
miembros, los impuestos serán aplicados en el país de destino de la mercancía
y no en el de entrada. Francia aplica un IVA del 19,6% existiendo un tipo reducido
del 5,5% para alimentos, ciertos productos agrícolas, medicamentos, libros,
servicios hoteleros, transporte y prensa.

ESPAÑA
El Arancel de Aduanas es uno de los instrumentos básicos en la regulación del
comercio internacional, no solo por su carácter recaudatorio (que lo tiene), sino,
como herramienta de aplicación de la política comercial de una zona económica
como la Unión Europea.

Si a una nomenclatura que describe un producto, le añadimos los derechos de

importación que pagarían esas mercancías cuando vengan y sean originarias de
un país no comunitario, se dice que tenemos un ARANCEL DE ADUANAS.

En este bloque se parte de una mercancía a la cual ya le hemos asignado un

código arancelario y ahora necesitamos conocer cuánto pagaría en la Aduana
por los diferentes impuestos.

El elemento objetivo en el comercio exterior son los productos, la importación o

exportación determina el devengo y el correspondiente pago o cobro.
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Los productos objetos de comercio exterior pueden estar sujetos al pago de

determinados tributos. Tanto a la importación como a la exportación.

En el caso de las exportaciones, estos impuestos tienen carácter excepcional y

no permanente. En la actualidad en la UE no hay derechos de exportación. Los
últimos que se fijaron estuvieron vigentes durante los años 1995, 1996 y
terminaron en el año 1997 y se impusieron a las exportaciones de cereales

La exportación esta primada con las denominadas Restituciones a la exportación

y en el IVA con la posibilidad de deducirse las cuotas soportadas de las
mercancías que se exportan.

Por el contrario, sí que hay derechos de importación y hay que tenerlos en cuenta
a la hora de hacer la correspondiente estimación de costes, porque en algunos
casos pueden ser muy elevados, como por ejemplo el tabaco (partida 2402).

Se considera que hay obligación de pagar los derechos de importación en el

momento que es admitida la declaración aduanera. El responsable de pagar la
deuda aduanera será el importador que presente la declaración en Aduana.

Los derechos aduaneros de importación forman parte de los ingresos de la Unión

Europea, son los denominados "Recursos Propios Comunitarios". Se recaudan
por España y son remitidos a la Unión Europea.
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PRODUCTOS QUE SE EXPORTARÁ A

BASE DE MULLACA
VINO
MATERIALES Y METODOS:
MATERIALES:
o Mullaca
o Levadura
o Azúcar blanca
o Agua
o Balde de plástico
o Recipientes o tinas
o Olla
o Vaso de precipitación
o Cocina de gas
o Balanza
o Termómetro
o Peachimetro
o Brixometro
o Manguera
o Colador
o Cucharon de palo
o Bicarbonato de sodio
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METODOLOGIA
1. SELECCIÓN: Separación de las mullacas verdes de las maduras.

2. LAVADO: Lavar las mullacas en una bandejilla con agua

3. DESPALILLADO: Sacar todos los palitos que están pegados a las raíces de las
mullacas, pesar la mullaca.

4. ESTRUJADO: Estrujar todas las mullacas en un recipiente ya sea con la mano

pero con guantes de laboratorio o sino con cuchara ron de palo. Al peso de la
mullaca multiplicarlo por 2 y el resultado es la cantidad de agua a agregarse.

5. CORRECCION DEL MOSTO: Poner la mullaca en una olla colocarlo al fuego y

hervir a 70°C.
6. SULFITADO: Le agregamos bicarbonato de sodio que le ayude a subir su PH
ya que, para el vino tiene que estar en 4 pero la mullaca se encuentra en
2.79. Luego medimos su BRIX para el vino tiene que encontrarse en 24 , sin
embargo la mullaca contiene 3.50 de brix por lo tanto, agregamos azúcar blanca
para agregar está el mosto debe estar a 50°C.mullacas hervidas deben
encontrarse a 40°C .En un recipiente (vaso precipitado) se coloca media taza de
mullaca hervida Tibia (40 °C) y la Levadura (La cantidad de levadura a utilizar es
de 1 gramo por litro de mosto.

8. FERMENTACION: A medida que se va produciendo la fermentación alcohólica,

hay desprendimiento de gas carbónico. El líquido aparece a simple vista como
efervescente, debido al anhídrido carbónico. Para la fermentación se utiliza
levadura previamente activada. La trampa de fermentación consiste en realizar
un agujero en el centro del envase de fermentación, donde pasa una manguera
que va desde el mosto hasta un vaso con agua. La fermentación alcohólica es
un conjunto de procesos bioquímicos complejos que hacen que el mosto se
transforme en lo que denominamos vino. Esencialmente consiste en la
transformación de los azúcares (glucosa y fructosa mayoritariamente) del mosto
de la uva en alcohol etílico (etanol), con el desprendimiento de dióxido de
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carbono y liberación de energía en forma de calor. Esta transformación se debe

a la acción anaerobia de las levaduras, hongos unicelulares que en ausencia de
oxígeno son capaces de metabolizar el azúcar. La fermentación normalmente se
inicia de forma espontánea al cabo de dos a cuatro días del encubado, ya que
las levaduras autóctonas del viñedo están presentes en la vendimia adheridas al
exterior de los hollejos. La fermentación dura entre 2 y 3 días, dependiendo de
factores como las levaduras, las mullacas o la temperatura. Durante esta fase el
mosto eleva su temperatura por el calor desprendido, el color se va haciendo
más intenso y se produce un abundante burbujeo debido al desprendimiento del
CO2. Da la impresión de que el vino hierve.
9. DESCUBE: Una vez conseguido el color en la maderación, el líquido se trasiega
a otro depósito separándolo de las materias sólidas.
10.TRASIEGO: El hollejo debe removerse periódicamente, para eliminar los restos
sólidos procedentes de la fermentación se pasa el vino de un recipiente a otro.
Se somete a dos o tres trasiegos.
11.CLARIFICADO: Clarificar es el proceso de eliminación de impurezas. Los
diferentes clarifícate para vinos TINTOS: La clara de huevo.
12.FILTRADO: Se filtra con la finalidad de eliminar restos de sólidos con una malla
filtrante, tela de gasa fina o maya.
13.EMBOTELLADO: El embotellado se realiza en botellas oscuras para evitar la
decoloración del vino.

MERMELADA
Ingredientes:
o 300 g de arándanos frescos
o 150 g de azúcar
o 100 ml de agua
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Para hacer mermelada de mullacas lo primero que debes hacer es limpiar bien
los frutos. Ponlos todos en un bol y frótalos ligeramente con agua ayudándote de
las manos para que queden bien limpios, pero teniendo cuidado de no
estropearlos.

Cuando estén limpios, pon en una cazuela los mullacas, el azúcar y el agua a
fuego medio. Revuelve para que el azúcar se disuelva y deja que los ingredientes
cuezan.

A medida que la mezcla comience a hervir, comenzará a salir espuma. Ayúdate

de una cuchara para retirarla.

Deja que el contenido reduzca durante unos 30 minutos hasta que espese.
Debes tener en cuenta que una vez fría la mermelada de mullacas se espesará
más.

Un truco para saber si la mermelada está realmente lista es coger un poco con
una cuchara, echarla en un plato y dividirla en dos. Si la mermelada se vuelve a
unir es que todavía no está lista y, si por el contrario, se mantiene dividida, estará
en su punto.

Una vez lista la mermelada de arándanos, solo tendrás que meterla en botes
esterilizados, asegúrate de que el bote está completamente seco y guárdala en un
lugar fresco y seco.

CHOCOTEJAS CON RELLENO DE

MULLACA
Chocotejas pasó a paso

1.- Derretir: el chocolate a baño maría. El agua no debe estar hirviendo, porque
si no seca el chocolate.
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2.- Pinta el molde con una cuchara. Deja enfriar un poco el chocolate antes de
pintar el molde para evitar que en los costados quede una capa finita.

3.- Deja secar la capa de chocolate, verifica ante una luz que no esté delgada la
capa

4.- Llévalo al refrigerador un par de minutos para que sequen bien

5.- Rellena con mullacas hasta 3/4 del molde

6.- Cubre con chocolate el relleno

7.- Golpea el molde para que la base se quede plana y salgan burbujas del
chocolate

8.- Mete el molde al refrigerador por 10 minutos como máximo

9.- Coloca un plato, voltea y luego, con cuidado, ve sacando todas las
chocotejas.

10.- Envuélvelo en sobres y almacena cómo gustes

PRECIO:

PLAZA: España, Francia e Italia

A nivel mundial estos países son conocidos por probar gastronomía nueva y
exótica importada desde muchos países.

PROMOCION
o Producto innovador
o Producto a bajo precio
o Producto con beneficios medicinales