UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CLASE 4

Modelos matemáticos en el cálculo de propiedades Propiedades

físicas. Propiedades morfométricas de alimentos sólidos:
esfericidad y redondez.
 APRENDIZAJES ESPERADOS DE LA SEMANA:

•.

Al finalizar la clase el estudiante:

Conoce las propiedades termofísicas y las propiedades eléctricas de los PAI
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AGROINDUSTRIAL

EXISTEN MODELOS MATEMATICOS QUE PREDICEN LAS PROPIEDADES FISICAS Y

TEMOFISICAS EN FUNCION DE SU COMPOACICIÓN PROXIMAL HUMEDAD ,
TEMPERATURA , ETC

FORMULAS EMPIRICAS

Cp = 4,187 Xagua + 1,549 Proteínas + 1,675Xgrasa + 1,424 X carbohidratos + 0,837 X minerales

(KJ/KgK)

k = 0,58 Xagua + 0,155 Xproteinas + 0,16Xgrasa + 0,25 X carbohidratos + 0,35 X minerales

(KJ/msK)
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DESARROLLO DE PROBLEMAS TIPO