UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CLASE 2

Propiedades físicas de los PAI. Densidad, densidad

absoluta, relativa y aparente, porosidad. Métodos
para determinar la densidad en líquidos y sólidos.
 APRENDIZAJES ESPERADO DE LA SEMANA:

•.

Al finalizar la clase el estudiante:

Conoce las propiedades físicas de los PAI y los métodos para
determinarlos
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1. DENSIDAD
1. DENSIDAD ABSOLUTA:

Densidad exacta a una determinada temperatura

m= mas real de la sustancia

V= volumen que realmente ocupa la sustancia

1,00g de agua pura a 3,98°C ocupa un volumen de 1,000027 cm3

este valor es igual a 1ml, lo que es lo mismo decir que 1cm3 de agua contiene
0,999973g.
Por lo tanta la densidad absoluta del agua a 3,98°C es 0,999973g/ cm3 cercano
a 1.

En la practica se considera que la densidad absoluta del agua a 4°C es

1g/ cm3= 1g/ml
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DENSIDAD RELATIVA O GRAVEDAD ESPECIFICA

Es la densidad de una sustancia (a una temperatura) con respecto a

una sustancia de referencia (a una temperatura):

A: sustancia
B: sustancia de referencia

Para líquidos la sustancia de referencia generalmente es el agua pura

4°C
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Para gases la sustancia de referencia es el aire 0°C

PESO ESPECIFICO:

PESO ESPECIFICO RELATIVO:

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DENSIDAD APARENTE:

En lechos porosos, ejemplos: cereales, gravilla, arena, etc, parte del

volumen es ocupado por el aire.

Densidad aparente (da) = masa aparente / Volumen aparente

Masa aparente (m) = masa de sustancia (ms) + masa de aire (ma)

Volumen aparente (V) = volumen de sustancia (Vs) + volumen que ocupa

el aire (Va)

da= m/V
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Porosidad (e):

Volumen que ocupa el aire / volumen aparente

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FACTORES QUE AFECTAN LA DENSIDAD AGROINDUSTRIAL

1. TEMPERATURA

Sólidos:
Al aumentar la temperatura disminuye la densidad por dilatación
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LIQUIDOS AGROINDUSTRIAL

LIQUIDOS QUE SE EXPANDEN AL CONGELARSE

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Gases:
sigue la ley de los gases ideales: PV= Rtn

2. NATURALEZA DE LA SUSTANCIA

3. PRESIÓN

Significativo en gases

4. CONCENTRACIÓN

En soluciones, mezclas y aleaciones; cuando aumenta la concentración

del componente mas denso la densidad aumenta, cuando aumenta la
concentración del componente menos denso la densidad disminuye.
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DENSIDAD DE UNA MEZCLA

En soluciones, mezclas y aleaciones; cuando aumenta la concentración

del componente mas denso la densidad aumenta, cuando aumenta la
concentración del componente menos denso la densidad disminuye
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DETERMINACION DE LA DENSIDAD
DETERMINACION DE LA DENSIDAD EN LIQUIDOS

DENSIMETROS

DENSIMETRO DIGITALES
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PICNOMETRO
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Balanza de Mohr-Westphal
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PICNOMETRO PARA SOLIDOS