PANADERIA ARTESANAL Y PASTELERIA 2016

ESCUELA DEL HOGAR

“ERNESTINA LONG DE CUMELLAS”
COLONIA DEL SACRAMENTO
EN SU 80 ANIVERSARIO
Fecha…………………
BOMBONES
“Ofrecer bombones acompañados de un café o licor, es un símbolo refinado de
cortesía, que dice de nosotros cuanto apreciamos a alguien.
El hacer bombones en casa se ha convertido en un arte, cada vez más
extendido, es el placer de crear, de dedicarse y desarrollar la imaginación, y para
quien lo recibe: El homenaje y el descubrir la sorpresa escondida.”

FELIZ FIN
Ingredientes:
250 grs de chocolate cobertura blanco, 6 cdas de crema doble, 100 grs de
nueces, 100 gramos de miga de galletitas, ¼ taza de licor de menta, o 1 cda de
esencia de menta, chocolate cobertura negro para cubrir.
Método:
Relleno: disolver el chocolate con crema doble, añadir nueces, galletitas y licor.
Colocar sobre papel aluminio cuando tenga consistencia, arrollar. Cortar en
rodajas, bañar con chocolate cobertura negro. Rinde 50 bombones.

BOMBONES DE TURRON
Colocar en un sartén 50 grs de manteca, 1 1/2 taza de azucar. Revolver hasta
que tome color dulce de leche.
Retirar, agregar 1 taza de frutas secas bien picadas, 150 grs de chocolate
cobertura y revolver.
Volcar sobre mármol, marcar los bombones, enfriar, bañar con chocolate
cobertura.

BOMBON RELLENO DE DULCE DE LECHE

Calentar y revolver hasta que este disuelto:
200 grs de dulce de leche, 150 grs de chocolate cobertura blanco picado.
Agregar 2 cdas de licor de dulce de leche, dejar enfriar.
Rellenar moldes de bombones.

Bombones negros
PROFESORA: ROSANA OVIEDO
 PANADERIA ARTESANAL Y PASTELERIA 2016
Ingredientes: chocolate cobertura 300 gramos, dulce de leche para rellenar
cantidad necesaria
Método: picar y fundir el chocolate cobertura en microondas, teniendo la
precaución de retirar y revolver cada 30 segundos para que no se queme.
Una vez disuelto, volcar sobre moldecitos de bombones previamente limpios
con alcohol para dar brillo y lograr que se despeguen más fácilmente.
Nota: si se van a rellenar se vuelca el excedente de chocolate. Se rellena con
el dulce de leche y se enfrían, luego se da otra capa de chocolate se enfría y se
desmoldan.

BOMBONES BARILOCHE
Disolver: 200 grs de chocolate blanco, ¼ taza de crema doble.
Agregar: 100 grs de ciruelas picadas, 100 grs de nueces semi picadas, 100 grs
de gotas de chocolate, 2 cdas de coñac.
Envolver ligeramente, dejar descansar en nylon en la heladera por 30 minutos.
Retirar y agregar suficiente miga de bizcochuelo para formar bolitas u otras y
bañar con cobertura.

PROFESORA: ROSANA OVIEDO