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“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”

UNIVERSIDAD NACIONAL
Facultad De Ciencias DEL CALLAO
Administrativas

MARKETING EMPRESARIAL

ALUMNOS:
AGÜERO TRIBEÑOS, BETSABE
CARRIÓN MEDINA, LIZET
MEJA TERÁN, DEYSI
ROJAS QUISPE, YANH
VÁSQUEZ MEZA, ASHLY
DOCENTE:
SUAREZ BAZALAR RAÚL

CALLAO

2018

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Contenido

CAPÍTULO I: .............................................................................................................................. 3
1. Análisis de la empresa............................................................................................. 3
2. Análisis del producto ............................................................................................... 4
2.1 Segmentación ......................................................................................................... 4
2.2. Posicionamiento ................................................................................................ 4
2.3. Comportamiento del consumidor .............................................................. 5
2.4. Estrategia de producto ................................................................................... 6
2.4.1. Intrínsecas.................................................................................................... 6
2.4.2. Presentación ................................................................................................ 6
2.5. Estrategia de precios ....................................................................................... 7
2.6. Estrategia de distribución ............................................................................. 7
2.7. Estrategia de promoción ................................................................................ 8
ANEXO: ...................................................................................................................................... 9

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CAPÍTULO I:

1. Análisis de la empresa
La panadería “La Ciabatta” se fundó hace 25 años, ya que los
dueños siempre han tenido padres o familiares que se dedicaban
al rubro de la panadería y fue así como este matrimonio decidió
poner una panadería en la zona, el dueño legal de la empresa es el
señor Fermín Irene, pero ambos se dedican en cuanto atención al
cliente, movimiento de dinero y preparación de productos.
Se le da el nombre “La Ciabatta” debido a una historia familiar, el
primer tipo de pan que aprendió a hacer la señora fue ciabatta y
fue así que debido a esto decidieron que sería el nombre de la
panadería.
El establecimiento se encuentra en una zona urbana, es una tienda
ubicada en el distrito de San Martin de Porres.
Es una empresa que se encarga de la producción de panes, orejitas,
enrollados, alfajor dulce, rosquitas, etc. sin embargo, el producto
que denominaron estrella son las empanadas ya que tienen mucho
consumo por parte de sus vecinos aledaños e incluso de otras
calles vienen a por este producto.
Actualmente se cuenta con rellenos tradicionales (pollo, carné y
mixto) todos al precio de S/.2.00 y es un producto con una muy
buena acogida de los clientes.

MISIÓN
Brindar un producto de calidad a sus
clientes y consumidores para que sean la
primera opción en la compra de sus
productos.

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VISIÓN
Ser conocida como la panadería más
destacada del distrito y expandirse
junto a la aparición de nuevos locales,
abarcar más rubros.

2. Análisis del producto

2.1 Segmentación

Geográfica:

Distrito de San Martin de Porres.

Demográfica:

hombres y mujeres de 16 a más

Psicológica:

Dirigido a personas de todas las personalidades que gustan de los

aperitivos salados especialmente las empanadas y dispuestos a pagar un
precio razonable

Socioeconómica:

B y C (Nivel de ingresos Media o Alta). También a la clase baja, pero en

su nivel más alto.

2.2. Posicionamiento

Las empanadas en un inicio eran tercerizadas por una distribuidora de

diferentes aperitivos, pero con el tiempo y al percatarse del gran
consumo de las empanadas, la pareja decidió comenzar a producirlas y
fueron lanzados unos años después junto a otros aperitivos propios de
la pareja (enrollados, orejitas, alfajores La buena calidad, sabor y precio
de este producto hizo que la gente consumiera con mucha más
frecuencia a diferencia de los otros aperitivos, incluso nos comenta la

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esposa que vienen gente de otras zonas a hacer grandes pedidos de esas
empanadas, se puede decir que comenzó a posicionarse en el distrito
gracias a los ingredientes, tamaño y precio razonable que ofrece a
diferencia de las otras panaderías.

Lamentablemente la empanada no tiene una marca definida es solo un

producto más de la panadería, es por ello que se espera en esta
investigación sacar a relucir más la empanada junto al nombre y marca
de la panadería.

2.3. Comportamiento del consumidor

Para analizar el comportamiento del consumidor hemos encuestado a 50

personas que frecuentan la panadería “La Ciabatta” en el distrito de San
Martín de Porres.

Llegando a la conclusión con los siguientes resultados:

1. La mayoría que frecuenta el punto de venta de la empanada son

mujeres con un porcentaje de 70%.
2. Las personas entre 26-30 años de edad representan el 42,50%,
mientras que las personas entre 41a más años de edad representan
el 22,50%.
3. El 57.50% acude 5 días a la semana a la panadería y el 16% acude
todos los días de la semana.
4. La razón por la cual acuden a la panadería y no a las demás son
en mayor porcentaje por sus productos de buena calidad 32,50% y
buenos precios 30%.
5. El 52,50% de personas conoció la panadería por sus buenas
referencias en un 52,50%, le sigue por conocidos 27,50%.
6. El 57,5% de los consumidores consume con frecuencia las
empanadas.
7. La mayoría de las personas considera que le gustaría mejorar en
su aperitivo el tamaño siendo este en un 37,50%
8. El 55% desea que el relleno innovador sea chaufa, le sigue el ají de
gallina con un 27,50%.

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9. El atributo que diferencia a la panadería ciabatta de otras es el

sabor con el cual tiene su empanada con un 55%.
10. Las empanadas cumplen con las expectativas de sus
consumidores, teniendo una aceptación de 75%.
11. Los clientes están de acuerdo con los precios actuales de las
empanadas en un 62,50%.
12. Las personas están dispuestas a pagar por el nuevo producto
2,50 siendo la mayoría con el 55%.

2.4. Estrategia de producto

Es un producto que lo podemos encontrar en cualquier lugar y momento

del día para que sea adquirido por aquellas personas que no tienen
demasiado dinero y tiempo para consumir algo de comer. Por ello debe
estar enfocado en cubrir y sobrepasar las expectativas, gustos y
preferencias del consumidor.

● Calidad que la gente conoce

● El precio y la variedad que se ofrecen en la panadería
● El producto tiene un buen sabor y esto es reconocido por los
clientes recurrentes.

2.4.1.Intrínsecas

Las Empanadas tiene como principal atributos el sabor y la humedad.

Tiene sabor tradicional de pollo, carné y mixto.

2.4.2. Presentación

Las Empanadas han sufrido variaciones en cuanto a presentación como

venta en cajas por docena.

Comenzó con la venta de empanadas por unidades, pero por la demanda

que tenía la aceptación opto por ser un proveedor y hacer la entrega por
mayor en cajas.

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2.4.3. Marca
Con respecto a la marca la empanada no cuenta con marca, pero se
distribuye como producto de la panadería “La ciabatta” este nombre es
usado en los diferentes productos que vende y distribuye.

El logotipo de la marca no está diseñado, lo cual sería una estrategia de

implementación.

2.5. Estrategia de precios

Respecto al precio de las empanadas, inicialmente empezó con un valor

de 1.50, pero al pasar de los años su precio actual es de 2.00, lo cual es
aceptado por los clientes.

Lo que diferencia a la empanada de la competencia es la calidad, tiempo

en el rubro, ya que se encuentra bien posicionada.

Otra de sus estrategias son las ventas al por mayor, la cual tiene un
precio de 18 soles la caja de 12 unidades.

2.6. Estrategia de distribución

La distribución y puntos de venta de tus productos es un punto clave en

el desarrollo del negocio. por qué el medio de distribución para que llege
el producto al consumidor final es una parte fundamental en el proceso
de venta.

Las empanadas se distribuyen en el mismo punto de venta de la

panadería. Las empandas se encuentran ubicados en lugar donde el
cliente puede tener una mejor apreciación de los productos (uso de
vitrinas y stand).

Otra estrategia es la solicitud de pedidos por ocasiones especiales, en las

cuales la empresa utiliza su propio transporte para concretar la entrega
del pedido.

El medio de transporte con el que cuenta también ayuda en la

distribución del producto a diferentes panaderías

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Podemos concluir que el dueño utiliza un tipo de distribución directa:

este tipo de distribución se basa en que uno es el productor y también el
que hace llegar el producto al consumidor final.

2.7. Estrategia de promoción

En la estrategia de promoción los productos se dan a conocer de boca a

boca entre los clientes.

Llegamos a la conclusión que la panadería “La ciabatta” no realiza

publicidad porque se encuentra posicionada por los años y sus clientes
se incrementan mediante referencias de los mismos.

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ANEXO:
CUESTIONARIO SOBRE LA EMPANADA

Esta encuesta se realizó con fines académicos, donde se pretende

analizar el comportamiento del consumidor respecto a las empanadas
La información aquí recogida será tratada de un modo confidencial y
ÚNICAMENTE con fines educativos.
Sexo
a) Femenino
b) Masculino
Edad:
a) 16 – 25
b) 26 – 30
c) 31 – 40
d) 41 – 50
e) 51 a más
1. ¿Con que frecuencia acude al local?
a) 7 días a la semana
b) 5 días a la semana
c) 3 días a la semana
d) 1 a 3 días a la semana
2. ¿Cuál es la razón por la que acude a esta panadería y no a las
demás?
a) Buenos precios
b) Productos de buena calidad
c) Buena atención al cliente
d) Bien ubicado
3. ¿Cómo conoció o llegó a dar esta panadería?
a) Por conocidos
b) Por su ubicación
c) Por publicidad
d) Por buenas referencias
4. ¿Qué aperitivo es el que consume con más frecuencia?
a) Alfajores
b) Empanadas
c) Enrollado de jamón
d) Orejitas
5. ¿Qué le gustaría mejorar del aperitivo que más consume?
a) Diferente presentación
b) Precio más bajo
c) Relleno o cobertura diferente

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d) Tamaño
6. En cuanto a la empanada; ¿Qué relleno innovador le gustaría que
tuviera?
a) Anticucho
b) Jamón y queso
c) Chaufa
d) Ají de gallina
7. Señale que atributo definiría a la empanada “La Ciabatta” de otras
marcas
a) Precio
b) Calidad
c) Sabor
d) Presentación
8. Considera que las empanadas cumplen con sus expectativas
a) Si
b) No
9. ¿Está de acuerdo con el precio de las empanadas?
a) Si
b) No
10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por esta nueva empanada?
a) S/.1.50
b) S/.2.00
c) S/:2.50
d) S/.3.00

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RESULTADOS DE LA ENCUESTAS

1. Sexo de los encuestados

2. Edad de los encuestados

3. ¿Con que frecuencia acude al local?

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4. ¿Cuál es la razón por la que acude a esta panadería y no a las

demás?

5. ¿Cómo conoció o llego a dar con esta panadería?

6. ¿Qué aperitivo es el que consume con más frecuencia?

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7. ¿Qué le gustaría mejorar del aperitivo que más consume?

8. En cuanto a la empanada :¿Qué relleno innovador le gustaría que

tuviera?

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9. Señale que atributo definiría a la empanadas “la ciabatta” de

otras marcas

10. Considera que las empanadas cumples con sus

expectativas

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11. ¿Está de acuerdo con el precio de las empanadas?

12. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por esta nueva

presentación?

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ENTREVISTA A LA PANADERÍA LA “CIABATTA”

¿Cómo nació la CIABATTA?

LA CIABATTA fue una idea de negocio que nació gracias a un primo que
tenía una panadería quien me enseño y motivo a su creación lo cual en
sus inicios era muy pequeño que gracias al esfuerzo que le pusimos fue
poco a poco creciendo.
¿Cuántos años tiene de creación LA CIABATTA?
25 años tiene desde su fundación.
¿Qué productos ofrece y cuál es su producto estrella?
Los productos que se ofrece son:
● Empanadas de carne
● Empanada de pollo
● Empanadas mixto.
● Alfajores
● Enrollados empanados
● Orejitas, rosquitas
● bocaditos.
¿Quiénes son sus clientes?
Mis clientes son los vecinos del distrito, los transeúntes que llegan por
los productos que ofrezco.
¿Qué estrategia utiliza para captar clientes?
La degustación, el ofrecimiento, la calidad y el precio cómodo al alcance
de los bolsillos, el trato amable, la exhibición de mis productos la
infraestructura que lo hace acogedor y muy práctico al momento de la
atención a mis clientes.
¿Quiénes son sus competidores?
Existen muchas panaderías al igual que la mía, pero de los cuales no
me preocupo porque tengo muchos clientes fieles por la imagen,
prestigio y confianza brindando productos deliciosos y de gran Calidad.
¿Cómo ve de aquí en unos años a LA CIABATTA?
Más grande, con mejor infraestructura, con más variedades de
productos, entrando al rubro de las tortas.
¿Estaría dispuesta a invertir en el marketing para mejorar su
empresa?
Por supuesto, si es para mejora y para el crecimiento de mi empresa sin
duda.

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