GUIA DE

ALMACENAMIENTO
CONSERVACIÓN Y
MANIPULEO DE LAS
MERCANCÍAS
INGREDIENTES:

- Agua

- Tubérculos

- Conservante

- Sal

CANAL DE DISTRIBUCIÓN
Para que el producto pueda llegar a sus manos pasó por el siguiente canal:

CONSUMIDOR
EMPRESA AGENTE MAYORISTA MINORISTA
FINAL

ENVASE Y PRESENTACIÓN:

Envase Primario: Bioplástico a base de la cáscara de plátano.

Envase Secundario: Caja de cartón simple.

Envase Terciario: Caja de cartón corrugado de 4 solapas con 2 liners y una flauta.

CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO PARA CONSUMO

- Se debe mantener a temperatura ambiente.

- Humedad: 7%
- Temperatura: Ambiente
DIAGRAMA DE BLOQUES (ELABORACIÓN DE SNACKS)

Recepción de
Materia Prima

Selección

Lavado y
Desinfección

Pelado

Rebanado

Deshidratado

Condimentado

Acondicionamiento

Empaque y
Etiquetado
MANIPULEO

COMO DESEMPACAR EL PRODUCTO

- Se debe utilizar un material punzo cortante, marcando sólo líneas en la cinta que
cubre la caja, no hacer fuerza porque dañaríamos el producto interno.

- Retirar con cuidado el Film alveolar (cubrimiento del producto)

- Retirar las cajas que contienen los snacks una a una con mucho cuidado, para
evitar rupturas del producto.

- Deslizar la bandeja de bioplástico que se encuentra al interior del envase

secundario

- Despegar suavemente el Film que contiene encima, para el consumo de los

snacks.

RECOMENDACIONES

- No rotar el producto, para evitar ruptura del envase primario.

 - No dejar caer el producto, porque existirán rupturas en los tubérculos
deshidratados.

- Conservar en lugares frescos, para poder obtener una mayor vida útil del
producto.

- No deslizar bruscamente el envase primario, para evitar daños en los snacks.

USO DE ENVASE PRIMARIO

- Es un envase frágil

- Elaborado con cáscara de plátano, amigable con el medio ambiente

- Tiene doble uso (pueden usarlo para abono, almacenamiento de condimentos,

etc)

- Duración de un año

ALMACENAMIENTO

- Evita exposición a olores fuertes, ya que los snacks, pueden absorber olores de
otros materiales si se exponen por periodos prolongados.
- Evita la exposición a la luz directa del sol.
- Protégelas contra insectos.
- Los productos deshidratados deberán almacenarse de tal manera que puedan
fumigarse in situ, o almacenarse de forma que puedan trasladarse a cualquier parte
para su fumigación en instalaciones especiales (por ejemplo, cámaras de
fumigación, gabarras de acero, etc.).

- Se debe mantener en una T° de 18 a 20 °C.

- La humedad en la cual se debe mantener el producto es: 70%

Sitio adecuado:

Lo óptimo es contar con un ambiente cerrado (que no permita el acceso de insectos y

animales) pero ventilado (debe circular aire). El lugar que se escoja debe estar lejos de
toda fuente potencial de contaminación.
Si el almacenamiento se realiza en un sitio abierto se debe mantener en superficies
techadas y con piso de concreto o pavimentadas, para evitar la humedad y la
contaminación.

Exudación y control de la humedad:

Luego de deshidratados, los tubérculos deshidratados, individualmente, presentan

distintos contenidos de humedad.

Se recomienda almacenar los tubérculos deshidratados con un contenido final de

humedad no mayor al 21%. El control de este parámetro es muy importante ya que evita
el ataque microbiano.

El producto deberá almacenarse en condiciones adecuadas de tiempo, temperatura,

humedad y atmósfera, para evitar alteraciones importantes. Para estos productos es de
importancia primordial el control de la humedad.

PICTOGRAMAS

NO RODAR

Por ningún motivo debe rotarse el embalaje durante su almacenamiento o

transporte.

PROTEGER DE LA HUMEDAD

El embalaje debe mantenerse en un medio ambiente seco

ESTE LADO VA HACIA ARRIBA

La posición correcta del embalaje durante el transporte.

MANIPULE CON CUIDADO

Manipular con cuidado, para evitar daños en el producto

CONTAMOS CON LAS SIGUIENTES CERTIFICACIONES

CERTIFICACIÓN ISO 9001

La certificación de la norma ISO 9001 ayuda

a las organizaciones a desarrollar y mejorar el
rendimiento, así como a demostrar altos
niveles de calidad de servicio al optar a
contratos. La certificación es posterior a la
finalización satisfactoria de una auditoría con
la norma ISO 9001 y permite a las
organizaciones:

- Operar de forma más eficiente

- Cumplir los requisitos reglamentarios y estatutarios
- Llegar a nuevos mercados
- Identificar los riesgos y abordarlos

CERTIFICACIÓN ORGÁNICO

La producción y procesamiento de productos

orgánicos debe ser inspeccionado por un
organismo tercero independiente acreditado
de acuerdo con el sistema de inspección
establecido en la regulación aplicable.

En caso todos los requisitos hayan sido

cumplidos se puede emitir un certificado y los
logos aplicables pueden ser utilizados en los
productos certificados.

- Nuestros productos son 100% orgánicos, lo cual le brinda a usted una calidad neta
para el consumo humano.
CERTIFICADO ISO 22000

Es un estándar desarrollado por la

Organización Internacional de
Normalización sobre la seguridad
alimentaria durante el transcurso de toda la
cadena de suministro. La primera edición fue
publicada el 1 de septiembre de 2005. Deriva
de la norma ISO 9000.

Objetivo:

- Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.

- Reforzar la seguridad alimentaria.
- Fomentar la cooperación entre las industrias y los gobiernos.
- Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro
alimentaria.