'Año de la lucha contra la corrupción y la impunidad'

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOSW
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

TEMA:

FOLKLORE DE LA SIERRA Y SELVA

CURSO:
ACTIVIDADES CULTURALES Y DEPORTIVAS
PROFESOR:
Luis Vicente Bermudez Martinez
INTEGRANTES:
Yuncajallo Obregón Freddy

1
Contenido
I. INTRODUCCION ................................................................................................................................ 3
II. OBJETIVOS ....................................................................................................................................... 4
III. MARCO TEORICO ............................................................................................................................ 5
3.1 Sierra ......................................................................................................................................... 5
3.1.1 Platos típicos ...................................................................................................................... 5
3.1.2 Fiestas tradicionales ........................................................................................................... 7
3.1.3 Danzas típicas ..................................................................................................................... 9
3.2 Selva ........................................................................................................................................ 11
3.2.1 Platos típicos .................................................................................................................... 11
3.2.2 Fiestas tradicionales ......................................................................................................... 13
3.2.3 Danzas típicas ................................................................................................................... 14
IV. CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 16
V. BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................ 17
I. INTRODUCCION

La riqueza del folklore en la sierra y la selva se debe al enorme mestizaje etno-cultural que
alberga la costa peruana y cuya historia comienza con la llegada de los españoles
Las costumbres de nuestro Perú es muy variada, pero el encanto de la selva es incomparable, su
música, sus bailes, sus trajes y sus habitantes .Todo en la selva es maravilloso.
Ese ritmo tan contagioso y alegre que no hace falta de un vocalista, el simple hecho de escuchar
esa mezcla de sonidos que emiten sus instrumentos artesanales son encantadores, y ver la alegría
y el orgullo con que su gente baila este ritmo no existe excusa para estar triste, la selva es el
refugio perfecto para quienes quieren relajarse y olvidarse del estrés del trabajo. ¡Vaya casi olvido
que sus fiestas patronales son lo máximo!
Recordemos que Folklore o Folclore se denominan al conjunto de creencias, costumbres, bailes,
artesanías, cuentos, leyendas, supersticiones que una determinada región pueda tener, en este
caso veremos algunas de éstas.
El folclore estuvo siempre relacionado con hechos cotidianos tal es el caso de la matanza, casorios,
aguinaldo, remates aceituneros, carnavales, San Antón, Día de difuntos, Procesiones, etc.
Pero será la temática amorosa entre parejas, cortejo, coqueteo, frustración, trabas familiares, etc.,
la que compondrá un precioso cancionero siempre lleno de picardía.
Sin duda la jota serrana, es la que marca el núcleo preferido de las danzas populares, malagueña
serrana, pasodobles, mazurcas, fandangos robaos, seguidillas, toreras, fandanguillos, minué y
polcas completan la gama. En algunos pueblos surgieron variantes y coplas con el sello propio del
lugar, tales como las malagueñas de La Puerta o la jota de Onsares.
Jota serrana: se sitúan en círculo hombres y mujeres, iniciando el baile con el peculiar "saludo
serrano".
Está compuesta de coplas, estribillos, en los que se cambia la pareja y un paseíllo musical en el que
con pasos más reposados se descansa hasta la entrada de la siguiente copla por el cantaor.
Los pies se chocan, buscando el talón de uno el puente del otro, los brazos se levantan pero no del
todo, en las mujeres, los hombres sí los levantan más, incluso llegan a estirarlos.
Para la música se utilizan sobre todo guitarras, laúdes, bandurrias, acordeón y platillos de bronce.
El traje típico se mantuvo hasta bien entrado el siglo XX.
En la actualidad los grupos folclóricos de cada pueblo intentan mantener vivos estos bailes y todo
lo que les rodea.
II. OBJETIVOS

 Conocer las diversidad de danzas típicas

 Conocer la diversidad de platos típicos

 Conocer la diversidad de fiestas típicas

 Comprender la importancia de la diversidad cultural

 Identificar las mezclas de culturas y su influencia

III. MARCO TEORICO

Sierra

Platos típicos

REGION PLATO TIPICO

 Chicharrón con mote
 Caldo verde
 Sopa de chochoca con
Cajamarca cecina.
 Caldo de cabeza de
carnero o cordero.
 Humitas saladas y
dulces. ... Chicharrón con
 El manjar blanco. mote

 Pachamanca.
Huánuco  Locro de gallina.
 Juane de gallina
 Tacacho con cecina.
 Inchicapi. ...
 Picante de queso. ... pachamanca
 La Patarashca.
 picante de cuy.
Pasco  el caldo de cabeza.
 arvejas con carne.
 charquicán y.
 caldo verde.

Caldo de cabeza

Junin  Yacu chupe o sopa

verde.
 El carnero o cordero al
palo.
 Huallpa chupe o chupe
de gallina.
 Patachi o sopa de trigo.
 Pachamanca o Huatia. patachi
Huancavelica  Tanta Wawa.
 Mondongo.
 El Patachi.
 Chuñupasi con
Cuchikanka.
 El Puchero.

Puchero
Ayacucho  Lawa o sopa de
chochoca.
 Patachi.
 Picante de cuy y cuy
chactado.
 Caldo de cabeza o
Uman Picante de cuy
Apurímac  La Huatía,
 Chicharrones de carne
de chancho.
 Cuy relleno.
 Estofado de gallina.

Estofado de gallina
Cusco  Chiri uchu.
 Pepián de cuy.
 Queso kapchi.
 Timpu o puchero.
 Chicharrón a la
cusqueña.
Pepián de cuy
Puno  Caldo de cabeza o
Huarjata.
 Chairo o Chayro.
 Zizek
 Chicharrón de alpaca.
 Pesq'e de quinua.
 Thimpo de Carachi.
 Cancacho.
chairo
Fiestas tradicionales

REGION PLATO TIPICO

 1 de mayo Fiesta de San José Obrero
 3 de mayo Fiesta de las Cruces
 15 de mayo Fiesta de San Isidro Labrador Junio Corpus
Cajamarca Christi
 10 de junio El Padre Eterno
 16 de junio Fiesta de la Santísima Trinidad

 01 de mayo Festividad del Señor de Chacos

Huanuco  01 al 07 de mayo Festividad patronal del Señor de Mayo
y Semana Turística
 24 de junio Fiesta de San Juan
 16 de julio Festividad de la Virgen del Carmen
 22 al 29 de julio Fiesta de Tingo maría
 27 de julio Fiesta del Sol

Pasco  1 de enero Danza de los Negritos.

 1-15 de enero Fiesta Patronal y Danza Patronal.
 Febrero o marzo (movible) Calixtrada. Carnaval y
Festival de Mulizas.
 1-6 de mayo Fiesta de las Cruces.
 25-29 de junio Fiesta de San Pedro y San Pablo.
 Junin
 01-03 de enero Danza de los Negritos, Danza del
corcovado,
 01-05 de enero Fiesta Patronal de San Fabián.
 06 de enero Bajada de Reyes, danza del chacranegro y la
huaripampeada, Pascua de Reyes y danza de la huaylijía.
 06-30 de enero Bajada de Reyes. Fieta del Niño Jesús y
Danza del Concorvado.
 11 de enero La Virgen de Lourdes, Santa Teresita, Fiesta
del Niño Jesús.
 18-20 de enero Fiesta de la tunantada y el 20/01
ejecucióndel jalapato.

Huancavelica  2 de febrero La Virgen Purificada. Virgen de la

Candelaria.
 2-6 de febrero Mamacha Candelaria.
 5 de febrero Danza de los Negritos.
 10-15 de febrero Carnaval de Putaqa.
 Movible Carnaval y Tumbamonte.
 18-25 de marzo Fiesta Patronal de la Virgen del Carmen.

Ayacucho  2-9 de enero Bajada de Reyes

 20 de enero Fiesta de San Sebastián
 2-14 de febrero Fiesta de la Virgen de la Candelaria
 14 de febrero Escenificación del fusilamiento de María
Parado de Bellido
Apurímac  13 de junio San Antonio
 19 de junio Sóndor Raymi
 25 de abril Fiesta de San Marcos
 24 de junio Fiesta de San Juan
 29 de junio Fiesta de San Pedro
 25 de julio Fiesta de patrón de Santiago
Cusco  01 – 02 de noviembre Festividad de Todos los Santos y
Día de los Difuntos
 08 de diciembre Fiesta de la Inmaculada Concepción
 18 de diciembre Fiesta de San Blas
 24 de diciembre Santuranticuy
 31 de diciembre Fiesta del Niño Huayna Cápac

Puno  2-4 de mayo Fiesta de las Alasitas

 3 de mayo Fiesta de las Cruces
 28 de mayo Fiesta del Espíritu Santo
 16 de junio Fiesta de Pucará y escenificación el Jatun
Nakaq
 24 de junio Fiesta de San Juan
  24 de junio Fiesta del Inti Raymi

Danzas típicas

REGION PLATO TIPICO

 canasteros de
cajabamba
 carnaval chotano
Cajamarca  carnaval colorao
 carnaval de cajamarca
 carnaval de picaro
 cashua cajamarquina Carnaval de picaro

 marinera de danzas de
Huanuco turco
 maruhuayin
 mazurcal
 mitayero
 monterillos
 negritos de huanuco Negritos de huanuco

 la capitania
Pasco  la chunguinada
 la herraanza andina
 las pallas
 los apus
 los aunquis

Las pallas
 Junin
 huaylash ancestral
 huaylash el chuculun
 huaylash macho
 huaylash mix santiago
 jala calchay
 jerga kumo

Jerga kumo

Huancavelica  qashua de allato

 qashua de ambayo
 qashua de locroja
 qashua de mama
 cebada
 qashua de mukeq

Cashua de mama

Ayacucho  carnaval de
vilcashuaman
 carnaval de vinchos
 carnaval de yanaraqay
 cebolla hallmay
 chaca ruway
 chakmay minka carnaval de vilcashuaman

Apurímac  fiesta mayor de san

pedro y san pedro
 frasco rakiy
 frejol pallay
 huaraca ruway -
waraca ruway ichu
rutuy fiesta mayor de san pedro
 jaiway y san pedro

Cusco  auqui macho tusuy

 away poncho
 canas
 canchis de macari
 cápac chuncho
 cápac colla
away poncho
 Puno  carnaval de putina
 carnaval de qopamayo
 carnaval de san juanito
cabanillas
 carnaval de socca
 carnaval de tambillo
 carnaval de takile
carnaval de putina

Selva

Platos típicos

REGION PLATO TIPICO

  Ensalada de chonta
o palmito
 Cebiche de dorado.
 Inchicapi
 Timbuche
Loreto  Cecina Ceviche de dorado

 Enrollado.
 Tacacho con cecina.
Amazonas  Humitas.
 Juanes de yuca.
 Inchicapi de gallina.
 Cazuela de pescado.
 Cazuela de cordero. Tacaco con cesina

 Juanes.
 Inchicapi.
 Timbuche.
San Martin  Patarashca.
 Tacacho

Juanes

 Los juanes
 Chonta
 Patarashca
Ucayali  Inchicapi

Inchicapi

 Juanes
Madre de dios  Inchicapi
 Timbuche

Timbuche
Fiestas tradicionales

REGION FIESTAS

 4-15 de agosto Yurimaguas La Virgen de las Nieves

 30 de agosto Loreto Fiesta de los Chayahuitas
Loreto  8 de setiembre Maynas Nuestra Señora de la Natividad
 22-26 de setiembre Iquitos Santo Tomás
 1 de noviembre Iquitos Fiesta de los Telentenos y del
Amana
 7-9 de diciembre Loreto Fiesta de la Inmaculada
Concepción

 1-6 de mayo Fiesta de las Cruces.

Amazonas  24 de junio Fiesta de San Juan.
 25-29 de junio Festividad de San Pedro y San Pablo.
 Movible Semana Turística.
 24-25 de julio Fiesta del Apóstol Santiago.
 29 de julio Fiesta Patronal de la Virgen del Carmen.

 Febrero o marzo Lamas Carnaval y junshía o matrimonio

nativo
 Fecha movible Mariscal Cáceres (Juanjuí) Carnaval
 25 de abril San Martín Fiesta Patronal de Santo Toribio de
San Martin Morgrovejo.
 Junio Moyobamba Corpus Christi
 13 de junio San Antonio Danza Negros.
 24 de junio Moyobamba San Juan.

 15-21 de febrero Fiestas de carnavales

 07 de enero Aniversario de la Declaración de
Independencia de Tumbes Aniversario del distrito
Ucayali  13 de mayo Festividad de la Virgen María o la Peregrina
 24 de junio Fiesta de San Juan
 10-17 de octubre Semana de Pucallpa
  24 de junio Fiesta de San Juan (Caserío del Prado)
 25-29 de junio Fiesta de San Pedro y San Pablo
 28-29 de junioFiesta del Caserío de Cachuela
 20 de julio Semana turística de Madre de Dios
 26-30 de julio Feria agropecuaria, industrial y artesanal
Madre de dios  15 de agosto Chachapoyas

Danzas típicas

REGION PLATO TIPICO

 La pandilla
 Apu Cashi
 El siritacuy
 Fiesta de la anaconda
Loreto  de la étnia bora
 El chimaychi La pandilla
  Bëtsknaté
Amazonas  Danza de los sanjuanes
 Bambuko (Bèngbe
Oboiejuaian)
 Danza de la ofrenda
 Danza de los novios Danza de sanjuanes
 Zuyuco

 homenaje al patron san

jose
 kasaywan nativa
San Martin  la anaconda
 la danza de la izana
 la fiesta de los
tulumayos
 fiesta patronal de la La anaconda
santisima cruz de los
motilones

 jishiritachro
 kene
 llopatati
Ucayali  ritual de la boa
 nokon ashee
 Sitarakuy ritual de la boa

 la caza del tigre

 ritual del ayaymaman
 el castañero
 changanakuy
 el otorongo
 fiesta nativa
Madre de dios El otorongo
IV. CONCLUSIONES

o En cada región existe diversidad de danzas típicas influenciadas por la variedad de

razas que aportaron en su concepción tanto en el la selva como en la sierra y
también tiene una gran presencia las costumbres originales de cada región ´

o En la región de la sierra tiene platos muy costumbrista y banderas como la

pachamanca y en el caso de la selva tenemos el tacacho con cesina que son platos
representativos de cada región y muestra parte de la flora y fauna

o Existe diversidad de fiestas típicas la mayoría de ellas es debido a algún santo o

patrón de cada región que se celebran a cierta fechas del año en cada región de la
costa peruana, siendo estos días de festejo y compartir entre sus asistentes

o Loa diversidad cultural fue muy importante en el desarrollo de toda la cultura en la

zona norte como por ejemplo la raza negra que aporto bastante en la gastronomía
,música y danzas , dando su toque de sabor, festejo y alegría peculiar.

o La mezcla de las diversas culturas que provinieron del extranjero y que llegaron a
las costas peruanos como la cultura de la raza negra y china , hicieron que nuestra
 expresiones culturales sean más variadas y fusionadas con las nuestras , hicieron
excelentes mezclas

V. BIBLIOGRAFIA

https://resenasdanzasperu.blogspot.com/2011/12/danzas-de-ucayali.html

https://www.lifeder.com/danzas-tipicas-ucayali/

http://www.serperuano.com/turismo/turismo-en-san-martin/calendario-festivo-en-san-martin/

http://www.serperuano.com/buscador/?cx=017213504625788333802%3Asettxgsdx9a&cof=FORI
D%3A11&ie=UTF-
8&q=Calendario+Festivo+en+amaznas&sa=Buscar&siteurl=www.serperuano.com%2Fturismo%2Ft
urismo-en-loreto%2Fcalendario-festivo-en-
loreto%2F&ref=www.google.com%2F&ss=5285j4093503j15

http://www.serperuano.com/turismo/turismo-en-madre-de-dios/calendario-festivo-en-madre-de-
dios/

https://resenasdanzasperu.blogspot.com/p/danzas-de-cajamarca.html

https://resenasdanzasperu.blogspot.com/2011/12/danzas-de-huanuco.html

https://resenasdanzasperu.blogspot.com/2011/12/danzas-de-puno.html

http://www.serperuano.com/turismo/turismo-en-cajamarca/calendario-festivo-en-cajamarca/
http://www.serperuano.com/turismo/turismo-en-huanuco/calendario-festivo-en-huanuco/

http://www.serperuano.com/turismo/turismo-en-pasco/calendario-festivo-en-pasco/

http://www.serperuano.com/turismo/turismo-en-junin/calendario-festivo-en-junin/

http://www.serperuano.com/turismo/turismo-en-huancavelica/calendario-festivo-en-
huancavelica/