GASTRONOMIA COMUNIDAD GARIFUNAS

Ceviche de caracol
El caracol de mar bien fresquito es cortado en pedacitos péquenos y luego cocido
en puro zumo de limón indio, se le agregan cebollita, tomate, hierbas frescas y
condimentos (el culantro es parte indispensable).

Baleadas
Son deliciosas y consisten en delgadas tortillas de trigo, que luego son rellenadas
con frijolitos molidos bien condimentaditos, queso rallado y una raja de chile
jalapeño.

SOPAS Machuca
Una riquísima sopa de pescado (puede llevar además otros mariscos) con
vegetales finamente picados como: papa, cebolla, ajo, tomate muy espesa
condimentada con comino y un poco de crema de coco. Lo interesante es que va
acompañada en un plato separado por una bola de plátano, que se forma al cocer
plátanos maduros y sazones que luego se unen en una sola masa. La bola de
plátano se deshace en la sopa o se come en pedacitos remojados en la sopa.

Tapao
Es una excepcional sopa de mariscos (langosta, cangrejo, pescado, camarones,
calamar y caracol). Los mariscos son primero remojados en margarina con ajo y
cebolla hasta que despiden su sabor luego se les agrega la crema de coco (agua
de coco licuada con carne de coco hasta formar un líquido espeso) y se le da un
hervor, en ese momento se le agregan las rodajas de plátano verde y la secreta
sazón.

UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Ceviche de caracol

Baleadas

SOPAS Machuca