ADMINISTRACION DE EMP TCAS Y HOTELERAS

Curso: Diseño y Decoración de Interiores

Docente: Lic. María Elizabeth Huayhuaca H.

EQUIPOS Y MAQUINAS NECESARIOS PARA

LA BUENA OPERACION DEL HOTEL

Un hotel para que opere correctamente y pueda generar una buena calificación e
imagen es necesario brindar un servicio de calidad, no solamente por el buen
trato del personal, sino también por el adecuado, correcto, y suficiente uso de
maquinaria e instalaciones necesarias.La tecnología debe enganchar y sorprender a
los huéspedes, y para decidir en qué tecnologías y equipamiento se debe invertir,
los hoteles deben considerar cuáles son la experiencia que quieren que sus clientes
tengan en sus instalaciones y cómo pueden rentabilizarla.

INSTALACIONES Y MAQUINARIA
Dentro de un hotel existen distintas instalaciones las cuales son equipos grandes
que implican grandes inversiones, donde el uso y rendimiento de estos se optimiza
con el mantenimiento adecuado.
Limpieza de compresores, comprobación de temperaturas, verificación del estado
de los elementos de cierre y aperturas de cámaras son situaciones que el personal
técnico debe realizar.

DEPARTAMENTO DE LAVANDERÍA

 Conductos verticales para ropa.

 Lavadoras.
 Secadoras
 Centrifugadoras.
 Calandras o rollos de plancha.

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 Planchas manuales.
 Tubo de lavado modular.
 Máquina de limpieza en seco.
 Carros y estanterías.
 Contenderores

IMPORTANCIA:
La lavandería, tiene como función: Lavado y secado, Planchado, y Costura, lo cual
debe disponer de estos medios suficientes para trasladar las prendas desde cada
departamento hasta la zona de recepción en la lavandería. Además, para mantener
recogida las prendas pendientes de paso a lavado, garantizando además que no
existan posibilidades de mezclarse. Tradicionalmente, la función anteriormente
mencionada se desarrollaba haciendo uso de los pesebres. Hoy, por funcionalidad,
esta función se lleva a cabo en contenedores. El uso de estas instalaciones en el
área de lavandería, facilita y ayuda la función principal de esta área, cumpliendo
correcta y satisfactoriamente las necesidades de los clientes

ÁREA DE LAS HABITACIONES

 Aspiradoras.
 Enceradoras.
 Fregadoras.
 Carros
Una habitación debe contar con
 Colchón
 Almohadas
 Funda de almohada
 Cobertor o edredón
 Sabanas y encimeras
 Teléfono
 Reloj
 Lampara
 Cortinas
 Basureros
 Cuadros
IMPORTANCIA:
Las habitaciones son el cuarto de mucha importancia, ya que en este el huésped
podrá observar el grado de limpieza e higiene del hotel, lo cual llevara a una servicio
de calidad. Las instalaciones, equipos y máquinas de este sector ayudaran a cumplir
con una habitación limpia y en buenas condiciones, ya que es importante señalar
que las habitaciones dentro del hotel cumplen con determinados parámetros de
confort que garanticen el bienestar de nuestros clientes (físicos, sensoriales,
funcionales, ambientales, ergonómicos y otros). No debemos olvidar que existen
aspectos personales, que influyen en la satisfacción del cliente, sus gustos y
preferencias y las expectativas del cliente.

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Fundamentar la importancia de la calidad de las habitaciones y la necesidad de

lograr el servicio de excelencia, es de vital importancia para fidelizar la clientela y
lograr clientes satisfechos de verdad.

AREA DE RESTAURANTES, BARES Y CAFETERIAS

 Máquinas de café hidráulicas.
 Cafetería de filtro rápido.
 Cafetera de buffet.
 Cafetera automática con dosificador electrónico.
 Cafetera volumétrica.
 Distribuidor de café y otras bebidas calientes para desayunos.
 Molinos de café.
 Termos.
 Batidoras y trituradoras.
 Máquinas de cubitos de hielo.
 Máquinas de hielo pile.
 Armarios frigoríficos.
 Registradora, facturadora.
 Tostadora de pan.
 Plancha.
 Distribuidores de bebidas refrescantes.
 Instalaciones para cerveza.
 Carros para restaurante (entremeses, caliente, auxiliar de preparación de
platos, etc.)
 Horno de microondas.
 Lavavajillas.
 Equipo para buffet para desayunos ( dispensadores de café, leche y agua,
chaffing-dish, etc.)
 Exprimidor de zumos.

IMPORTANCIA:

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El clientes una persona con poco tiempo que o bien come fuera del hotel o por lo
contrario pica algo rápido en la cafetería o en su habitación, es por eso que el poco
tiempo que el huésped usa este servicio, debe gozar tanto de los equipos e
instalaciones, como de la atención por parte del mozo. La higiene debe ser
obsesiva, debemos evitar el mal estado de las instalaciones que no permitan el
buen uso por parte del comensal. El bar y la cafetería también debe estar a
disposición del comensal, brindando estos principales equipos que son necesarios
para cumplir su respectiva función.

AREA DE RECEPCION,CONSERJERIA Y OFICINAS

 Videocámaras de vigilancia (monitores, cámaras, etc.)
 Equipos informáticos.
 Calculadoras.
 Facturadoras.
 TPV(Terminal Punto de Venta)
 Racks electrónicos.
 Carros, carretillas para transporte de equipajes.
 Correo neumático.
 Centralitas telefónicas digitales/ Call Center.
 Control de habitaciones.
IMPORTANCIA:
Las instalaciones mencionadas son importante para esta área por que ayudara a la
buena comunicación con el huésped a su llegada, y a la hora de la venta, haciendo
uso de estas adecuada y correctamente, puesto que el departamento de recepción,
y oficinas principales son la tarjeta de presentación del hotel. Tiene gran importancia
de cara a la clientela, ya que el área de recepción es el primer departamento con el
que el cliente tiene relación, bien sea de una forma personal a su llegada, bien a
través de cualquier medio de comunicación, por lo tanto los trabajadores de este
departamento para causar una buena impresión deben estar uniformados y
aseados, guardar una compostura correcta que no resulte desagradable al cliente,
atendiendo con rapidez y seguridad en su trabajo a cada una de las personas que
se acerquen al mostrador y siendo serviciales .

AREA DE LA COCINA
 Mesa caliente.
 Fogones/cocina modular (gas/eléctrica)
 Lavamanos.
 Baños maria (modulos)
 Calentador de cuarzo.
 Calentador de infrarrojos.
 Freidoras
 Sartenes basculantes
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 Marmitas a presión
 Saalamandra/gratinador.
 Horno por convección(convección lenta o forzada)
 Horno de microondas
 Horno pastelería.
 Horno/ahumador de cocción lenta.
 Horno mixto (convección/vapor)
 Cocedores a vapor.
 Parrillas autónomas
 Placas vitroceramicas.
 Placas de inducción
 Campana inductora.
 Congeladores, conservadores helados.
 Carros.
 Carro para banquetes térmico.
 Afilador eléctrico
 Abrelatas industral.
 Cortadora de hortalizas

 Batidora amasadora.
 Batidora trituradora
 Sorbetera
 Abatidor de temperatura
 Armario criogenico.
 Lavaverduras
 Centrifugadora de verduras.
 Peladora de patatas.
 Corta fiambres.
 Picadora de carne.
 Maquina múltiple (picadora, ralladora, etc.)
 Maquina lavadora de equipo de cocina.
 Carros móviles.
 Cortadora de pan.
 Cortadora de congelados.
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 Envasadora al vacio.
 Armario, cámara de fermentación.

CONCLUSIONES:

- El equipamiento que un hotel debe tener son: Equipo de aire acondicionado y

refrigeración, equipo de ventilación y extracción, equipo generador de vapor, equipo
calefactor, equipos de cocina y pastelería, equipos de lavandería entre otros.
- Cada departamento o área del hotel cuenta con diferentes y necesarias máquinas
y equipos lo cual facilitara la venta y brindara un servicio de calidad al hotel.
- La tecnología en los equipos y máquinas de un hotel, ayuda al uso y a la
fidelización del cliente, cada instalación y maquina debe estar en buen estado e
higiene.
- El área que brinda el mantenimiento es importante para toda empresa hotelera,
puesto que tener en óptimas condiciones las maquinarias y equipos de un hotel,
asegura una estadía confortable a los huéspedes y garantiza la calidad de los
servicios hoteleros y mantener el prestigio.
- - Es fundamental, mantener el orden, la limpieza y sobre todo el buen funcionamiento
de estas áreas importantes en un establecimiento hotelero, siendo que los servicios
hoteleros se sustentan en la infraestructura y los equipos que pertenecen a este tipo
de empresas del sector hotelero.
- - El uso del mantenimiento preventivo o correctivo , ayudara a evaluar el estado de
funcionamiento e identificar fallas, a fin de ser corregidas.