CARATULA

INTRODUCCION
El presente proyecto trata acerca de la constitución de una microempresa que produce y vende
jugos de frutas asi como sandwidchs, esta microempresa se constituirá con 4 personas para
empezar. Para entender mejor el contexto de las microempresas en el país, se aconseja leer los
siguientes parrafos.

- LAS MICROEMPRESAS EN EL PERU

Las MES son unidades de producción económica que cuentan con menos de 10 empleados y
generan ventas anuales menores de S/ 525,000.

Generalmente, la producción y la administración son bastante simples; asimismo, están

orientadas a la subsistencia y a generar autoempleo.

Los siete principales rubros a los que se dedican las MES son los siguientes: comercios,
restaurantes, talleres, construcción, confección, muebles y metal mecánica.

Las MES destacan por:

 Su empuje para sacar adelante el negocio

 Su ingenio para producir aun contando con recursos escasos
 Su bajo nivel de capacitación
 Crear empresas familiares cuyo objetivo es subsistir
 No distinguir entre cuentas de la empresa y del hogar

¿Por qué son importantes las MES para la economía y la sociedad?

Las MES son la principal fuente de empleo en el Perú: 96 de cada 100 empresas son MES y
siete de cada diez trabajadores laboran en una de ellas.

Se estima que existen más de 5 millones de MES, de las cuales más de 3.5 millones son
informales; es decir, no están debidamente constituidas ante la ley, ni pagan impuestos.

¿En qué estado se encuentran y cómo pueden mejorar las MES?

A pesar de congregar al 70% de la población económicamente activa, las MES solo generan el
30% de todo lo producido en el país. Ello refleja un bajísimo nivel de productividad, mismo que
no representa ni la quinta parte de la del resto de empresas y se traduce en que sus niveles de
ingreso son significativamente más bajos.

Los organismos internacionales, los gobiernos, el sector académico y las ONG canalizan
recursos hacia programas de capacitación, brindan acceso al mercado, o ayuda financiera
directa, orientadas a mejorar la competitividad y el nivel de vida de las MES. Sin embargo, su
apoyo aún es bastante limitado.

Por otra parte, las Cajas regionales, municipales y distritales; las Financieras; algunos Bancos y
algunas ONG compiten por ofrecer préstamos a las MES, pero prestan una cantidad aún
restringida.
 - Frutas tropicales en el Perú
Perú tiene una diversidad increíble, la generosidad de nuestra tierra es infinita y fruto de eso
(nunca mejor dicho) son nuestras frutas. Conozcamos cuáles son las frutas del Perú.

 Naranjas, mandarinas
 Limones, limas
 Toronjas
 Bananas
 Manzanas
 Piñas
 Uvas
 Lúcuma
 Camu camu
 Sandia
 kiwy
 Etc.

- Propiedades Nutritivas
• PIÑA: calcio, magnesio, hierro, cobre.

• MARACUYÁ: vitaminas B, C y minerales

• KIWY: vitamina C, E, fosfato, magnesio, cobre y fibra. Baja en colesterol

• PAPAYA: Vitamina C, betacarotenos, ayuda a la digestión.

• SANDIA: vitaminas A, C, E, potasio, magnesio y sales minerales.

• MORA: vitamina E, C y pectina

- Visión general de Frutisimo S.A.

FRUTISIMO

Logo de la empresa

- Estudio de mercado

 Situación Actual:
 15 centros comerciales distribuidos en Lima.
 Ofrecen gran variedad de productos y servicios
 Lugares con mayor afluencia de gente: los patios de comida

 Descripción de los productos a vender:

 Marco Referencial:
PUBLICO OBJETIVO
LUGARES TENTADORES
FECHA TENTADORA
Hombres y mujeres de estratos medio y
medio alto con edades comprendidas
entre 18 a 65 años.
Centros comerciales
Diciembre del 2019
 - Análisis del consumidor

- Situación Actual de “Frutisimo”

Objetivo General

Captar una buena participación del mercado que le permita generar altas rentabilidades y
mantener un excelente Recurso Humano altamente motivado.

Objetivos Específicos

- Contar con los mejores proveedores.

- Realizar encuestas periódicas
- Emprender campaña de publicidad
- Mantener motivado al personal
- Estudio Técnico
 Costo de un local en un centro comercial: 5000 – 10000
$/mensuales
 Proveedores:
Frutas: Makro, mercado de frutas.
Envases: Palmosa SA
Otros: Mercado central

- Diseño del local

- Equipos Requeridos
Vitrinas refrigerantes, almacenes para sándwich, licuadoras,
microondas, exprimidor, caja registradora, televisor, equipo de
sonido.
- Vida Util y reemplazo
 - Manual técnico de procedimientos:
 Materia prima
Frutas Sin golpes, ralladuras, sabor o
aroma inadecuado
Leche Empaquetado optimo, fecha de
caducidad vigente
Endulzantes Empaquetado optimo, fecha de
caducidad vigente
Agua Registro sanitario, fecha de
caducidad vigente
Hielo Sellado
Aderezos Frescos

 Procesos de producción
  Personal requerido
Gerente, cheff, asistente de cheff y 2 personas de atención al público.

- Políticas generales:
 10 minutos de espera como máximo
 Excelente aseo personal
 No comer, beber o fumar en el trabajo
 Solicitar la intervención del gerente cuando el cliente tenga alguna queja
 No hacer bromas ni jugar en horas de trabajo

- Estructura del costo

 Inversión inicial para empezar el negocio

Inversiones de capital (CAPEX) MONTO

Refrigeradora 3000
Vitrina 3000
Carteles 1000

Utensilios 900
mesas y sillas 1500
licuadoras 1000
microondas 1000
caja registradora 1500
Total 12900

 Gastos mensuales para sostener el negocio

Salarios mensuales MONTO

Cheff 1500
asistente de chef 1200
personal atencion al publico 930

alquiler de local y servicios 1450

total 5080

 Costos de producción y precios de venta de productos

Costos unitarios MONTO

jugo de fresa 1.5
jugo surtido 2
sandwich de pollo 1.5
helado 1.5
ensalada de frutas 3
 precios de venta MONTO
jugo de fresa 12
jugo surtido 12
sandwich de pollo 7
helado 8
ensalada de frutas 10

 Proyecciones anuales de las ventas

Proyecciones de
Cantidad
ventas anuales
jugo de fresa 3500
jugo surtido 4500
sandwich de pollo 6000
helado 10000
ensalada de frutas 6000

 Flujo de caja proyectado

año 0 año 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año 6

INGRESOS
Ventas S/ S/ S/ S/ S/ S/
anuales 278,000.00 278,000.00 278,000.00 278,000.00 278,000.00 278,000.00

EGRESOS
S/
Inversiones
12,900.00
S/ S/ S/ S/ S/ S/
Alquiler
17,400.00 144,000.00 144,000.00 144,000.00 144,000.00 144,000.00
S/ S/ S/ S/ S/ S/
Planilla
43,560.00 43,560.00 43,560.00 43,560.00 43,560.00 43,560.00
Costos de S/ S/ S/ S/ S/ S/
producción 56,250.00 56,250.00 56,250.00 56,250.00 56,250.00 56,250.00

-S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/
UTILIDAD
12,900.00 160,790.00 34,190.00 34,190.00 34,190.00 34,190.00 34,190.00