CIENCITAREAS ***

USOS DEL BICARBONATO PEGA DE YUCA

El bicarbonato de sodio es una sustancia Sí, necesitas pega para tus trabajos escolares
maravillosa que tiene múltiples usos y además es y no sabes qué hacer? Esta es una opción
amigable con el medio ambiente. Nuestras económica y funcional para trabajos escolares
abuelitas lo usaban y lo siguen usando para hacer y de oficina. Toma dos pedazos de yuca de unos
crecer las tortas y los panes. El bicarbonato de 10 cm cada uno, con un adulto, pide que los raye
sodio o hidrogenotrioxidocarbonato de crudos y los coloca a remojar en una taza de agua
por media hora. Luego, se licúa en esa misma agua
sodio, cuya fórmula química NaHCO3, puede ser
y se cuela muy bien, el líquido blanco que resultó,
usado para hacer aceites o cremas caseras y
lo colocan a cocinar sin dejar de remover. Cuando
exfoliar la piel, controlar los puntos negros,
pone espeso y burbujea, se apaga, se deja reposar
disminuir la piel grasa de la cara, en las picaduras
un ratico y lo envasan. La yuca contiene
de mosquitos, para lavar las ropas.
amilopectina que es un polisacárido, constituido por
Puedes utilizarlo desodorante ambiental, hidratos de carbono de un valor biológico muy
desodorante para piel, para el mal olor de elevado, y su fórmula química (C6H10O5)n. Esta
zapatillas, bolsas de deporte y otros materiales proteína es de aspecto cremoso y pegajoso y
deportivos, el mal olor de la nevera, disminuir el funciona como pegamento.
mal aliento si lo usas en gárgaras así como aliviar
la amigdalitis. También puede eliminar las
manchas de café, té y vino. Sirve además para ¿SABÍAS QUE SI COLOCAS UN TROZO DE LA
lavar frutas y verduras. LLAMA DE LA LECHOZA A LAS COMIDAS ANTES
DE PREPARARLAS, PODRÍAS ABLANDAR
… Así que si lo vas a usar, pídele ayuda a un
HASTA UN PALO?
adulto, y a disfrutar de sus bondades.
Por ejemplo, la carne de pato, que es bien dura, se
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ablanda sin necesidad de usar la olla de presión.
LA FRUCTUOSA
La lechosa, o mejor dicho, el látex de la lechosa, o
Has sentido dolor de estómago cuando comes la leche, como se conoce popularmente, contiene
patilla o aguacates? El dolor abdominal que puedes una sustancia llamada papaína, que disuelve el
sentir después de haber comido patilla o aguacate colágeno de la carne y provoca que se ablande. Es
no se debe a las enzimas, sino a una mala una enzima que está en el látex de la lechosa verde,
absorción de la fructosa, los fructanos, el manitol o y que ayuda a digerir las proteínas y a ablandar las
el sorbitol que contienen. La fructuosa, por carnes, entre otros beneficios.
ejemplo, es una forma de azúcar encontrada en los
Por cierto, entérate que la papaína de la lechosa y
vegetales, las frutas y la miel. Su fórmula química
sus numerosas propiedades fueron descubiertas por
es C6H12O6. Todos estos compuestos pueden ser
el científico venezolano Vicente Marcano en el siglo
clasificados como carbohidratos fermentables de
XIX.
cadena corta. Si no puedes absorberlos bien, las
bacterias presentes en tus intestinos fermentarán
estos azúcares, dando lugar a muchos problemas
gastrointestinales, y el dolor abdominal incluido.
En este caso, dile a tus padres o representantes
que te lleven a un médico especialista para que te
establezca un régimen alimenticio y que te ayude
a librar de tu dolor abdominal.
LAS COTUFAS O PALOMITAS DE MAÍZ

Las cotufas o palomitas de maíz son el producto de Laboratorio Culinario

un tipo de maíz o grano conocido científicamente
como Zae Mays Everta. La diferencia entre el maíz - Principios químicos aplicados a la tecnología
de las cotufas y los otros maíces es que tiene la alimentaria
cáscara con el grosor adecuado para que reviente. - Preparación de embutidos.
- Preparación recetas de repostería básica.
Cada grano de maíz contiene pequeñas cantidades
de agua almacenadas en el centro del almidón. Las
palomitas de maíz necesitan entre 13.5 % y 14%
de humedad para reventar. El suave almidón está
protegido por la superficie externa del grano.

A medida que el grano se calienta, el agua comienza

a expandirse, cuando está alrededor de 100 grados
centígrados, el agua se convierte en vapor y
transforma el interior de cada grano en una caliente
masa gelatinosa. El grano continúa calentándose
hasta aproximadamente 175 grados centígrados. La
presión dentro del grano puede llegar hasta 9
kilogramos por centímetro cuadrado antes de que
finalmente estalle la cáscara.

Cuando explota, el vapor dentro del grano se libera.

El almidón suave dentro de las palomitas de maíz se
infla y se derrama, enfriándose inmediatamente y
tomando la extraña forma que conocemos y
amamos. ¡El grano se va a expandir de 40 a 50
veces su tamaño original!