Fruto seco

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Este aviso fue puesto el 19 de julio de 2018.
Los frutos secos son llamados as� porque todos tienen una caracter�stica en com�n:
en su composici�n natural (sin manipulaci�n humana) tienen menos de un 50 % de
agua. Son alimentos muy energ�ticos, ricos en grasas, en prote�nas, as� como en
oligoelementos. Seg�n el tipo de fruto seco, tambi�n pueden aportar buenas
cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) o �cidos grasos omega 3. No se
deben confundir con los provenientes de frutas desecadas. De los mismos la parte
aprovechable no es el fruto en s� sino la semilla.

�ndice
1 Ejemplos
2 Usos
2.1 Gastron�micos
2.2 Medicinales
3 Salud
4 Referencias
5 Enlaces externos
Ejemplos
Los frutos secos m�s conocidos son:

Almendras
Anacardos
Avellanas
Cacahuete (aunque clasificado como legumbre, est� considerado popularmente como
fruto seco)1?
Casta�as
Casta�as de Para/Nueces de Brasil
Gevuinas o avellanas chilenas
Nueces de Macadamia
Nueces
Nueces de Pec�n
Pi�ones (semillas de algunas especies de pino)
Pistachos (frutos del �rbol denominado alf�ncigo)
Semillas de calabaza (denominadas pipas en Espa�a)
Semillas de girasol (denominadas pipas en pa�ses c�mo Espa�a o Argentina)
Usos
Gastron�micos
Se suelen emplear mucho los frutos secos en Gastronom�a, un ejemplo sencillo suele
ser en ensaladas donde acompa�an a las verduras (en algunos pa�ses[cita requerida]
se denominan coloquialmente �piedras�) y los aperitivos que se sirven en algunos
lugares. Los potajes de la cocina persa y los arom�ticos postres de la cocina
�rabe.

Algunos de los aromas a frutos secos que se pueden apreciar en los vinos blancos y
tintos no provienen de la adici�n de estos frutos al vino, sino a la maduraci�n que
ha logrado el sabor.

Medicinales
Las propiedades y compuestos alimenticios que poseen los convierten en herramientas
valiosas para la medicina preventiva.

Salud
Los frutos secos son muy ricos en algunos elementos beneficiosos para la salud, por
ejemplo todos ellos contienen cantidades apreciables de vitamina E, que tiene
propiedades antioxidantes. Poseen la mayor�a de las vitaminas B, todas estas
vitaminas unidas a la cantidad de sales minerales fundamentadas en metales tales
como el f�sforo, el magnesio, el cobre, el hierro, etc. Los convierten en un
alimento muy apropiado para aquellas personas vegetarianas que quieran prescindir
de aporte c�rnico a sus platos.

Algunos metales tales como el selenio y el zinc presentes en los anacardos y en las
nueces de Brasil promueven la fertilidad masculina, ya que se ha observado una
producci�n menor de espermatozoides asociada a dietas bajas en estos metales.

El contenido en calcio hace que sean en algunos casos sustitutivos de la leche en

aquellas personas que presentan intolerancia a la lactosa o son veganas. La
ingesti�n de frutos secos ayuda a prevenir la osteoporosis (enfermedad que produce
una debilidad de los huesos por falta de calcio).

Los frutos secos que m�s calcio tienen son las almendras (240 mg/100 g) las nueces
de Brasil (170 mg/100 g) y las avellanas (140 mg/100 g).

Los frutos secos son ricos en fibras y su ingesta produce un tr�nsito r�pido de
alimentos por el tracto intestinal y una dieta rica en frutos secos previene del
estre�imiento y de enfermedades intestinales como la diverticulosis. La fibra tiene
como misi�n retrasar la absorci�n de az�car, lo que permite disponer de la energ�a
progresivamente y durante m�s tiempo sin que sea convertida a grasas.

Casi todos los frutos secos contienen un gran aporte cal�rico y de hidratos de
carbono, quiz�s la menor corresponda a las casta�as, que contienen de media casi
500 kcal/100 g. Por esta raz�n est� muy aconsejado para las personas que realizan
esfuerzos f�sicos prolongados tales como los atletas. No son, sin embargo,
recomendables en las dietas hipocal�ricas, por lo general, debido a su alto
contenido cal�rico, pero s� en peque�as cantidades. Se les atribuyen buenas
propiedades para reducir el colesterol (por los �cidos omega 3) y buenos en
situaciones de esfuerzo intelectual (por el f�sforo).

Es importante acotar que los frutos secos pueden desencadenar reacciones al�rgicas
en personas muy sensibles, por lo cual estas personas deben evitar consumirlos
(principalmente los cacahuetes, almendras, nueces, casta�as o avellanas). Tambi�n
suelen producir fermentaciones en el intestino, provocando flatulencias.