Guiso de quinua con pollo

Ingredientes:
• 1/2 k. de pollo (4 presas)
• 2 ½ taza de quinua
• 1 cabeza de cebolla mediana
• 1 taza de arvejas frescas sin vaina
• 1 pimiento mediano
• 2 zanahorias medianas
• 1/2k. de espinaca
• 2 dientes de ajo
• 1 ½ cucharada de aceite vegetal
• Sal yodada al gusto
Ensalada fresca:
• 2 cabezas de cebollas medianas
• 1 limón mediano
• Sal yodada al gusto
Conozca la preparación:
Sancochar la quinua. Lavar la espinaca, luego deshojarla y
licuarla junto con una zanahoria sancochada y agua.
Condimentar el pollo con sal yodada, poner la carne en
aceite caliente, dorar por todos sus lados y retirarlas.
Aparte, preparar un aderezo con aceite vegetal, dorar los
ajos molidos, la cebolla picada en cuadraditos, adicionar las
arvejas frescas, una zanahoria picada en cuadraditos, la
espinaca y zanahoria licuadas previamente. Cocinar.
Adicionar la preparación anterior las presas de pollo y dos
tazas de agua. Cuando haya hervido, agregar la quinua
sancochada y el pimiento cortado en tiras.
Cocinar por 10 minutos. Servir acompañado con ensalada
fresca.