Gastronomía del estado Táchira

(Venezuela) – 10 platos típicos

POR ADMIN · PUBLICADA ENERO 24, 2017 · ACTUALIZADO NOVIEMBRE 17, 2017
Táchira es otro estado andino de Venezuela que comparte mucha de su
cultura con el estado Mérida, y entre ello la comida no es una excepción.
Sin embargo, entre la gastronomía del estado Táchira podemos encontrar
también platos originales de la zona.
El estado Táchira se encuentra en el oeste de Venezuela y limita con
varios estados Venezolanos, siendo el estado Zulia uno de estos.
Además, limita también con Colombia. Entre sus principales ciudades se
encuentran San Cristóbal, Táriba, Rubio, San Juan de Colón y San
Antonio del Táchira.
 Localización del estado Táchira

Entre la comida típica del estado Táchira es común encontrar vegetales

verdes y papas, ya que estos suelen crecer bastante en esta región.
Además de ello, también podemos encontrar las hallacas andinas y la
chicha andina, siendo estos platos comunes del estado Táchira.

 1 Comidas típicas del estado Táchira

 2 Dulces tipos del estado Táchira
o 2.1 Otras zonas de Venezuela:
 3 Comparte esto:

Comidas típicas del estado Táchira

Es importante destacar que la gastronomía de este estado se vio muy
influenciada en el pasado por la llegada de italianos, españoles y
portugueses. Podemos destacar un sinfín de platos:

 Chicha andina: Esta bebida dulce es bastante conocida y es

una variante de la chicha común y de la chicha criolla. Consiste en una
mezcla de harina de maíz, crema de arroz, jugo de piña fermentado y
papelón rallado, entre otros ingredientes. Tiene un sabor bastante
particular y dulce. Es bastante popular en las regiones andinas y
suele conseguirse tanto en establecimientos como en puestos en la
calle. La chicha andina es de prueba obligatoria durante la visita en el
estado Táchira.
 Chicha andina

 Entreverado: Se trata de una fritura de hígado, pajarilla, cebolla,

tomate y bofe.
 Caldo de papas: El caldo de papa es un plato “reciclado”, es decir, que
resulta de usar las sobras del consomé de carne. Consiste en una
preparación sencilla en donde al consomé de carne se le añade
papas en abundancia, perejil y cilantro para aliñar. Otros ingredientes
son el huevo duro sancochado y la arepa picada, aunque estos
últimos son opcionales. Suele ser un plato ideal para la cena o el
desayuno.
 Corrungo tachirense: Se trata de un plato elaborado con legumbres,
carne, leche y maíz blanco picado, entre otros.
 Mute o mondongo andino: El mute o mondongo tachirense es un plato
de sopa el cual tiene diversos ingredientes; entre estos destacan la
panza de res y las legumbres. En cuanto al aliño, este puede ser muy
variado, generalmente suele tener vegetales varios y en algunos
casos incluso se le añade pasta corta para sopa. Esta comida típica
del estado Táchira es ideal para combatir el frío de la región y disfrutar
en familia.
 Hallaca andina: Se trata de un plato típico de la época navideña, con
una preparación variante según el estado en el que te encuentras. La
 hallaca andina, versión de los estados Trujillo, Táchira y Mérida, se
prepara con garbanzos como toque propio.
 Pisca andina: Es uno de los platos más importantes de los Andes
Venezolanos, compuesto por papas, queso, leche y cilantro. Se trata
de una sopa que se suele tomar para el desauyuno.
 Chanfaina: Guiso de visceras de red con legumbres.
 Ponche de crema. Bebida típica de la zona.
 Masato de arroz.
La gastronomía andina solo es una de las muchas que se pueden
encontrar en Venezuela. Si quieres conocer una gastronomía diferente a
la del estado Táchira, el estado Miranda sería un buen ejemplo de un
estado con una gastronomía muy rica en variedad.
Dulces tipos del estado Táchira
Al igual que sucede con su gastronomía en general, los dulces típicos de
este estado son muy variados, entre los que amos a destacar los 3
siguientes:

 Polvorosa: Son unas galletas dulces que se toman para acompañar el

café o el chocolate. Son típicas de todo el estado, pero destacan las
de Caracas y los Andes.
 Higo con Arequipe.
 Aliados: Dulce de consistencia blanca y chiclosa elaborado con
papelón, gelatina, leche evaporada y vainilla.
Otras zonas de Venezuela:
Dentro de la gastronomía venezolana podemos encontrar gastronomías
muy diversas, ningún estado destaca sobre los demás en este sentido.
Esta variedad, conjugada con varias costumbres que se dan en todas las
regiones de Venezuela, hace que sea interesante informarse sobre
las comidas típicas de otros estados.