BAB I

PENDAHULUAN

Di era abat 21 ini dikatakan sebagai abad ekonomi kreatif ,dimana setiap
pengusaha/perusahaan dituntut untuk trus berfikir kreatif menciptakan hal-hal
baru yang belum terfikirkan oleh pengusaha lain agar mampu memenangkan
persaingan,namun untuk menciptaka sesuatu yang berbeda itu tidaklah mudah,perlu
adanya daya saing strategis,daya saing strategis ini merupakan alat perusaan untuk
bersaing dengan penantang pasar ,daya saing strategis ini muncul ketika sebuah
perusahaan menerapkan strategi penciptaan nilai-nilai yang tidak dapat ditiru
manfaanya oleh perusahaan lain atau terlalu tinggi harganya untuk ditiru.

Sangking ketatnya persaingan di abad21 ini untuk mendapatkan kemenangan dalam

persaingan pasar sangatlah tidak mudah,dan begitupula dalam mempertahankan
kemenangan sangat sulit juga,maka itu kemenangan pasar di abad 21 ini disebut
kemenangan sementara,kalo perusahaan tidak peka terhadap permintaan atau
kebututuhan pasar ya sudah mereka akan tersisih secara alami. Andrew Grove CEO
intel menegaskan agar suatu perusahaan tetap berdaya saing ia harus melakukan hal
yang dianggap pesaing tidak mungkin.

Seperti halnya bisnis kuliner dimana bisnis ini sangat menjamur dimana – mana
mulai dari makanan ringan hingga makanan yang berat,pesaingan yang ketat ini
menuntut pelaku bisnis berfikir kratif untuk memberikan suguhan suguhan baru
bagi pasar,disini saya mencoba mencontohkan sebuah restoran yang menurut saya
memiliki daya saing yang strategis dimana tidak begitu banyak pelaku bisnis yang
terjun kuliner ini,restoran ini bernama ISTANA WEDANG restoran yang berdiri
tahun 1980 menyajikan berbagai macam wedang/minuman dan juga makanan yang
nota beni kuliner lawas atau tempo dulu,wedang yang menjadi maskot mereka
adalah wedang ronde,wedang kacang tanah,wedang kacang ijo,wedang tape
ketan.restoran ini juga mempunyai desain tempat yang membuat pelanggannya
merasa dizaman 80an,karna sejak berdiri hingga sekarang restoran ini tak pernah
berubah bentuk maupun warnanya,ini salah satu trik juga yang dibuat oleh
pemiliknya untuk tetap mempertahankan desain kolonial blanda itu agar pelanggan
bisa tetap bernostagia dengan masa silam.
Manajemen strategis yang efektif dan daya saing yang sangat setrategis yang
dimiliki restoran ISTANA WEDANG ini membuat nya tetap survevi hingga
sekarang,dan tidak pernah sepi pelanggan.

BAB II

TINJAUAN TEORITIS

Manajemen stratejis dan daya saing setrategis

Manajemen setrategis merupakan serangkaian penuh komitmen ,keputusan, dan

timdakan yang diperlukan oleh sebuah perusahaan untuk mencapai daya saing
setrategis dan menghasilkan pendapatan diatas rata.agar input strategi yang
digunakan oleh suatu perusahaan itu benar-benar relevan kita harus meng
analisislingkungan internal dan eksternal,agar juga dalam implementasinya
strateginya efektif,setrategi efektif merupakan prasyarat untuk mencapai hasil yang
diinginkan bagi daya saing setrategi dan laba diatas rata-rata.
Daya saing strategis merupakan alat perusaan untuk bersaing dengan penantang
pasar ,daya saing strategis ini muncul ketika sebuah perusahaan menerapkan
strategi penciptaan nilai-nilai yang tidak dapat ditiru manfaanya oleh perusahaan
lain atau terlalu tinggi harganya untuk ditiru.

Penghasilan diatas rata-rata adalah Kelebihan penghasilan yang diharapkan oleh

seorang investor dari investasi dengan jumlah resiko yang serupa.

Tantangan bagi manajemen strategis adalah persaingan yang begitu ketat ini
menadikan kemenangan dalam persaingan itu bersifat sementara yang sewaktu-
waktu dengan mudah bisa hilang dari genggaman maka itu perusahaan harus trus
mengantisipasi hal-hal yang tidak diinginkan,maka itu Andrew Grove CEO intel
menegaskan agarr suatu perusahaan tetap berdaya saing ia harus melakukan hal
yang dianggap pesaing tidak mungkin inilah tantangan manajemen strategik yang
sebenarnya.

Lingkungan persaingan abad 21 yaitu lingkungan yang hakekat fundamental

persaingan nya sedang berubah ,lingkungan ini menantang mereka yang
bertanggung jawab untuk mengambil keputusan strategis yang efektif untuk
mengadopsi kerangka pemikiran yang baru,melalui kerangka pemikiran ini
perusahaan belajar bagaimana berkompetisi dalam lingkungan yang keras dan kacau
yang menghasilkan ketidak teraturan dan ketidak pastian yang besar.

Terdapat dua model yang harus dipelajari untuk mendapatkan laba diatas rata-rata
.Model I/O berargumentasi bahwa lingkungan eksternal adalah determinan utama
dari setrategi perusahaan.laba rata-rata diperoleh ketika perusahaan berada dalm
industri atraktif dan berhasil megimplementasikan setrategi yang ditentukan oleh
karakteristik industri tersebut.
Tujuan strategis dan misi setrategis dibentuk berdasarkan informasi dan wawasan
yang diperoleh dari studi lingkungan eksternal dan internal tujuan setrategis
menunjukkan bagaimana sumber daya atau kapabilitas dan kompetensi ini akan
digunakan untuk mencapai hasil yang diinginkan dalam lingkungan kompetitif .misi
setrategis adalah aplikasi dari tujuan setrategis ,misi ini digunakan untuk
menspesifikasi pasar produk dan pelanggan yang ingin dilayani oleh perusahaan
melalui pendayagunaan sumberdaya,kapabilitas,dan kompetensinya.

Ahli setrategi ini ada untuk bertanggung jawab untuk merancang dan mengeksekusi
proses manajemen setrategiyang efektif.saat ini proses paling efektif dari proses ini
didasarkan pada tujuan dan perilaku etis .Ahli setrategi sendiri yaitu orang-orang
yang dengan peluang untuk bermimpi dan bertindak dapat menjadi
keunggulankompetitif.Kerja ahli strategi menuntut trade off.seringkali para manajer
tingkat atasyang berhasil adalah yang bekerja keras ,bertindak melalui analisis atas
situasi ,dan secara brutal dan konsisten bersikap jujur,dan menanyakan pertanyaan
yang benar pada orang yang tepat dan waktu yang tepat.
BAB III

APLIKASI DALAM BISNIS

Setelah mempelajari teori tentang manajemen strategis diatas saya akan mencoba
mengimplikasikan terhadap bisnis yang sesungguhnya.disini saya mencoba
mengimplikasikan terhadap restoran ISTANA WEDANG sebuah restoran yang
berdiri sejak tahu 1980 dengan disain kolonial belanda.

Daya saing strategis merupakan alat perusaan untuk bersaing dengan penantang
pasar ,daya saing strategis ini muncul ketika sebuah perusahaan menerapkan
strategi penciptaan nilai-nilai yang tidak dapat ditiru manfaanya oleh perusahaan
lain atau terlalu tinggi harganya untuk ditiru.
Untuk menghadapi pesaing bisnisnya ISTANA WEDANG ini memiliki daya saing
yang sangat strategis yang tidak terdapat pada restoran lain yaitu berupa menu
makanan minuman mereka yang tergolong klasik dan sulit dicari ditempat lain
seperti Wedang ronde,wedang kacang tanah,wedang kacang hijau,es
istana,nasigoreng istana ,nasi langgi,lontong cap gomek dll,Istana wedang juga
memiliki desain tempat yang mungkin tidak ada menyamai didaerah
semarang,berupa rumah dengan gaya arsitektur kolonial belanda menurut saya ini
merupakan alat persaingan yang sangat bagus agar bisa memenangkan persaingan.

Penghasilan diatas rata-rata adalah Kelebihan penghasilan yang diharapkan oleh

seorang investor dari investasi dengan jumlah resiko yang serupa.

Pada restoran Istana Wedang ini yang saya tau pemiliknya menarjetkan keuntungan
bersih sekitar Rp.1.500.000/hari dibagi dalam dua shif,tapi tidak jarang restoran ini
mendapatkan keuntungan diatas rata-rata karna produk yang mereka tawarkan
merupakan produk yang berkualitas.

Tantangan bagi manajemen strategis adalah persaingan yang begitu ketat ini
menadikan kemenangan dalam persaingan itu bersifat sementara yang sewaktu-
waktu dengan mudah bisa hilang dari genggaman maka itu perusahaan harus trus
mengantisipasi hal-hal yang tidak diinginkan,maka itu Andrew Grove CEO intel
menegaskan agarr suatu perusahaan tetap berdaya saing ia harus melakukan hal
yang dianggap pesaing tidak mungkin inilah tantangan manajemen strategik yang
sebenarnya

Restoran istana wedang ini sangat sadar akan persaingan pasar yang semakin hari
semakin bertambah ketat,maka itu mereka tetap menjaga kualitas produk (makanan
dan juga desain tempat) agar rasa yang disuguhkan tidak berubah,karna citra
mereka adalah restoran yang menyediakan masakan-masakan tradisional cina
dicombain dengan masakan jawa,mereka juga trus mencari-cari masakan tradisional
yang bisa mereka masukkan sebagi menu baru dalam resto mereka,agar menu
masakan mereka lebih bervariatif lagi.yang baru-baru ini mereka keluarkan adalah
menu nasi langgi yaitu menu masakan jawa tradisional yang jarang ditemui pada
restoran-restoran.
Lingkungan persaingan abad 21 yaitu lingkungan yang hakekat fundamental
persaingan nya sedang berubah ,lingkungan ini menantang mereka yang
bertanggung jawab untuk mengambil keputusan strategis yang efektif untuk
mengadopsi kerangka pemikiran yang baru,melalui kerangka pemikiran ini
perusahaan belajar bagaimana berkompetisi dalam lingkungan yang keras dan kacau
yang menghasilkan ketidak teraturan dan ketidak pastian yang besar.

Untuk menghadapi persaingan bisnis pada abad21 ini tentunya manajemen sadar
mereka tak bisa menggunakan cara-cara yang terdahulu ,dengan mengadopsi
kerangka pemikiran yang baru manajemen mengambil keputusan untuk lebih
mendekatkan diri kepada pelanggan dengan membuka gerai gerai baru ditempat
tempat strategis seperti DP moll,Java mall,kampung kali yang mudah dijangkau oleh
para pelanggan setia Istana wedang.

Terdapat dua model yang harus dipelajari untuk mendapatkan laba diatas rata-rata
.Model I/O berargumentasi bahwa lingkungan eksternal adalah determinan utama
dari setrategi perusahaan laba rata-rata diperoleh ketika perusahaan berada dalm
industri atraktif dan berhasil megimplementasikan setrategi yang ditentukan oleh
karakteristik industri tersebut.

Dalam teori Model I/O menyebutkan bahwa lingkungan eksternal merupakan

determinasi utama untuk mendapatka laba diatas rata-rata,ini berarti Restoran
Istana Wedang jika ingin memperoleh laba diatas rata-rata ia harus benar-benar
terjun pada industri yang sejenis karena dalam industri ada tekanan tekanan dan
batasan sehingga organisasi akan lebih bekerja ekstra memperbaiki
manajemen,membuat differensiasi untuk tetap ada dalam persaingan bisnis.

Tujuan strategis adalah kekuatan sumber daya,kapabilitas,dan kompetensi inti

internaluntuk mencapai tujuan perusahaan dalam lingkungan persaingan dan misi
setrategis dibentuk berdasarkan informasi dan wawasan yang diperoleh dari studi
lingkungan eksternal dan internal tujuan setrategis menunjukkan bagaimana
sumber daya atau kapabilitas dan kompetensi ini akan digunakan untuk mencapai
hasil yang diinginkan dalam lingkungan kompetitif .misi setrategis adalah aplikasi
dari tujuan setrategis ,misi ini digunakan untuk menspesifikasi pasar produk dan
pelanggan yang ingin dilayani oleh perusahaan melalui pendayagunaan
sumberdaya,kapabilitas,dan kompetensinya.

Untuk menjadi Restoran yang benar-benar Bagaikan Istana bagi penikmat

wedang,dan juga semangat yang menyala-nyala dari seluruh karyawannya,mereka
yakin dengan sumber daya berupa warisan resep-resep masakan tradisional dan
bangunan klasik yang mereka miliki istana wedang mampu bersaing dalam industri.

Ahli setrategi ini ada untuk bertanggung jawab untuk merancang dan mengeksekusi
proses manajemen setrategiyang efektif.saat ini proses paling efektif dari proses ini
didasarkan pada tujuan dan perilaku etis .Ahli setrategi sendiri yaitu orang-orang
yang dengan peluang untuk bermimpi dan bertindak dapat menjadi
keunggulankompetitif.Kerja ahli strategi menuntut trade off.seringkali para manajer
tingkat atasyang berhasil adalah yang bekerja keras ,bertindak melalui analisis atas
situasi ,dan secara brutal dan konsisten bersikap jujur,dan menanyakan pertanyaan
yang benar pada orang yang tepat dan waktu yang tepat.
Ahli strategi dalam istana wedang ini diduduki oleh bapak Ariawan yang tidak lain
adalah anak dari pemilik sebenarnya,beliau sangat bekerja keras dalam berusaha
memajukan restoran tersebut ini terlihat dengan kesuksesan Istana wedang
membuka bebrapa gerai baru untuk lebih mendekatkan diri kepada pelanggan yang
semakin hari semakin bertambah,Bpak ariawan juga termasuk orang yang tergolong
sangat cerdas dalam melihat situasi/peluang ,ini terlihat dari proses penambahan
gerai baru yang tidak dilakukan secara serentak melainkan bertahap dengan jangka
waktu yang terpaut jauh untuk melihat loyalitas pelanggan istana wedang kalo
dipasarkan pada tempat yang berbeda dan setelah diketahui hasilnya cukup bagus
barulah membuka gerai baru ditempat yang berbeda.

BAB IV

PEMBAHASAN

Rumah Makan Istana Wedang Semarang

Alamat: Jalan Pemuda No 121 Semarang
Nomor telepon: 024 3541879

Istana Wedang Semarang Pemuda, “tak hanya jual wedang” demikian tagline
nya, menu menu yang disajikan di sini, wedangan, snack tradisional serta chinese
food. Menu lengkap Istana Wedang ini sebagai berikut: Wedang ronde, sekoteng,
galantine, es ronde, nasi goreng istana, es lengkeng, yang hun, tahu telur, wdang
kacang tanah, mie bakso, es teler, bistik ayam, wedang kacang hijau, nasi langgi, es
fosko krim soda, nasi rawon. Istana Wedang ini buka cabang di Kampung kali,
Setiabudi Tembalang, serta DP mall.
Daya saing yang setrategis yang dimiliki oleh istana wedang membuatnya tetap
survive hingga sekarang,tujuan manajemen strategis juga sangat mendukung untuk
kelangsungan rumah makan istana wedang mereka sangat sadar akan ketatnya
persaingan itu yang menyebabkan mereka trus mengadopsi pemikiran pemikiran
modern agar istana wedang bisa tetep exis dalam persaingan industri kuliner.

BAB V

KESIMPULAN DAN REKOMENDASI

Kesimpulan

Dari uraian penjelasan diatas saya menyimpulkan bahwa memang Restoran Istana
Wedang dengan menu makanan dan minuman yang tergolong langka dan bangunan
yang khas ini menjadikan senjata atau daya saing strategis restoran tersebut untuk
memenangkan persaingan dalam industri kuliner yang semakin hari semakin
menjamur.mereka sadar pada abad 21 ini persaingan bisnis semakin ketat maka dari
itu mereka trus mengembangkan pemikiran-pemikiran baru dengan trus ber inovasi
dalam hal mengolah masakan mereka,dan juga trus memperbaiki sistem manajemen
ereka.

Untuk mencapai tujuan mereka yaitu menjadikan restoran yang bagaikan Istana bagi
penikmat wedang mereka Istana wedang ini memiliki orang ahli strategi yang tepat
,yaitu bapak ariawan beliau tipe orang yang bekerja keras dan slalu bertindak dengan
analisi dan situasi,dengan adanya Bpak Ariawan ini saya merasaIstana Wedang akan
tetpa survive walau ditengah persaingan yang begitu ketat seperti sekarang ini.

Rekomendasi

Istana wedang harus peka akan permintaan pasar yang terus berubah agar istana
wedang bisa tetap eksis.

Istana wedang harus mengembangkan sumber daya manusia nya juga agar lebih
kreatif dalam mengembangkan menu agar lebih variatif dan menjadi daya saing
strategis yang sulit ditiru oleh pesaing bisnis.