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1.

Para preparar una receta, el chef le menciona a sus alumnos que necesitan comprar 1kg de
arroz, ½ kg de pollo, ½ kg de tomate y 200g de mantequilla. ¿Cuánto costará en total
preparar la receta, si el kg de arroz cuesta s./3.50, el kg de pollo cuesta s./9, el kg de
tomate cuesta s/.4 y el kg de mantequilla cuesta s/.20?

2. En un restaurante, de 800 papas, se utilizaron solamente 600 para una noche de servicio,
¿cuál es el porcentaje de papas que se utilizó?

3. Al adquirir un horno cuyo precio es de 10000 soles, nos hacen un


descuento del 40%. ¿Cuánto hay que pagar por el horno?

4. Se vende un platillo con una ganancia del 20% sobre el precio de


costo. Si se ha costeado en 80 soles. Hallar el precio de venta.
5. ¿Qué precio de venta hemos de poner a un platillo que hemos
costeado en 25 soles para ganar el 50% del precio de compra?

6. En un restaurante, el 100% de asistentes posibles es de 150 personas, ¿si en una noche


baja, solamente asistió el 70%, cuantas personas asistieron?

7. Si para preparar 3 pizzas, necesitas al menos 350g de queso mozzarella, si necesito


preparar para un encargo, 18 pizzas, ¿cuántos kg de queso mozzarella necesitaré?

8. Para realizar 1L de helado, necesitas 225g de azúcar, si en el trabajo me pidieron realizar 5L


del mismo helado, ¿cuántos gramos de azúcar necesitaré?
9. Para una receta que se presentará en un banquete, se utilizan 30 cebollas y 20 tomates,
¿qué porcentaje de la receta representan las cebollas?

10. Ayer Tomás compró un lomo entero de 50 soles y un saco de papas de 20 soles, pero le
hicieron un descuento y, en total, solo pagó 50 soles. ¿Cuánto descuento le hicieron (En
porcentaje)?

11. Si al precio de una batidora que cuesta soles, le hacen dos descuentos sucesivos
de 20% y 10%. ¿Cuál será su nuevo precio?

12. Si un chef puede preparar un banquete para 15 personas, pero se sabe que llegarán 45
personas, ¿cuántos chefs se necesitarán trabajando en cocina?
13. En la escuela de gastronomía “Cumbre”, se acostumbra utilizar hornos en grados
centígrados, sin embargo, obtuve una receta en la que necesito cocinar un producto a
275°F, ¿a cuánto deberé cocinarlo en el horno de “cumbre”?

14. Para llevar comida a un orfanato, un chef necesita preparar 2 ollas, de 7kg de arroz cada
una. Le dan la noticia de que ahora llegarán los niños de otro orfanatorio, así que debe
preparar 4 ollas de arroz, ¿cuántos kg de arroz necesita?

15. Al momento de ir al mercado, compras 3 kg de carne de 20 soles el kg, al momento de


llegar al restaurante, solamente utilizaste 2.5kg de carne. ¿Cuánto gastaste en carne y cual
es el % que se utilizó?

16. Si de 12 kg de papa, al pelarla y cortarla correctamente, te quedan 3kg de merma, ¿cuál es


el % de papa mermada?
17. Las ganancias totales de un restaurante, en propinas, durante un fin de semana, son de
1000 soles, las cuales se repartirían de la siguiente forma: 30% a servicio, 25% a caja, 25%
a cocina y 20% a limpieza. ¿Cuánto les corresponde a los trabajadores de servicio?

18. Si para cocinar un cake de 1kg tengo que dejarlo hornear por 20 minutos. Si lo preparo de
1.5kg, por cuanto tiempo deberé dejarlo hornear, a la misma temperatura?

19. ¿Si quisiera convertir la temperatura de una receta (180°C) a una de un horno en grados
Fahrenheit, como lo convertiría?

20. Para cocinar una torta pequeña utilizamos 300g de harina, 3 huevos, 10g de polvo de
hornear y otro ingrediente. ¿Si quisiera hacer la torta con 900g de harina, ¿cuánto tendría
que utilizar de los otros insumos?
21. Si para preparar correctamente un pavo de 7kg, se necesita 1h en el horno. ¿Cuánto
tiempo se requerirá de horneado para un pavo gigante de 16kg?

22. Si para comprar una licuadora nueva para la escuela, llevan a la tienda un presupuesto de
800 soles, pero la licuadora cuesta 1000, ¿Cuánto tendrían que descontarles para que les
alcance el presupuesto?

23. Se necesitan 5 batidoras funcionando a toda potencia para cumplir con la orden de
cupcakes para el día de san Valentín (400 cupcakes). ¿Si de repente aumentaron la orden a
600 cupcakes, cuantas batidoras más se necesitarán?

24. Si un chef tiene x kg de pescado, pero necesita el tripe para poder realizar 60 fuentes de
ceviche, ¿cuántos kg de pescado necesita?
25. Dentro de una caja china pequeña, alcanzan 4kg de cerdo, pero en una de tamaño grande
alcanzan el quíntuple de kg de cerdo. ¿Cuantos kg de cerdo alcanzan en la caja china?

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